สูตรน้ำสลัดมะเขือเทศง่ายๆ สำหรับฤดูหนาวที่บ้านทีละขั้นตอน

ใครจะไม่อยากมีมะเขือเทศบดแบบโฮมเมดที่สดใหม่อยู่เสมอติดตัวตลอดเวลา? ทำเองได้ง่าย - เตรียมน้ำสลัดจากมะเขือเทศสดสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็วและการเตรียมการใช้เวลานาน ในช่วงที่ราคาผักสูงขึ้น คุณสามารถปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยน้ำสลัดธรรมชาติต่อไปได้ เพิ่มลงในจานและสลัดใช้เป็นซอสสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา - มันจะเข้ากับทุกที่

ลักษณะเฉพาะของการเตรียมน้ำสลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ไม่ว่าคุณจะทำอะไรกับมะเขือเทศพวกเขาจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ - ผักเหล่านี้ทนต่อการรักษาความร้อนและการแช่แข็งได้อย่างเท่าเทียมกัน นั่นคือหลังจากเตรียมเสบียงมะเขือเทศบดแบบโฮมเมดแล้วคุณสามารถละลายน้ำแข็งได้และยังคงได้รับผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ

อย่างไรก็ตามนี่เป็นเรื่องง่ายมาก - แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือได้ซึ่งเมื่อเปรียบเทียบซอสกับพาสต้าโฮมเมดกับพาสต้าที่ซื้อมาแล้วจะเลือกตัวเลือกแรกตลอดไป.

ข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์

แน่นอนว่ามะเขือเทศจะต้องสด คุณไม่ควรเชื่อเรื่องราวที่ว่าคุณสามารถใช้มะเขือเทศที่มีส่วนลดเนื่องจากการช้ำพื้นที่เน่าและการเน่าเสียเล็กน้อยสำหรับการวาง แม้ว่าคุณจะกำจัดสถานที่ที่เน่าเสียเหล่านี้ออกไป แต่ผักเองก็ไม่สดอีกต่อไป ไม่มีความยืดหยุ่นที่เหมาะสม และรสชาติของมันก็เน่าเสีย

คุณไม่ควรรับประทานมะเขือเทศดิบเช่นกัน เพราะมะเขือเทศจะสุกช้า ให้น้ำน้อย และลอกได้ไม่ดี สัญญาณคือ: แกนสีขาว จุดสีเขียวหรือสีเหลือง (อย่าสับสนกับพันธุ์ Black Prince - จุดสีเขียวเข้มเป็นเรื่องปกติ)

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับพาสต้าโฮมเมดแสนอร่อย

โดยส่วนใหญ่สูตรอาหารจะนำเสนอผลิตภัณฑ์ชุดเดียวกันโดยประมาณ วิธีการปรุงอาหารจะแตกต่างกันเพียงจำนวนมะเขือเทศและประเภทของเครื่องเทศที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารเท่านั้น

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศสดที่เหมาะสมสามกิโลกรัม
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• กระเทียมขนาดใหญ่สองหรือสามกลีบ
• พริกไทยดำ (ไม่ใช่พริกไทย) เพื่อลิ้มรส
• พริกแดง (ดินหนึ่งฝักหรือหนึ่งในสี่ช้อนชา)

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหลากหลายชนิดเช่นกานพลูใบกระวานและมัสตาร์ด - ที่นี่รสนิยมของแม่บ้านและครัวเรือนของพวกเขาอาจแตกต่างกันอย่างมากดังนั้นปัญหาของเครื่องปรุงรสจึงขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของแต่ละคน

ขั้นตอนการทำน้ำมะเขือเทศแบบโฮมเมด

เนื่องจากมะเขือเทศบดเป็นการเตรียมที่มีส่วนประกอบเดียว จึงทำได้ง่ายแม้อยู่ที่บ้าน คุณต้องใช้เวลาขั้นต่ำในการเตรียมผักและดูพวกมันเล็กน้อยขณะทำอาหาร หากทำอย่างถูกต้อง ซอสมะเขือเทศนี้สามารถคงอยู่ได้ตลอดฤดูหนาวหรือนานกว่านั้นหากไม่มีผักสด

การเตรียมผักอย่างเหมาะสม

มะเขือเทศจะถูกล้างอยู่เสมอแม้ว่าจะนำมาจากซุปเปอร์มาร์เก็ตด้วยตาข่ายหรือฟิล์มก็ตาม มะเขือเทศเป็นอันตรายไม่ใช่เพราะสิ่งสกปรก แต่เป็นเพราะสารเคมีที่ตกค้างซึ่งเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ทั้งในระดับอุตสาหกรรมและเกษตรกรรมขนาดเล็ก

คุณจะต้องมีเครื่องบดเนื้อ - นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการบดมะเขือเทศให้เป็นน้ำซุปข้น แต่ก่อนอื่นคุณต้องตัดแกนออกซึ่งจะช่วยลดความขมขื่น ตามหลักการแล้ว มะเขือเทศไม่ควรมีเนื้อเนื้อแน่นเหลืออยู่ตรงกลาง มะเขือเทศที่ปอกเปลือกด้วยวิธีนี้จะถูกโยนลงในเครื่องบดเนื้อโดยไม่ใส่ใจกับผิวหนัง

การฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

หากไม่ทำเช่นนี้ แบคทีเรียจะยังคงอยู่ในขวดพาสต้าที่เตรียมไว้ ในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและมีคุณค่าทางโภชนาการของขวดพาสต้า จุลินทรีย์เหล่านี้จะเริ่มเพิ่มจำนวน กระตุ้นให้เกิดกระบวนการเน่าเปื่อย ไม่ควรอนุญาตให้ทำเช่นนี้ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในขวดจะไหลลงท่อระบายน้ำ และหากคุณสังเกตเห็นว่าสายเกินไป แม้แต่ "กระป๋องระเบิด" ก็อาจเป็นไปได้

ขวดโหลจะถูกฆ่าเชื้อด้วยไฟจากเตาโดยมีหรือไม่มีอุปกรณ์พิเศษใดๆ ฝาต้มในน้ำเดือด - ออกแบบมาเพื่อสิ่งนี้จึงไม่งอ

มะเขือเทศทำอาหาร

มะเขือเทศควรมีเนื้อเป็นเนื้อเดียวกัน - จากนั้นจึงนำไปต้มได้ ขอแนะนำให้ใช้กระทะที่กว้างและลึกเพื่อให้น้ำพริกเดือดได้ (สามารถต้มแรงได้) จากนั้นใส่เครื่องเทศและเกลือทั้งหมดลงไปคนให้เข้ากัน สิบห้านาทีก็เพียงพอแล้วที่พาสต้าจะต้มและพร้อม

บรรจุภัณฑ์ผัก

มีสองตัวเลือก หากคุณต้องการเก็บพาสต้าโดยไม่แช่แข็งคุณต้องเทมันลงในขวดด้วยทัพพีแล้วขันฝาปิดให้แน่นด้วยอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ จากนั้นคุณจะต้องจัดสรรสถานที่เย็นและแห้งเพื่อการเก็บรักษา

หากไม่มีที่ว่างสำหรับใส่ขวดโหล ให้ใช้ภาชนะพลาสติกธรรมดา (มีฝาปิดแน่น) แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง วิธีนี้จะไม่ทำให้ซอสมะเขือเทศแย่ลง ในทางกลับกัน จะถูกเก็บไว้อย่างปลอดภัยและนานกว่า อย่ากังวลว่าเปลือกตาและแบคทีเรียจะบวม เพราะพวกมันจะขาดความร้อนไม่ได้

คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าวางออกมาแล้ว?

หากเลือกมะเขือเทศอย่างถูกต้องแสดงว่างานส่วนใหญ่เสร็จแล้ว เนื้อสดและเข้มข้นให้รสชาติหลักโดยเน้นที่เครื่องเทศ - นี่คือการเตรียมที่อร่อย คุณสามารถลิ้มรสมันได้ ไม่ควรขม เปรี้ยว หรือมีกลิ่นอื่นนอกจากมะเขือเทศ

หากรสชาติของมันชวนให้นึกถึงการทอด Borscht อย่างชัดเจนทุกอย่างก็เป็นไปตามลำดับ - มันเป็นพาสต้าที่ดี

ระยะเวลาและกฎการจัดเก็บ

วางในขวดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็นอื่น ๆ ที่ไม่มีแสงแดดส่องโดยตรง ผลิตภัณฑ์ในภาชนะพลาสติกยังเก็บไว้อย่างดีในช่องแช่แข็ง (แก้วจะแตกที่นั่น)

คุณสามารถเก็บได้ตั้งแต่หนึ่งปีถึงห้าปี (ตามทฤษฎีแล้ว ส่วนผสมมักจะอยู่ได้ไม่นานขนาดนั้น) ตราบใดที่ขวดไม่บวมหรือเสียหาย ผลิตภัณฑ์ก็สามารถรับประทานหรือเติมลงในอาหารได้อย่างปลอดภัย.