หลายคนชอบแตงโมและไม่น่าแปลกใจเลย ท้ายที่สุดแล้วพวกมันค่อนข้างฉ่ำและมีรสชาติที่ดี ความสนใจในเบอร์รี่นี้ไม่หายไปแม้ในฤดูหนาวดังนั้นแม่บ้านบางคนจึงเตรียมแตงโมกระป๋องเพื่อประดับโต๊ะแม้ในฤดูหนาว
ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าแตงโมสามารถเก็บรักษาได้ มีหลายวิธีในการเตรียมน้ำสต๊อกแตงโม และวิธีต่างๆ ก็แตกต่างกันออกไปอย่างไรก็ตาม ขอแนะนำให้คุณอ่านเฉพาะสูตรอาหารยอดนิยมเพื่อทำความเข้าใจวิธีการดองแตงโม
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการอนุรักษ์
ก่อนที่จะเตรียมแตงโมดองในขวดสำหรับฤดูหนาวคุณควรทำความคุ้นเคยกับสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้ คุณต้องเตรียมตัวล่วงหน้า:
- ผลเบอร์รี่แตงโมฉ่ำและสุก สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวขอแนะนำให้ใช้พันธุ์ที่หวานที่สุด
- ขวดแก้ว. แนะนำให้หมักแตงโมในขวดลิตร ก่อนที่จะดองแตงโมต้องล้างภาชนะให้สะอาดด้วยสบู่ล้างและฆ่าเชื้อ
- เครื่องปิดฝาและปิดผนึกอาหารกระป๋อง
การฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
ขอแนะนำให้ดองแตงโมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วล่วงหน้า มีหลายวิธีในการฆ่าเชื้อภาชนะสำหรับเก็บแตงโม
การใช้เตาไมโครเวฟ
แม่บ้านบางคนใช้ภาชนะที่ฆ่าเชื้อด้วยไมโครเวฟเพื่อเตรียมแตงโมสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำลงในขวดหนึ่งในสามและวางไว้ในเตาอบประมาณ 5-10 นาที ในกรณีนี้กำลังไมโครเวฟควรอยู่ที่ 700 วัตต์
ไอน้ำ
บ่อยครั้งที่ฤดูหนาวบิดเป็นขวดที่นึ่งแล้ว วิธีการฆ่าเชื้อนี้ง่ายมาก ในการเตรียมภาชนะ ให้วางกระทะน้ำขนาดเล็กบนเตาแก๊สแล้วนำไปต้ม ใช้ตะแกรงคลุมพื้นผิวของกระทะแล้ววางขวดโหลลงไป
โดยเฉลี่ยแล้ว กระบวนการนี้ใช้เวลา 10 นาที อย่างไรก็ตามหากเก็บรักษาไว้ในภาชนะขนาด 3 ลิตร จะเป็นการดีกว่าถ้าเพิ่มเวลาการประมวลผลเป็น 20 นาที
การประยุกต์ใช้เตาอบ
ก่อนที่จะเก็บแตงโมไว้ในขวดสำหรับฤดูหนาว หลายๆ คนควรฆ่าเชื้อในเตาอบเสียก่อน วิธีนี้เป็นที่นิยมกันมากเพราะสามารถประหยัดเวลาได้มากสำหรับการแปรรูปจะใส่ขวดหลายใบในเตาอบที่อุณหภูมิ 120-150 องศา กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นก็สามารถเก็บแตงโมไว้ในนั้นได้
การประมวลผลฝา
สุดท้ายก็เตรียมฝาปิด ก่อนอื่นคุณต้องล้างมันด้วยโซดาหรือน้ำสบู่จากนั้นจึงใส่ฝาปิดผนึกแต่ละอันลงไปในน้ำเดือด หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็สามารถนำออกและทำให้แห้งได้
สิ่งสำคัญมากคือต้องใช้ฝาปิดปลอดสนิมในระหว่างการฆ่าเชื้อ เนื่องจากการมีอยู่ของฝาปิดสามารถทำลายการเก็บรักษาได้
สูตรคลาสสิก
สูตรแตงโมดองในขวดสำหรับฤดูหนาวนี้เป็นที่นิยมที่สุดในหมู่แม่บ้านส่วนใหญ่ ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถเตรียมม้วนที่ค่อนข้างอร่อยซึ่งจะโดดเด่นด้วยความหวานและกลิ่นหอม ในการเตรียมจานคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แตงโมสดสองลูก
- ผักชีฝรั่งสามก้าน
- น้ำส้มสายชู 40 มล.
- น้ำตาล 90 กรัม
- หัวกระเทียม
- เกลือ 40 กรัม
- ลูกเกดและเชอร์รี่หลายใบ
การสร้างแตงโมกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเริ่มต้นด้วยการเตรียมขวด ควรนึ่งและล้างด้วยน้ำเย็นล่วงหน้า ทำเช่นนี้เพื่อกำจัดจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมด จากนั้นคุณควรเริ่มหั่นแตงโม ทำจากชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งควรใส่ในภาชนะทันที คุณต้องใส่เครื่องเทศและส่วนผสมอื่น ๆ ที่นั่นด้วย หลังจากนั้นทุกอย่างจะเต็มไปด้วยน้ำร้อนหนึ่งลิตรและแช่ไว้เป็นเวลา 30 นาที เวลานี้จะเพียงพอสำหรับน้ำดองให้เย็นลง
หากคุณเก็บรักษาในขวดขนาดลิตร มันจะเย็นลงเร็วกว่าหลายเท่า
เมื่อทุกอย่างเย็นลงอย่างสมบูรณ์ ของเหลวจะต้องถูกระบายออกเพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น ขอแนะนำให้ใช้ฝาไนลอนที่มีรู จากนั้นเติมน้ำร้อนลงในขวดทั้งหมดอีกครั้ง และหมักส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง หลังจากนั้นน้ำเชื่อมก็จะถูกสะเด็ดน้ำต้มแล้วเทอีกครั้ง การเก็บรักษาจะถูกแช่ไว้เป็นเวลาหลายนาทีหลังจากนั้นก็สามารถม้วนขึ้นได้
ภาชนะที่รีดจะถูกเก็บไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาหลายวัน หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกย้ายไปที่ห้องใต้ดิน
ปิดผนึกเป็นขวดขนาดสามลิตร
มีสูตรแตงโมสำหรับฤดูหนาวโดยเฉพาะสำหรับภาชนะขนาดสามลิตร มันแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้เล็กน้อย เพื่อรักษาแตงโมไว้ในขวดคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แตงโมหวาน
- น้ำตาล 80 กรัม
- น้ำหนึ่งลิตร
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำส้มสายชู 70 มล.
การเตรียมแตงโมดองสำหรับฤดูหนาวเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลไม้ ต้องล้างล่วงหน้าให้ดีและนำดินที่เหลือออกจากพื้นผิว จากนั้นปอกเปลือกแตงโมออกและหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ หลายชิ้น เพื่อให้แตงโมที่ดองในขวดมีรสชาติอร่อยสำหรับฤดูหนาว คุณควรเอาเมล็ดออกจากเนื้อให้หมด หลังจากนั้นชิ้นส่วนที่สับทั้งหมดจะถูกกระจายลงในขวด
จากนั้นคุณควรเริ่มสร้างน้ำดองแสนอร่อย ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำหลายลิตรลงในชามหรือกระทะซึ่งคุณต้องเทน้ำตาลและเกลือลงไป ผสมส่วนผสมเป็นเวลาหลายนาทีหลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงไปได้ ของเหลวต้มจนเครื่องเทศละลายหมด
ภาชนะเต็มไปด้วยเหล้าที่เตรียมไว้แล้วห่อให้แน่นสักครู่ หลังจากนั้นของเหลวทั้งหมดจะถูกระบายออกต้มเป็นครั้งที่สองแล้วเติมลงในขวดอีกครั้ง ก่อนห่อขนม ให้วางภาชนะลงในชามน้ำร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง
เพื่อรักษาสภาพดังกล่าวควรใช้ห้องมืดและเย็นจะดีกว่า คนที่เก็บบิดไว้ที่อุณหภูมิห้องบ่นว่าแตงโมกระป๋องเน่าเร็ว
กลิ้งเป็นภาชนะลิตร
วิธีการเก็บรักษานี้ใช้หากจำเป็นต้องเตรียมของว่างก่อนฤดูหนาว แตงโมหมักทันทีเตรียมโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- แตงโมหนึ่งอัน
- มะรุมสามใบ
- ผักชีฝรั่งสองช่อ;
- กรดซิตริก 50 กรัม
- เกลือ 65 กรัม
- น้ำตาล 80 กรัม
- ใบกระวานสองใบ
หากต้องการสามารถเสริมสูตรนี้ด้วยแตงโมซึ่งจะทำให้ขนมมีรสหวานและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
ขั้นแรกควรล้างและหั่นผลเบอร์รี่ให้สะอาด ในกรณีนี้ คุณต้องสร้างชิ้นส่วนที่สามารถใส่ลงในภาชนะขนาดลิตรได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ จากนั้นเปลือกจะถูกลบออกจากแต่ละชิ้นหลังจากนั้นสามารถวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะพร้อมกับใบกระวาน
ในการเตรียมน้ำดอง ให้เติมเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำหนึ่งลิตร หลังจากนั้นให้ต้มของเหลวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ คุณต้องเติมกรดซิตริกเล็กน้อยในแต่ละภาชนะ สำหรับภาชนะลิตรก็เพียงพอแล้วเพียง 40-50 กรัม หลังจากนั้นเราก็ขันภาชนะให้แน่นและย้ายแตงโมกระป๋องทั้งหมดในขวดสำหรับฤดูหนาวไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม
ด้วยมะเขือเทศ
สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงโมกระป๋องมีความโดดเด่นด้วยการใช้ส่วนผสมที่ผิดปกติ ตัวอย่างเช่น บางคนเตรียมมะเขือเทศดอง สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- มะเขือเทศกิโลกรัม
- มัสตาร์ด 100 กรัม
- แตงโม;
- หัวกระเทียม
- ใบกระวานสามใบ;
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำตาล 60 กรัม
มะเขือเทศกับผลเบอร์รี่แตงโมล้างด้วยน้ำอุ่นแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่จากนั้นกระเทียมก็ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น หลังจากนี้คุณควรเริ่มเตรียมภาชนะ แต่ละขวดได้รับการล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง
ส่วนผสมจะถูกจัดวางเป็นหลายชั้นในภาชนะที่เตรียมไว้หลังจากนั้นจึงเติมน้ำต้มสุก หลังจากผ่านไป 20 นาที ของเหลวทั้งหมดจะถูกเทลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง ในขณะที่เดือดให้เติมเกลือเล็กน้อยและผักชีลาวลงในน้ำดอง เพิ่มกระเทียมน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดลงในขวด จากนั้นคุณสามารถเทน้ำดองที่ต้มแล้วลงไปทุกอย่างแล้วปิดฝา
ในวันถัดไปการเตรียมการทั้งหมดจะถูกโอนไปยังห้องเย็นซึ่งจะถูกเก็บไว้จนถึงต้นฤดูใบไม้ผลิ
บทสรุป
แม้แต่คนที่ไม่เคยทำมาก่อนก็สามารถเตรียมแตงโมกระป๋องได้ ในการทำเช่นนี้เพียงศึกษาสูตรนี้หรือสูตรนั้นพร้อมรูปถ่ายและปฏิบัติตามสิ่งที่เขียนไว้อย่างเคร่งครัด
