9 สูตรมะเขือเทศพร้อมหัวหอมและเนยทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศกระป๋องที่มีหัวหอมและน้ำมันดอกทานตะวันเป็นวิธีการทั่วไปในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว การเตรียมการนี้โดดเด่นด้วยรสชาติที่น่าสนใจและความง่ายในการดำเนินการ

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงมะเขือเทศด้วยหัวหอมและเนยสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศลูกใหญ่หั่นเป็นชิ้นๆ แต่ต้องเอาก้านออกด้วยควรเลือกน้ำมันพืชโดยไม่ต้องปรุงแต่งเพิ่มเติม

หากหัวหอมมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นครึ่งวงและชิ้นเล็กเป็นวง

เพิ่มกระเทียมเพื่อลิ้มรสเพื่อรสชาติที่สดใสและฉุนยิ่งขึ้นจึงบดโดยใช้เครื่องกดกระเทียม

เพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับอาหารกระป๋องต้องเตรียมน้ำเกลือไว้ล่วงหน้า

ข้อกำหนดสำหรับส่วนผสมหลัก

ส่วนผสมหลักในการปรุงอาหารคือมะเขือเทศควรเลือกอย่างระมัดระวังเพราะรสชาติของอาหารสำหรับฤดูหนาวจะขึ้นอยู่กับพวกเขา

มะเขือเทศต้องเลือกพันธุ์เนื้อแน่นที่มีผิวหนาซึ่งจะคงรูปร่างไว้แม้จะหั่นแล้ว และจะไม่เดินกะเผลกในขวด เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทานสลัดหลากหลายพันธุ์มะเขือเทศเหล่านี้มีรสหวานกว่าผิวบางมีน้ำมากกว่าและเสียรูปร่างได้ง่าย ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการใช้ครีมหลากหลายมะเขือเทศดังกล่าวจะไม่เสียรูปร่างและเก็บรักษาไว้อย่างดีในรูปแบบกระป๋องแม้ว่าจะถูกตัดเป็นชิ้นก็ตาม

การปรุงรสด้วยน้ำมันพืชเป็นส่วนประกอบสำคัญคุณภาพเป็นตัวกำหนดว่าน้ำเกลือในขวดจะมีรสขมหรือไม่และมะเขือเทศกระป๋องจะมีรสหืนค้างอยู่ในคอและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์หรือไม่ แม่บ้านแต่ละคนเลือกตามรสนิยมของเธอไม่ขัดสีมีวิตามินมากกว่า แต่ทิ้งกลิ่นหอมและรสชาติที่สดใสไว้ในจาน น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ไม่ทิ้งสารตกค้าง มะเขือเทศกระป๋องจึงมีรสชาติเหมือนหัวหอม มะเขือเทศ และเครื่องเทศ น้ำมันพืชจะต้องเป็นธรรมชาติและมีคุณภาพสูง

หัวหอมหลากหลายพันธุ์สามารถให้รสชาติที่แตกต่างกัน บางชนิดมีรสหวาน บางชนิดมีรสขม และบางชนิดมีรสหวานอมขมกลืน คุณสามารถเลือกหัวหอมสีขาวสีเหลืองหรือสีแดงได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการและรสนิยมของแม่บ้านแต่จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกสิ่งที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวเมื่อบรรจุกระป๋องจะมีโครงสร้างที่มั่นคงและคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้

การเตรียมภาชนะเพื่อการเก็บรักษา

ก่อนการเก็บรักษา ภาชนะจะถูกแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นจึงล้างขวดภายในและภายนอกให้สะอาดโดยใช้ฟองน้ำขัดและโซดา พลิกภาชนะที่สะอาดคว่ำลงแล้วทิ้งไว้ 10-20 นาที ท่อระบายน้ำ.

ฝาโลหะผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ

วิธีทำอาหาร

มีการเน้นวิธีการยอดนิยมต่อไปนี้ในการเตรียมขนมจากผัก

สูตรคลาสสิก “คุณจะเลียนิ้ว”

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 120 กรัม;
• น้ำมัน - 40 มล.;
• ใบกระวาน - 1;
• กระเทียม - 2-4 กลีบ;
• พริกไทย - 3 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - 3-4 ก้าน;
• เครื่องเทศ.

อัลกอริธึมสูตร:

1. ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออกแล้วสับ
2. สับหัวหอม
3. สับผักใบเขียว
4. บดกลีบกระเทียม
5. วางมะเขือเทศและหัวหอมเป็นชั้น ๆ ในภาชนะแก้วโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมด้านบน
6. ต้มน้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทยในน้ำ 1 ลิตรเพื่อให้ได้น้ำเกลือ
7. เพิ่มน้ำมันและเติมน้ำเกลือ
8. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะขนาด 1 ลิตร นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผักคงรูปร่างได้ดี.

วิธีที่รวดเร็วโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

วิธีที่รวดเร็วประกอบด้วยส่วนผสมที่หลากหลายเหมือนกัน แต่คุณต้องเติมน้ำส้มสายชู จากนั้นการถนอมนี้จะถูกเก็บไว้อย่างดี:

• มะเขือเทศ - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 120 กรัม;
• น้ำมัน - 40 มล.;
• ใบกระวานขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-4 กลีบ;
• พริกไทย - 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้าน;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อน;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ตัดก้านมะเขือเทศออกวางมะเขือเทศหั่นเป็นครึ่ง ๆ เรียงเป็นชั้น ๆ พร้อมหัวหอม โรยผักชีฝรั่งและกระเทียมสับไว้ด้านบน นำน้ำไปต้มแล้วเติมเครื่องเทศ เพิ่มน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในผักแล้วเติมน้ำเกลือ ขันขวดให้แน่นด้วยกุญแจพิเศษ

สามารถใช้ผักชีลาวได้ เครื่องเทศเหล่านี้ทำให้มะเขือเทศดองมีรสชาติพิเศษ อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ผสมผักใบเขียวโดยเลือกใช้สมุนไพรประเภทใดประเภทหนึ่ง

ด้วยกานพลู

กานพลูเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษและรสเปรี้ยวให้กับมะเขือเทศดอง แต่ควรใส่ลงในน้ำดองก่อน 5 นาทีจะดีกว่า จนพร้อมจึงจะแจกน้ำมันหอมระเหยให้จนหมดเวลาที่จะระเหยด้วยไอร้อน ชุดบรรจุกระป๋องและการเตรียมส่วนผสมดำเนินการตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น ผักที่หั่นแล้วมีรสชาติเข้มข้นและดองอย่างรวดเร็ว

ด้วยแครอท

พันธุ์แครอทเลือกให้เป็นเนื้อฉ่ำ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือขูดเป็นชิ้นบาง ๆ คุณสามารถปิดภาชนะด้วยฝาพลาสติกชนิดพิเศษหรือฝาปิดผนึกได้ตามดุลยพินิจของแม่บ้าน จานกระป๋องดังกล่าวจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเนื่องจากการเทน้ำดองร้อนเท่านั้นที่จะไม่สามารถปรุงได้ทั้งหมดและเพื่อให้ฝาไม่ "ระเบิด" จึงต้องปรุงให้สุกจนหมด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศดูรัม - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 120 กรัม;
• น้ำมัน - 40 มล.;
• ใบกระวานขนาดใหญ่ - 1;
• กระเทียม - 2-4 กลีบ;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 3-4 ก้าน;
• พริกไทยร้อน - 0.5 ฝัก;
• น้ำส้มสายชู - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

มะเขือเทศถูกตัดเป็นวง วางพริกไทย ใบกระวาน กระเทียม และก้านพาร์สลีย์ไว้ที่ด้านล่างของขวด สับแครอทแล้ววางเป็นชั้น ๆ ด้วยมะเขือเทศและหัวหอม ต้มน้ำ 2 ลิตร ใส่เกลือและน้ำตาลเทน้ำมันและน้ำส้มสายชู เติมน้ำเกลือและฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที

หากจำเป็น สามารถหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นและแครอทเป็นชิ้นได้ ซึ่งจะทำให้มะเขือเทศดองดูสวยงามและสดใส

สำคัญ. มะเขือเทศควรมีเนื้อแน่น มะเขือเทศฉ่ำจะเสียรูปร่างอย่างรวดเร็ว.

ด้วยเมล็ดมัสตาร์ด

เมล็ดมัสตาร์ดทำให้สลัดมะเขือเทศและหัวหอมกับเนยมีรสชาติเผ็ดร้อนจัดจนผิดปกติ ซึ่งทำให้มะเขือเทศดูสดใหม่

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 150 กรัม;
• น้ำมัน - 50 มล.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• พริกไทย - 5 ชิ้นต่อชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 ก้าน;
• พริกไทยร้อน - 0.5 ฝัก;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดมัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนชา;
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. สับหัวหอมและกระเทียม
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
3. ใส่พริกไทย ใบกระวาน กระเทียม ก้านพาร์สลีย์และผักชีฝรั่ง และเมล็ดมัสตาร์ดแห้งลงในขวด
4. ทำน้ำดองด้วยเกลือและน้ำตาล
5. เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในขวด
6. ปล่อยให้ฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที ปิดขวดด้วยกุญแจพิเศษ
7. วางบนเสื่อแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

ในการเตรียมการคุณต้องใช้ภาชนะแก้วที่มีปริมาตร 1 ลิตร ในภาชนะขนาดเล็ก มะเขือเทศกระป๋องอาจเสียรูปร่าง

ด้วยมะรุมที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

มะรุมไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับอาหารอีกด้วย ทำให้อิ่มด้วยสารที่มีประโยชน์ นอกจากนี้การใช้มะรุมในการเตรียมการยังช่วยลดโอกาสในการหมักเนื่องจากรากมีฤทธิ์ต้านเชื้อรา

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 100 กรัม;
• น้ำมัน - 30 มล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 กิ่ง;
• พริกไทยร้อน - 0.5 ฝัก;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อน;
• ใบมะรุมอ่อน - 1 ชิ้น;
• รากมะรุม - 25 กรัม (1 รากบาง)
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. สับหัวหอม, กระเทียม, มะรุม
2. สับมะเขือเทศอย่างหยาบ
3. วางเครื่องเทศหอมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว
4. ทำน้ำดองด้วยเกลือและน้ำตาล
5. เพิ่มน้ำมันและน้ำส้มสายชูเทลงในน้ำเกลือแล้วขันให้แน่นด้วยประแจพิเศษสำหรับช่องว่าง

วางใบมะรุมสดเป็นชั้นสุดท้าย ตัดตามยาวบนแผ่นแล้วปิดผัก ซีลสามารถเก็บไว้ได้นาน

ด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

เมื่อบรรจุกระป๋อง สมุนไพรอะโรมาติกจะปล่อยกลิ่นและรสชาติทั้งหมดลงในน้ำเกลือ และยังเพิ่มรสชาติของมะเขือเทศอีกด้วย สมุนไพรหอมชนิดใดที่จะเลือกสำหรับมะเขือเทศกระป๋องและหัวหอมในน้ำมันพืชนั้นขึ้นอยู่กับทุกคนที่จะตัดสินใจด้วยตัวเอง บางชนิดฉันเพิ่มสมุนไพร 1-2 ชนิดส่วนบางชนิดก็รวมทั้งช่อได้สำเร็จ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 0.9 กิโลกรัม
• หัวหอม - 1 ใหญ่ต่อ 1 ขวด;
• น้ำมัน - 30 มล.
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกไทย - 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - 1 กิ่ง;
• พริกไทยร้อน - 0.5 ฝัก;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนขนม
• ใบมะรุมอ่อน - 1 ชิ้น;
• tarragon (tarragon) - 1 ก้าน;
• ใบโหระพาสีม่วง - 4-5 ใบ;
• โรสแมรี่ - หลายลำต้น;
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. สับหัวหอมและกระเทียม
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ
3. วางเครื่องเทศหอมไว้ด้านล่าง
4. ทำน้ำดองด้วยเกลือและน้ำตาล
5. ใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในขวด เติมน้ำดอง แล้วม้วนขึ้น

อาหารกระป๋องสามารถเสิร์ฟได้ภายในไม่กี่สัปดาห์ ช่วงเวลานี้เพียงพอสำหรับผักที่จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ด้วยการเติมน้ำมันทำให้จานได้รับรสชาติที่น่าสนใจและสามารถเก็บไว้ได้นาน

ด้วยพริกหยวก

การใช้พริกหยวกในมะเขือเทศกระป๋องช่วยให้คุณได้รสชาติที่น่าสนใจ มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันจำนวนมากโดยจำเป็นต้องเน้นสูตรที่ใช้บ่อยที่สุด:

• มะเขือเทศ (ปริมาณจะถูกกำหนดในระหว่างกระบวนการทำอาหาร);
• พริกแดง - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• เขียวขจี;
• มะรุม (รากบาง)

น้ำดองเตรียมตามสูตรต่อไปนี้: น้ำหนึ่งลิตร, เกลือหนึ่งช้อน, น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูสองช้อนชา

การบรรจุกระป๋องดำเนินการตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

1. หั่นผักเป็นชิ้นๆ
2. วางพริกไทยและกระเทียมที่ด้านล่างของภาชนะแก้วและวางมะเขือเทศไว้ด้านบน เมื่อถึงกลางขวดแล้วให้วางสมุนไพรและพริกไทยไว้ด้านบนด้วยมะเขือเทศ
3. เทน้ำเดือดลงบนผัก
4. ระบายของเหลวต้มและเพิ่มเครื่องเทศ
5. เทลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝา

เพื่อให้ได้ของว่างสำเร็จรูปคุณต้องรออย่างน้อยหนึ่งเดือนเพื่อให้ผักหมักอย่างเหมาะสมและอิ่มตัวด้วยรสชาติของกระเทียมและสมุนไพร

มะเขือเทศหวานกับกระเทียมและน้ำมัน

สูตรนี้มีการผสมผสานรสชาติที่แปลกตา มะเขือเทศมีรสหวานน่ารับประทานพร้อมกลิ่นกระเทียมเล็กน้อย สูตรนี้จะไม่ปล่อยให้สมาชิกในครอบครัวไม่แยแสมากกว่าหนึ่งคน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก - 3 กิโลกรัม
• กระเทียม - 2 ถ้วย;
• พริกไทย - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 1 กิโลกรัม

น้ำเกลือสำหรับหมัก:

• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 7 ช้อน;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. สับผักและวางมะเขือเทศทั้งลูกเป็นชั้นๆ
2. ต้มน้ำดองแล้วเทลงบนผัก
3. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

คุณสามารถม้วนมะเขือเทศทั้งลูกด้วยวิธีนี้ได้ในเวลาอันสั้น ผักคงรูปร่างได้ดีตลอดฤดูหนาว.

วิธีเก็บรักษาของชำร่วยอย่างถูกต้อง

เพื่อให้ชิ้นงานสามารถเก็บรักษาไว้ได้เป็นเวลานานต้องปฏิบัติตามคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ไหถูกเก็บไว้ในที่เย็น
• ภาชนะไม่ควรถูกความชื้นหรือแสงแดดโดยตรง
• ไม่แนะนำให้เขย่าชิ้นงานบ่อยๆ

ปกที่มีช่องว่างจะต้องมีเครื่องหมายวันที่และปี ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงในการรับประทานอาหารที่ไม่เหมาะสม

อายุการเก็บรักษา

สามารถเก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินได้ไม่เกินหนึ่งปี หากฝาบวม ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์นี้

วิธีการต่างๆ ในการเตรียมมะเขือเทศช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับของว่างได้ตลอดฤดูหนาว การเตรียมการบางประเภทมีรสชาติที่ผิดปกติและสามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวได้