13 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวผักใบเขียวที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

สามารถเตรียมสมุนไพรสดสำหรับฤดูหนาวได้ มีวิธีการเตรียมที่ง่ายและน่าสนใจมากมาย ผักใบเขียวแห้ง แช่แข็ง ดองหรือดองเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับซุป บอร์ชท์ สลัด และเครื่องดื่มวิตามิน รสชาติเหมือนสมุนไพรสดและมีวิตามินมากมาย การเตรียมการใช้เวลาขั้นต่ำ แต่ในฤดูหนาวเมื่อทุกอย่างในร้านมีราคาแพงจะช่วยประหยัดงบประมาณของครอบครัวได้

คุณสมบัติของการเก็บเกี่ยวผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว

ผักชีฝรั่งสด, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, สีน้ำตาล - สมุนไพรที่มีมากมายในฤดูร้อน แต่ในฤดูหนาวคุณจะต้องซื้อในราคาที่น่าทึ่งในร้านค้า หากคุณเตรียมกรีนเพื่อใช้ในอนาคต คุณจะไม่มีปัญหาการขาดแคลนผลิตภัณฑ์นี้ตลอดฤดูหนาว

มีหลายวิธีในการเตรียมพืชสดสำหรับฤดูหนาว: การอบแห้ง การแช่แข็ง การบรรจุกระป๋อง การดอง แต่ละวิธีมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง

สิ่งที่คุณต้องรู้เมื่อเตรียมผักใบเขียว:

• สมุนไพรสำหรับการเก็บเกี่ยวนั้นสดเขียวไม่เน่าหรือมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
• ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ใบและลำต้นจะถูกสับละเอียดหรือเก็บเกี่ยวทั้งหมด
• ในการจัดเก็บสมุนไพร คุณต้องมีกล่องหรือภาชนะพลาสติก ถุงแช่แข็ง ถุงผ้าฝ้าย กระปุกที่มีพลาสติกหรือฝาปิดแบบบิด
• ใช้เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์
• วิตามินจำนวนน้อยที่สุดอยู่ในผักใบเขียว ซึ่งใหญ่ที่สุดในผักแช่แข็ง

การเตรียมวัตถุดิบ

สมุนไพรจะถูกจัดเตรียมไว้ในช่วงฤดูร้อน ในการเตรียมการ ให้ใช้สมุนไพรสด ซื้อจากตลาด หรือปลูกเองก็ได้ ตรวจสอบสมุนไพรอย่างระมัดระวัง นำใบและกิ่งที่เน่าหรือแห้งออก ล้างในน้ำแล้วตากให้แห้งประมาณ 2-3 ชั่วโมง ไม่พึงปรารถนาที่จะใช้กรีนที่อยู่ในน้ำเป็นเวลานานหรือร่วงโรยไปแล้ว

วิธีการเก็บเกี่ยวผักใบเขียว

มี 4 วิธีในการเตรียมพืชพรรณสำหรับฤดูหนาว: การอบแห้ง การแช่แข็ง การใส่เกลือ และการบรรจุกระป๋อง สีเขียวที่เตรียมโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งจะมีรสชาติสีและปริมาณวิตามินที่เก็บรักษาไว้แตกต่างกัน

การอบแห้งวัสดุสีเขียว

วิธีง่ายๆในการเก็บเกี่ยวสมุนไพรวิธีนี้ช่วยให้คุณรักษารสชาติและกลิ่นหอมของพืชพรรณตลอดจนวิตามิน 50 เปอร์เซ็นต์ ก่อนที่จะทำให้กรีนแห้ง จะต้องจัดเรียง ล้างในน้ำเย็น สะบัดของเหลวส่วนเกินออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าน้ำมัน ขอแนะนำให้ตากสมุนไพรในแนวนอนบนถาด แผ่นไม้อัดที่ปูด้วยกระดาษ หรือแขวน (เป็นช่อ)

ในที่โล่ง

สมุนไพรในสวนสามารถตากให้แห้งข้างนอกได้ ในฤดูร้อน สมุนไพรที่กระจายเป็นชั้นบางๆ จะถูกนำออกไปในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ และทิ้งไว้ในที่ร่มใต้ร่มไม้เป็นเวลาหลายวัน สิ่งสำคัญคือรังสีของดวงอาทิตย์ไม่ตกบนความเขียวขจีไม่เช่นนั้นจะจางหายไป คุณสามารถตากสมุนไพรบนขอบหน้าต่าง ระเบียง หรือบนเชือกใต้หลังคาก็ได้ ของแห้งจะถูกเก็บไว้ในถุงหรือขวด

ในเตาอบ

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการเก็บเกี่ยวสมุนไพรในสวน พืชจะถูกทำให้แห้งบนถาดอบแห้ง (บนกระดาษ) ในเตาอบที่อุณหภูมิ 42-52 องศาเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง สมุนไพรแห้งจะถูกเก็บไว้ในถุงผ้าหรือขวดแก้วที่ปิดด้วยฝาพลาสติก

หนาวจัด

ใบโหระพาออริกาโนผักชีฝรั่งผักชีผักชีฝรั่งที่รวบรวมมาสับละเอียดและแช่แข็งในช่องแช่แข็ง วิธีนี้ช่วยรักษาวิตามินได้ถึง 90 เปอร์เซ็นต์ รวมถึงสีธรรมชาติของพืชด้วย ก่อนที่จะแช่แข็ง ต้องล้าง จัดเรียง ตากให้แห้ง และสับละเอียดก่อนที่จะแช่แข็ง จากนั้นนำไปใส่ในกล่องพลาสติก ภาชนะ หรือถุงเพื่อแช่แข็ง

คุณสามารถเทผักสับละเอียดลงในแม่พิมพ์น้ำแข็ง แล้วเทเนยที่ละลายและเค็มเล็กน้อย แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

การบรรจุกระป๋อง

เพื่อรักษาผักใบเขียว คุณต้องเตรียมขวดแก้ว (0.5 ลิตรหรือ 1 ลิตร)ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งล้างแห้งสับหยาบแล้วใส่ในภาชนะ จากนั้นเตรียมน้ำดองจากน้ำเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งราดด้วยน้ำดองร้อนหลังจากนั้นขวดจะถูกพาสเจอร์ไรส์ประมาณ 10-16 นาที หลังจากการพาสเจอร์ไรส์แล้ว ภาชนะจะถูกม้วนขึ้นโดยมีฝาปิดและคว่ำลง

ผักดอง

วิธีนี้ง่ายกว่าการเก็บรักษามากและช่วยรักษาวิตามินได้มากถึง 70 เปอร์เซ็นต์ ล้างผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งตากแห้งเป็นเวลา 4 ชั่วโมงสับละเอียดแล้วผสมกับเกลือ พืช 1 กิโลกรัม ใช้เกลือ 1 กิโลกรัม ส่วนผสมถูกวางในขวดและปิดด้วยฝาพลาสติก การเตรียมการจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรเตรียม

คุณสามารถรักษารสชาติและกลิ่นหอมของผักใบเขียวที่เก็บมาจากสวนด้วยวิธีที่สะดวก วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทำให้แห้งและต้องใช้แรงงานมากในการเก็บรักษา

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

ผู้ที่ต้องการรักษากลิ่นหอมและสีเขียวเข้มของผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสามารถแนะนำให้ใช้วิธีดองได้ ผักใบเขียวจะถูกล้างล่วงหน้า ตากให้แห้ง สับละเอียดแล้วโรยด้วยเกลือในอัตราส่วน 1:1 จากนั้นมวลสีเขียวจะถูกบดอัดเป็นขวดและปิดด้วยฝาพลาสติก

การเก็บเกี่ยวผักชี

ผักชีสดสามารถตากแห้งหรือแช่แข็งได้ คุณสามารถเตรียมสมุนไพรรสเผ็ดนี้ได้ด้วยวิธีอื่น: ดอง ผักชีล้างไว้ล่วงหน้า ตากแห้ง สับไม่ละเอียดมาก แล้วใส่ในขวดขนาด 0.5 ลิตร จากนั้นเตรียมน้ำดองจากน้ำ (1 ลิตร) เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำส้มสายชู (50 มิลลิลิตร) น้ำดองร้อนเทลงบนผักชีหลังจากนั้นปิดฝาขวดด้วยพลาสติก

ปิดผนึกสีน้ำตาลด้วยการฆ่าเชื้อ

เพื่อเตรียมซุปกะหล่ำปลีเขียวในฤดูหนาวคุณต้องม้วนสีน้ำตาลที่บ้านในฤดูร้อนล้างใบสด สับแบบสุ่ม แล้วใส่ในขวดขนาด 0.5 ลิตร จากนั้นนำภาชนะไปวางในกระทะที่มีน้ำร้อนและให้ความร้อนประมาณ 5-10 นาที เมื่อใบไม้ปล่อยน้ำและเริ่มร่วงโรย คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้ เมื่อเติมขวดโหลจนเต็มแล้ว ให้นำออกจากกระทะแล้วม้วนฝาขึ้น คุณสามารถเพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาลงในแต่ละขวด

หัวหอมสีเขียวดอง

คุณสามารถเตรียมหัวหอมสีเขียวตามสูตรนี้:

• หัวหอม - 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง - 205 กรัม;
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาลเกลือ - 35 กรัมต่อชิ้น
• สารละลายกรดอะซิติก - 55 มิลลิลิตร
• เครื่องเทศ.

ล้างหัวหอมและผักชีฝรั่ง ตากให้แห้ง แล้วใส่ในขวดขนาด 0.5 ลิตร น้ำดองเตรียมจากน้ำ, เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศและน้ำส้มสายชู หัวหอมและผักชีลาวราดด้วยน้ำดองร้อนหลังจากนั้นขวดจะถูกพาสเจอร์ไรส์ประมาณ 5-10 นาทีแล้วปิดด้วยฝาปิด

Adjika กับสมุนไพรและพริก

คุณสามารถเตรียมของว่างที่แปลกและเผ็ดได้ที่บ้าน รสชาติของสมุนไพรสดจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดใน adjika ที่มีลักษณะคล้ายพริก

ของว่างสำเร็จรูปนี้สามารถใช้เป็นทาขนมปังหรือซอสสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาได้

วิธีเตรียม adjika สีเขียว:

• ผักชีฝรั่ง - 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง - 495 กรัม;
• กระเทียม - 4-6 กลีบ;
• พริก - ฝัก;
• เกลือน้ำตาล - 35 กรัมต่อชิ้น
• สารละลายกรดอะซิติก - 35 มิลลิลิตร

ล้างผักให้สะอาดพริกก็ล้างเมล็ดออก ส่วนผสมทั้งหมดบดในเครื่องปั่นจนบดละเอียด ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู จากนั้นขวดจะเต็มไปด้วยมวลที่มีลักษณะคล้ายแป้งและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 5 นาที

ผักชีฝรั่งแห้ง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว สมุนไพรที่เก็บสดใหม่จะถูกล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว จากนั้นนำก้านผักชีฝรั่งมาวางบนจานหรือถาดกว้างแล้วตากในที่ร่มเป็นเวลา 2-3 วัน คุณสามารถเก็บผักไว้ในกระดาษ ถุงผ้าลินิน หรือขวดโหลที่มีฝาปิดได้

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแช่แข็ง

สมุนไพรสดในสวนถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทลงในถาดน้ำแข็ง เติมน้ำเปล่าแล้วนำไปแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งที่เตรียมด้วยวิธีนี้มีอายุการเก็บรักษานาน (นานถึงหนึ่งปี) และยังคงสีเขียวและกลิ่นหอมไว้ คุณสามารถบดต้นไม้ในเครื่องปั่นแล้วใส่ส่วนผสมลงในถาดน้ำแข็ง ไม่จำเป็นต้องเทผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่งลงในน้ำมวลก็จะแข็งตัวต่อไป