แม่บ้านมักประสบปัญหาในการแช่แข็งฟักทองสำหรับหน้าหนาวที่บ้าน หากคุณสงสัยว่าคุณสามารถแช่แข็งฟักทองได้หรือไม่คุณควรคำนึงถึงคำแนะนำของชาวสวนที่มีประสบการณ์ แน่นอนว่าเป็นไปได้และจำเป็นในการเตรียมและแช่แข็งฟักทองสำหรับฤดูหนาวสิ่งสำคัญคือต้องทำตามคำแนะนำของช่างฝีมือผู้มีประสบการณ์
ข้อมูลทั่วไป
ฟักทองเป็นผลไม้ที่สามารถเก็บรักษาไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่เน่าเสียนานถึง 20 เดือน ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะวางพืชผลอย่างเหมาะสมหลังจากเก็บเกี่ยวในห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาวแต่เมื่อผักมาถึงเพื่อเก็บรักษาในสภาพสมบูรณ์เท่านั้น หากเปลือกมีรอยแตก รอยขีดข่วน หรือมีก้านหายไป ฟักทองจะอยู่ได้ไม่นาน นอกจากนี้ยังใช้กับพันธุ์ที่ไม่ได้มีไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาวด้วย
ปัญหาอีกประการที่เกี่ยวข้องกับการเก็บฟักทองที่บ้านก็คือผักมักมีน้ำหนักและปริมาตรมาก ผลไม้ขนาดใหญ่นั้นใช้ยากในคราวเดียวและหลังจากแช่ในตู้เย็นในรูปแบบที่หั่นแล้วก็จะสูญเสียคุณสมบัติอันมีค่าไปอย่างรวดเร็ว
ในกรณีเช่นนี้ปัญหาเกิดขึ้น - จะเก็บฟักทองไว้สำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร? วิธีที่ทันสมัยที่สุดคือการแช่แข็ง หลายคนเชื่อว่าหลังจากแช่แข็งผลไม้จะสูญเสียวิตามินส่วนใหญ่ไป โดยเฉพาะแคโรทีนซึ่งมีอยู่มากในผลไม้
นอกจากนี้ยังมีแม่บ้านที่มั่นใจว่าหลังจากเก็บในช่องแช่แข็งแล้วเนื้อกระดาษจะไม่มีรสจืดจนแทบจะกินไม่ได้
มีวิธีแก้ไขปัญหาง่ายๆ หลายประการพร้อมอัลกอริธึมการดำเนินการอย่างง่าย เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีการแช่แข็งฟักทอง สิ่งสำคัญคือต้องตัดสินใจล่วงหน้าว่าจะใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้อย่างไรในอนาคต:
- สำหรับเด็กหรือไส้พายน้ำซุปข้นแช่แข็งก็เหมาะ
- สำหรับเครื่องเคียง - แช่แข็งชิ้นเนื้อลวก;
- สำหรับแพนเค้กและหม้อปรุงอาหาร - ขูด;
- วิธีที่เป็นสากลที่สุดคือการแช่แข็งมันดิบเป็นก้อน
พิจารณาแต่ละตัวเลือกโดยละเอียด
กระบวนการแช่แข็งแบบ DIY
ในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:
- เขียง;
- มีดคม;
- ภาชนะพลาสติกสำหรับน้ำซุปข้น (ภาชนะพิเศษ ขวดผลิตภัณฑ์นม หรือถ้วยพลาสติกธรรมดา)
- ถุงพลาสติก (แบบธรรมดาหรือมีแถบเลื่อน)
เมื่อทุกสิ่งที่คุณต้องการอยู่ใกล้แค่เอื้อม คุณต้องแปรรูปผักก่อนจัดเก็บเพื่อเก็บไว้ระยะยาว
การเตรียมวัตถุดิบ
เพื่อรักษาฟักทองแช่แข็งไว้ที่บ้านในฤดูหนาวได้ดีขึ้นคุณต้องเลือกผลไม้สุกที่มีรูปร่างเป็นวงรีของลูกจันทน์เทศที่มีเนื้อฉ่ำสีส้มสดใส ตัวอย่างที่เลือกควรล้างใต้น้ำไหล ซับด้วยผ้าเช็ดปาก ทิ้งไว้จนแห้งสนิท จากนั้นลอกออกจากผิวหนังที่แข็ง
วิธีทำความสะอาดที่สะดวกที่สุดคือการตัดยอดออก วางผักในแนวนอนบนโต๊ะ แล้วเอาเปลือกออกด้วยมีดคมๆ ฟักทองที่หั่นเป็นสองส่วนทำความสะอาดเมล็ดพืชและแกนที่กินไม่ได้อย่างทั่วถึง
ขอแนะนำให้สับเยื่อกระดาษเป็นชิ้นใหญ่แล้วนำไปอบในเตาอบซึ่งจะทำให้มวลมีความหวานอร่อยขึ้นและมีน้ำน้อยลงซึ่งจะช่วยประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็งได้อย่างมาก ไม่จำเป็นต้องโยนเมล็ดทิ้งไป แต่สามารถทำให้แห้งในเตาอบได้เช่นกัน ผลลัพธ์ที่ได้คือการรักษาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
แช่แข็งเป็นน้ำซุปข้น
ผักถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง เปลือกไม่ได้ถูกตัดออก วางบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ อบด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมโดยใช้ส้อมเจาะชิ้นส่วน ถ้าเนื้ออบดีก็จะนิ่ม
ผักอบแยกออกจากเปลือกได้ง่าย ผลไม้ปอกเปลือกและปั่นในเครื่องปั่นจนได้น้ำซุปข้นที่ข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน วางในส่วนต่างๆ ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ คลุมด้วยฟิล์มยึด (หากไม่มีฝาปิด) แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง
วิธีนี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีเด็กเล็ก เมื่อใช้วิธีนี้ ฟักทองมักจะถูกแช่แข็งสำหรับอาหารทารกและแม้แต่ในการเตรียมอาหารเสริมมื้อแรก โดยผสมผสานผลิตภัณฑ์กับส่วนผสมผักอื่นๆ
การแช่แข็งหลังจากลวก
วิธีนี้จะช่วยรักษารสชาติของฟักทองและคุณสมบัติทางโภชนาการทั้งหมดได้อย่างเหมาะสมเมื่อใช้วิธีนี้ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกผัก ตัวอย่างที่เลือกจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วลวกในน้ำเดือดประมาณ 3 - 4 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดในเวลาเดียวกัน เพื่อความสะดวก การปรับเปลี่ยนเหล่านี้สามารถทำได้โดยการวางวัตถุดิบลงในกระชอน สิ่งสำคัญคือปล่อยให้น้ำไหลออกหลังจากลวกแล้ว
จากนั้นวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบนถาดเพื่อไม่ให้แต่ละส่วนสัมผัสกันมิฉะนั้นอาจติดกันและทิ้งฟักทองไว้ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถวางกระดาษแก้วไว้ที่ด้านล่างของช่องแช่แข็งแล้ววางชิ้นส่วนไว้ตรงนั้น หลังจากแช่แข็งแล้ว พวกมันจะถูกบรรจุเป็นถุงอย่างระมัดระวัง และฟักทองจะถูกส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาว
การแช่แข็งหลังจากตะแกรง
ผักถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วนำไปขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง มวลที่เตรียมไว้จะถูกตักใส่ถุงโดยเหลืออากาศไว้เล็กน้อย ถุงจะถูกบีบเล็กน้อยเพื่อให้แบนขึ้นและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
ฟักทองแช่แข็งในลักษณะนี้มักจะใช้สำหรับหม้อปรุงอาหาร ซุป ไส้พายฟักทอง หรือแม้แต่ปรุงในเยลลี่
แช่แข็งเป็นชิ้นๆ
วิธีการแช่แข็งฟักทองหั่นเป็นชิ้นอย่างถูกต้อง? มีความจำเป็นต้องหั่นผลไม้เป็นแท่งและก้อน - ขนาดขึ้นอยู่กับว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมีไว้สำหรับอะไร:
- หากคุณต้องการใช้ช่องว่างในการกรอกเมื่ออบ ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- หากฟักทองมีไว้สำหรับต้มให้ใช้ชิ้นที่ใหญ่กว่า
ควรคำนึงว่าชิ้นฟักทองสับที่ควรเก็บไว้ด้วยกันควรมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ จากนั้นจึงวางบนพื้นผิวห้องครัวและปล่อยให้แห้งเล็กน้อยจากความชื้นส่วนเกินแช่แข็งไว้ล่วงหน้าในลักษณะเดียวกับฟักทองลวก จากนั้นจึงบรรจุในถุงแบบใช้ครั้งเดียว
กดถุงเบาๆ ให้มีลักษณะแบน แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง วิธีนี้เหมาะสำหรับการเตรียมโจ๊กนมต่างๆ เช่น ข้าว ลูกเดือย และแม้แต่เซโมลินา
เคล็ดลับสำหรับแม่บ้าน
ไม่ควรละลายฟักทองแช่แข็งก่อนปรุงอาหาร ก็เพียงพอที่จะเพิ่มส่วนที่ต้องการลงในจานที่เตรียมไว้ ซึ่งจะช่วยลดการสูญเสียสารอันมีค่าที่มีอยู่ในผักและรักษารสชาติไว้
แนะนำว่าเมื่อเก็บฟักทองในช่องแช่แข็ง ให้เขียนวันที่แช่แข็งไว้บนอาหารแช่แข็งแต่ละห่อ วิธีนี้จะทำให้คุณทราบเมื่อสินค้าหมดอายุ คุณสามารถลงชื่อได้ว่านี่คือฟักทองเพื่อไม่ให้สับสนกับแครอทแช่แข็ง - ผักเหล่านี้มีลักษณะคล้ายกันมากในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
บทสรุป
การแช่แข็งฟักทองเป็นวิธีการเก็บรักษาที่ดีหากคุณไม่มีห้องใต้ดิน สิ่งนี้จะช่วยกระจายเมนูทำให้อาหารมีสุขภาพดีขึ้นในฤดูหนาวเมื่อร่างกายประสบปัญหาการขาดแคลนวิตามินอย่างเฉียบพลัน เนื้อฟักทอง ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในด้านความงาม: มาสก์ต่างๆทำขึ้นบนพื้นฐานของการฟื้นฟูผิวหน้า การสะสมผลิตภัณฑ์อันมีค่าเช่นนี้ไว้ใช้ในอนาคตนั้นคุ้มค่าโดยใช้เคล็ดลับของวิธีเก็บฟักทองสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสม
