สิ่งที่มีอยู่ในมะเขือยาว: องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการ

ชาวเมืองในฤดูร้อนที่ปลูกพืชผลในแปลงของตนรู้ถึงประโยชน์ของผักชนิดนี้ และผู้ที่เพิ่งวางแผนที่จะปลูกมันในสวน แต่เคยได้ยินเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับองค์ประกอบที่ประกอบเป็นมะเขือยาวก็หายไปอย่างสงสัย คำอธิบายโดยละเอียดจะช่วยคุณตัดสินใจว่าจะปลูกหรือไม่

คุณค่าทางโภชนาการ

ผู้ที่สนใจคำถามนี้จะสนใจที่จะรู้ว่ามะเขือยาว 100 กรัมประกอบด้วย:

• 24 กิโลแคลอรี;
• น้ำ 91 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 4.2 กรัม
• ใยอาหาร 2.5 กรัม
• โปรตีน 1.2 กรัม
• ไขมัน 0.1 กรัม
• เถ้า 0.5 กรัม
• แป้ง 0.9 กรัม
• กรดอินทรีย์ 0.2 กรัม
• โมโนไดแซ็กคาไรด์ 0.2 กรัม

การมีไขมันจำนวนเล็กน้อยทำให้ผลิตภัณฑ์ขาดไม่ได้สำหรับโภชนาการอาหาร และปริมาณคาร์โบไฮเดรตก็เทียบได้กับเนื้อสัตว์และปลา นั่นคือปรากฎว่าการกินมะเขือยาวทำให้คน ๆ หนึ่งเติมโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต แต่ไม่ได้รับน้ำหนัก เนื่องจากสารเหล่านี้มีต้นกำเนิดจากพืช

องค์ประกอบทางเคมีของมะเขือยาว

ผลของวัฒนธรรมก็อุดมสมบูรณ์ไม่น้อยในเรื่องนี้ หลายคนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบผักชนิดนี้ องค์ประกอบทางเคมีประกอบด้วยชุดของธาตุขนาดเล็ก วิตามิน ธาตุมาโคร และสารอื่นๆ

มะเขือยาว 100 กรัมมีองค์ประกอบของวิตามินดังต่อไปนี้:

• กรดโฟลิก 18.5 ไมโครกรัม หรือวิตามินบี₉;
• ไทอามีน 3 ไมโครกรัม วิตามินบี₁;
• วิตามินซี 5 มก.
• วิตามินอี 0.1 มก.;
• ไพริดอกซิ 0.2 มก. วิตามินบี₆;
• ไนอาซินเทียบเท่า 0.8 มก. หรือวิตามินพีพี;
• เบต้าแคโรทีน 0.02 มก.
• ไรโบฟลาวิน 0.005 มก. วิตามินบี₂.

นอกจากสารเหล่านี้แล้ว ผักยังมีองค์ประกอบไมโครและมาโคร:

• ทองแดง 135 ไมโครกรัม
• อลูมิเนียม ฟลูออรีน โคบอลต์ โบรอน และโมลิบดีนัม อย่างละ 14 ไมโครกรัม
• ไอโอดีน 0.2 ไมโครกรัม;
• แมงกานีส 0.21 ไมโครกรัม
• สังกะสี 0.29 มก.
• เหล็ก 0.4 มก.
• โพแทสเซียม 238 มก.
• คลอรีน 47 มก.
• ฟอสฟอรัส 34 มก.;
• แคลเซียม 15 มก.
• กำมะถัน 15 มก.
• โซเดียม 6 มก.

ส่วนของผลไม้มีสารที่มีประโยชน์ในปริมาณที่แตกต่างกัน แต่เมื่อบริโภคร่วมกันบุคคลนั้นจะได้รับวิตามินที่ครบถ้วน

ผิวมะเขือยาวประกอบด้วย:

1. ทองแดง;
2. สังกะสี;
3. กำมะถัน;
4. ซีรีน;
5. โมลิบดีนัม;
6. ไลซีน;
7. ซูโครส;
8. ไทอามีน;
9. ไรโบฟลาวิน;
10. ซีสเตอีน;
11. ไนอาซิน;
12. ใยอาหาร
13. กรดแอสปาร์ติกและสารอื่นๆ

ไม่จำเป็นต้องแยกเปลือกออก เพราะเมื่อใช้ร่วมกับเนื้อและเมล็ดพืช จะให้ประโยชน์มากยิ่งขึ้น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะเขือยาว

ในภาคตะวันออก ผลไม้ของพืชชนิดนี้ถือเป็น “ผักที่มีอายุยืนยาว”นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ถึงผลเชิงบวกของการกินมะเขือยาวแล้ว

ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติอะไรบ้าง:

• การปรับปรุงกิจกรรมหัวใจและหลอดเลือด
• การทำให้สมดุลของเกลือเป็นปกติ
• ผลประโยชน์ต่อการทำงานของตับ ไต และระบบทางเดินอาหาร
• บรรเทาอาการท้องผูก;
• นาซูนินป้องกันความเสียหายต่อเซลล์เมมเบรนทำให้ระดับธาตุเหล็กในเลือดเป็นปกติ
• การป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง
• ลดคอเลสเตอรอลในเลือด
• กำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย
• การทำให้ความดันเป็นปกติ
• ลดหายใจถี่;
• การปรับปรุงการเผาผลาญ
• ตัวช่วยสำหรับผู้ที่เลิกบุหรี่

ระบุเพื่อใช้เมื่อ:

• หลอดเลือด;
• โรคอ้วน;
• โรคเกาต์;
• ความผิดปกติของการเผาผลาญและโรคอื่น ๆ

เป็นการยากที่จะประเมินค่าสูงไป ประโยชน์ของการรับประทานมะเขือยาว สำหรับอาหาร. ไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้ในผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผลประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์นั้นมีค่ามาก แต่เราต้องไม่ลืมว่าไม่ใช่ทุกคนจะสามารถใช้งานได้

สิ่งสำคัญที่ต้องรู้เกี่ยวกับการปรุงมะเขือยาว

มีหลายวิธีในการเตรียมผักนี้ วัฒนธรรมถูกใช้ในรูปแบบต่างๆ ต่อไปนี้:

• นึ่ง;
• ทอด;
• สตูว์;
• กระป๋อง;
• ทำน้ำผลไม้สด

ควรบริโภคน้ำจากผักนี้ด้วยความระมัดระวัง อาจก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้โดยเฉพาะระบบทางเดินอาหาร ดังนั้นการใช้งานจึงเป็นไปได้อย่างเคร่งครัดภายใต้การดูแลของแพทย์

ลักษณะเฉพาะของวัฒนธรรมคือมะเขือยาวมีรสชาติคล้ายกับเห็ดมาก แม่บ้านมักจะปรุงอาหารด้วยกัน

มีพันธุ์พืชผลที่มีรสขม นี่เป็นส่วนสำคัญของลักษณะรสชาติ มีวิธีกำจัดคุณลักษณะนี้หลายวิธี สำหรับสิ่งนี้ก็เพียงพอแล้ว:

• ปอกเปลือกออกล่วงหน้าก่อนเริ่มเตรียมจานหรือการเตรียมอาหาร
• ผลไม้ปรุงสุกจะถูกแช่ในน้ำเย็นชั่วครู่ หลังจากนั้นบีบของเหลวออกให้เข้ากัน
• หากคุณใส่แครอทหรือมันฝรั่งลงในจานระหว่างปรุงอาหาร มะเขือยาวจะขจัดความขมออกไป
• หั่นผักสดโรยด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งจากนั้นจึงบีบของเหลวที่ได้ออกมาและล้างการเตรียมด้วยน้ำ
• แช่น้ำไว้ 2-4 ชั่วโมง
• ลวกชิ้นเป็นเวลา 1-2 นาที

สำหรับวิธีการปรุงอาหารใดๆ ให้เลือกผลไม้ที่ยังไม่สุกเล็กน้อย มีรสขมน้อยกว่า มีรสชาติดีกว่า และไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

หากต้องการแช่แข็งผัก ให้หั่นแบบสุ่ม เก็บของเหลวส่วนเกินโดยใช้กระดาษเช็ดปากแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ในรูปแบบนี้ผลไม้สามารถเก็บไว้ได้ 5-6 เดือนโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ห้ามละลายน้ำแข็งก่อนใช้งาน ซึ่งจะช่วยรักษาสารอาหาร

มะเขือยาวแห้งในบริเวณที่มีการระบายอากาศดี แต่ไม่โดนแสงแดดโดยตรง มีอีกทางเลือกหนึ่งในการทำให้ผักแห้งโดยวางไว้ในเตาอบหรือเครื่องอบผลไม้แบบพิเศษ

สำหรับการบริโภคอาหาร แนะนำให้ลอกผิวหนังออก เมื่อทอดผักจะดูดซับไขมันได้ดี ดังนั้นการนึ่งหรืออบจะดีต่อสุขภาพมากขึ้น

ผลไม้ของพืชรวมกับผักเกือบทั้งหมดเช่นเดียวกับเห็ดเนื้อสัตว์และถั่ว

ข้อห้ามของมะเขือยาว

การรับประทานผลิตภัณฑ์นี้มีทั้งประโยชน์และโทษ ลักษณะเฉพาะของผลไม้คือมีเนื้อ corned จำนวนมากซึ่งอาจทำให้คนเป็นพิษได้ มีผลไม้สุกงอมสูงเป็นพิเศษซึ่งไม่สามารถใช้เป็นอาหารได้อย่างแน่นอน

ผู้ที่ไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์ได้อาจเกิดอาการแพ้ได้

มะเขือยาวมีข้อห้าม:

• เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี
• ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและลำไส้
• ผู้ที่เป็นโรคขาดธาตุเหล็ก ผักจะขจัดธาตุเหล็กออกจากร่างกายอย่างแข็งขัน
• ผู้ที่เป็นโรคไต เนื่องจากการตกผลึกของกรดออกซาลิกเกิดขึ้นในไต

คุณควรใช้ผักนี้ด้วยความระมัดระวังหากสังเกตเห็นจุดเหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งจุด

องค์ประกอบของมะเขือยาวนั้นมีความหลากหลายและคุณประโยชน์ของมันก็ไม่อาจปฏิเสธได้ การบริโภคผลไม้ทุกวันทำให้ผู้คนหายจากโรคภัยไข้เจ็บมากมาย