10 สุดยอดสูตรมะเขือเทศดองพร้อมแอสไพรินสำหรับฤดูหนาวสำหรับขวดขนาด 1-3 ลิตร

มะเขือเทศที่ดองด้วยแอสไพรินจะกลายเป็นของว่างแบบ win-win โดยเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวที่หนาวเย็นเมื่อคุณต้องการทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจด้วยผักดองแสนอร่อย สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจะช่วยให้ผู้เริ่มต้นเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยได้และแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะพบตัวเลือกใหม่ ๆ มากมายสำหรับเมนูที่หลากหลาย

หลักการทำอาหารทั่วไป

คำแนะนำอันทรงคุณค่าจากนักโภชนาการจะช่วยให้มะเขือเทศบิดไม่เพียงแต่น่ารับประทาน แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ประการแรก ควรทำความเข้าใจว่าทำไมแอสไพรินถึงอันตราย และคุณจะหลีกเลี่ยงผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อร่างกายได้อย่างไรโดยการรับประทานผักดองที่เตรียมไว้

1. หากคุณเติมยานี้เพียงเล็กน้อยลงในน้ำเกลือ จะไม่รู้สึกถึงรสชาติของมัน
2. คุณสามารถหลีกเลี่ยงความคุ้นเคยกับกรดอะซิติลซาลิไซลิกได้ - พยายามอย่าใช้ผักดองมากเกินไปและไม่ดื่มน้ำเกลือด้วยการเติมส่วนผสมนี้
3. แอสไพรินทำหน้าที่ทำลายแบคทีเรียได้ดี ดังนั้นตะเข็บจึงคงอยู่ได้นานและไม่เน่าเสียแม้ที่อุณหภูมิห้อง

วิธีการเลือกและเตรียมมะเขือเทศ

เพื่อการอนุรักษ์ที่ประสบความสำเร็จ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสม ซึ่งต้องเป็นไปตามข้อกำหนดหลายประการ:

• ไม่ควรมีขนาดใหญ่ผลไม้ควรใส่ลงในขวดโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ
• ควรมีผิวหนังและเนื้อหนา
• ยินดีต้อนรับปริมาณน้ำตาลสูงในมะเขือเทศ
• ความหลากหลายนั้นจะต้องทนต่อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคได้

เป็นเรื่องที่น่ารู้: ไม่เพียงแต่สามารถดองมะเขือเทศสีแดงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมะเขือเทศสีเขียวด้วย

พันธุ์ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับการดอง:

• ต้นแอปเปิ้ลแห่งรัสเซีย - ผลไม้กลมสีแดงหนักถึง 90 กรัม
• Kibits – รูปลูกพลัม น้ำหนัก – มากถึง 60 กรัม
• นิ้วทองคำ - ผลไม้ทรงกระบอกสีเหลืองน้ำหนัก - มากถึง 30 กรัม
• กระสุนช็อคโกแลต - มะเขือเทศรูปไข่สีน้ำตาลเหลืองน้ำหนักมากถึง 50 กรัม
• กระแต – สีแดงยาว – มากถึง 80 กรัม;
• Sanka – ผลไม้กลมสีแดง – มากถึง 150 กรัม

พันธุ์ที่ใหญ่กว่าก็เหมาะสมเช่น: Moscow Delicacy, Zabava, Rio Grande, Red Riding Hood, Volgogradsky 595

วิธีการบรรจุมะเขือเทศกระป๋องด้วยแอสไพรินที่บ้าน

สูตรอาหารคลาสสิกและสูตรพิเศษหลายเวอร์ชันจะเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูผักดอง วิธีการเตรียมมะเขือเทศดองทั้งหมดนี้สามารถตอบสนองได้ 100% แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุด

สูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตร

คุณต้องเลือกพันธุ์มะเขือเทศที่มีเปลือกหนาเท่านั้นเช่นอาหารอันโอชะของมอสโกหรือหนูน้อยหมวกแดง คุณต้องใช้กระเทียมร้อน คุณสามารถใช้กระเทียมจีน (1 หัว)

ร่มผักชีฝรั่งแห้ง ใบกระวาน แอสไพริน 3 เม็ดเป็นส่วนผสมหลักในการกลิ้ง น้ำดองเตรียมจากน้ำ 2.5 ลิตร น้ำตาล 200 กรัม และเกลือ 100 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด: ล้างมะเขือเทศ กระเทียม และผักชีลาว วางไว้บนผ้ากระดาษให้แห้ง
2. สิ่งต่อไปนี้จะถูกส่งไปยังขวดที่ปลอดเชื้อ: ใบกระวาน, กลีบกระเทียม, ผักชีลาวและมะเขือเทศ
3. บดแอสไพรินให้เป็นผงแล้วใส่ลงในขวด
4. ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ เทน้ำเกลือร้อนลงบนผัก
5. ปิดขวดโหล คว่ำขวดลง แล้วห่อไว้ในผ้าห่ม 24 ชั่วโมงก็เพียงพอที่จะทำให้มะเขือเทศเค็มเย็นลง

วิธีที่รวดเร็วสำหรับโถขนาด 1 ลิตร

มะเขือเทศดองแสนอร่อยเหล่านี้สามารถเตรียมได้ด้วยวิธีง่ายๆ ซึ่งใช้เวลาไม่นาน สำหรับภาชนะขนาด 1 ลิตร คุณจะต้องใช้แอสไพรินบด 1 เม็ดเท่านั้น สำหรับขวดเล็ก ควรเลือกผลไม้ขนาดกลาง อาจเป็นผลไม้หลากสีหรือเชอร์รี่ ตามสูตรคุณจะต้องมีกระเทียมหนึ่งหัวใบกระวานสมุนไพรเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากัน

การตระเตรียม:

1. วางผักที่ล้างแล้วไว้ที่ด้านล่างของขวด ใส่กระเทียมและใบกระวานลงไป และใส่มะเขือเทศไว้ด้านบน
2. น้ำเกลือควรต้มแล้วละลายส่วนผสมที่เป็นกลุ่มในนั้น ยกเว้นแอสไพริน บดแท็บเล็ตลงในขวดอย่างประณีต
3. เทน้ำดองร้อนลงในขวดผัก
4. ขันฝาปิดผักดอง พลิกคว่ำแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม ปล่อยให้ขวดโหลเย็นสนิทก่อนที่จะย้ายไปยังที่เก็บ

วิธีเย็นโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสำหรับโถขนาด 2 ลิตร

มะเขือเทศดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมและเป็นที่ต้องการบนโต๊ะวันหยุด วิธีการดองด้วยน้ำพุเย็นหรือน้ำกลั่นใช้เวลาไม่นาน และที่สำคัญ ง่ายมากและผ่านการพิสูจน์แล้ว สำหรับขวดขนาด 2 ลิตร คุณจะต้องใช้แอสไพริน 2 เม็ดบดเป็นผง

ควรเลือกมะเขือเทศที่มีน้ำหนักมากถึง 90 กรัม มีลักษณะกลมหรือรูปไข่และมีเปลือกหนา คุณจะต้องมีเกลือ 300 กรัมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน คุณต้องการน้ำ 1.5 ลิตร จำเป็นต้องใช้กระเทียมเป็นเครื่องเทศ - 1-2 หัว คุณสามารถเพิ่มผักชีลาวแห้งในการดอง - ร่ม, ใบลอเรล 4 ใบ, ออลสไปซ์ 10 ลูก

สูตรอาหาร:

1. ตามวิธีมาตรฐานก่อนอื่นจะมีการวางเครื่องเทศและเครื่องเทศที่ด้านล่างและด้านบนมีมะเขือเทศสลับกับกลีบกระเทียมและแอสไพรินบด
2. สำหรับน้ำเกลือเย็น คุณต้องใช้น้ำสะอาดโดยเฉพาะ - จากบ่อหรือซื้อจากร้านค้า ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ เทน้ำเกลือลงในแต่ละขวด
3. ปิดฝาภาชนะแล้ววางไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน มะเขือเทศเหล่านี้ควรอยู่ได้ประมาณ 14 วัน

ในน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล

เคล็ดลับของน้ำดองแสนอร่อยนั้นง่ายมาก เพียงเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อยลงไปเพื่อให้มีรสหวานอมเปรี้ยวคุณสามารถใส่เกลือมะเขือเทศพร้อมกับแอสไพรินและกรดอะซิติกได้ สำหรับขวดสองลิตรน้ำดองเตรียมจากน้ำ 1.5 ลิตร, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 40 มิลลิลิตร, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ, ออลสไปซ์ ส่วนผสมหลัก: มะเขือเทศหวานเนื้อแน่น, ผักชีฝรั่งแห้ง, กระเทียม 5 กลีบ, กานพลู 1 ดวง, แอสไพริน 2 เม็ด คุณยังสามารถใช้ใบเชอร์รี่ได้หากต้องการ

การตระเตรียม:

1. ใส่เครื่องเทศและผักลงในขวด
2. น้ำดองถูกทำให้ร้อน ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทยลงในน้ำเดือดและผสมให้เข้ากัน เพิ่มน้ำส้มสายชู
3. ใส่แอสไพรินที่บดแล้วลงในขวดแล้วเทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศ ม้วน.

มะเขือเทศสีเขียวในวอดก้า

ทุกคนที่ลองมะเขือเทศสีเขียวเหล่านี้ต่างพอใจกับสูตรนี้ วอดก้าทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเพิ่มเติมในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวดอง สำหรับขวดขนาดสามลิตรก็เพียงพอที่จะเพิ่มร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน, มะรุม 3 ชิ้น, ใบกระวาน 2 ใบและพริกไทยร้อน 1 อัน สำหรับน้ำเกลือคุณต้องมีน้ำ 5 ช้อนโต๊ะน้ำตาลเกลือสินเธาว์ - 150 กรัมวอดก้า - 2-3 ช้อนโต๊ะ คุณจะต้องมีแอสไพรินและมะเขือเทศสีเขียวด้วย

สูตรอาหาร:

1. วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด โรยหน้าด้วยมะเขือเทศและแอสไพรินบด
2. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาที นำน้ำเกลือออกจากเตาแล้วเติมวอดก้าลงไป
3. เทน้ำดองลงในขวด ม้วนขึ้นด้วยฝาปิด ขอแนะนำให้พลิกกลับแล้วห่อไว้ในผ้าห่มจนกว่าจะเย็นสนิท

มะเขือเทศหวานกับน้ำผึ้ง

การดองแบบดั้งเดิมจะช่วยเจือจางเมนูฤดูหนาวเมื่อคุณต้องการมะเขือเทศหวานแสนอร่อยเป็นพิเศษ ในการม้วนมะเขือเทศคุณต้องหมักน้ำผึ้งสำหรับภาชนะขนาดสองลิตรคุณต้องเตรียมน้ำ 1.5 ลิตร, เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทรายละเอียด 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำผึ้งดอกไม้จริง - 1 ช้อนโต๊ะ คุณต้องมีแอสไพรินสองเม็ด มะเขือเทศเนื้อแน่น ขนาดกลาง เครื่องเทศ: ใบกระวาน, หัวกระเทียม, ร่มผักชีฝรั่งแห้ง

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ผักที่มีเครื่องเทศและสมุนไพรใส่ในขวดเท่าๆ กัน โรยยาเม็ดแอสไพรินที่บดไว้ด้านบน
2. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือด นำน้ำดองออกจากเตา เพิ่มพริกไทยและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป ผสมและเทลงในขวด
3. ม้วนมะเขือเทศกับน้ำดองน้ำผึ้งพร้อมฝาปิด

ด้วยพริกหวาน

การดองมะเขือเทศเหล่านี้เป็นเรื่องน่ายินดีและในงานเลี้ยงพวกเขาจะกินในเวลาไม่กี่นาที ทางที่ดีควรเลือกมะเขือเทศที่มีลักษณะกลมหรือยาวซึ่งมีน้ำหนักมากถึง 100 กรัม หัวหอมจะมีประโยชน์ - 1-2 หัว, พริกหยวกหวาน 2 อัน, สมุนไพรสด 1 พวง, กานพลูกระเทียม สำหรับน้ำเกลือคุณต้องการน้ำ - ประมาณ 2.5 ลิตร, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทรายละเอียด 5 ช้อนโต๊ะ, แอสไพริน 3 เม็ด

การตระเตรียม:

1. ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงในขวดก่อน ตามด้วยมะเขือเทศทั้งลูก สลับกับพริกไทย แนะนำให้หั่นพริกไทยเป็นชิ้นหรือเป็นวงกลมหนา
2. เตรียมน้ำดองและเทลงในขวดใส่ผัก ม้วนฝาขึ้นแล้ววางไว้บนพื้นเพื่อให้เย็น ขั้นแรกให้ห่อไว้ในผ้าห่ม

ด้วยแครอท

ในการปิดผนึกมะเขือเทศหอมด้วยแครอทในขวดขนาด 1 ลิตรคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: เชอร์รี่ 700 กรัมหรือมะเขือเทศพันธุ์เล็กอื่น ๆ , แครอทอ่อน 2 ลูก, กระเทียม 6 กลีบ, น้ำมันดอกทานตะวัน 1.5 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 100 กรัม, 2 น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ 1 เม็ด acetyl

สูตรอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องวางเครื่องเทศและสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของขวด และสลับมะเขือเทศและแครอทไว้ด้านบน แครอทสามารถหั่นเป็นวงกลมขนาดใหญ่กว้าง 1 เซนติเมตร
2. ต้มน้ำบนเตาแล้วเตรียมน้ำดอง
3. ใส่แอสไพรินหนึ่งเม็ด น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในขวด แล้วเทน้ำเกลือร้อนๆ ลงบนผัก ม้วน.
4. พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม เมื่อเย็นลงแล้ว ก็สามารถย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหารได้

ด้วยมัสตาร์ด

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณเท่ากันกับสูตรคลาสสิกสำหรับภาชนะขนาดสามลิตร การบิดนี้จะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษหากคุณเติมผงมัสตาร์ดลงไป มัสตาร์ดทำให้มะเขือเทศมีกลิ่นหอมหวานเผ็ด สำหรับน้ำ 2 ลิตร คุณต้องการผงมัสตาร์ดเพียง 1 ช้อนโต๊ะ คุณต้องเพิ่มมันลงในน้ำดอง

มะเขือเทศดองด้วยกรดอะซิติลซาลิไซลิก

มะเขือเทศมีกลิ่นหอมและอร่อยมากโดยใช้สูตรง่ายๆ นี้ ซึ่งต้องใช้: มะเขือเทศ (คุณสามารถเลือกสีแดงหรือสีเหลืองได้), สมุนไพรจำนวนหนึ่ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง), กระเทียม 2 หัว, หัวหอม 3 หัว, รากมะรุมเล็ก ๆ , พริกแดงเผ็ด . นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถใส่ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ไว้ที่ด้านล่างของขวดได้ จำเป็นต้องใช้แอสไพรินในการเก็บรักษา (3 เม็ดต่อภาชนะ 3 ลิตร) สำหรับน้ำเกลือที่คุณต้องการเกลือ - 300 กรัม, น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ, พริกไทย - 10 ชิ้น

ขั้นตอนการเตรียมอาหารเป็นมาตรฐานตามสูตรดั้งเดิมที่อธิบายไว้ข้างต้น สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่าลืมบดแอสไพรินให้เป็นผงก่อนใส่ลงในขวด

ไม่ต้องกลิ้ง “เหมือนถัง”

มะเขือเทศบิดสำหรับฤดูหนาวตามสูตรเก่าแก่ที่ผ่านการทดสอบตามเวลา มะเขือเทศจะต้องกลมขนาดกลางมากถึง 80 กรัม คุณจะต้องมีใบลูกเกดด้วยน้ำดองเตรียมจากน้ำ (ประมาณ 10 ลิตร), น้ำตาลทราย 400 กรัม, เกลือสินเธาว์ 250 กรัม, ใบลอเรล 3 ใบ, ถั่วออลสไปซ์ 10 อันและผงมัสตาร์ด, แอสไพริน 4 อัน

สูตรอาหาร:

1. บดพริกไทยด้วยไม้นวดแป้ง ใบลูกเกดวางที่ด้านล่างของถังหรือกระทะ วางมะเขือเทศ แอสไพรินที่บดแล้ว และแผ่นอีกชั้นไว้ด้านบน
2. เตรียมน้ำเกลือจากส่วนผสมที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มผงมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ น้ำดองจะต้องเย็นลง
3. เมื่อน้ำเกลือเปลี่ยนเป็นสีเหลือง คุณสามารถเทลงบนมะเขือเทศได้
4. มะเขือเทศจะถูกหมักเป็นเวลา 2 สัปดาห์ที่อุณหภูมิห้องแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดิน

“มะเขือเทศยัดไส้” สีเขียวพร้อมอะเซทิล

สูตรดั้งเดิมที่จะดูดีในหมู่อาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะวันหยุด อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ถูกใจแขกจำนวนมาก โดยเฉพาะผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด สำหรับขวดลิตรคุณต้องเตรียมมะเขือเทศสีเขียว 800 กรัม, อะซิติล 1 เม็ด, ฝักจาลาปิโน, กระเทียมขนาดใหญ่ 1 อัน ขอแนะนำให้เพิ่มผักชีฝรั่งสดออลสไปซ์ประมาณ 10-12 ลูกและใบกระวาน สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้องใช้เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 1.5 ช้อนโต๊ะ

การดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นเตรียมไส้: ขูดกระเทียมหั่นพริกไทยร้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสม
2. หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งแต่อย่าให้หมด ใช้ช้อนเจาะรูในผลไม้แต่ละผลแล้วใส่ไส้ลงไป
3. วางสมุนไพรและเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวด จากนั้นใส่มะเขือเทศยัดไส้และแอสไพรินบด
4. เตรียมน้ำเกลือและเทลงบนมะเขือเทศ ม้วนผักดองที่มีฝาปิดแล้วห่อจนเย็น

สามารถเก็บรักษาได้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน?

ขวดที่เปิดแล้วสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 เดือนหากเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิห้อง มะเขือเทศสามารถหายไปอย่างรวดเร็ว (ใน 5-6 วัน) นอกจากนี้อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลไม้ด้วย - จะต้องมีทั้งผลโดยไม่มีรอยแตก

มะเขือเทศกระป๋องที่บ้านในขวดปิดสนิทสามารถอยู่ได้นานถึง 3 ปีแม้ที่อุณหภูมิห้อง ต้องขอบคุณแอสไพรินการพัฒนาแบคทีเรียในผักดองแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย

บทสรุป

อาหารกระป๋องเป็นสถานที่พิเศษในอาหารของมนุษย์ ผู้คนชอบใช้เป็นของว่างในมื้อเย็นมื้อเล็กๆ และในงานเลี้ยงตามเทศกาล มะเขือเทศเค็มหนึ่งขวดที่เก็บไว้สำหรับฤดูหนาวสามารถช่วยแม่บ้านได้เสมอหากแขก“ อยู่ใกล้หน้าประตูบ้าน” แล้ว