วิธีเตรียมผักชีสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน สูตรที่ดีที่สุด

ในฤดูร้อน ท่านสามารถเพลิดเพลินกับสมุนไพรสดใหม่ได้ทุกวัน แต่ถ้าคุณต้องการปรุงอาหารด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมตลอดทั้งปีล่ะ? ตัวอย่างเช่นคุณสามารถจัดเตรียมผักชีสำหรับฤดูหนาวที่บ้านได้

คุณสมบัติของการเก็บเกี่ยวผักชีสำหรับฤดูหนาว

เครื่องเทศทั้งหมดมีวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ จำนวนมาก แต่น่าเสียดายที่มีเฉพาะในรูปแบบสดเท่านั้น ในการเตรียมผักชีสำหรับฤดูหนาวและในขณะเดียวกันก็รักษาสารอาหารส่วนใหญ่ไว้คุณต้องทำอย่างถูกต้อง

ขอแนะนำให้หั่นสมุนไพรสดในวันที่แห้งและมีแดด หากคุณหั่นผักชีกลางสายฝน ผักใบเขียวจะอยู่ได้ไม่นานแม้ว่าจะแห้งดีแล้วก็ตาม แต่ไม่แนะนำให้เก็บผักชีในช่วงอากาศร้อน ทางที่ดีควรหั่นสมุนไพรในตอนเช้าเมื่อน้ำค้างแห้งเล็กน้อย

กฎการเลือกผลิตภัณฑ์

ควรหั่นผักชีสดก่อนเริ่มออกดอก เนื่องจากยังอ่อนและชุ่มฉ่ำ หากพลาดช่วงเวลานี้เครื่องเทศจะมีรสขม ผักชีถูกตัดเมื่อลำต้นสูงถึง 10-13 เซนติเมตร

พืชสีเขียวสดใสชุ่มฉ่ำเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ไม่ควรมีใบไม้ที่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือถูกแมลงกัดกิน คุณสามารถเตรียมอาหารอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้จากสมุนไพรรสเผ็ดเท่านั้น

การเตรียมภาชนะ

มีหลายวิธีในการเตรียมสมุนไพรสำหรับฤดูหนาวดังนั้นภาชนะสำหรับจัดเก็บอาจแตกต่างกัน ที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือถุงพลาสติกหรือขวดแก้ว ก่อนวางชิ้นงานลงในภาชนะ ควรล้างและทำให้แห้งให้สะอาดก่อน

วิธีเก็บรักษาผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว?

เพื่อที่จะรักษาผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว ส่วนใหญ่มักจะสับและใส่ในช่องแช่แข็ง แต่คุณสามารถหาสูตรอาหารอื่นที่ดีกว่าที่จะช่วยรักษาผักชีสำหรับฤดูหนาวได้

การอบแห้งผักใบเขียว

คุณสามารถเตรียมผักชีได้โดยการทำให้แห้ง ตากสมุนไพรให้แห้งตามธรรมชาติหรือในเตาอบ

ตามธรรมชาติ

วิธีทั่วไปในการเตรียมผักชีสำหรับฤดูหนาวคือการทำให้แห้ง ผักใบเขียวสับแล้ววางบนหนังสือพิมพ์ผักชีแห้งในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวก ผักชีต้องแห้งดีและไหลอย่างอิสระ โดยปกติจะใช้เวลาหลายวัน แต่จะดีกว่าถ้าทำให้ชิ้นงานแห้งเกินไปก็ดีกว่าไม่ทำให้แห้ง ถ้าไม่แห้งสนิทก็จะขึ้นราเร็ว ขอแนะนำให้เก็บเครื่องเทศแห้งไว้ในขวดแก้วให้ห่างจากแสงแดด

ในเตาอบ

วิธีที่สองคือการทำให้แห้งในเตาอบ โดยปกติจะใช้เวลาหลายชั่วโมง ผักชีสับละเอียด เตาอบอุ่นไว้ที่ 70 องศา ชิ้นงานจะถูกถ่ายโอนไปยังถาดอบและนำเข้าเตาอบ คุณต้องทำให้ผักชีแห้งที่อุณหภูมิ 50 องศา มีการตรวจสอบชิ้นงานอย่างสม่ำเสมอ ผักชีสดแห้งควรจะไหลได้อย่างอิสระ เมื่ออบแห้งในเตาอบคุณจะต้องดูกรีนอย่างต่อเนื่องและไม่พลาดช่วงเวลาที่พร้อม

ผักชีแช่แข็ง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว ไม่ใช่แค่ผักชีเท่านั้น คือการแช่ผักในช่องแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งอย่างเหมาะสม สารอาหารส่วนใหญ่ในผักใบเขียวจะยังคงอยู่

ในแพ็คเกจ

ผักชีล้างให้สะอาดในน้ำไหลแล้ววางบนหนังสือพิมพ์หรือผ้าเช็ดตัวเพื่อทำให้น้ำบนผักแห้ง จากนั้นสับละเอียดแล้วใส่ถุงพลาสติก เตรียมใส่ในช่องแช่แข็ง คุณควรเอาผักชีออกเพื่อนำไปปรุงอาหารหลังจากที่แช่แข็งจนหมดแล้วเท่านั้น

ในน้ำมันพืช

สำหรับสูตรนี้ ผักชีก็ล้างและทำให้แห้งแล้วสับละเอียด ควรแช่แข็งเครื่องเทศไว้ในถาดน้ำแข็งจะดีกว่า วิธีนี้จะช่วยให้ดึงออกมาได้ง่ายขึ้นและคุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งทั้งชิ้น ผักสับเทดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกแล้วเทลงในแม่พิมพ์ ใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง การเตรียมนี้เหมาะสำหรับการทอดอาหารจานต่างๆ ผักชีให้กลิ่นหอมแปลก ๆ แก่น้ำมัน

ในเนย

ละลายเนย ล้างสมุนไพร ตากแห้ง และสับให้ละเอียด เทลงในน้ำมันแล้วเทลงในแบบฟอร์มหรือจานพิเศษ คุณยังสามารถใช้ถาดทำน้ำแข็งได้

Cilantro chutney กับกระเทียมและถั่ว

ส่วนผสมในการทำซอสชัทนีย์:

• วอลนัทปอกเปลือก 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 40 มล.
• พวงผักชีสดและผักชีฝรั่ง
• กระเทียมหลายกลีบ
• เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดถั่วในเครื่องปั่นพร้อมกับผักชี ผักชีลาว และกระเทียม
2. เกลือซอสแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป
3. ให้คนให้เข้ากัน

ซอส Chimichurri

สิ่งที่คุณต้องทำซอส:

• ออริกาโน่สด;
• ผักชี;
• พาสลีย์;
• โหระพา;
• น้ำมันมะกอก;
• น้ำส้มสายชู;
• น้ำมะนาว;
• น้ำตาล;
• กระเทียม.

วิธีทำชิมิชูริ:

1. บดผักใบเขียวและกระเทียมในเครื่องปั่น
2. ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมะนาว
3. ให้คนให้เข้ากัน
4. คุณควรได้ส่วนผสมที่มีความหนาเป็นเนื้อเดียวกัน ซอสนี้เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก

ทานเนยกับผักชีและผัก

ละลายเนย สับผักชี ในการเตรียมน้ำมันสำหรับทานเล่น คุณสามารถใช้พริกไทย หัวหอม ผิวเลมอน และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส เทน้ำมันลงบนส่วนผสมเครื่องเทศและผัก แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง

ผักชีในน้ำดอง

สูตรที่ผิดปกติสำหรับผักชีสำหรับฤดูหนาว - ในน้ำดอง

วิธีดองเครื่องเทศสำหรับฤดูหนาว:

• ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำ (350 มล.) ใส่เกลือแล้วเท 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.
• ล้างผักชี สับแล้วใส่ขวด (ต้องเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย)
• เทน้ำดองลงในขวด มันควรจะครอบคลุมผักทั้งหมด
• ปล่อยให้ขวดเย็นแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.

ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาที ปล่อยให้เย็นแล้วจึงเก็บในห้องใต้ดิน

ผักดอง

การดองผักชีในขวดทำได้ง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์

วิธีดองสมุนไพรในขวด:

• ล้างผักชีในน้ำ แห้งและสับ
• สำหรับเครื่องเทศ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้เกลือแกงธรรมดา 250 กรัม
• ก่อนจัดเก็บให้ล้างขวดให้แห้งแล้ววางผักชีและเกลือเป็นชั้นๆ
• ต้องกดแต่ละชั้นเพื่อให้กรีนปล่อยน้ำออกมา

เมื่อขวดเต็มแล้ว ให้ปิดฝาแล้วนำไปแช่ตู้เย็นชั้นล่างสุด คุณยังสามารถวางชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินได้

การบรรจุกระป๋อง

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการเก็บรักษา:

• ผักชี;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 1-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันใด ๆ
• เกลือ.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

• ล้างผักและสับมัน
• ปอกกระเทียมแล้วบดในเครื่องปั่น
• ก่อนจัดเก็บขวดโหล ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลและทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า
• ผสมผักชีกับเกลือและกระเทียม
• โอนส่วนผสมลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาโลหะ
• ม้วนกระป๋อง

แยมพร้อมควรเก็บไว้ในที่เย็น นี่อาจเป็นตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือระเบียง (หากไม่ได้หุ้มฉนวน) การเตรียมการนี้เหมาะสำหรับทั้งการเตรียมอาหารจานต่าง ๆ และการทำสลัด

จัดเก็บในน้ำมัน

อีกวิธีหนึ่งในการคงกลิ่นหอมของเครื่องเทศตลอดฤดูหนาวคือการใช้น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก

ขั้นตอนการเตรียมการ:

• ล้างผักชีให้สะอาด ปล่อยให้แห้งเล็กน้อย และสับละเอียด
• เทน้ำมันลงไปคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
• ฆ่าเชื้อขวดโหล จากนั้นจึงย้ายชิ้นงานลงไป
• ชั้นน้ำมันด้านบนควรสูงประมาณ 1 ซม.
• ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

ควรเก็บผักชีไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น สามารถใช้แต่งสลัดต่างๆได้