กฎในการเตรียม arugula สำหรับฤดูหนาวที่บ้านและเคล็ดลับในการเก็บผักในช่องแช่แข็งและตู้เย็น

ผักใบเขียวรสเผ็ดซึ่งมีรสมัสตาร์ดถั่วใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยสลัดอาหารจานแรกและจานที่สอง Arugula ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณกินใบไม้สีเขียวได้ตลอดทั้งปี หากคุณรู้กฎการเก็บเกี่ยว ผักใบเขียวจะคงสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้และจะไม่สูญเสียรสชาติ นอกจากการแช่แข็งแล้ว ยังมีวิธีการจัดเก็บอื่นๆ ที่น่าสนใจไม่น้อย

อะรูกูลามีประโยชน์อย่างไร?

คนธรรมดาตามธรรมเนียมมาเป็นเวลานานให้ตั้งชื่อวัตถุทั้งหมดและ arugula ก็ไม่มีข้อยกเว้น ชื่อสามัญอีกชื่อหนึ่งของสีเขียวคือหญ้ามัสตาร์ด ใบอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน ด้วยเหตุนี้จึงถือเป็นพืชสมุนไพรและใช้ในการรักษาโรคต่างๆ

การบริโภค arugula เป็นประจำจะช่วยปรับปรุงการเผาผลาญและเสริมสร้างคุณสมบัติการป้องกันของระบบภูมิคุ้มกัน คนที่เตรียมอาหารจากใบหอมสามารถลืมปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารได้ สีเขียวช่วยกระตุ้นการทำงานของกระเพาะอาหาร

แนะนำให้ใช้โดยผู้ที่ปรับตัวเข้ากับสถานการณ์ตึงเครียดได้ไม่ดีนัก

สารอาหารใน arugula ช่วยคืนความยืดหยุ่นของหลอดเลือดและเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรรับประทาน arugula เป็นประจำ เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยมเนื่องจากช่วยเผาผลาญแคลอรีส่วนเกิน ต่อสู้กับความดันโลหิตสูงได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยเฉพาะในผู้สูงอายุ ภายใต้อิทธิพลของวิตามินเค การแข็งตัวของเลือดจะเร่งขึ้นซึ่งส่งเสริมการรักษาบาดแผลอย่างรวดเร็ว

ข้อห้าม

Arugula มีสารไฟตอนไซด์ ดังนั้นผักใบเขียวจึงอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงในช่วงที่กำเริบ

Arugula ส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์หากเขามีปัญหากับไตและตับ ในระหว่างตั้งครรภ์ผู้หญิงควรหลีกเลี่ยงอะรูกูลาที่มีกลิ่นหอมเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อทารกในครรภ์

คุณสมบัติการจัดเก็บ

การเตรียมผักชนิดหนึ่งเพื่อใช้ในอนาคตเป็นแนวคิดที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการแยกผักใบเขียวออกจากอาหารในช่วงฤดูหนาว หลังจากเก็บเกี่ยวผลผลิตจำนวนมากจากสวนหรือซื้อจากตลาด พวกเขาก็เตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว

คุณไม่ควรเตรียมพวงจำนวนมากเพราะอาจทำให้เสียได้หากรับประทานไม่ทัน เพื่อให้สมุนไพรรสเผ็ดสามารถเก็บไว้ได้นานที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดในระหว่างกระบวนการเก็บเกี่ยว

อายุการเก็บรักษาของอรูกูลา

ผักใบเขียวคงความสดไว้ได้ 10 วัน ในเวลาเดียวกันก็วางลงในภาชนะและวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น นี่อาจเป็นถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติก สิ่งสำคัญคือ arugula ไม่ได้สัมผัสกับอากาศในตู้เย็น

เพื่อเอาใจครอบครัวของคุณด้วยจานสีเขียวในฤดูหนาว จึงกำลังพิจารณาวิธีการจัดเก็บแบบอื่น ในเวลาเดียวกันจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎเพื่อให้ผักใบเขียวไม่สูญเสียวิตามินและเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย อายุการเก็บรักษาของ arugula ในแต่ละวิธีจะแตกต่างกัน สามารถคงอยู่ได้ตั้งแต่หลายวันถึงหนึ่งปี

วิธีเก็บรักษา arugula สำหรับฤดูหนาว - วิธีต่างๆ

มีหลายวิธีในการจัดเก็บผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว สิ่งนี้อาจทำให้แห้งหรือแช่แข็งได้ พวกเขายังเตรียมการด้วยการเติมเกลือ แต่ละวิธีมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ไม่จำเป็นต้องเลือกเพียงวิธีใดวิธีหนึ่ง แต่ลองทั้งหมดหรือหลายวิธีในคราวเดียว

วิธีเก็บผักร็อกเก็ตสด

หลังจากตัดแล้วสามารถนำใบหอมที่เพิ่งเก็บมาแช่น้ำทิ้งไว้ในครัวได้ สะดวกมากเพราะช่วยให้คุณมีกรีนอยู่ในมือได้ ในสภาวะเช่นนี้ ต้นไม้จะคงความสดได้นานถึง 5 วัน เพื่อยืดอายุให้วางพวงพร้อมกับน้ำไว้ในตู้เย็น

การเก็บรักษา arugula ในระยะยาว

เมื่อพูดถึงการเก็บผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวเหตุใดจึงคุ้มค่าที่จะลองใช้วิธีนี้? การสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำเป็นเวลานานจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของผักใบเขียวหรือโครงสร้างของผักใบเขียวแต่อย่างใด นอกจากนี้ยังควรลองใช้การทำให้แห้งเนื่องจากวิธีนี้มีข้อดี

การจัดเก็บ arugula ด้วยเกลือ

แม่บ้านทุกคนคุ้นเคยกับการดองแตงกวาและมะเขือเทศดังนั้นทำไมไม่ลองทำกับ arugula ล่ะ? ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณพอใจอย่างแน่นอน เหมาะสำหรับสลัดและอาหารจานเบาอื่นๆ กระบวนการทำเกลือ:

1. เลือกใบที่มีสุขภาพดี ยืดหยุ่นและเป็นสีเขียว
2. ล้างในน้ำเย็นจนฝุ่น ดิน และมิดจ์ถูกกำจัดออกไป
3. วางบนผ้ากระดาษแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป
4. ตัดใบใหญ่เป็นชิ้น ๆ ปล่อยให้ใบเล็กไม่เปลี่ยนแปลง
5. วางผักใบเขียวในขวดแล้วเติมเกลือ สำหรับผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ให้ใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
6. คนให้เข้ากันถ้าเป็นไปได้แล้วปิดฝา

หลังจากสัมผัสกับเกลือปริมาณของธาตุและวิตามินจะลดลง แต่ก็ยังมีอยู่แม้จะไม่มากเท่าใบสดก็ตาม ในรูปแบบนี้สามารถเก็บกรีนไว้ได้หนึ่งปี ในการทำเช่นนี้ขวดจะถูกวางไว้ในตู้เย็นและนำไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

การอบแห้ง

อีกวิธีในการเตรียมผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน เรากำลังพูดถึงการอบแห้ง ความชื้นส่วนเกินระเหยออกจากใบซึ่งช่วยให้เก็บไว้ได้นาน คุณจะไม่สามารถทำสลัดสดได้อีกต่อไป แต่ arugula สามารถใช้เป็นเครื่องเทศในการเตรียมอาหารปลาและเนื้อสัตว์ได้

ด้วยวิธีธรรมชาติ

เฉพาะใบสีเขียวที่ดีที่สุดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการอบแห้ง หลังจากซักและอบแห้งแล้วจะถูกบดขยี้ แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ คุณสามารถบดได้หลังจากการอบแห้ง ทุกคนเลือกสิ่งที่เขาชอบที่สุด

วางใบไม้บนถาดอบโดยปูด้วยกระดาษ คุณสามารถใช้หนังสือพิมพ์ธรรมดาได้หากน้ำ arugula สัมผัสกับโลหะ การเกิดออกซิเดชันจะเริ่มขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ไม่แนะนำให้ใช้มีดในการสับ ควรใช้มือฉีกใบจะดีกว่า

มวลที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกไปในห้องอุ่นเพื่อทำให้แห้ง มันอาจเป็นหลังคาก็ได้ สิ่งสำคัญคือไม่ควรให้พื้นที่สีเขียวถูกแสงแดดโดยตรง ความชื้นทั้งหมดจะระเหยไปอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ แต่การเตรียมดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาอย่างน้อย 12 เดือน

ในเครื่องอบผ้า

เครื่องอบผ้าไฟฟ้าเป็นอุปกรณ์ที่เหมาะสำหรับการอบแห้งผัก ผลไม้ และสมุนไพร หลังจากแปรรูปกรีนในอุปกรณ์นี้ ใบไม้สีเขียวก็จะอิ่มตัวไปด้วยสารที่มีประโยชน์มากยิ่งขึ้น เครื่องอบผ้าไฟฟ้าบางรุ่นมีโหมด "สีเขียว" สิ่งนี้ทำให้กระบวนการง่ายขึ้นเนื่องจากพารามิเตอร์ทั้งหมดได้รับการตั้งค่าโดยอัตโนมัติและบุคคลไม่จำเป็นต้องคิดถึงเรื่องมโนสาเร่ดังกล่าว

อุณหภูมิที่สูงขึ้นไม่เป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์แห้งหรือไหม้ การอบแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าใช้เวลา 12 ชั่วโมง คนอาจไม่ต้องหั่นผัก แต่ใส่ทั้งใบให้หมด หลังจากการแปรรูปความชื้นทั้งหมดจะระเหยไปและความเขียวขจีลดลงอย่างมาก นี่แสดงให้เห็นว่าอุปกรณ์สามารถรับมือกับงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ในเตาอบ

การอบแห้งโดยใช้เครื่องใช้ในครัวนี้มีข้อดี เวลาในการแห้งเมื่อเทียบกับเครื่องอบผ้าไฟฟ้าลดลง 2 เท่า ก่อนขั้นตอนการอบแห้ง กรีนจะต้องได้รับการเตรียมตามมาตรฐาน ซึ่งรวมถึงการล้างและการตัดใบหากจำเป็น

การเลือกอุณหภูมิขึ้นอยู่กับขนาดของใบและจำนวน การคัดเลือกจะดำเนินการเป็นรายกรณี เครื่องหมายสูงสุดคือ +40 °C และไม่ควรเกินไม่ว่าในกรณีใด ไม่แนะนำให้แห้งที่อุณหภูมิต่ำมาก

เพื่อให้กระบวนการอบแห้งมีความสม่ำเสมอและประมวลผลใบได้อย่างเท่าเทียมกันจำเป็นต้องวางลงบนถาดอบในชั้นเดียว

ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด

วิธีนี้เหมาะหากต้องรับประทานผักใบเขียวในอีก 4-5 วันข้างหน้า หลังจากล้างใบจะฉีกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน จากนั้นจึงปล่อยให้แห้งเพื่อกำจัดหยดน้ำส่วนเกินที่ค้างอยู่บนกรีนหลังการซัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางบนผ้าเช็ดตัวในชั้นเดียว

หลังจากนั้นกรีนจะถูกบรรจุในถุงและปิดผนึกอย่างแน่นหนา นี่เป็นเงื่อนไขสำคัญที่ต้องปฏิบัติตาม ภาชนะอื่นก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้เช่นกัน ใส่ไว้ในตู้เย็นและรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมในแต่ละครั้ง

วิธีการอบแห้ง arugula แต่ละวิธีมีเอกลักษณ์เฉพาะและมีพัดลม ในกรณีนี้คุณสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวต่างๆหรือทำโดยไม่มีก็ได้ แต่การเก็บกรีนไม่ได้จบเพียงแค่นั้น เพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการมีคุณภาพสูงและยาวนาน คุณต้องเก็บเครื่องเทศไว้ในขวดปิดและภาชนะอื่นๆ ถุงเล็กที่เต็มไปด้วยเกลือจะดูดซับความชื้นและป้องกันการควบแน่น

การเตรียมผักชนิดหนึ่งในขวด

นี่เป็นวิธีการจัดเก็บชนิดหนึ่งที่เตรียมได้ง่าย ผักร็อกเก็ตที่เตรียมไว้ในขวดจะพอดีกับครัวของแม่บ้านทุกคน มันถูกเก็บไว้บนชั้นวางพร้อมกับสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ หรือส่งไปที่ตู้เย็น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าผักใบเขียวนั้นแห้งหรือเค็ม

หนาวจัด

วิธีการจัดเก็บที่พบบ่อยที่สุดวิธีหนึ่งคือการแช่แข็ง ตู้เย็นและตู้แช่แข็งที่ทันสมัยมีภาชนะแยกต่างหากสำหรับเก็บผักใบเขียว อุณหภูมิต่ำไม่ทำให้ขาดสารอาหาร

ข้อเสียเปรียบประการเดียวของวิธีนี้คือการเปลี่ยนสี ใบไม้สีเขียวสดใสจะดูน่าดึงดูดน้อยลง แต่ก็ไม่เป็นไร

การแช่แข็งนั้นรวดเร็ว ประหยัด และสะดวกเสมอไป ใบอะรูกูลาสามารถเก็บไว้บริสุทธิ์ หรือนำไปผสมกับผักใบเขียวอื่นๆ หรือนำไปใช้ในน้ำมันก็ได้ เพื่อความสะดวกให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเหลือทั้งหมด การเตรียมการยังอยู่ใกล้แค่เอื้อมและสามารถใช้ในการเตรียมอาหารที่ใช้ arugula สด

ผักใบเขียวในน้ำมัน

วิธีการเตรียมผักร็อกเก็ตนี้น่าสนใจมาก เนื่องจากใช้ส่วนผสมง่ายๆ แต่สำคัญ โดยที่อาหารจานเดียวก็ไม่สามารถทำได้ นี่คือน้ำมัน คุณสามารถทานเนย มะกอก หรือทานตะวันได้ Arugula และเนยเป็นส่วนผสมที่ลงตัว ในระหว่างการเก็บรักษา ส่วนผสมจะประกอบกันและอร่อยยิ่งขึ้นเท่านั้น

การตระเตรียม:

1. สับผักอย่างประณีต หากใบมีขนาดเล็กก็ไม่เปลี่ยนแปลง
2. วางในถาดน้ำแข็ง
3. เทน้ำมันที่เลือกไว้ด้านบนแล้วแช่แข็ง

ก้อนที่เสร็จแล้วสามารถทิ้งไว้ในแม่พิมพ์หรือนำออกแล้วใส่ลงในถุงที่แบ่งส่วน แทนที่จะใช้แม่พิมพ์ก็ใช้ถาดพลาสติกแทน มวลถูกวางในภาชนะและทิ้งไว้จนแข็งตัวเต็มที่ หลังจากนั้นให้นำออกแล้วตัดด้วยมีดเป็นชิ้นที่ต้องการ

นอกจากผักร็อกเก็ตแล้ว คุณยังสามารถเก็บเกี่ยวผักใบเขียวอื่นๆ ได้อีกด้วย นี่จะเป็นการเพิ่มรสชาติให้กับน้ำมัน ลูกบาศก์สำเร็จรูปใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ ขนาดกะทัดรัดช่วยให้คุณจัดเก็บในช่องแช่แข็งได้อย่างง่ายดายและนำออกเมื่อจำเป็น ในรูปแบบนี้ arugula ในน้ำมันสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 1 ปี

วิธีเก็บผักร็อกเก็ตไว้ในตู้เย็น

สีเขียวจะถูกเก็บไว้สักพักเพื่อที่จะได้กินมันให้นานที่สุด หากปริมาณเพียงพอสำหรับ 4-5 วัน พวงสีเขียวจะถูกส่งเข้าตู้เย็นอุณหภูมิไม่ต่ำเกินไปแต่ช่วยให้ใบสดและชุ่มฉ่ำ ควรวางกรีนไว้ในตู้เย็นในลักษณะที่ไม่สัมผัสกับอากาศโดยตรง

เงื่อนไขหลักในการจัดเก็บ arugula คือความรัดกุม วิธีการเกี่ยวข้องกับการใช้วัสดุดังกล่าว:

• ฟอยล์ ถุงพลาสติก หรือฟิล์มยึด
• ภาชนะสูญญากาศหรือถาดธรรมดา
• ชามหรือภาชนะอื่น ๆ ที่มีน้ำ

ในกรณีแรก บรรจุภัณฑ์จะถูกกดเพื่อให้มีมวลอากาศอยู่ภายในน้อยที่สุด พืชจะยังคงความสดอยู่ได้ 3-5 วัน ในกรณีที่สอง ผักใบเขียวจะคงความสดไว้ได้ตั้งแต่ 6 วันถึง 2 สัปดาห์ ในกรณีนี้จำเป็นต้องถอดอากาศออก

วิธีที่สามเป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุดและใช้เวลาไม่นานในแง่ของการจัดเก็บ วางสมุนไพรลงในชามแล้วโรยด้วยน้ำปริมาณมาก หากเป็นภาชนะพิเศษคุณสามารถปิดฝาได้ สำหรับชามธรรมดาควรใช้ฟิล์มยึด

ต้นเผ็ดวางอยู่ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นซึ่งมีไว้สำหรับผักและผลไม้ แต่ไม่แนะนำให้เก็บกรีนร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นเป็นเวลานานเพราะจะทำให้การเน่าเสียเร็วขึ้น ทางเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือเก็บปริมาณผักใบเขียวที่สามารถรับประทานได้ภายใน 3 วัน ส่วนที่เหลือจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งหรือทำให้แห้ง

วิธีเก็บผักชนิดหนึ่งในช่องแช่แข็ง

เช่นเดียวกับชั้นวางตู้เย็น ไม่ควรนำสมุนไพรไปแช่ในช่องแช่แข็ง มันถูกห่อไว้ล่วงหน้าในถุงหรือวางในถาด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่ากรีนไม่ดูดซับกลิ่นแปลกปลอม เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ

ก่อนที่จะแช่แข็ง arugula จะต้องแห้งหลังการซัก ความชื้นที่มากเกินไปจะรบกวนโครงสร้างของกรีน เปลี่ยนสี และส่งผลเสียต่ออายุการเก็บรักษา

ข้อแนะนำในการเก็บรักษาผักชนิดหนึ่ง

แนะนำให้รับประทานผักร็อกเก็ตสดซึ่งอยู่ในตู้เย็นล่วงหน้า 3-4 วัน ควรตรวจสอบผลิตภัณฑ์แห้งเป็นระยะ ๆ ว่ามีศัตรูพืชหรือไม่ หากกรีนมาจากช่องแช่แข็ง อย่านำไปวางไว้ที่อุณหภูมิต่ำอีกหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว หญ้าดังกล่าวจะไม่เหมาะสำหรับการบริโภคอีกต่อไปและมีความเสี่ยงที่จะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

การเก็บ arugula เป็นกระบวนการที่แม่บ้านทุกคนสามารถทำได้ คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษใด ๆ ในการทำเช่นนี้ ในการเตรียมพืชคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำและทำตามขั้นตอนของแต่ละวิธี หลังจากใช้เวลาสองสามชั่วโมงในการเตรียมอาหาร คุณสามารถทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยสลัด ซุป อาหารเรียกน้ำย่อย และอาหารจานร้อนที่ทำจากผักร็อกเก็ตที่คุณชื่นชอบ