สูตรแตงกวาดองพร้อมมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวดทีละขั้นตอน

แตงกวากระป๋องที่เตรียมไว้ในรูปแบบต่างๆเป็นผู้นำในการเตรียมฤดูหนาว ของว่างนี้เหมาะสมไม่เพียง แต่สำหรับวันหยุดเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับมื้ออาหารทุกวันด้วย มาดูขั้นตอนการเตรียมแตงกวาดองพร้อมมัสตาร์ดในขวดสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอน การหมักผักเหล่านี้ถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการรักษาคุณประโยชน์และรสชาติของผักเหล่านี้ไว้

คุณสมบัติของการเตรียมแตงกวาดองด้วยมัสตาร์ด

ในบรรดาผักบรรจุกระป๋องทุกประเภท การหมักมีความโดดเด่นในด้านที่ได้เปรียบแตงกวากรอบที่เตรียมด้วยวิธีนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย กระบวนการหมักช่วยให้คุณได้รับจุลินทรีย์พิเศษที่ช่วยปรับสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

แตงกวาและผักดองอื่น ๆ สามารถทำหน้าที่เป็นตัวดูดซับที่มีประสิทธิภาพในการขจัดโลหะและสารพิษออกจากร่างกาย มัสตาร์ดเพิ่มความเผ็ดให้กับผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้

แตงกวาสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวต้องเป็นไปตามข้อกำหนดหลายประการ:

• รูปร่างเรียบและขนาด 10-13 เซนติเมตร - เหมาะที่สุดสำหรับการเติมขวด
• เปลือกสีเขียวฉ่ำและเข้มข้น
• ความหนาที่สำคัญของเปลือกซึ่งเจาะด้วยเล็บมือยาก - นี่จะช่วยให้แตงกวากรอบ;
• ส่วนที่ยืดหยุ่นของ “หาง” ของแตงกวา บ่งบอกถึงความสดของผัก

ก่อนการหมักขอแนะนำให้ชิมแตงกวา - ควรมีรสหวาน หากมีรสขมคุณสามารถชดเชยได้ด้วยการเติมน้ำตาล

ควรเลือกมัสตาร์ดในรูปแบบเม็ดหรือผง การวางเหมือนไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่าย คุณสามารถจัดการได้แม้จะมีประสบการณ์การทำอาหารเพียงเล็กน้อยก็ตาม

ส่วนผสมที่จำเป็น

สูตรการทำอาหารคลาสสิกใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวาสด 2.5 กก.
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดผง
• กระเทียม 1 หัว;
• มะรุมสด 1-2 ใบ (จะป้องกันไม่ให้แตงกวาขึ้นรา)
• ร่มผักชีฝรั่ง 5-6 อัน
• พริกไทยดำ 15 เม็ด;
• 6-7 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ
• น้ำ 3 ลิตร (ควรเป็นน้ำแร่)
• ทางเลือก - ใบโอ๊ค, ลูกเกด, ราสเบอร์รี่และเชอร์รี่ซึ่งเพิ่มความเผ็ดร้อนและความกรุบกรอบ

การเตรียมผลิตภัณฑ์หลัก

เมื่อเริ่มการหมักคุณจะต้องล้างใบมะรุมรวมทั้งใบโอ๊ค, ราสเบอร์รี่, ลูกเกดหรือเชอร์รี่ให้สะอาด - ทางเลือกของคุณ ขอแนะนำให้แช่ไว้ในน้ำต้มสุกล่วงหน้าเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นคุณต้องล้างแตงกวาใต้น้ำไหลด้วยผ้านุ่ม ๆ เพื่อให้สามารถขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมดออกได้อย่างง่ายดาย ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสิวบนเปลือกแตงกวา

การเตรียมภาชนะ

ขวดแก้วขนาดสามหรือห้าลิตรใช้ในการหมักแตงกวาด้วยมัสตาร์ด เราจำเป็นต้องจัดเตรียมตามกฎทั้งหมด ขั้นแรกให้ล้างออกด้วยน้ำอุ่นพร้อมโซดาเพิ่ม จากนั้นฆ่าเชื้อโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่แนะนำ:

• วางตะแกรงไว้บนกระทะที่มีน้ำเดือดแล้ววางขวดโหลไว้ด้านบน โดยคว่ำคอลง
• เทน้ำลงในอ่างกว้าง วางภาชนะแล้วต้มบนเตาเป็นเวลาสามนาที (เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดสัมผัสกับผนังของกันและกัน ให้วางผ้าเช็ดปากหรือฝาพลาสติกไว้ระหว่างกัน)
• วางขวดโหลที่ล้างแล้วและชื้นไว้ในเตาอบโดยคว่ำและให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 160 องศา (เมื่อผนังภาชนะแห้งสนิท ให้เอาออกโดยใช้ถุงมือเตาอบแบบแห้ง)
• ใส่ขวดโหลในไมโครเวฟหลังจากเทน้ำปริมาณเล็กน้อยลงไป ในโหมดไมโครเวฟ ให้เปิดเครื่องเต็มกำลัง หลังจากที่น้ำเดือด จะเกิดไอน้ำ ทำลายจุลินทรีย์ทั้งหมด

ขั้นตอนการเตรียมแตงกวาดองกับมัสตาร์ดในขวด

แตงกวาดองตามสูตรที่นำเสนอมีรสชาติเหมือนกับแตงกวาดองและการเตรียมพวกมันก็ไม่ยากเลย:

1. วางใบไม้ที่ด้านล่างของภาชนะ - ราสเบอร์รี่, โอ๊ค, ลูกเกดและเชอร์รี่
2. โรยด้วยผงมัสตาร์ด
3. แกะเปลือกออกจากหัวกระเทียม แยกกลีบออก ปอกเปลือกแต่ละอันแล้วใส่ในภาชนะ
4. โรยเกลือแกงและพริกไทยดำไว้ด้านบน
5. กระจายใบมะรุมและร่มผักชีลาวให้ทั่วพื้นผิว
6. เทน้ำแร่ที่ไม่อัดลม (คุณสามารถใช้น้ำต้มเย็นก็ได้)
7. ปิดด้านบนด้วยจานหรือจานรองที่มีขนาดเหมาะสม จากนั้นจึงออกแรงกด
8. วางภาชนะไว้ในที่แห้งและอบอุ่น และเก็บไว้ประมาณ 3-5 วัน

ในระหว่างกระบวนการหมักจะเกิดฟองที่ต้องปล่อยออกทุกวัน แตงกวาขนาดกลางจะหมักได้ดีในสามวัน และแตงกวาขนาดใหญ่จะหมักได้ภายในห้าวัน หลังจากช่วงเวลานี้คุณจะต้องเทน้ำเกลือลงในหม้อหรือกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติ ในเวลานี้คุณควรแจกจ่ายแตงกวาลงในขวดแก้วแล้วเติมน้ำเกลือที่ได้ลงไป

การเลือกฝาปิดขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บรักษาแตงกวาดองด้วยมัสตาร์ดในภายหลัง หากคุณวางแผนที่จะใส่ไว้ในตู้เย็น ฝาพลาสติกธรรมดาก็เพียงพอแล้ว หากจะเก็บขวดผักดองไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินจำเป็นต้องม้วนฝากระป๋อง

แตงกวาดองที่เตรียมไว้เย็นมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดและเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม

เวลาจัดเก็บ

อายุการเก็บรักษาแตงกวาดองกับมัสตาร์ดคือ 8-9 เดือนนับจากวันที่พร้อม

วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง

ควรคำนึงว่าอุณหภูมิอากาศที่เพิ่มขึ้นพร้อมกับรังสีดวงอาทิตย์กระตุ้นให้เกิดกระบวนการหมักน้ำเกลือแตงกวาซ้ำแล้วซ้ำอีก ดังนั้นเงื่อนไขหลักในการจัดเก็บแตงกวาดองคือที่เย็นและมืด ขอแนะนำให้ใช้ห้องใต้ดิน ชั้นใต้ดิน ตู้เย็น ห้องเตรียมอาหาร ระเบียง รวมถึงตู้ครัวที่อยู่ห่างจากเครื่องทำความร้อน