ข้าวโพดอยู่ในตระกูลใดและประเภทใด: ผัก ผลไม้ หรือธัญพืช

หลายคนถามว่าข้าวโพดเป็นผักหรือผลไม้ ไม่ใช่ทุกคนที่เข้าใจว่าพืชที่มีหูสีเหลืองขนาดใหญ่คืออะไร อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ผลไม้อย่างแน่นอน ถ้าอย่างนั้นคุณต้องพิจารณาว่าข้าวโพดเป็นผักหรือเมล็ดพืช

ข้าวโพดเป็นพืชธัญพืช เป็นที่คุ้นเคยของผู้คนทุกประเทศและเป็นที่ชื่นชอบในทุกทวีปเนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย

ข้าวโพดคืออะไร?

ต้นข้าวโพดเป็นพืชธัญพืชเช่นเดียวกับข้าว ข้าวโอ๊ต ข้าวไรย์ หรือข้าวสาลี เป็นไม้ล้มลุกที่สามารถปลูกได้สูงได้ถึง 3 เมตรบนก้านยาวจะมีการสร้างรวงที่มีเมล็ดฉ่ำซึ่งรับประทานได้ อย่างไรก็ตามส่วนอื่น ๆ ของพืชมีความเหมาะสมสำหรับการแปรรูปและการใช้งานในด้านต่าง ๆ ของชีวิตมนุษย์

เรื่องราวต้นกำเนิด

ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดวัฒนธรรมย้อนกลับไปหลายศตวรรษ นักโบราณคดีค้นพบรวงข้าวโพดที่เก่าแก่ที่สุดในบริเวณปัจจุบันคือเปรู อายุของการค้นพบประมาณ 10,000 ปี และอายุของเกสรข้าวโพดที่ค้นพบครั้งแรกคือ 55,000 ปี ข้าวโพดเป็นพืชที่ปลูกครั้งแรกในเม็กซิโก ซังแรกแตกต่างจากผลไม้ป่าเล็กน้อย มีความยาวไม่เกิน 5 ซม. และเมล็ดมีขนาดเล็ก

ในเวลาเดียวกัน พืชอาหารสัตว์ก็แพร่หลายในประเทศอื่นๆ ในอเมริกากลางและอเมริกาใต้ ในทวีปอเมริกา ข้าวโพดเรียกว่าข้าวโพด ชื่อนี้ตั้งโดยชนเผ่ามายันโบราณ คนเหล่านี้ปลูกข้าวโพดหลายชนิด ตั้งแต่พันธุ์ที่สุกเร็วเรียกว่า Rooster Song ไปจนถึงข้าวโพดที่สุกช้าเรียกว่า Old Woman Maize และสุกภายในหกเดือน

สำหรับชนเผ่าอเมริกัน ข้าวโพดเป็นพืชชนิดพิเศษ เนื่องจากมีรูปร่างกลมและมีสีทอง คนโบราณจึงเชื่อมโยงธัญพืชเข้ากับดวงอาทิตย์ เพื่อเป็นเกียรติแก่ข้าวโพดจึงมีการจัดงานเฉลิมฉลองอันเขียวชอุ่มโดยมีภาพต้นไม้อยู่ข้างๆรูปแกะสลักของเทพเจ้า ขนมปังซึ่งอบจากแป้งข้าวโพดถูกวางไว้ในวิหารของเทพแห่งดวงอาทิตย์ และวิหารเองก็ดูเหมือนรวงข้าวโพด

ตำนานของอินเดียเล่าว่าวันหนึ่ง สาวสวยคนหนึ่งตัดสินใจช่วยชีวิตผู้คนจากความหิวโหย และกลายเป็นรวงข้าวโพด เหลือเพียงผมที่สวยงามของเธอ ในบรรดาชนเผ่าบางเผ่า ข้าวโพดเป็นบุตรของดวงอาทิตย์และดวงจันทร์

แม้แต่วันขอบคุณพระเจ้าในวันหยุดของอเมริกาก็ยังเกี่ยวข้องกับข้าวโพดเมื่อชาวยุโรปขึ้นฝั่งบนชายฝั่งของทวีปใหม่ ชาวพื้นเมืองปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยข้าวโพด ต่อมา ด้วยความขอบคุณ ชาวยุโรปจึงนำของขวัญจากทวีปของตนไปให้ชนเผ่าท้องถิ่น

ข้าวโพดปรากฏในยุโรปต้องขอบคุณคริสโตเฟอร์ โคลัมบัส เหตุการณ์นี้เกิดขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 15 ในช่วงการค้นพบทางภูมิศาสตร์ครั้งยิ่งใหญ่ ชาวยุโรปชอบข้าวโพด แต่ในตอนแรกมันถูกปลูกเป็นไม้ประดับ เพียงหลายทศวรรษต่อมาเท่านั้นที่รสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของข้าวโพดเป็นที่ชื่นชม

ข้าวโพดเข้ามายังรัสเซียในช่วงสงครามรัสเซีย-ตุรกีในปี ค.ศ. 1768-1774 พวกเติร์กได้ปลูกพืชอเมริกันในเบสซาราเบียแล้ว ภูมิภาคแรกๆ ในรัสเซียที่เริ่มปลูก “ข้าวสาลีตุรกี” ตามที่เรียกข้าวโพดครั้งแรก คือ ไครเมีย คอเคซัส และยูเครนตอนใต้

คำอธิบายทางชีวภาพ

พืชธัญพืชส่วนใหญ่เป็นพืชในวงศ์ Poaceae ซึ่งรวมถึงข้าวโพด ซึ่งเป็นธัญพืชที่เป็นตัวแทนเพียงชนิดเดียวของสกุลข้าวโพด

อย่างไรก็ตามตามคำอธิบายทางพฤกษศาสตร์ลักษณะของพืชนั้นแตกต่างกันหลายประการจากตัวแทนพืชธัญพืชอื่น ๆ ระบบรากและส่วนกราวด์ได้รับการพัฒนาอย่างทรงพลังยิ่งขึ้น ใบยาว ช่อดอกออกเป็นช่อกระจุกและกางออก ดอกตัวผู้จะมีเกสรตัวผู้ ส่วนดอกตัวเมียจะมีเพียงเกสรตัวเมียเท่านั้น ธัญพืชมีรูปร่าง ขนาด และสีแตกต่างจากธัญพืชอื่นๆ

แม้ว่าข้าวโพดจะมีถิ่นกำเนิดในประเทศร้อนของอเมริกาใต้และอเมริกากลาง แต่พืชก็สามารถทนต่อสภาพอากาศที่เย็นกว่าได้ดี ต้นกล้าสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งในระยะสั้นและการสุกของเมล็ดเริ่มต้นที่อุณหภูมิ +10 °C พืชผลไม่ต้องการความชื้นและแสงมากนัก มีแสงสว่างเพียงพอและมีฝนตกปานกลางเพื่อการเจริญเติบโตและการออกดอกที่ดี

แต่ข้าวโพดชอบดินร่วนและอุดมสมบูรณ์เจริญเติบโตได้ดีที่สุดในดินดำ ดินร่วน ดินร่วนปนทราย หรือดินพรุ หากคุณให้อาหารพืชในช่วงฤดูปลูกก็รับประกันผลตอบแทนที่สูง

ชนิด

ข้าวโพดได้รับฉายาว่าเป็น “ราชินีแห่งทุ่งนา” มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในภาคอาหารและอุตสาหกรรม ในประวัติศาสตร์อันยาวนาน พันธุ์ข้าวโพดป่าและข้าวโพดป่าได้พัฒนาเป็นพันธุ์ที่ได้รับการเพาะปลูก มีพืชทั้งหมด 8 ชนิด อย่างไรก็ตาม แต่ละสายพันธุ์มีหลายร้อยสายพันธุ์ ในเรื่องนี้ข้าวโพดธัญพืชพืชตระกูลถั่วและถั่วมีความคล้ายคลึงกัน

ต่อไปนี้มีความสำคัญในการผลิต ประเภทของข้าวโพด:

1. น้ำตาล (หวานน้ำนม) ประเภทนี้พบบ่อยที่สุดเนื่องจากเมล็ดข้าวโพดหวานมีความนุ่มและอร่อย หูอ่อนมีสีน้ำนม แต่เมื่อสุกแล้วจะกลายเป็นสีเหลืองทอง เมล็ดซังอ่อนมักถูกรับประทานบ่อยที่สุดเนื่องจากมีรสหวานที่สุด สายพันธุ์นี้มีหลายพันธุ์และลูกผสมที่เติบโตทั่วโลก
2. เด็นโตฟอร์ม. ลักษณะเฉพาะของข้าวโพดดังกล่าวคือเมล็ดสีเหลืองทองที่เข้มข้น สายพันธุ์นี้มีชื่อเสียงในด้านผลผลิตสูงและความทนทานที่ดี มันถูกกิน. ใช้ในการผลิตแป้งและแป้ง อาหารสัตว์ (หญ้าหมัก) และแอลกอฮอล์
3. Siliceous (อินเดีย) สายพันธุ์นี้มีลักษณะการเจริญเติบโตเร็ว เม็ดมีลักษณะกลมและเรียบมีสีต่างกัน ซังหนึ่งซังสามารถมีเมล็ดสีขาว เหลือง แดง และดำได้ สายพันธุ์นี้มีแป้งจำนวนมากอย่างไรก็ตามผลิตจากธัญพืชและเกล็ด
4. แป้ง (นุ่มเป็นแป้ง) สายพันธุ์นี้มีความโดดเด่นด้วยกะหล่ำปลีหัวบางที่มีเม็ดสีแดงและสีขาวขนาดใหญ่ สายพันธุ์นี้มีชื่อเนื่องจากมีปริมาณแป้งสูง แป้งมีความนุ่มจึงแปรรูปได้ง่าย ข้าวโพดแป้งใช้ในการผลิตแป้งและกากน้ำตาลอย่างไรก็ตามสายพันธุ์นี้ปลูกได้เฉพาะในสหรัฐอเมริกาและประเทศในอเมริกาใต้เท่านั้น
5. ข้าวเหนียว. หากคุณถามว่าข้าวโพดชนิดใดที่ให้ผลผลิตน้อยที่สุดและให้ผลผลิตแย่ที่สุด คำตอบก็คือข้าวเหนียว สายพันธุ์นี้ได้รับชื่อจากลักษณะเฉพาะของการเคลือบเกรนซึ่งมีลักษณะคล้ายชั้นของขี้ผึ้ง เมล็ดมีสีขาวหรือสีเหลือง แต่มักเจือจางด้วยเมล็ดสีแดง

ข้าวโพดประเภทนี้เกิดขึ้นจากการกลายพันธุ์ตามธรรมชาติ และไม่เหมาะสำหรับการเพาะปลูกในพื้นที่ที่มีสภาพภูมิอากาศไม่เหมาะสม ภูมิภาคหลักสำหรับการผลิตทางอุตสาหกรรมของข้าวโพดข้าวเหนียวคือประเทศจีน ที่นั่นผลิตจากแป้งซึ่งถือเป็นผลิตภัณฑ์ข้าวโพดที่ดีที่สุด แต่ข้าวโพดข้าวเหนียวบางพันธุ์ก็มีรสชาติดี

นิรุกติศาสตร์

ในบ้านเกิดพืชชนิดนี้เรียกว่าข้าวโพด ชื่อนี้มาจากภาษาเฮติ แต่ก็มีหลายภาษาในภูมิภาคต่างๆ เมื่อพืชที่มีแสงแดดจัดจากตระกูลซีเรียลปรากฏขึ้นในยุโรป ชาวประเทศในโลกเก่ายังคงชื่อที่เกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมของชาวอินเดียไว้

ชาวเติร์กใช้คำว่า "โคโครอซ" และชาวโรมาเนียใช้คำว่า "ข้าวโพด" ซึ่งแปลว่า "โคนเฟอร์" ไม่มีใครรู้ว่าการเปลี่ยนชื่อหมายถึงอะไร แต่ชื่อนี้ถูกนำมาใช้โดยผู้อยู่อาศัยในประเทศยุโรปตะวันออก ต่อมาคำว่า "kokoroz" ได้เปลี่ยนเป็น "ข้าวโพด" ที่คุ้นเคยของสกุล Corn

ผลกระทบต่อร่างกาย

ผลเชิงบวกของผลข้าวโพดต่อร่างกายจะเกิดขึ้นไม่นานหากคุณบริโภคธัญพืชเป็นประจำ องค์ประกอบขนาดเล็กที่มีอยู่ในนั้นช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเนื่องจากระบบหัวใจและหลอดเลือดกลับสู่ปกติ

วิตามินบีมีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบประสาทซึ่งมีฤทธิ์ต้านความเครียดในร่างกายการรับประทานข้าวโพดช่วยให้นอนหลับได้สนิท เอาชนะอารมณ์ที่มากเกินไปและภาวะซึมเศร้าได้อย่างรวดเร็ว

วิตามินอีใน “ราชินีแห่งทุ่งนา” ช่วยคงความอ่อนเยาว์ของผิว ข้าวโพดก็มีประโยชน์ และสำหรับการย่อยอาหารทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ และทำลายสารที่ทำให้เกิดอาการมึนเมา ข้าวโพดมีแคโรทีนอยด์ที่ช่วยบำรุงสุขภาพดวงตาและเพิ่มการมองเห็น

ดอกทานตะวันมีผลในเชิงบวกต่อระบบสืบพันธุ์ของร่างกายหญิง ทำให้รอบประจำเดือนเป็นปกติ และลดอาการเชิงลบของวัยหมดประจำเดือน ข้าวโพดยังมีประโยชน์สำหรับผู้ชายอีกด้วย ข้าวต้มที่ทำจากเมล็ดทองคำช่วยฟื้นฟูสมรรถภาพ

ข้าวโพดมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ไม่เพียงแต่เมื่อรับประทานเท่านั้น มาสก์ฟื้นฟูและบำรุงต่างๆ สำหรับผิวหน้า ผิวกาย และเส้นผมทำจากเมล็ดพืช ข้าวโพดช่วยทำความสะอาดผิวจากสิวและจุดด่างอายุ

อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าในบางกรณีข้าวโพดอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ แม้ว่าข้าวโพดจะถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัย แต่บางครั้งผู้คนก็แพ้สารที่มีอยู่ในพืชธัญญาหาร ข้าวโพดยังมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหาร โรคลำไส้เล็กส่วนต้น หรือภาวะลิ่มเลือดอุดตัน

วิธีการเลือก?

คุณสามารถปลูกข้าวโพดเองหรือซื้อได้ตามร้านค้าหรือตลาด เมื่อซื้อซีเรียลคุณต้องระวัง ผู้ขายอาจส่งต่อพันธุ์อาหารสัตว์ที่มีราคาถูกกว่าเป็นพืชที่ปลูกเพื่อใช้เป็นอาหาร ซังเหล่านี้มีรสชาติหยาบและอ่อนโยน คุณสามารถแยกแยะได้ด้วยสี หูของพันธุ์อาหารสัตว์มีสีเหลืองเข้ม

บางครั้งซังที่ดีก็ดูสดใส การทดสอบเล็กๆ น้อยๆ จะช่วยกำหนดคุณภาพได้หากคุณเจาะเมล็ดพืชด้วยเล็บมือของคุณ น้ำจะไหลออกมาจากซังที่ดี

ข้าวโพดเรียกว่า (ชื่อเรียก) เป็นเมล็ดพืชที่ดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามซังที่บูดหรือแก่จะไม่เกิดประโยชน์ใดๆ เมื่อเลือกซีเรียลให้พยายามคลี่ซังออก ต้นอ่อนมีเมล็ดสีน้ำนมหรือสีเหลืองอ่อน และกิ่งก้านมีสีขาวและอ่อนนุ่ม การรวมเมล็ดข้าวโพดสีขาวและสีเหลืองเข้าด้วยกันในซังเดียวบ่งบอกว่าเมล็ดยังไม่สุก

ใบไม้แห้งบ่งบอกว่าซังถูกตัดไปนานแล้วและสูญเสียความชุ่มฉ่ำไปแล้ว หากมีแมลงและแมลงอื่น ๆ อยู่ใต้ใบไม้ก็ไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ข้าวโพดในทางการแพทย์

ข้าวโพดเป็นคลังเก็บของจุลธาตุและจำเป็นต่อชีวิตมนุษย์ ใช้ไหมข้าวโพด เพื่อผลิตยาที่ช่วยป้องกันโรคถุงน้ำดีอักเสบและโรคตับอักเสบ ในระบบทางเดินปัสสาวะ วัตถุดิบนี้ใช้เป็นยาขับปัสสาวะ

ข้าวโพดหลายชนิดมีแมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก และกรดอะมิโนที่สำคัญจำนวนมาก เช่น ไลซีนและทริปโตเฟน สารเหล่านี้รวมอยู่ในยาสำหรับผู้ที่เป็นโรคเลือด

ปลายข้าวข้าวโพดรวมอยู่ในการเตรียมการที่ทำความสะอาดลำไส้และปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เส้นใยหยาบของธัญพืชช่วยให้คุณกำจัดสารพิษในร่างกายได้

ข้าวโพดยังใช้ในการแพทย์พื้นบ้านด้วย การตีตราและรูปแบบเป็นสิ่งที่มีค่าที่สุด แม้ว่าส่วนอื่นๆ ของพืชก็มีประโยชน์เช่นกัน ยาขับปัสสาวะจัดทำขึ้นจากการตีตรา และทิงเจอร์สำหรับความดันโลหิตทำจากแป้งข้าวโพด น้ำซุปข้นจากเมล็ดสีทองมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหรือมีความเสียหายต่อเยื่อบุกระเพาะอาหาร

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของวัฒนธรรม

องค์ประกอบของวัฒนธรรมธัญพืชรวมถึงสารบำบัดเช่นไฟเบอร์, ไพริดอกซิ, ไลโนเลอิก, วิตามินซีและกรดแพนโทธีนิก, แป้ง, แมกนีเซียม, แคลเซียม, เหล็ก, ทองแดง, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, กรดอะมิโนและวิตามิน C, D, K, PP, กลุ่ม B ข ปานข้าวโพดมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากและใบมีกรดฟีนอลคาร์บอกซิลิก

ข้าวโพดก็ดีเช่นกันเพราะหลังจากการแช่แข็งหรือบรรจุกระป๋องแล้วข้าวโพดจะยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

ชาวอินเดียรู้ดีว่าข้าวโพดเป็นคลังของสารที่มีประโยชน์ พวกเขาใช้พืชอย่างเต็มที่ มีการเตรียมอาหารต่างๆ จากธัญพืชและใช้ปรุงเป็นเครื่องปรุงรส ขนมปังอบจากเกสรดอกไม้ ทำซุป และเครื่องดื่มทำจากก้าน มีแม้กระทั่งอาหารและเครื่องดื่มพิเศษที่ทำจากข้าวโพดซึ่งเสิร์ฟที่โต๊ะของจักรพรรดิ ใช้ในระหว่างพิธีกรรม และช่วยในการรักษา ใบและก้านใช้ทำเสื้อผ้าและใช้ในครัวเรือนอื่นๆ

และในปัจจุบันนี้พืชผลธัญพืชมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตภาคอุตสาหกรรม สหรัฐอเมริกาเป็นผู้นำในการเพาะปลูกและการใช้พืชธัญพืช ที่นั่นพวกเขาผลิตอาหาร เครื่องดื่ม กระดาษ ยาสีฟัน และยาจากที่นั่น ข้าวโพดส่วนใหญ่ใช้ในการผลิตอาหารสัตว์ ซึ่งช่วยให้สหรัฐอเมริการักษาความเป็นผู้นำในอุตสาหกรรมปศุสัตว์ได้

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

ตลอดประวัติศาสตร์ของการดำรงอยู่ของพืช มีข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับธัญพืชพลังงานแสงอาทิตย์ที่สะสมไว้ แม้ว่าข้าวโพดส่วนใหญ่มักจะเติบโตได้ไม่เกิน 3 ม. แต่ก็มีพันธุ์ที่สามารถสูงได้ 7 ม.

ปัจจุบันไม่พบข้าวโพดในป่า ผู้คนได้ปลูกฝังพืชชนิดนี้มากจนสามารถปลูกได้โดยใช้เมล็ดเท่านั้น เมล็ดพืชที่ร่วงลงดินก็ไม่งอกคุณลักษณะนี้รบกวนผู้ที่คิดว่าข้าวโพดเป็นของขวัญจากเทพเจ้าหรือของขวัญจากมนุษย์ต่างดาวมาเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าบรรพบุรุษของข้าวโพดในป่ามีลักษณะแตกต่างออกไปและมีการผสมเกสรด้วยลม

ป๊อปคอร์นแสนอร่อยไม่ใช่สิ่งประดิษฐ์ของชาวอเมริกันในศตวรรษที่ 20 ผลิตภัณฑ์นี้ถูกคิดค้นโดยบรรพบุรุษเมื่อ 5 พันปีก่อน พวกเขาคลุมเมล็ดพืชด้วยทรายและก่อไฟใกล้ๆ จากนั้นจับลูกบอลที่กระเด็นออกมาจากไฟ

ขนมหลายชนิดทำจากข้าวโพด อย่างไรก็ตาม ข้าวโพดแท่ง เกล็ด และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่คล้ายคลึงกันนั้นไม่ดีต่อสุขภาพเท่ากับซังทั้งซัง ในระหว่างการแปรรูป ขนมจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ของข้าวโพดไป

แม้ว่าข้าวโพดจะปรากฏในรัสเซียในศตวรรษที่ 18 แต่ N.S. Khrushchev ก็ได้รับการยกย่องในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 มหากาพย์ของเขากับการเพาะปลูกธัญพืชในทุกภูมิภาคของสหภาพโซเวียตล้มเหลวอย่างน่าสังเวช ข้าวโพดแม้จะทนต่ออุณหภูมิที่เย็นได้ แต่ก็ชอบสภาพอากาศที่อบอุ่นและมีแสงแดดจ้า แต่เลขาคนแรกทิ้งคำว่า “คุคุตสพล” ไว้ให้คนรุ่นน้องประกอบขึ้นจากวลีอันโด่งดังของเขา “ข้าวโพดคือราชินีแห่งทุ่งนา”