แตงโมเป็นผลไม้ฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยมที่พวกเราส่วนใหญ่ชื่นชอบ และในฤดูหนาวเราก็คิดถึงมันมาก อย่างไรก็ตาม วิธีนี้จะช่วยแก้ไขการหมักได้ ในช่วงฤดูหนาว คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติอันน่าจดจำของฤดูร้อนและยังเติมเต็มอาหารของคุณด้วยสิ่งที่ผิดปกติและเสริมด้วย ตอนนี้เรามาดูปัญหาของแตงโมบรรจุกระป๋องให้ละเอียดยิ่งขึ้น
วิธีทำแตงโมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แตงโม;
- น้ำส้มสายชูหกเปอร์เซ็นต์
การทำอาหาร:
เคล็ดลับของของว่างที่ยอดเยี่ยมนั้นเรียบง่าย - ควรจะอร่อย เรียบง่าย และเข้าถึงได้สำหรับทุกคน ดังนั้นนี่คือ แตงโมดอง การข้ามการทำหมันคือสิ่งที่คุณต้องการ เป็นที่น่าสังเกตทันทีว่ารสชาติของมันค่อนข้างผิดปกติเล็กน้อยและเป็นรสชาติที่ได้มา บางคนคลั่งไคล้เขา ในขณะที่บางคนไม่ชอบเขาเลย หากคุณไม่เคยเตรียมอาหารจานนี้มาก่อนควรหมักไว้ 1-2 ขวดก่อน และถ้าชอบก็ทำเพิ่มอีกในปีหน้า
สูตรนั้นไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว:
- ประการแรก คุณต้องเลือกผลเบอร์รี่ที่เหมาะสมเพื่อทำแตงโมกระป๋องที่ดี มันควรจะยังไม่สุกสักหน่อยเพราะจะทำให้รูปร่างของมันดีขึ้น ล้างผลไม้ให้สะอาดล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นชิ้น
- ถัดไปจะต้องยัดลงในภาชนะ แต่คุณไม่ควรกดลง
- ตอนนี้เรามาเริ่มน้ำดองกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำเดือดลงในขวดแตงโมแล้วปล่อยให้มันต้มประมาณ 15 นาทีแล้วเทของเหลวลงในกระทะ จากนั้นทำตามขั้นตอนนี้อีกครั้ง ถัดไปคุณต้องเติมเกลือและน้ำตาลแล้วเทน้ำดองที่เดือดลงในขวดที่อยู่ด้านบนโดยตรง
- ตอนนี้ใช้น้ำส้มสายชูแล้วเทลงในแต่ละขวดตามสัดส่วน: สองช้อนโต๊ะต่อหนึ่งลิตรครึ่ง
- แล้วม้วนขึ้นทันที
- ควรพลิกส่วนที่เก็บรักษาไว้เสร็จแล้วห่อด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วทิ้งไว้จนกว่าจะเย็นลง หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ให้ส่งไปที่ไหนสักแห่งที่เย็น เช่น ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร
คุณควรลองผลไม้กระป๋องในช่วงใกล้เดือนพฤศจิกายน เพื่อให้ผลเบอร์รี่หมักอย่างทั่วถึงและคุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติที่ลืมไม่ลง
สูตรที่ 2
หากคุณทำทุกอย่างอย่างถูกต้องตามที่สูตรกล่าวไว้ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม ชุ่มฉ่ำ และหวาน อย่างไรก็ตาม แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูซึ่งอยู่ในรายการส่วนผสม คุณสามารถใช้กรดซิตริกได้จะดีกว่า คุณจะหลีกเลี่ยงไม่ให้ขวดระเบิด
รายการส่วนผสม:
- น้ำ - หนึ่งลิตรครึ่ง
- น้ำตาล – ประมาณสองช้อนโต๊ะ
- คื่นฉ่ายเล็กน้อย
- ใบกระวานสี่ใบ
- พริกไทยดำ - แปดถั่ว
- กระเทียมเล็กน้อย - 4 กลีบ
สัดส่วนข้างต้นคำนวณจากแตงโม 2 กิโลกรัม
เพื่อให้ได้การดองที่ดี ให้ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมแตงโมกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:
- สูตรนี้ง่าย ล้างขวดแต่ละขวดด้วยโซดาธรรมดา จากนั้นเทน้ำเดือดลงไป
- ล้างผลไม้ เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้น หากต้องการคุณสามารถตัดเปลือกออกได้
- ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในขวดแล้ววางชิ้นผลไม้ไว้ด้านบน เมื่อไม่มีที่ว่างในขวด ให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ยี่สิบนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเทลงในชามเคลือบฟันและเติมเกลือและน้ำตาลลงไปทั้งหมด
- ในขั้นตอนสุดท้ายแนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำเกลือ
- จากนั้นม้วนทั้งหมดขึ้นแล้วพลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยบางสิ่งที่อบอุ่น เมื่อเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังห้องเย็น
แตงโมดองกับมัสตาร์ด
ผลลัพธ์ของสูตรนี้จะเกินความคาดหวังของคุณทั้งหมด ผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างหน้าหนาวที่มีกลิ่นหอมและอร่อยในขวด เมื่อเตรียมน้ำดองคุณควรใช้เกลือสินเธาว์เท่านั้น
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแตงโมบรรจุกระป๋องในขวด:
- เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ผงมัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะ;
- แตงโมหนึ่งลูก;
- น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
ตอนนี้คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด:
- ก่อนอื่นคุณต้องล้างผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามรูปทรงใดก็ได้ อย่าลืมตัดเปลือกสีเขียวออก แต่เหลือเปลือกสีขาวไว้
- ต่อไปคุณต้องเตรียมน้ำเกลือโดยใช้มัสตาร์ด เกลือ และน้ำตาล
- จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ลงในขวดแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ
- ควรปิดขวดโหลด้วยฝาพลาสติกหรือไนลอนปล่อยให้อยู่ในสภาพนี้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน
- จากนั้นวางของว่างในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันและถือว่าพร้อม
แตงโมแช่อิ่มกับแอสไพริน
นี่เป็นอีกวิธีที่ดีในการดองแตงโม แอสไพรินจะช่วยป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ระเบิดและทำให้แตงโมมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
จำเป็นสำหรับน้ำเกลือ:
- มะนาว - สามช้อนชา
- แอสไพริน 9 เม็ด
- น้ำตาลเล็กน้อย - เก้าช้อนโต๊ะ
- เกลือแกง - เก้าช้อนโต๊ะ
สัดส่วนจะขึ้นอยู่กับแตงโมสามกิโลกรัม
การทำอาหาร:
- ล้างแตงโมแล้วแบ่งเป็นส่วนๆ ก่อนทำเช่นนี้ อย่าลืมเอาเปลือกสีเขียวออกก่อน วางลงในภาชนะแล้วเติมน้ำร้อน ปล่อยทิ้งไว้และหลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ระบายของเหลวลงในกระทะ
- ต้องผสมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ยกเว้นแอสไพริน และต้มน้ำเกลือประมาณห้านาที ในขณะที่น้ำเกลือยังเดือดอยู่ คุณต้องเทมันลงในขวด
- หลังจากนั้นคุณต้องใส่แอสไพรินสามเม็ดลงในขวด จากนั้นม้วนขึ้น พลิกฝาลงและปล่อยให้เย็น
แทนที่จะใช้ยาแอสไพริน คุณสามารถใช้อย่างอื่นแทนได้ เช่น กรดซิตริก น้ำส้มสายชู หรือน้ำส้มสายชูสกัด
แตงโมหมักกับน้ำผึ้ง
ส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมแตงโมดองในขวดสำหรับฤดูหนาว:
- น้ำเจ็ดลิตรครึ่ง
- แตงโม – ชิ้น 8 กก.
- น้ำผึ้ง - สิบช้อนโต๊ะ
- เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและน้ำตาล - ห้าช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ - สามร้อยมิลลิลิตร
คำแนะนำในการแตงโมบรรจุกระป๋อง:
- ใส่ชิ้นแตงโมที่ล้างไว้แล้วลงในขวดขนาดสามลิตรแล้วเทน้ำเดือดลงไปแปดนาที
- จากนั้นคุณจะต้องระบายของเหลวลงในภาชนะอื่นเติมขวดใหม่ปล่อยให้ยืนและสะเด็ดน้ำอีกครั้ง
- ตั้งน้ำดองให้ร้อน เติมน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือ และน้ำส้มสายชูหกสิบมิลลิลิตรลงในแต่ละขวด
เมื่อเสร็จแล้ว คุณจะต้องปิดผนึกขวด พลิกกลับ และแน่นอนว่าต้องห่อด้วย หลังจากที่เนื้อหาเย็นลงแล้ว คุณสามารถส่งภาชนะไปยังที่เย็นได้ โดยวิธีการที่คุณสามารถดองแตงโดยใช้หลักการเดียวกันมีสูตรไม่กี่สูตรในการทำเช่นนี้
