สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมแตงโมเค็มอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาวทั้งแบบมีและไม่มีการฆ่าเชื้อ

ฤดูกาลแตงโมกำลังจะมาถึงแล้ว ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบอาหารอันโอชะนี้ คุณสมบัติหลักคือคุณสามารถทานได้ไม่จำกัดจำนวนและไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่างของคุณ หลายคนคุ้นเคยกับการกินผลเบอร์รี่ดิบเท่านั้นโดยไม่ต้องแปรรูปล่วงหน้า แต่มีหลายทางเลือกในการเสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงแตงโมเค็มได้ อาหารจานพิเศษนี้เตรียมง่ายมาก เราจะดูเคล็ดลับการทำอาหารด้านล่าง

แตงโมดองเค็ม อันตรายและประโยชน์ต่อร่างกาย

นี่คือเบอร์รี่ฉ่ำที่ต้มเค็มดองและหมัก ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเยื่อกระดาษสดมีแคลอรี่น้อยกว่าเยื่อกระดาษเค็ม

องค์ประกอบของการดองประกอบด้วยสารที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• ทองแดง;
• โคบอลต์;
• โมลิบดีนัม;
• คลอรีน;
• สังกะสี;
• กำมะถัน.

ปริมาณแคลอรี่ของเยื่อกระดาษแปรรูปคือ 59 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม นี่คือผลิตภัณฑ์อาหารที่รวมอยู่ในอาหาร

เบอร์รี่ประกอบด้วยน้ำจึงมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ควรรวมไว้ในอาหารประจำวันของผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินปัสสาวะและระบบหัวใจและหลอดเลือด

เบอร์รี่กระป๋องสามารถเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรงได้ มันมีผลกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ ขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีส่วนเกินออกจากร่างกาย

คุณสมบัติของแตงโมดอง

จนถึงปัจจุบัน แตงโมกระป๋อง - การเย็บแบบแปลกใหม่ ในสมัยโบราณมีการใส่เกลือในปริมาณมาก มากกว่ามะเขือเทศและแตงกวา ปัจจุบันวิธีนี้ถูกลืมไปแล้วครึ่งหนึ่ง

เบอร์รี่ปรากฏใน Rus' ในศตวรรษที่ 9 แต่คริสตจักรห้ามมิให้รับประทานแบบดิบ ตั้งแต่สมัยนี้ ผู้คนเริ่มมองหาวิธีการประมวลผล

ในธนาคาร

การเกลือเสร็จสิ้นในขวดขนาด 3 ลิตร ต้องเลือกผลไม้ที่มีขนาดเล็ก ตัวเลือกในอุดมคติคือผลเบอร์รี่ที่มีน้ำหนักไม่เกินสามกิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้พอดีกับคอและสามารถวางซ้อนกันได้

ก่อนที่จะเกลือ ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดเพื่อกำจัดแบคทีเรียและเชื้อโรค

ในกระทะ

เลือกภาชนะแก้วหรือภาชนะเคลือบอีนาเมล ห้ามใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียม เนื่องจากมีปริมาณมากจึงสามารถทำให้ชิ้นใหญ่ขึ้นได้

ในถัง

ก่อนที่จะทำการเกลือจำเป็นต้องแปรรูปถังไม้ก่อน แตงโมสามารถหมักได้ทั้งตัว ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณ น้ำเกลือควรปิดเยื่อกระดาษให้มิด หากสัมผัสกับอากาศผลิตภัณฑ์อาจเสื่อมสภาพได้

ในถัง

ถังเคลือบและพลาสติก (พลาสติกสำหรับเก็บอาหาร) เหมาะสำหรับการดอง ล้างถังแล้วเช็ดให้แห้ง

การเลือกแตงโมให้เหมาะสม

ขั้นแรกคุณต้องเลือกแตงโมที่เหมาะสมสำหรับการดอง รสชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ เบอร์รี่ที่เลือกไม่ดีหนึ่งผลสามารถทำลายผลเบอร์รี่ที่เหลือทั้งหมดได้

ขั้นตอนในการเลือกแตงโม:

1. เบอร์รี่ควรจะค่อนข้างสุก ผลไม้สุกเกินไปที่มีเนื้อหลวมจะได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ในระหว่างกระบวนการดอง
2. สำหรับการเกลือจำเป็นต้องเลือกชิ้นงานที่มีผิวบาง
3. ควรทำเกลือในปลายเดือนกันยายนซึ่งเป็นช่วงเวลาที่จะได้อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการหมัก
4. ก่อนเริ่มทำอาหารให้หั่นแตงโมก่อน เนื้อควรจะเป็นสีชมพูและแน่น ผลไม้ที่มีน้ำตาลควรบริโภคดิบดีที่สุด

เราเตรียมและฆ่าเชื้อภาชนะ

ก่อนปรุงอาหารควรเตรียมภาชนะ ขวดแก้วจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

1. ต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
2. ใช้อุปกรณ์พิเศษในการฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำ
3. วางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 5 นาที
4. ใช้ไมโครเวฟ.

ต้องล้างถังให้สะอาดลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้งคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว

ล้างถังและหม้อให้ดีและเก็บไว้ในแก๊สจนแห้งสนิททิ้งไอน้ำไว้ระยะหนึ่ง

สูตรพื้นฐานสำหรับการเตรียมผลเบอร์รี่

มีวิธีการทำเกลือมากมาย ลองดูสิ่งที่พบบ่อยที่สุด

วิธีคลาสสิกในการดองแตงโมในขวดสำหรับฤดูหนาว

รายการสินค้า:

• เบอร์รี่ - 1 กิโลกรัม
• น้ำ - 500 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชู 6% - 30 มิลลิลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมแตงโมเค็ม:

1. เตรียมน้ำดองสำหรับการดอง: ต้มน้ำเทน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที
2. ในขณะที่น้ำดองกำลังเดือด ให้เตรียมเนื้อไว้ ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อขจัดความชื้น
3. เลือกขนาดชิ้นส่วนที่ต้องการขึ้นอยู่กับภาชนะที่จะทำเกลือ
4. วางชิ้นส่วนไว้ในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว
5. กรองน้ำเกลือที่เตรียมไว้ เทร้อนลงในขวด
6. ปิดฝาและวางภาชนะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เข้าไปในขวด
7. ปิดผนึกให้แน่น พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท
8. เมื่อขวดโหลที่มีช่องว่างเย็นลงแล้ว ให้เก็บเข้าที่จัดเก็บ

ดองกับมัสตาร์ด

แตงโมและมัสตาร์ดเป็นส่วนผสมที่ลงตัวที่สุดสำหรับแป้งเปรี้ยว ด้วยการหมักตามธรรมชาติทำให้เบอร์รี่มีรสชาติอร่อยและกรอบ

จะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แตงโม - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งแตงโมตามขวางออกเป็นวงกลม แบ่งวงกลมออกเป็นส่วนๆ ตัดชั้นบนสุดของเปลือกสีเขียวออก ทิ้งสีขาวไว้จะอร่อยมาก
2. เพื่อให้ได้ส่วนผสมสำหรับการดอง ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมด ส่วนผสมนี้ต่อขวดสามลิตรหนึ่งขวด
3. พับชิ้นส่วนแล้วโรยด้วยส่วนผสม
4. ปิดฝาพลาสติกที่สะอาด และเก็บให้อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน ในช่วงเวลานี้เบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้
5. ทิ้งไว้ในเย็นเป็นเวลาสองวันแล้วคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้
6. อนุญาตให้จัดเก็บในห้องใต้ดินเป็นเวลา 4 เดือน

กับกะหล่ำปลีดอง

คุณสามารถเกลือเนื้อร่วมกับกะหล่ำปลีดองได้ วิธีนี้จะช่วยให้แตงโมหมักเร็วขึ้น

วัตถุดิบ:

• แตงโม - 3 กิโลกรัม
• กะหล่ำปลี - 1 กิโลกรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แครอท - 200 กรัม;
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. สับกะหล่ำปลีและแครอท
2. ผสมกับเกลือ
3. ลบผิวหนังและเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่
4. วางในภาชนะเป็นชั้นๆ
5. โรยหน้าด้วยกะหล่ำปลี
6. ใช้มือกดเบาๆ เพื่อไล่อากาศ วางในตู้เย็น
7. กินหลังจาก 5 วัน

มีอายุการเก็บรักษาสั้น

แตงโมดองทั้งลูกในถัง

การหมักจะดำเนินการด้วยวิธีใดก็ได้ตามความชอบส่วนบุคคล ตามธรรมเนียมจะใช้เกลือเท่านั้น

ในการหมักคุณต้องนำถังที่เตรียมไว้ใส่แตงโมลงไปแล้วเติมน้ำเกลือลงไป วางแรงกดไว้ด้านบน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน แล้วหย่อนมันเข้าไปในห้องใต้ดิน บริโภคหลังจาก 20 วัน

การดองในถังเซรามิก

ควรทำเกลือในถังเซรามิกในลักษณะเดียวกัน สะดวกในการเก็บภาชนะดังกล่าวไว้ในตู้เย็น

หมักในถังพร้อมเครื่องเทศ

แตงโมเป็นอาหารอเนกประสงค์ที่สามารถทำได้ทั้งรสหวาน เค็ม และเผ็ด

สามารถใช้เครื่องเทศต่อไปนี้:

• ขิง;
• ผักชี;
• ใบลูกเกด;
• มะรุม;
• กระเทียม;
• ออลสไปซ์และพริก

ดองในน้ำแตงโม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แตงโม - 5 กิโลกรัม
• เยื่อกระดาษ - 2.5 กิโลกรัม
• เกลือ - 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. เลือกภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมควรใช้ถังพลาสติกหรือเคลือบฟัน
2. บดเนื้อด้วยเครื่องปั่นคุณสามารถบีบน้ำออกได้
3. ใส่เกลือและคนให้เข้ากัน
4. เรียงเป็นชั้นๆ เทน้ำผลไม้ลงไป
5. เทน้ำที่เหลือไว้ด้านบน
6. รักษาอุณหภูมิ +3 เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

สูตรน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้งผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 60 มิลลิลิตร
• ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น;

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมภาชนะและผลเบอร์รี่
2. ปิดก้นขวดด้วยใบไม้แล้วเติมด้วยชิ้นแตงโม
3. ตั้งน้ำร้อนและหมักไว้
4. ทำให้เย็นลงแล้วเทลงในภาชนะเท่านั้น
5. เก็บใส่ตู้เย็น.

ด้วยกระเทียม

สินค้า:

• แตงโม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู - 70 มิลลิลิตร
• น้ำตาล - 70 กรัม;
• เกลือ - 45 กรัม

การตระเตรียม:

1. หั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือก
2. ใส่ในภาชนะ โรยด้วยกระเทียม และเติมน้ำเดือด
3. ทำซ้ำสองครั้ง
4. ก่อนเทครั้งสุดท้าย ให้เติมส่วนผสมที่เหลือลงในน้ำเดือด
5. ม้วน.

ด้วยกานพลู

สินค้า:

• แตงโม - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 80 มิลลิลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 50 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ช่อดอก

การตระเตรียม:

1. เตรียมผลเบอร์รี่ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น
2. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วเทลงในขวด ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที
3. เพิ่มกานพลูและน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดแล้วม้วนขึ้น

ด้วยองุ่น

สินค้า:

• แตงโม - 1 กิโลกรัม
• องุ่น - 0.5 กิโลกรัม
• น้ำ - 700 มิลลิลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. วางเยื่อกระดาษลงในขวด เรียงซ้อนด้วยองุ่น
2. เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
3. ทำซ้ำขั้นตอนนี้
4. นำน้ำออกแล้วเติมเครื่องเทศ กระจายน้ำดองให้เท่าๆ กัน แล้วม้วนขึ้น

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

สำหรับขวดสามลิตรคุณจะต้อง:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เม็ดแอสไพริน - 2 ชิ้น;
• มะนาว - 2 ชิ้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ใส่กรดอะซิติลซาลิไซลิก เกลือ และน้ำตาลลงในขวดโหล
2. วางผลเบอร์รี่สับ
3. เทน้ำเดือดลงไปแล้วม้วนขึ้นทันที

แตงโมหมักเป็นชิ้น

สูตรทีละขั้นตอนในการทำแตงโมดองเป็นชิ้น

สินค้า:

• แตงโม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นผลเบอร์รี่เป็นชิ้นแล้วปอกเปลือก
2. วางเครื่องเทศทั้งหมดไว้ด้านล่าง
3. วางชิ้นแตงโมเป็นวงกลม
4. ในการเตรียมน้ำเกลือ: สำหรับเนื้อ 5 กิโลกรัม, น้ำ 3 ลิตร และเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
5. เทลงในขวดโหลและปิดฝาให้แน่นเพื่อให้ก๊าซไหลออกมา
6. หลังจากสามวันเมื่อน้ำเกลือเริ่มขุ่น ให้นำไปแช่ในตู้เย็น
7. สามารถเก็บตัวอย่างได้หลังจากสามวัน

สูตรดองด่วน

ลองดูสูตรการดองที่ง่ายที่สุด

วัตถุดิบ:

• แตงโม - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 100 กรัม;
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกผลเบอร์รี่แล้วหั่นเป็นก้อน
2. เทลงในขวด
3. เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำและเติมเกลือ
4. เติมขวดด้วยน้ำดอง
5. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน
6. จากนั้นเก็บในตู้เย็น

กฎการจัดเก็บ

ขวดโหลที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาและฆ่าเชื้อสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง โดยห่างจากอุปกรณ์ทำความร้อน ดีกว่า ถือ ชิ้นงานในบริเวณที่มีการระบายอากาศดีและแห้ง

เก็บเกลือและของดองไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเป็นเวลาหกเดือน อุณหภูมิไม่ควรเกิน 5 องศา