สามารถแช่แข็งกะหล่ำปลีสดในฤดูหนาวได้หรือไม่?

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาที่ยุ่งสำหรับแม่บ้านทุกคน หลายคนมักสงสัยว่ากะหล่ำปลีสามารถแช่แข็งได้หรือไม่ คำตอบเป็นบวกโดยเฉพาะ แน่นอนว่าการแช่แข็งเป็นวิธีหนึ่งในการเตรียมฤดูหนาวแบบพิเศษอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ดังนั้นไม่เพียงแต่สามารถแช่แข็งผลไม้และผลเบอร์รี่ได้ กะหล่ำปลีทนต่อผลกระทบของอุณหภูมิติดลบได้ดี บ่อยครั้งที่มีการหมักหรือดองอย่างไรก็ตามสามารถนำมาใช้ปรุงอาหารในรูปแบบแช่แข็งได้ส้อมดังกล่าวไม่มีประโยชน์สำหรับสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อยเพราะมันจะนิ่มหลังจากการละลายน้ำแข็ง แต่คุณสามารถเตรียม Borscht เนื้อทอดและหม้อปรุงอาหารผักที่ยอดเยี่ยมได้

ด้วยความยินดีอย่างยิ่งผักนี้ถูกแช่แข็งโดยแม่บ้านที่เตรียมการจำนวนมากสำหรับฤดูหนาวและผู้ที่สงสัยว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งกะหล่ำปลีขาว

หากคุณมีตู้แช่แข็งขนาดใหญ่และเก็บเกี่ยวได้ดี คุณสามารถเตรียมเสบียงสำหรับตลอดฤดูหนาวและซื้อกะหล่ำปลีสดเพื่อเตรียมอาหารสดใหม่เท่านั้น

การใช้ส้อมแช่แข็ง

คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีขาวก่อนแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี:

1. ใช้สำหรับม้วนกะหล่ำปลี ใบที่ละลายแล้วไม่จำเป็นต้องต้มในน้ำเดือดเพราะใบจะนิ่มอยู่แล้วหลังจากสัมผัสกับอากาศเย็น
2. สตูว์ผัก. เข้ากันได้อย่างลงตัวกับมันฝรั่ง หัวหอม และแครอทสด
3. ใช้เป็นไส้. คุณสามารถทำพายแสนอร่อยด้วยกะหล่ำปลีแช่แข็งได้

เมื่อแช่แข็ง ก็สามารถนำไปใช้เป็นผักได้หลากหลายพอๆ กับการรับประทานสด มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำสลัดจากมันเพราะกะหล่ำปลีจะนิ่ม แต่คุณสมบัติหลักยังคงอยู่: มันไม่แตกสลายรสชาติยังคงแทบไม่เปลี่ยนแปลง สิ่งสำคัญคือคุณสามารถแช่แข็งได้ไม่เพียง แต่ในฤดูหนาวเท่านั้นที่เห็นได้ชัดว่าแข็งมากกะหล่ำปลีขาวหลากหลายพันธุ์ แต่ยังรวมถึงฤดูร้อนที่นิ่มด้วย

ข้อดีและข้อเสียของการแช่แข็ง

ก่อนที่จะแช่แข็ง คุณต้องเข้าใจว่าจะคาดหวังอะไรจากกระบวนการนี้และผลลัพธ์ใดบ้างที่จะได้ นอกจากการอบแห้งผักแล้ว “การบำบัดด้วยความเย็น” ยังเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านอีกด้วย

ด้วยการแช่แข็งกะหล่ำปลีในฤดูหนาว คุณสามารถมั่นใจได้ว่า:

• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปจะอยู่ใกล้แค่เอื้อม
• คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักจะไม่สูญหาย
• หากจำเป็นผลิตภัณฑ์สามารถละลายน้ำแข็งได้อย่างรวดเร็ว
• ผักจะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน
• โดยผสมกับผักอื่นๆ แล้วแช่แข็งส่วนผสม คุณไม่จำเป็นต้องคิดทำน้ำสลัดในฤดูหนาวอีกต่อไป

วิธีการเก็บรักษาผลผลิตเช่นนี้ก็มีข้อเสียเช่นเดียวกับกะหล่ำปลีแช่แข็งเช่นกัน:

• กะหล่ำปลีไม่เหมาะสมในการทำสลัด
• ไม่เกิดอาการกระทืบหลังจากการละลายน้ำแข็ง
• ข้อกำหนดสูงสำหรับปริมาณช่องแช่แข็ง

ข้อควรระวังในการละลายผักกาดขาว หากไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้ จะไม่สามารถนำไปแช่แข็งซ้ำได้

กำลังเตรียมการแช่แข็ง

มีกำหนดเวลาในการเก็บผักจากสวน ต่อจากนั้นสามารถเก็บไว้ในที่เย็นและแห้งหรือกะหล่ำปลีแช่แข็งในฤดูหนาว แม้แต่แม่บ้านสาวก็สามารถจัดการกับกระบวนการแช่แข็งที่ง่ายที่สุดได้ อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนนี้มีความแตกต่างบางประการ:

1. ก่อนที่จะแช่แข็งกะหล่ำปลีจะต้องเตรียมให้ดี: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวไม่เสียหายและไม่มีร่องรอยของการเน่าเปื่อย
2. สำหรับการแช่แข็งคุณสามารถใช้เฉพาะหัวกะหล่ำปลีที่แข็งแรงซึ่งก่อตัวในลักษณะที่ถูกต้องเท่านั้น
3. ไม่ควรมีร่องรอยของแมลง มิฉะนั้นตัวหนอนจะถูกแช่แข็งพร้อมกับใบไม้ที่พวกมันซ่อนอยู่
4. ต้องถอดใบด้านบนออกและเช็ดหัวกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วด้วยผ้าขนหนู

หากคุณสงสัยว่ามีแมลงอยู่ คุณควรแช่ส้อมไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โดยเคยเติมเกลือแกง 40 กรัมต่อของเหลวหนึ่งลิตรไว้ก่อนหน้านี้ หลังการรักษานี้ ควรล้างส้อมให้สะอาด

วิธีแช่แข็งผักกาดขาว

ขึ้นอยู่กับว่าคุณตั้งใจจะใช้ผักอย่างไร คุณควรเลือกวิธีการแช่แข็ง: ทั้งส้อม แยกใบ หรือหั่นฝอย อายุการเก็บรักษาในช่องแช่แข็งขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

หัวกะหล่ำปลีแช่แข็งควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า -18 °C เป็นเวลา 8 ถึง 10 เดือน หากไม่สามารถสร้างเงื่อนไขที่กำหนดได้ควรลดระยะเวลาการจัดเก็บลง

หากคุณวางแผนที่จะเตรียมใบไม้และวัสดุที่ฉีกเป็นชิ้นๆ ในปริมาณมาก คุณควรพิจารณาซื้อตู้แช่แข็งแบบตั้งพื้น

แต่ละส่วนควรใส่ในถุงหรือห่อด้วยฟิล์ม คุณสามารถแช่แข็งกะหล่ำปลีฝอยหรือทั้งใบในถุงเล็ก ๆ ได้ นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมส้อมแบบชิ้นเดียวได้ แต่ต้องใช้พื้นที่มาก

แช่แข็งกะหล่ำปลีทั้งหัว

หากคุณมีอุปกรณ์ที่เหมาะสม คุณสามารถแช่แข็งกะหล่ำปลีให้หมดตลอดฤดูหนาวได้ ต่อจากนั้นหัวกะหล่ำปลีเหล่านี้สามารถนำไปใช้ในการเตรียมม้วนกะหล่ำปลีได้ แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าเนื้อสับไม่ได้ห่อด้วยใบสดเพราะใบจะแตก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ต้มหรือลวกด้วยน้ำเดือดก่อน จากการสัมผัสกับอุณหภูมิอย่างฉับพลัน ใบกะหล่ำปลีจะสูญเสียคุณสมบัติและยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม

ถอดก้านออกจากส้อมที่สะอาดและแห้ง จะดีกว่าถ้าคุณทำเช่นนี้ด้วยมีดที่คมและบาง หัวกะหล่ำปลีแห้งห่ออย่างระมัดระวังด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

เมื่อวางแผนที่จะทำกะหล่ำปลีคุณต้องนำผักออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นสักพัก ภายในไม่กี่ชั่วโมง ส้อมจะใช้งานได้และจะไม่เสื่อมสภาพม้วนกะหล่ำปลียัดไส้จากกะหล่ำปลีแช่แข็งเตรียมอย่างรวดเร็วหลังจากปรุงอาหารคุณจะสามารถตรวจจับรสชาติที่ไม่คุ้นเคยได้

กะหล่ำปลีฝอยแช่แข็ง

หลังจากเอาก้านออกแล้ว ให้สับผักด้วยวิธีที่สะดวก จากนั้นมวลที่ได้จะถูกบรรจุในถุงแยกกัน บีบอากาศออกจากพวกมันและบรรจุอย่างดี หากต้องการแช่แข็ง ให้ใส่ถุงกะหล่ำปลีในช่องแช่แข็งทันที

หากตรวจพบรสขมเล็กน้อย ต้องแช่ผักในน้ำเดือดสักครู่หลังจากนั้นจึงปล่อยให้น้ำระบายออก ทันทีที่หัวกะหล่ำปลีแห้งก็สามารถสับได้ ตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับการเตรียมการจะได้รับเมื่อเพิ่มผักอื่น ๆ ลงในกะหล่ำปลีระหว่างการแช่แข็ง: หัวบีท, แครอท, พริกหยวก

สภาพการเก็บรักษา

เมื่อพิจารณาว่าสามารถแช่แข็งกะหล่ำปลีขาวได้หรือไม่ คุณควรรู้ว่าผักแช่แข็งอย่างถูกต้องสามารถเก็บไว้ได้นาน 10 เดือน การปฏิบัติตามเทคโนโลยีเกี่ยวข้องกับการวางผักในห้องที่มีอุณหภูมิภายในต่ำกว่าลบ 18 °C

หากนำกะหล่ำปลีออกและละลายแล้ว จะไม่สามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้ ใบไม้จะนิ่ม ดังนั้นเมื่อแช่แข็งแล้วก็จะดูเหมือนเป็นน้ำแข็งเละเทะ

เมื่อเลือกวิธีการจัดเก็บกะหล่ำปลีคุณควรคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมดด้วย จะใช้วิธีนี้เพื่อรักษาผลผลิตทั้งหมดหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับแม่บ้านแต่ละคนในการตัดสินใจอย่างอิสระ อย่างไรก็ตามควรแช่แข็งกะหล่ำปลีอย่างน้อยบางส่วนเนื่องจากสภาพการปรุงอาหารของอาหารบางจานอนุญาตให้ใช้วัสดุแช่แข็งได้