สูตรที่ดีที่สุดสำหรับวิธีแช่แข็งกะหล่ำดอกที่บ้านในฤดูหนาวอย่างเหมาะสม

ร่างกายมนุษย์ต้องการวิตามินและแร่ธาตุอย่างต่อเนื่อง หากไม่มีปัญหาในฤดูร้อน ในฤดูหนาวสถานการณ์จะเปลี่ยนไปอย่างมาก ทางออกจากสถานการณ์นี้คือการแช่แข็งอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายและเพิ่มลงในอาหารในช่วงฤดูหนาว หนึ่งในผลิตภัณฑ์เหล่านี้คือกะหล่ำดอกซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีสารที่มีประโยชน์จำนวนมาก ลองหาวิธีแช่แข็งกะหล่ำดอกในฤดูหนาวที่บ้านและเรียนรู้ถึงความแตกต่างทั้งหมดของการเก็บรักษา

สามารถแช่แข็งดอกกะหล่ำในฤดูหนาวได้หรือไม่?

แม่บ้านทุกคนที่ต้องการกักตุนสิ่งของสำหรับฤดูหนาวต้องการทราบว่าควรทำอย่างไรให้เกิดประโยชน์สูงสุด และวิธีใดไม่ควรใช้ เมื่อพูดถึงกะหล่ำดอกฉันอยากจะแนะนำให้คุณอย่าเก็บมันไว้ในห้องใต้ดิน ผักจะเน่าเสียเร็วและคุณจะไม่สามารถกินได้ตลอดฤดูหนาว

วิธีเก็บรักษากะหล่ำดอกที่ดีที่สุดคือการแช่ในช่องแช่แข็ง ตัวเลือกนี้จะไม่เป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์และจะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้อย่างครบถ้วน ในการทำเช่นนี้คุณต้องปฏิบัติตามกฎทั่วไปและคุณจะสามารถกินกะหล่ำปลีได้ไม่เพียง แต่ในฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในฤดูใบไม้ผลิด้วย

คุณสมบัติของดอกกะหล่ำแช่แข็ง

ดอกกะหล่ำแช่แข็งมีความแตกต่างในตัวเองซึ่งก่อนอื่นขึ้นอยู่กับว่าคุณจะใช้ในอาหารประเภทใด ตัวอย่างเช่น:

1. กะหล่ำปลีที่คุณจะใช้ทำซุปในภายหลังสามารถแช่แข็งทั้งตัวได้
2. ควรแบ่งผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทอดและเคี่ยวล่วงหน้าเป็นส่วนเท่าๆ กัน แล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งในรูปแบบนี้

คุณสมบัติอีกประการหนึ่งที่จะขึ้นอยู่กับลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์ต่อไปคือการแช่แข็งแบบดิบหรือหลังการให้ความร้อน:

1. กะหล่ำปลีต้มจะคงสีและเนื้อสัมผัสดั้งเดิมไว้ได้ดี แต่จะสูญเสียสารอาหารบางส่วนไป
2. เมื่อแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์ดิบจะมีความหนาแน่นน้อยลง และสีจะเข้มขึ้น ข้อดีของวิธีนี้คือสารอาหารทั้งหมดจะยังคงอยู่ในผักอย่างครบถ้วน

บันทึก! มาตรฐานนี้ถือเป็นการตัดดอกกะหล่ำออกเป็นช่อดอกแต่ละช่อซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 เซนติเมตร

วิธีการเลือกและเตรียมตัวอย่างถูกต้อง

แม่บ้านที่ไม่ได้ปลูกผลิตภัณฑ์เอง แต่ซื้อในร้านค้าควรคำนึงถึงคุณภาพและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถเลือกผักที่ดีได้ตามกฎต่อไปนี้:

1. ผักต้องสะอาดและไม่ควรมีร่องรอยการเน่าเปื่อยบนพื้นผิว
2. สินค้าที่ดีจะมีสีขาวและมีสีเหลืองเล็กน้อย
3. จะดีกว่าถ้าทิ้งกะหล่ำปลีซึ่งมีช่อดอกไม่ติดกันไว้บนเคาน์เตอร์แล้วเลือกผักอื่นที่ดูหนาแน่นกว่า
4. ถือผลิตภัณฑ์ไว้ในมือแล้วสัมผัสถึงความหนักหน่วง น้ำหนักเบาเกินไปซึ่งไม่ตรงกับขนาด บ่งชี้ว่ามีการใช้สารเร่งการเติบโตในระหว่างการเพาะปลูก คุณไม่ควรคาดหวังถึงความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษจากผักชนิดนี้
5. เกิดขึ้น พันธุ์กะหล่ำดอกซึ่งช่อดอกจะมีสีเขียว นี่เป็นเรื่องปกติและคุณไม่ควรกลัวผักชนิดนี้

วางผักที่ซื้อในร้านในน้ำเกลือสักครู่ วิธีนี้จะช่วยกำจัดแมลงที่อาจซ่อนตัวอยู่บนลำต้นและระหว่างช่อดอก

เตรียมตู้เย็น

ที่ ผักแช่แข็ง ให้ความสนใจกับความแตกต่างต่อไปนี้ที่จะช่วยให้คุณสามารถรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ได้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

1. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีพื้นที่ว่างเพียงพอในช่องแช่แข็ง ขอแนะนำให้มีพื้นที่ว่างอย่างน้อย 8 ลิตรต่อผัก 2 กิโลกรัม เมื่อเก็บไว้ภายใต้สภาวะดังกล่าวผักจะไม่ได้รับความเสียหายซึ่งจะส่งผลดีต่ออายุการเก็บรักษาและคุณประโยชน์ของผักในระหว่างการละลายน้ำแข็ง
2. อุณหภูมิในช่องแช่แข็งไม่ควรต่ำกว่า - 19ซึ่งจะช่วยให้กะหล่ำปลีสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ตั้งแต่หกเดือนถึง 9 เดือนขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์

วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งกะหล่ำดอก

การเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้หลายวิธี ที่เหมาะสมที่สุดคือ:

• สดแช่แข็งโดยไม่ต้องลวก
• การแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่เคยผ่านกระบวนการลวกมาก่อน

สำหรับการจัดเก็บ ควรใช้:

• ถุงพลาสติก;
• ภาชนะพลาสติกชนิดพิเศษ

วิธีอื่นไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาดอกกะหล่ำในระยะยาวและควรงดใช้จะดีกว่า

แช่แข็งอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องลวก

ในการแช่แข็งผักสดคุณต้อง:

1. ล้างผลิตภัณฑ์ ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สิ่งสกปรกและเศษซากอื่นๆ เข้าไปในอาหารของคุณ
2. กำจัดใบและบริเวณที่เสียหาย
3. วางผักในน้ำเค็ม วิธีนี้จะช่วยกำจัดแมลงที่อาจซ่อนตัวอยู่ในช่อดอกและบริเวณอื่นๆ ที่เข้าถึงยาก
4. แยกดอกย่อยออกจากก้านหนาหากคุณต้องการแช่แข็งเป็นชิ้นๆ
5. ก่อนบรรจุภัณฑ์มวลผักทั้งหมดจะต้องทำให้แห้งอย่างทั่วถึง ขอแนะนำให้ใช้ผ้าเช็ดตัวเพื่อการนี้
6. บรรจุผลิตภัณฑ์เป็นส่วนๆ ในกล่องพิเศษหรือถุงพลาสติก

วิธีนี้ใช้เพื่อรักษาวิตามินให้ได้มากที่สุด หากคุณไม่ได้มองหาประโยชน์ของผลิตภัณฑ์และเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณที่กะหล่ำปลีจะไม่มืดลงในระหว่างการแช่แข็งให้ลวก

ในถุงหรือถัง

เตรียมผักมีชัยไปกว่าครึ่ง นอกจากขั้นตอนการเตรียมการแล้วยังต้องบรรจุให้ถูกต้องอีกด้วย วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือการบรรจุมวลลงในถุงพลาสติกหรือถังสามารถเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ได้อย่างน่าเชื่อถือในขณะที่เราแช่แข็ง และป้องกันการซึมผ่านของกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และสารที่ไม่จำเป็นอื่นๆ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้สูบลมออกจากถุง เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำแข็งส่วนเกินปรากฏในภาชนะและในช่องแช่แข็ง ในเรื่องนี้ถังเป็นวิธีที่หลากหลายกว่าและบางถังก็มีฝาปิดสุญญากาศอยู่แล้ว

ต้มในน้ำเค็ม

กะหล่ำปลีต้มในน้ำเค็มเตรียมดังนี้:

1. หัวกะหล่ำปลีล้างด้วยน้ำสะอาดปริมาณมาก
2. ใบและบริเวณที่เสียหายจะถูกลบออก
3. หัวกะหล่ำปลีถูกตัดเป็นช่อดอกแต่ละช่อ ช่วยให้สามารถแปรรูปผลิตภัณฑ์ได้ละเอียดยิ่งขึ้น
4. จำเป็นต้องต้มผักในอัตราของเหลว 4 ลิตรต่อผลิตภัณฑ์ 0.5 กิโลกรัม
5. ในขณะที่น้ำของคุณกำลังเดือด ให้เติมน้ำในภาชนะอีกใบแล้วเติมน้ำแข็ง หากไม่มีน้ำแข็งและไม่สามารถเตรียมได้ในอนาคตอันใกล้นี้ ให้นำภาชนะใส่ในตู้เย็น
6. เติมเกลือลงในของเหลวเดือดแล้วส่งผักออกไป ปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที
7. หลังจากปรุงอาหารแล้วให้วางกะหล่ำปลีในน้ำเย็นทันที วิธีนี้จะรักษาพื้นผิวและสีไว้
8. ต่อไปจะต้องทำให้แห้งและบรรจุในถุง

สินค้าแช่แข็งจะถูกเก็บไว้อย่างไรและนานแค่ไหน?

กะหล่ำดอกสามารถจัดเก็บได้:

1. ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาไม่เกินหนึ่งเดือน
2. บนระเบียงหากมีฉนวนเพียงพอ - ไม่เกิน 1 เดือน
3. ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน รับประกันความปลอดภัยเป็นเวลาสามเดือน
4. ช่องแช่แข็งจะช่วยให้คุณเก็บผักได้นาน 9 เดือน มีหลายกรณีที่เป็นไปได้ที่จะขยายระยะเวลานี้เป็น 1 ปี
5. การจัดเก็บในสถานที่อื่นจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความชื้นโดยรอบที่รักษาไว้

กฎการละลายน้ำแข็ง

คุณสามารถละลายกะหล่ำปลีได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

• ตวงส่วนที่ต้องการแล้วนำไปแช่ตู้เย็น วิธีนี้จะรักษาความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์และวิตามินสูงสุด
• ปรุงโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ซึ่งจะรักษาสารอาหารได้สูงสุด

บันทึก! การละลายผักที่อุณหภูมิห้องจะทำให้คุณสูญเสียวิตามินจำนวนมาก ซึ่งทิ้งไว้พร้อมกับของเหลว

การละลายน้ำแข็งโดยการแช่ผักในน้ำไม่ใช่ความคิดที่ดี คุณจะสูญเสียวิตามินและสารอาหารอื่นๆ ไปเป็นจำนวนมาก เคล็ดลับเหล่านี้มีประโยชน์ไม่เพียงแต่สำหรับการละลายน้ำแข็งผักเท่านั้น ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถละลายน้ำแข็งผลเบอร์รี่ สมุนไพร และแม้แต่ผลไม้ได้