วิธีเก็บโรสแมรี่ให้สดที่บ้านในช่วงฤดูหนาว

โรสแมรี่เป็นเครื่องเทศอเนกประสงค์ที่ใช้ปรุงอาหารและเป็นยาได้ กิ่ง ดอก และใบของพืชใช้ปรุงเนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเล และผัก ผักใบเขียวมีกลิ่นสนและมีรสฉุนปานกลาง น้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในโรสแมรี่ช่วยให้นำไปใช้เป็นยาได้ โดยการเตรียมยาต้มและชา เนื่องจากผักใบเขียวไม่สามารถเก็บสดไว้ได้นาน เรามาดูวิธีเก็บรักษาโรสแมรี่โดยไม่สูญเสียสารที่มีประโยชน์กันดีกว่า

วิธีการเลือกโรสแมรี่ที่ดี?

แม่บ้านส่วนใหญ่ปลูกต้นไม้ไว้บนขอบหน้าต่าง ในกรณีนี้กรีนจะถูกรวบรวมก่อนออกดอกเนื่องจากเป็นช่วงเวลานี้ที่มีสารอาหารในปริมาณสูงสุด สำหรับการจัดเก็บ ให้เลือกหน่อที่อร่อยที่สุด โดยมีความยาวสูงสุด 20 ซม.

ช่อดอกใช้สำหรับชาและทิงเจอร์ หลังจากรวบรวมแล้วควรส่งให้แห้งทันทีมิฉะนั้นจะเหี่ยวเฉาและสูญเสียกลิ่นและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เมื่อซื้อเครื่องเทศสดสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน ใบไม้ควรมีโทนสีน้ำเงินเล็กน้อย และใบควรยึดติดกับกิ่งก้านได้ดี หากใบเหี่ยวหรือมีจุดดำหรือเหลืองก็ไม่ควรซื้อ

เมื่อซื้อเครื่องเทศแห้งต้องคำนึงถึงวันหมดอายุเป็นอันดับแรก มีอายุไม่เกิน 6 เดือนนับจากวันที่บรรจุภัณฑ์

ทางที่ดีควรซื้อโรสแมรี่ที่บรรจุในฤดูร้อน

เครื่องเทศไม่ควรมีส่วนผสมเพิ่มเติม:

• เกลือ;
• พริกไทย;
• สารกันบูดและสารเติมแต่งอื่น ๆ

วิธีเก็บโรสแมรี่สดสำหรับฤดูหนาว?

เครื่องเทศสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและที่อุณหภูมิห้องได้ ขอแนะนำให้ล้างเครื่องเทศทันทีก่อนใช้งาน

ในการเก็บในตู้เย็นสีเขียวจะห่อด้วยกระดาษ parchment และบรรจุภัณฑ์ด้วยสมุนไพรจะชุบขวดสเปรย์จนกว่ากระดาษจะอิ่มตัวด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์ จากนั้นใส่เครื่องเทศลงในถุงพลาสติกแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีที่สองเกี่ยวข้องกับการเก็บกรีนไว้ในภาชนะบรรจุน้ำ ใช้มีดตัดปลายหญ้าออก วางมัดไว้ในภาชนะที่มีน้ำเย็น แล้วปิดด้านบนด้วยถุงพลาสติก ใช้ผ้ากระดาษเช็ดใบเป็นประจำเพื่อขจัดความชื้นที่สะสม น้ำจะเปลี่ยนเป็นน้ำจืดทุกสองสามวัน

บันทึก! สภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับโรสแมรี่คืออุณหภูมิไม่สูงกว่า 5 องศาและมีความชื้นสูง เพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องเทศจะคงอยู่ได้นานที่สุด จึงมีการตรวจสอบใบไม้และกิ่งที่บูดอยู่เป็นประจำ

ทำให้พืชแห้ง

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวและการใช้ผักใบเขียวในฤดูหนาวจะต้องทำให้แห้ง ทำได้หลายวิธีซึ่งแต่ละวิธีมีข้อดีในตัวเอง

ออกอากาศ

ทางที่ดีควรทำให้ต้นไม้แห้งในที่ที่มีการระบายอากาศดีและมืด คุณสามารถวางเครื่องเทศไว้ใต้กันสาดบนถนนได้

สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้โรสแมรี่โดนแสงแดด ไม่เช่นนั้นสีและสารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่จะไม่ถูกรักษาไว้

ขั้นแรกกรีนจะถูกจัดเรียงโดยทิ้งใบที่เน่าเสียไป จากนั้นโรสแมรี่ที่เลือกจะถูกวางบนกระดาษหรือผ้าหนา ๆ แล้วพลิกกลับทุกวัน คุณสามารถทำให้ใบไม้แต่ละใบหรือเป็นช่อเล็กๆ แห้งได้ ในกรณีที่สองพวกเขาจะแขวนคว่ำในห้องใต้หลังคา

หลังจากการอบแห้งเป็นเวลา 1.5–2 สัปดาห์ โรสแมรี่ก็จะพร้อมใช้

ในเครื่องอบแห้งสำหรับผักและผลไม้

ชาวสวนจำนวนมากซื้อเครื่องอบผ้าไฟฟ้าแบบพิเศษเพื่อทำให้สนามหญ้าแห้งอย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้กิ่งก้านของพืชจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 5 ซม. แล้ววางบนตะแกรง

อุณหภูมิในการอบแห้งไม่ควรเกิน 40 องศา มิฉะนั้นพืชจะสูญเสียสารอาหารส่วนใหญ่

ช่อดอกจะแห้งในลักษณะเดียวกัน แต่เร็วกว่า 2 เท่า

ในเตาอบ

เนื่องจากการควบคุมอุณหภูมิเตาอบทำได้ยาก การอบแห้งโรสแมรี่อย่างเหมาะสมด้วยวิธีนี้จึงไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ในกรณีที่ไม่มีเครื่องอบผ้าแบบพิเศษ เตาอบจะถูกนำมาใช้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้โดยตั้งค่าความร้อนขั้นต่ำ

ประตูเตาอบเปิดทิ้งไว้เล็กน้อย และวางถาดอบที่มีโรสแมรี่ไว้บนชั้นบนสุด ผักใบเขียวใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมงในการทำให้แห้ง

วิธีอื่นในการเก็บเกี่ยวโรสแมรี่

วิธีการจัดเก็บกรีนข้างต้นนั้นยังห่างไกลจากวิธีเดียวเท่านั้น คนรักโรสแมรี่มักคิดค้นวิธีใหม่ๆ ในการเตรียมและแบ่งปันสูตรอาหารกับผู้อื่นอยู่ตลอดเวลา

แช่แข็งในน้ำมัน

วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำมันมะกอกและภาชนะน้ำแข็ง ขั้นแรก ควรล้างก้านโรสแมรี่แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จัดเรียงไว้ในแม่พิมพ์โดยเว้นช่องว่างไว้เล็กน้อยในแต่ละเซลล์ หลังจากที่เซลล์ทั้งหมดเต็มไปด้วยผักใบเขียวแล้ว ก็เติมน้ำมันมะกอกและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ในรูปแบบนี้สามารถเก็บผักใบเขียวได้ตลอดฤดูหนาว นำลูกบาศก์ออกตามต้องการ

แม่บ้านหลายคนแช่แข็งเครื่องเทศโดยไม่ใช้น้ำมันมะกอก วางกิ่งก้านไว้ในภาชนะพลาสติกแล้วนำออกตามความจำเป็น

แปะ

วิธีการเก็บรักษานี้เป็นที่ชื่นชอบของนักชิมมายาวนาน สิ่งเดียวคือต้องเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม

1. ใส่โรสแมรี่ 200 กรัมลงในชามเครื่องปั่น
2. เพิ่มผิวเลมอน
3. กระเทียมสองสามกลีบ
4. ขิงและส่วนผสมหรือสมุนไพรอื่นๆ แล้วแต่ความชอบ
5. ทั้งหมดนี้เทน้ำมันมะกอกหนึ่งแก้วแล้วบด

ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดแก้วและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ใช้วางปรุงรสอาหารต่างๆ เติม 1-2 ช้อนชา

เครื่องดูดฝุ่น

ในสภาพการเก็บเกี่ยวที่บ้าน มักใช้เครื่องสุญญากาศแบบพิเศษ นี่เป็นวิธีที่สะดวกที่สุดในการเก็บกรีน ในการทำเช่นนี้เพียงบรรจุกิ่งก้านของพืชลงในถุงสุญญากาศขนาดเล็กแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นแม่บ้านหลายคนชอบผสมและเก็บโรสแมรี่กับสมุนไพรอื่นๆ ในตู้เย็น ผักที่ปิดผนึกสูญญากาศจะเก็บไว้ได้นานถึง 2 เดือน เพื่อการเก็บรักษาที่นานขึ้น ควรใส่ถุงไว้ในช่องแช่แข็ง

มีอีกวิธีที่น่าสนใจในการรับกลิ่นและรสชาติของโรสแมรี่ในอาหารที่เตรียมไว้ กิ่งก้านของต้นไม้เขียวขจีหลายกิ่งถูกใส่ไว้ในขวดที่ใส่น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำส้มสายชู หลังจากผ่านไป 1.5–2 สัปดาห์ ของเหลวจะได้กลิ่นหอมเผ็ดที่มีลักษณะเฉพาะ

ดังนั้นคุณสามารถเตรียมโรสแมรี่สำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี ทุกคนสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตนเองได้ สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด โรสแมรี่แช่แข็งไม่ควรนำไปแช่แข็งซ้ำ ดังนั้นจึงนำเครื่องเทศออกมาอย่างเคร่งครัดในส่วนที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร