วิธีแช่แข็งเชอร์รี่ในตู้เย็นอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวและเป็นไปได้

ใครๆ ก็อยากเก็บเชอร์รี่ให้สดได้นานขึ้น สำหรับสิ่งนี้ จะใช้วิธีการแช่แข็งแบบต่างๆ เพื่อให้ผลเบอร์รี่ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานไว้ได้คุณต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขง่ายๆ ต่อไปเรามาดูวิธีการแช่แข็งเชอร์รี่กันดีกว่า

สามารถแช่แข็งเชอร์รี่ในฤดูหนาวได้หรือไม่?

คุณสามารถแช่แข็งเชอร์รี่ได้แต่คุณควรใส่ใจกับผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดและผลกระทบของอุณหภูมิต่ำที่มีต่อเนื้อของมัน เชอร์รี่ทุกสายพันธุ์แบ่งออกเป็น 2 ประเภท ได้แก่ Moreli และ Amoreli

อดีตมีรสเปรี้ยวมากกว่าและผลไม้เข้มกว่า:

1. ชูบินกา;
2. ลิวสกายา;
3. กรอต;
4. วลาดิเมียร์สกายา;
5. อนาโดลสกายา;
6. จูคอฟสกายา

เมื่อแช่แข็งผลเบอร์รี่เหล่านี้จะสูญเสียทั้งรสชาติและกลิ่น เนื้อยังคงสีสดเหมือนเดิม Amoreli (ของหวาน Melitopol, Shpanka, Amorel pink) มีเนื้อสีชมพูหรือสีแดงอ่อนและมีรสหวานกว่า

สำคัญ! ในฤดูหนาว เชอร์รี่จะกลายเป็นแหล่งวิตามินซีเพิ่มเติม นอกจากนี้ยังมีวิตามิน A B PP K และ E เกลือแร่ และกรดอินทรีย์ จะช่วยให้ผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดสามารถชดเชยการขาดโพแทสเซียม แมกนีเซียม และกรดโฟลิกได้

การเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์

ทางที่ดีควรแช่แข็งผลเบอร์รี่ที่เพิ่งเก็บมาสดๆ เพื่อที่จะคงวิตามินไว้ทั้งหมด ขอแนะนำให้เลือกเชอร์รี่สุกเท่านั้น (เชอร์รี่ที่สุกน้อยหรือสุกเกินไปจะไม่มีประโยชน์หรือรสชาติที่ถูกใจ) ไม่จำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำอุ่น (และโดยเฉพาะน้ำร้อน) เมื่ออากาศเย็นเท่านั้น ก่อนแช่แข็งควรปล่อยให้แห้งสนิทจากความชื้น อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือตั้งแต่ -18 ถึง -23 ˚C ในโหมดนี้ ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้ได้นานถึง 8 หรือ 12 เดือน

การเตรียมตู้แช่แข็ง

ช่องแช่แข็งจะต้องสะอาดหมดจด การใช้ตู้เย็นที่มีฟังก์ชั่น Super Freeze สะดวกมาก ควรเปิดใช้งานโหมดนี้ประมาณ 5 ชั่วโมงก่อนที่คุณจะวางแผนแช่แข็งผลไม้

หากคุณต้องการละลายน้ำแข็งในตู้เย็นคุณต้องแน่ใจว่าภาชนะที่มีผลเบอร์รี่ไม่ละลาย ในการทำเช่นนี้ ให้ห่อภาชนะด้วยผ้ากระสอบด้วยสำลีหรือผ้าห่มเก่าๆ วิธีนี้จะช่วยป้องกันการสูญเสียความเย็น

คำแนะนำ! ในถุงพลาสติกทั่วไป ผลเบอร์รี่สามารถเปลี่ยนรูปได้อย่างมาก ควรแช่แข็งทันทีบนถาดหรือบนจานแบนแล้วจึงบรรจุลงในถุงแล้วมัดให้แน่น ถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบก็ใช้ได้เช่นกัน แต่ควรจำไว้ว่าเชอร์รี่มีความสามารถในการดูดซับกลิ่นแปลกปลอม

วิธีการแช่แข็งเชอร์รี่ที่บ้าน

วิธีการแช่แข็งขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะกำจัดเชอร์รี่ในภายหลังอย่างไร หากใช้เป็นไส้ขนมอบควรกำจัดเมล็ดออกก่อนแช่แข็งจะดีกว่า หากใช้ทำผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ หรือเยลลี่ ก็สามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้ นี่จะทำให้ผลเบอร์รี่ชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ด้วยน้ำตาล

ควรล้างผลเบอร์รี่ทั้งหมดและทำให้แห้งดี หลังจากนั้นจะต้องวางในภาชนะเพื่อแช่แข็งโรยด้วยน้ำตาลเป็นชั้น ๆ ปิดแล้ววางในช่องแช่แข็ง ในกรณีที่เตรียมผลไม้ไร้เมล็ดด้วยวิธีนี้หลังจากเอาเมล็ดออกแล้วควรทิ้งการเตรียมการไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้น้ำไหลออกมาและหลังจากนั้นจึงโรยด้วยน้ำตาลได้

ด้วยกระดูก

ในการแช่แข็งเชอร์รี่ด้วยหลุมอย่างถูกต้องควรวางผลเบอร์รี่แห้งในชั้นเดียวในช่องแช่แข็งโดยตรงและแช่แข็ง จากนั้นกระจายใส่ภาชนะและนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง หากคุณบรรจุผลเบอร์รี่ลงในภาชนะทันที พวกมันจะเกาะติดกันเป็นก้อนเดียวที่ไม่น่าดู และเมื่อละลายน้ำแข็งในภายหลังก็จะมีลักษณะที่ไม่น่าดู เชอร์รี่เหมาะสำหรับการบริโภคในอีก 6 เดือนข้างหน้าเท่านั้น (ขึ้นอยู่กับกฎทั้งหมด) 8 เดือน

เป็นหลุม

ควรแช่แข็งผลเบอร์รี่ไร้เมล็ดด้วยวิธีแห้งจะดีกว่า วางบนเขียง โรยน้ำตาลด้านบน แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง จากนั้นทำตามที่อธิบายไว้ข้างต้นเมื่อบรรจุในภาชนะพลาสติกให้สลับลูกเบอร์รี่กับน้ำตาลทรายหนึ่งชั้น

คำแนะนำ! หากครอบครัวของคุณชอบผลไม้แช่อิ่ม คุณสามารถแช่แข็งผลเบอร์รี่นานาชนิดได้ วิธีนี้จะทำให้รสชาติของเครื่องดื่มน่าสนใจและเข้มข้นยิ่งขึ้น

คุณสามารถรวมเชอร์รี่กับลูกเกด, แบล็กเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ วิธีนี้ยังสะดวกเพราะไม่จำเป็นต้องละลายผลเบอร์รี่ก่อนปรุงอาหาร

ในน้ำเชื่อม

ทางออกที่ดีสำหรับผู้ที่มีฟันหวาน ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลทราย 1.5 กิโลกรัม เคี่ยวบนไฟ คนจนน้ำตาลละลายหมด นำน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วพักให้เย็น ในระหว่างนี้เชอร์รี่ที่ล้างแล้วจะต้องแบ่งออกเป็นภาชนะที่แบ่งส่วน เทด้วยน้ำเชื่อมเย็นจนหมด 2 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับผลเบอร์รี่ที่จะอิ่มตัวด้วยน้ำตาล สามารถแช่แข็งได้

สำหรับค็อกเทล

สำหรับผู้ที่ชอบปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยค็อกเทลชั้นเลิศ วิธีนี้ถูกใจพวกเขา นอกจากนี้ผลเบอร์รี่จะดูน่าทึ่งราวกับถูกวางไว้ในแก้วใส

คุณต้องล้างถาดน้ำแข็งแล้วเช็ดให้แห้ง วางเชอร์รี่หนึ่งลูกในแต่ละเซลล์แล้วเทน้ำต้มสุกที่อุณหภูมิห้อง ปิดฝาแม่พิมพ์ (หากไม่มีก็ใช้ฟิล์มยึดปกติ) น้ำควรจะแข็งตัวจนสนิท

เชอร์รี่บด

ตัวเลือกที่หนึ่ง

คุณสามารถบรรลุความสม่ำเสมอที่ต้องการได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อ ตะแกรง หรือเครื่องปั่น (เครื่องผสมก็ใช้ได้เช่นกัน) น้ำตาลทรายละเอียดเล็กน้อยจะทำ: 200-300 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม มันควรจะละลาย วางส่วนผสมที่ได้ลงในชามที่แบ่งส่วนแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ตัวเลือกที่สอง

แยกเชอร์รี่ที่ล้าง แห้ง และหลุมแล้วหนึ่งในสามของหนึ่งกิโลกรัม บดส่วนนี้เป็นน้ำซุปข้น ผสมกับน้ำตาลทรายคริสตัลควรจะละลาย วางผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่ด้านล่างของภาชนะพลาสติกแล้วเทน้ำซุปข้น สินค้าพร้อมนำไปแช่แข็ง

ตัวเลือกที่สาม

น้ำซุปข้นกับเชอร์รี่และราสเบอร์รี่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ นำเมล็ดออกจากเชอร์รี่ที่ล้างและแห้ง จัดเรียงราสเบอร์รี่อย่างระมัดระวังและทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่น้ำตาลทรายลงไป (สำหรับส่วนผสม 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำตาล 1/2 กิโลกรัม) วางเชอร์รี่ไว้ที่ด้านล่างของชามพลาสติกแล้วเทราสเบอร์รี่บดลงไป ปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

เป็นไปได้ไหมที่จะแช่เชอร์รี่แช่แข็ง?

ผลเบอร์รี่แช่แข็งอย่างเหมาะสมจะยังคงสภาพเดิม แต่อาจมีรูปร่างผิดปกติเล็กน้อยหลังจากการละลาย นี่เป็นช่วงเวลาเดียวที่อาจส่งผลต่อความปรารถนาของแม่บ้านในการเตรียมอาหารกระป๋อง มิฉะนั้นจะไม่มีข้อจำกัด เชอร์รี่แช่แข็งมีประโยชน์ในการทำผลไม้แช่อิ่มและแยม

พื้นที่จัดเก็บเพิ่มเติม

ก่อนที่จะแช่แข็ง ให้แบ่งเชอร์รี่ออกเป็นส่วนๆ โดยมีน้ำหนักไม่เกินครึ่งกิโลกรัม คุณสามารถใช้ถ้วยพลาสติกหรือภาชนะที่มีฝาปิดเป็นภาชนะได้

สำหรับการจัดเก็บคุณสามารถใช้ถุงพิเศษที่มีซีลสูญญากาศได้ ง่ายต่อการกระจายผลเบอร์รี่เป็นชั้นบาง ๆ เดียว เพื่อป้องกันไม่ให้สำลักและคงรูปร่างไว้ จำเป็นต้องปล่อยอากาศออกจากถุง ไม่เช่นนั้นอายุการเก็บรักษาของเชอร์รี่จะลดลงอย่างรวดเร็ว เพื่อประหยัดพื้นที่ ให้วางถุงซ้อนกันในช่องแช่แข็ง

ผลเบอร์รี่แช่แข็งอยู่ได้นานแค่ไหน?

คุณสามารถเก็บเชอร์รี่แบบหลุมได้นานเท่าที่คุณต้องการ แต่เรื่องทั้งหมดเป็นเรื่องพิเศษ เชื่อกันว่าเมล็ดจะปล่อยกรดไฮโดรไซยานิกออกมาเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นจึงแนะนำให้ลดอายุการเก็บรักษาลงเหลือหนึ่งปี

กฎการละลายน้ำแข็ง

ดูเหมือนว่าไม่น่าจะมีปัญหาใดๆ กับกระบวนการนี้ แต่นั่นไม่เป็นความจริง สิ่งนี้ก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเองด้วยแม่บ้านมักจะรู้สึกเสียใจที่ใช้เวลามากมายกับงานง่ายๆ เช่นนี้ มีการใช้ไมโครเวฟ การละลายน้ำแข็งในน้ำอุ่น และวิธีการอื่นๆ ที่รวดเร็ว ซึ่งมีผลเสียมากกว่าผลดี

ภายใต้อิทธิพลของความแตกต่างของอุณหภูมิที่คมชัด วิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์จะถูกทำลาย ผิวหนังของผลเบอร์รี่อาจแตกออกเนื้อจะสูญเสียความยืดหยุ่นและน้ำผลไม้อันมีค่า ส่งผลให้ผลไม้มีรอยยับและเปลี่ยนรูปร่าง ผลไม้ดังกล่าวจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ และจะมีความสุขเล็กน้อยจากการรับประทานพวกมัน

ง่ายกว่าด้วยผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้สำหรับผลไม้แช่อิ่มและเครื่องดื่มอื่นๆ จากช่องแช่แข็งคุณสามารถย้ายไปยังกระทะและเริ่มทำอาหารได้ทันที

คำแนะนำ! เชอร์รี่แช่แข็งจะถูกรับประทานในลักษณะเดียวกับเชอร์รี่สด แยมแยมและผลไม้แช่อิ่มทำจากมัน เหมาะสำหรับเป็นไส้พายและเกี๊ยว ใช้ตกแต่งเค้กและขนมอบ ของหวานที่ละเอียดอ่อนทำจากวิปคอทเทจชีสพร้อมเชอร์รี่เพิ่มเติม คุณสามารถเตรียมเงินทุนต่าง ๆ ได้อย่างปลอดภัยรวมถึงซอสที่น่าสนใจสำหรับอาหารจานเนื้อ

และถ้าคุณต้องการกินเชอร์รี่ทั้งผลหรือเพิ่มลงในโยเกิร์ตที่คุณชื่นชอบ คุณต้องนำเชอร์รี่ออกจากช่องแช่แข็งหนึ่งวันก่อนรับประทานอาหาร ภาชนะที่มีผลไม้ถูกย้ายจากห้องไปที่ชั้นบนสุดของตู้เย็น อุณหภูมิที่นั่นสูงขึ้นแต่ก็ยังไม่เหมือนกับในอาคาร นี่คือการตัดสินใจที่ดีที่สุด ทำก่อนเตรียมมูสหรือเยลลี่

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณอบพาย? จำเป็นต้องมีคำเตือนที่นี่ สำหรับแป้งทุกประเภท ยกเว้นบิสกิตและแคสเซอรอล ผลเบอร์รี่ที่ไม่มีการละลายน้ำแข็งจะเหมาะสม แป้งบิสกิตจะไม่ทำงานหากมีความชื้นหยดเข้าไปและหม้อปรุงอาหารอาจไม่อบ การมีเชอร์รี่แช่แข็งไว้บนโต๊ะในฤดูหนาวถือเป็นความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถเตรียมอาหารที่น่าสนใจอีกมากมาย และสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยรสชาติของฤดูร้อนที่สดใส