วิธีเก็บรักษาข้าวโพดทั้งซังและธัญพืชที่บ้านสำหรับฤดูหนาว สูตรที่มีและไม่มีฆ่าเชื้อ

มนุษย์เริ่มคุ้นเคยกับข้าวโพดครั้งแรกเมื่อห้าพันปีก่อน พวกเขาเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์นี้สำหรับฤดูหนาวในศตวรรษที่ผ่านมา เชฟจากฝรั่งเศสมองหาวิธีที่จะช่วยรักษาผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานาน หลังจากทำการทดลองหลายครั้ง เขาก็ตัดสินใจเรื่องการอนุรักษ์

วันนี้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมมาก ในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ คุณจะพบขวดเตรียมอาหาร มันถูกใช้เป็นอาหารจานเดียวและยังเตรียมในสลัด หม้อปรุงอาหาร พาย และซุปด้วย มาดูกันว่าข้าวโพดสามารถเก็บรักษาไว้ที่บ้านได้อย่างไรในฤดูหนาว

ประโยชน์และโทษของข้าวโพดกระป๋อง

หากเราพิจารณาปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะอยู่ที่โดยเฉลี่ย 58 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่อาจสูงถึง 100 กิโลแคลอรีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต

ก่อนที่จะซื้อข้าวโพดในซุปเปอร์มาร์เก็ตคุณต้องศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบ ส่วนประกอบควรประกอบด้วยเมล็ดข้าวโพด น้ำ เกลือ น้ำตาล หากมีสารปรุงแต่งอื่นๆอย่าซื้อผลิตภัณฑ์

ข้าวโพดหวาน ขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเพิ่มกิจกรรมทางจิตและปรับปรุงคุณสมบัติการป้องกันของร่างกาย

เส้นใยจำนวนมากทำให้การทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้เป็นปกติตลอดจนกระบวนการเผาผลาญอาหาร ประกอบด้วยไลซีนและทริปโตเฟน ปริมาณวิตามินและธาตุขนาดเล็กสูงได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้ว

การรับประทานข้าวโพดในปริมาณที่มากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหาร ลำไส้เล็กส่วนต้น หรือลิ่มเลือดได้ ในระหว่างขั้นตอนการเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียวิตามินและธาตุขนาดเล็ก

การเลือกข้าวโพดสำหรับบรรจุกระป๋อง

ต้องเลือกข้าวโพดสำหรับรีดอย่างถูกต้องเพื่อป้องกันไม่ให้เน่าเสีย

ข้าวโพดมีสองประเภท:

• อาหาร - ใช้สำหรับเลี้ยงสัตว์มีวิตามินจำนวนเล็กน้อย
• น้ำตาล – มีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก

อายุข้าวโพดอาจแตกต่างกันไปซังนมอ่อนมักรับประทานแบบต้ม ธัญพืชที่สุกปานกลางเหมาะสำหรับการเก็บรักษามากกว่า

การตัดสินว่าผลิตภัณฑ์สุกหรือไม่นั้นทำได้ง่ายมาก ใช้นิ้วกดเกรนก็เพียงพอแล้ว หากไม่มีเยื่อกระดาษ แต่ปล่อยน้ำคั้นออกมาข้าวโพดนมก็เหมาะสำหรับการบริโภคในรูปแบบต้ม

หากมีการปล่อยน้ำผลไม้ออกมาและมีเยื่อกระดาษ นี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการเตรียมการ เมื่อไม่มีการผลิตน้ำนม แสดงว่าข้าวโพดสุกแล้ว มีสารที่มีประโยชน์น้อยที่สุดและไม่ควรบริโภค

เตรียมส่วนผสม

การเตรียมผลิตภัณฑ์เกิดขึ้นในหลายขั้นตอน มาดูแต่ละรายการให้ละเอียดยิ่งขึ้น:

1. ซื้อหรือปลูกข้าวโพดในสวนของคุณ
2. นำใบและเนื้อเยื่อออกอย่างระมัดระวัง สิ่งนี้สำคัญมาก เนื่องจากขนที่เหลืออาจจะไปอยู่ในสลัดได้ในภายหลัง
3. ตรวจสอบแต่ละซังและตัดพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบจากหนอนออก
4. ต้มน้ำในภาชนะ ใส่ซังที่เตรียมไว้ลงไป หากข้าวโพดมีขนาดใหญ่ ให้ผ่าครึ่งเพื่อความสะดวก
5. หลังจากน้ำเดือดแล้วให้ปิดฝาไว้อย่างหลวมๆ ไอน้ำควรออกมาจากกระทะ
6. ต้มประมาณ 20 นาที ปิดแก๊ส ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
7. วางในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
8. ดำเนินการตัดเมล็ดพืชต่อไป ควรใช้มีดคมๆ ที่ฐาน พยายามอย่าทำลายความสมบูรณ์ของโครงสร้างหรือบดขยี้มัน
9. หากคุณวางแผนที่จะม้วนซัง อย่าตัดเมล็ดออก

• ขั้นต่อไปคือการอนุรักษ์

วิธีทำข้าวโพดที่บ้าน

การประมวลผลสามารถทำได้หลายวิธี ที่พบมากที่สุดคือสูตรดั้งเดิม เรามาดูกันต่อในบทความ

สูตรข้าวโพดกระป๋องคลาสสิกในธัญพืช

ในการเตรียมการ จำเป็นต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ ได้แก่:

• ข้าวโพด – 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ.

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดซังให้สะอาด
2. ตัดเมล็ดข้าวด้วยมีดให้ใกล้กับซังมากที่สุด ชิ้นกะหล่ำปลีที่จะยังคงอยู่ระหว่างการปรุงอาหารจะอยู่ด้านบน
3. เทน้ำลงในกระทะ ใส่ธัญพืช แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากเมล็ดสุกเกินไป ให้เพิ่มเวลาในการปรุง
4. คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการบดเมล็ดข้าวด้วยนิ้วหรือโดยการเก็บตัวอย่าง ถ้ามันนุ่มให้ปิดไฟ
5. เทของเหลวลงในภาชนะแยกต่างหากซึ่งจำเป็นสำหรับน้ำดอง
6. เทลงในขวด ควรใช้ภาชนะขนาด 500 มิลลิลิตร
7. ควรเติมภาชนะให้เหลือปริมาตร 3/4 ของปริมาตร
8. ตวงน้ำซุป 1.5 ลิตร ใส่เกลือและน้ำตาล คน. ต้ม.
9. เติมขวดโหลไว้ด้านบนและฆ่าเชื้อ

• ปิดฝาแต่ละขวดแล้วม้วนขึ้น
• พลิกกลับด้านแล้วห่มด้วยผ้าห่มขนสัตว์ ในตำแหน่งนี้ ชิ้นงานควรจะเย็นลงจนสุด

เมล็ดข้าวโพดหวานอมเปรี้ยว

คุณสามารถได้รสชาติที่เด่นชัดพร้อมความเปรี้ยวเล็กน้อยโดยใช้สูตรต่อไปนี้

รายการส่วนผสม:

• เมล็ดข้าวโพด – 1 กิโลกรัม;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเมล็ดพืชที่เตรียมไว้ในน้ำปริมาณมากเป็นเวลา 8 นาที
2. ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำและเติมเกลือลงไปคนให้เข้ากัน
3. ใส่ใบกระวาน 1 ใบและน้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชาลงในขวดขนาดครึ่งลิตร
4. ควรเติมขวดโหลให้สั้นจากด้านบน 2 เซนติเมตร
5. เทลงในน้ำเกลือ
6. ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
7. ม้วนขึ้นและห่อให้อบอุ่น

ช่องว่างเหล่านี้มีไว้สำหรับผู้ใหญ่ สำหรับเด็กจำเป็นต้องเลือกสูตรอาหารโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

ข้าวโพดกระป๋องบนซัง

สามารถคลุมข้าวโพดได้ทั้งหมด หากมีขนาดใหญ่ให้ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นหลายชิ้น

สูตรนี้ต้องใช้ภาชนะขนาดใหญ่ ตัวเลือกที่เหมาะคือขวดขนาดสามลิตร

วัตถุดิบ:

• ซัง;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ – 20 กรัม

การตระเตรียม:

1. ต้มซังในน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. อย่าเติมเกลือลงในน้ำที่ข้าวโพดเดือด
3. ในชามอีกใบเตรียมของเหลวสำหรับหมัก ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือลงในน้ำเดือดแล้วรอให้ละลายจนหมด
4. เมื่อข้าวโพดเย็นลงแล้ว แบ่งใส่ขวดโหล
5. เทของเหลวเย็นแล้วฆ่าเชื้อนานกว่าหนึ่งชั่วโมง ต้องวางขวดที่เตรียมไว้ในน้ำเย็น หากอุณหภูมิในภาชนะและโถไม่เท่ากันภาชนะจะแตก
6. ม้วนขึ้นและเย็น

สามารถใช้ได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่

การเตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การหมักเกลือเป็นวิธีหนึ่งที่ช่วยถนอมข้าวโพดให้คงอยู่ได้นาน

สินค้า:

• ซังหนุ่ม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. แยกเมล็ดอย่างระมัดระวังโดยใช้มีด
2. เพิ่มเกลือน้ำตาลลงในน้ำแล้วผสม
3. เติมภาชนะโดยไม่ต้องเติมไปด้านบน
4. เทลงในน้ำเกลืออุ่น ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
5. วางในห้องใต้ดินเป็นเวลา 2 สัปดาห์
6. หากปริมาณน้ำในขวดลดลง ให้เติมน้ำเพิ่ม

เก็บได้6เดือน.

สูตรน้ำส้มสายชู

สินค้า:

• ข้าวโพด;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. เลือกข้าวโพดที่มีความสุกปานกลาง
2. ทำความสะอาดและล้างออก
3. ปรุงโดยการจุ่มในน้ำเดือดจนเมล็ดนิ่ม
4. สะเด็ดน้ำโดยใช้กระชอนและเติมน้ำเย็น
5. ใช้มีดคมๆ ปอกเปลือกแต่ละซัง
6. ใช้ทัพพีตักใส่ขวดโหล
7. เทน้ำเดือดลงไป
8. วางขวดโหลไว้สักครู่แล้วปล่อยให้ตกตะกอน
9. ระบายของเหลวแล้วต้มอีกครั้ง
10. ผสมน้ำกับส่วนผสมที่เหลือแล้วนำไปต้ม

• ม้วนกระป๋อง

สูตรไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ซังทั้งหมดสามารถเก็บรักษาได้ในลักษณะเดียวกัน

หมักกับผักในขวด

สูตรนี้เป็นผักนานาชนิดที่เตรียมง่าย

สินค้า:

• แครอท;
• บวบ;
• พริกไทย;
• มะเขือ;
• ข้าวโพด;
• น้ำส้มสายชู - 25 มิลลิลิตร
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 1.5 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ต้มเมล็ดข้าวโพดไว้ล่วงหน้าจนนิ่ม
2. ปอกเปลือกสับและผสมผักที่เหลือในปริมาณเท่ากัน
3. กระจายลงในภาชนะที่ผ่านการอบไอน้ำมาก่อน
4. เตรียมของเหลวสำหรับการเติม
5. เติมชิ้นงานด้วยน้ำเกลือไปด้านบนสุด ฆ่าเชื้อ
6. ปิดผนึกด้วยฝาปิดและคลุมด้วยผ้าห่ม

ข้าวโพดหวานกระป๋องที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรต้องใช้เวลาน้อยที่สุด ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถปรุงข้าวโพดทั้งเมล็ดหรือใช้แค่เมล็ดก็ได้

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ซัง - 12 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. แยกเมล็ดออกก่อน
2. วางในภาชนะเคลือบฟัน เติมน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
3. ระบายน้ำซุปแล้วแช่เมล็ดข้าวในน้ำเย็น
4. เทลงในขวด ระยะห่างจากเมล็ดถึงด้านบนของคอควรมีอย่างน้อย 2 เซนติเมตร
5. เทน้ำเดือดลงไปด้านบนแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
6. สะเด็ดน้ำ ต้มและทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
7. จากนั้นเตรียมน้ำเกลือโดยการผสมและต้มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด
8. เทน้ำออกจากขวดแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไป
9. ปิดด้วยฝาปิด

• การกลิ้งตามสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก

สูตรด้วยกรดซิตริก

สินค้าที่ต้องการ:

• ซังข้าวโพด
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• กรดซิตริก - ⅓ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มซังจนนิ่ม ใส่เกลือลงในน้ำก่อน
2. เทน้ำซุปลงในภาชนะที่แยกจากกัน ทำให้ซังเย็นลง
3. ตัดเมล็ดพืชแล้วเติมขวดครึ่งลิตรลงไป
4. ใส่ส่วนผสมที่เหลือในแต่ละขวด รายการผลิตภัณฑ์ระบุปริมาณสำหรับภาชนะครึ่งลิตร
5. ต้มน้ำซุปแล้วเติมแต่ละขวดขึ้นไปด้านบน
6. ฆ่าเชื้อภายในครึ่งชั่วโมง
7. ปิดผนึกและห่อให้แน่น

พร้อมเครื่องเทศเพิ่มเติม

การหมักเกลือหรือดองผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาวขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล หากคุณใช้เทคโนโลยีการทำอาหารข้าวโพดจะอร่อยมาก ในฤดูหนาว มันจะเตือนคุณถึงแสงแดดและวันในฤดูร้อน

วัตถุดิบ:

• ข้าวโพด – 6 โปชทาคอฟ;
• น้ำ - 1 ช้อน;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ - ใบกระวาน, ปาปริก้า, พริกไทยร้อนและอื่น ๆ

การตระเตรียม:

1. ปรุงข้าวโพดจนสุก
2. ทำความสะอาดเมล็ดพืชและแจกจ่ายลงในภาชนะ
3. ใส่เครื่องเทศลงในภาชนะที่ด้านล่าง
4. เตรียมของเหลวสำหรับการเติม
5. เทขวดโหลขึ้นที่คอ
6. เพื่อเพิ่มอายุการเก็บ ฆ่าเชื้อ
7. ปิดผนึกโดยใช้กุญแจ

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถบริโภคเป็นอาหารจานเดียวหรือใช้ในการเตรียมสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และซุป

วิธีเก็บรักษาของฝาก

หากในระหว่างการจัดเตรียมปฏิบัติตามกฎการบรรจุกระป๋องทั้งหมด ขวดจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา จากนั้นจึงสามารถเก็บผลิตภัณฑ์เตรียมนั้นไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ สิ่งสำคัญคือไม่มีแหล่งความร้อนในบริเวณใกล้เคียงซึ่งจะนำไปสู่การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์

สภาพที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาคือสถานที่เย็น แห้ง และมืด (ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน) ไม่แนะนำให้เก็บช่องว่างไว้บนระเบียง ในฤดูหนาวอาจแข็งตัวและเสื่อมสภาพได้ ข้าวโพดเค็มจะถูกเก็บไว้ใต้ฝาไนลอนในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน อุณหภูมิอากาศไม่ควรเกิน 5 องศา