สีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว: วิธีเตรียมความสดและอร่อยที่บ้าน

สีน้ำตาลถือเป็นแหล่งของสารอาหารรองที่จำเป็นต่อการเสริมสร้างร่างกายในช่วงฤดูหนาว หญ้ามีรสชาติที่ถูกใจ ดังนั้นจึงมีการใช้ผักใบเขียวในสูตรอาหารต่างๆ ข้อเสียเปรียบหลักคือพืชสูญเสียสารอาหารรองอย่างรวดเร็ว ในเรื่องนี้สีน้ำตาลถูกเตรียมสำหรับฤดูหนาวโดยการแช่แข็งการทำให้แห้งหรือเกลือ

เนื้อหา

คุณสมบัติของการเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว
จะเลือกและเตรียมสินค้าอย่างไร?
วิธีการเค็ม
ในน้ำผลไม้ของมันเอง
ในน้ำเกลือ
ในรูปของวิตามินเพียวเร่
ดองเย็น
สีน้ำตาลแห้ง
เป็นธรรมชาติ
เร่ง
วิธีการแช่แข็ง
ทั้งใบ
แช่แข็งสีน้ำตาลสับในถุงและภาชนะแยกกัน
สีน้ำตาลลวกแช่แข็ง
จัดเก็บชิ้นงานอย่างไร?

คุณสมบัติของการเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

วิธีดั้งเดิมในการเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว ซึ่งเกี่ยวข้องกับการพลิกขวดโหลหลังการบิด ไม่ได้ช่วยรักษาสิ่งที่เตรียมไว้สำหรับสีน้ำตาล สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าพืชมีกรดชื่อเดียวกันซึ่งกัดกร่อนฝาภาชนะ

ที่อุณหภูมิห้อง สีเขียวจะเริ่มแห้งภายใน 1-2 วัน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเตรียมการสำหรับฤดูหนาวทันทีหลังเก็บเกี่ยวพืช

หากไม่สามารถเริ่มการเก็บรักษาได้ทันที ตู้เย็นสามารถช่วยรักษาต้นไม้ไว้ที่บ้านได้ ใบไม้ที่ตากแห้งไว้ในลิ้นชักเก็บผักจะยังสามารถใช้งานได้นานถึงสองสัปดาห์

จะเลือกและเตรียมสินค้าอย่างไร?

สำหรับการเตรียมฤดูหนาวขอแนะนำให้เก็บสีน้ำตาลในช่วงต้นเดือนพฤษภาคมและจนถึงกลางเดือนกรกฎาคมในสภาพอากาศที่แห้งและมีแดดจัด ในช่วงเวลานี้พืชจะมีกรดที่เป็นอันตรายต่อร่างกายในปริมาณน้อยที่สุด อย่างไรก็ตาม หญ้าที่เก็บในภายหลัง (จนถึงเดือนกันยายน) เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

แนะนำให้ตัดต้นไม้อย่างระมัดระวังระวังอย่าให้ลำต้นเสียหาย สีน้ำตาลยาว 4 เซนติเมตร เหมาะสำหรับการเก็บรักษา ขอแนะนำให้เก็บทั้งใบโดยไม่มีข้อบกพร่องหรืออาการของโรคที่มองเห็นได้ นอกจากนี้อย่าเก็บพืชที่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือถูกแมลงกินเข้าไป

หลังจากประกอบแล้ว ใบจะถูกล้างในน้ำ (ใต้น้ำไหลหรือในชาม) เช็ดหญ้าให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หากมีการวางแผนว่าจะใช้สีน้ำตาลในภายหลัง จะต้องวางต้นไม้ไว้ในน้ำ

วิธีการเค็ม

สามารถเก็บเกี่ยวผักใบเขียวได้โดยการบรรจุกระป๋องหรือแช่แข็ง วิธีการทำเกลือถือเป็นแบบดั้งเดิมเนื่องจากหญ้ายังคงรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการไว้เป็นเวลานาน

หากใช้วิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น ขอแนะนำว่าหลังจากเติมสีน้ำตาลลงในจานแล้ว ให้ใช้เกลือน้อยลง 3 เท่า เมื่อเพิ่มผักโขมหรือผักชีลาวในการถนอมนี้ ควรใช้สมุนไพรในสัดส่วนที่เท่ากัน

ในน้ำผลไม้ของมันเอง

เพื่อเก็บรักษาไว้ในช่วงฤดูหนาวจำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะ ผักใบเขียวจะถูกใส่ในขวดโหลและบดให้แน่น จากนั้นวางภาชนะลงในกระทะโดยเทน้ำและให้ความร้อนด้วยไฟอ่อน

เมื่อหญ้าอุ่นขึ้น มันก็จะเริ่มปล่อยน้ำออกมา ในช่วงเวลานี้สีน้ำตาลจะค่อยๆ ตกตะกอน ดังนั้นคุณต้องเพิ่มใบเป็นระยะเพื่อให้พืชเต็มภาชนะแก้ว ทันทีที่น้ำคั้นถึงคอ ก็สามารถยกโถออกจากกระทะได้ ฝาซิลิโคนใช้สำหรับปิดผนึก

เมื่อเตรียมผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรนี้ขอแนะนำให้นำภาชนะที่มีปริมาตร 250 หรือ 500 มิลลิลิตร ข้อดีของวิธีถนอมอาหารนี้คือผลิตภัณฑ์ไม่เปรี้ยวเมื่อเวลาผ่านไป

ในน้ำเกลือ

ผลิตภัณฑ์จะอร่อยหากใช้น้ำเกลือเพื่อเตรียมสำหรับฤดูหนาว สำหรับการใช้งานในการเก็บรักษา:

ใบสีน้ำตาล (ปริมาณถูกกำหนดโดยปริมาตรของชิ้นงาน)
เกลือ 1 ช้อนชา (คำนวณสำหรับขวดขนาด 500 มล.)
น้ำเดือด.

เพื่อเตรียมของว่างฤดูหนาว ใบไม้จะถูกหั่นเป็นเส้นแล้วใส่ (บด) ในขวดขนาด 500 มล. เทเกลือลงในภาชนะและเทน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุมพืชอย่างสมบูรณ์ กระแสน้ำควรไหลผ่านตรงกลางขวดอย่างเคร่งครัด โดยไม่สัมผัสกับผนัง

ในตอนท้ายภาชนะจะถูกม้วนและจัดเก็บ

มีสูตรอื่นในการเตรียมผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว ในกรณีนี้ใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตร และใช้น้ำอุ่นหรือน้ำเย็นแทนน้ำเดือดการเตรียมผลลัพธ์ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่สามารถทนต่ออาหารที่เป็นกรดได้

ในรูปของวิตามินเพียวเร่

เพื่อเตรียมวิตามินบดสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องใช้เกลือ 50 กรัมต่อสีน้ำตาลทุกๆ กิโลกรัม หลังทำให้มั่นใจในความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์

ใบบดในเครื่องบดเนื้อ (รวม) แล้วผสมกับเกลือ มวลที่ได้จะถูกผสมเข้าไปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำซุปข้นลงในขวด แนะนำให้ปิดภาชนะที่มีฝาปิดดีบุก

หากจำเป็น คุณสามารถข้ามเกลือได้ การไม่มีส่วนประกอบนี้จะไม่ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ดองเย็น

มีสองสูตรสำหรับการดองเย็นสำหรับฤดูหนาว ก่อนอื่นคุณจะต้องมีสีน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมและเกลือ 30 กรัม ส่วนผสมบดให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีจนใบมีน้ำคั้น หลังจากผ่านไปตามเวลาที่กำหนด ส่วนผสมที่ได้จะถูกโอนไปยังขวดขนาดครึ่งลิตรแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก

สำหรับสูตรที่สองสำหรับการดองในฤดูหนาวคุณจะต้อง:

กิโลกรัมใบ
แก้วน้ำ;
ไมโครเวฟ;
2 กระป๋อง 500 มิลลิลิตร

สูตรนี้สะดวกตรงที่เตรียมผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องต้มส่วนผสมดั้งเดิม

ใบไม้ถูกตัดและวางบนจาน เติมน้ำหนึ่งแก้วลงในส่วนผสม วางจานไว้เป็นเวลา 4 นาทีในเตาไมโครเวฟที่เปิดไฟ 900 วัตต์ หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกผสมและอุ่นอีกครั้ง ครั้งที่สาม นำจานเข้าไมโครเวฟ 1 นาที

หลังจากการรักษานี้ ใบไม้จะมีสีเป็นหนองมืด ในตอนท้ายสีน้ำตาลจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดโหลอัดให้แน่นแล้วม้วนไว้สำหรับฤดูหนาว

สีน้ำตาลแห้ง

การอบแห้งจะดำเนินการตามธรรมชาติ (ในอากาศ) หรือในอุปกรณ์พิเศษผลลัพธ์ที่ได้จะถูกนำมาใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารต่างๆ ก่อนเริ่มกระบวนการแนะนำให้คัดแยกพืชโดยเอาใบเน่าออก แต่ไม่ต้องล้าง

เป็นธรรมชาติ

มีสามวิธีในการทำให้สีน้ำตาลแห้งสำหรับฤดูหนาว ขั้นแรกคุณต้องมัดต้นไม้เป็นช่อหลวมๆ โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-7 เซนติเมตร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอากาศผ่านไปอย่างอิสระระหว่างใบไม้ หญ้าแขวนไว้ในบริเวณที่มีการระบายอากาศดีหรือกลางแจ้งในที่ร่มเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์

ในช่วงระยะเวลาที่กำหนดแนะนำให้คนเป็นช่อเป็นระยะ เพื่อป้องกันการก่อตัวของเชื้อรา

ตัวเลือกที่สองเกี่ยวข้องกับการวางสีน้ำตาลบนแผ่นกระดาษหรือพื้นผิวแห้งอื่น ๆ ในชั้นที่มีความหนาสูงสุด 5 เซนติเมตร ควรเก็บต้นไม้ไว้ในที่ร่มหรือกลางแจ้ง ให้ห่างจากแสงแดด ใบไม้จะพลิกกลับทุกวัน ซึ่งจะทำให้แห้งได้ตามปกติ

สำหรับตัวเลือกสุดท้าย คุณจะต้องคัดแยกและล้างหญ้าที่เก็บมา หลังถูกตัดเป็นเส้นยาวปานกลางแล้ววางเป็นชั้นบาง ๆ บนผ้าธรรมชาติหรือกระดาษชำระ

เร่ง

เพื่อรักษาสีน้ำตาล คุณสามารถเตรียมพืชสำหรับฤดูหนาวในเครื่องอบผักไฟฟ้า กระบวนการนี้ใช้เวลาน้อยกว่ากระบวนการก่อนหน้า สีน้ำตาลแห้งด้วยวิธีนี้จะเปลี่ยนรสชาติเล็กน้อย ดังนั้นจึงแนะนำให้เตรียมต้นไม้ชุดเล็กๆ ก่อน และถ้าคุณชอบรสชาติของผลิตภัณฑ์ก็สามารถเริ่มเก็บเกี่ยวใบที่เหลือได้

ก่อนที่จะใส่ต้นไม้ลงในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า คุณต้องล้างใบให้สะอาดก่อนเพื่อให้น้ำระบายได้เอง กระบวนการให้น้ำเกิดขึ้นในโหมด "หญ้า" หรือที่อุณหภูมิ 40 องศา การอบแห้งในฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ใช้เวลาประมาณ 5-7 ชั่วโมง

คุณสามารถได้ผลลัพธ์ที่คล้ายกันหากคุณวางใบไม้บนถาดอบแล้วใส่ใบหลังในเตาอบตัวเลือกนี้ต้องมีการตรวจสอบสภาพของโรงงานอย่างต่อเนื่อง

วิธีการแช่แข็ง

เพื่อให้บรรลุการเตรียมที่เหมาะสมและแช่แข็งสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวคุณต้องล้างผักที่เก็บรวบรวมไว้ใต้น้ำแล้วปล่อยให้แห้งบนกระดาษหรือผ้า ในเวลาเดียวกันพืชจะต้องคงความชุ่มชื้นเนื่องจากหญ้าเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็วภายใต้อิทธิพลของสิ่งแวดล้อม

ทั้งใบ

ด้วยการแช่แข็งด้วยวิธีนี้ สีน้ำตาลจึงยังคงความสดในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน โดยไม่เพียงแต่รักษารสชาติเท่านั้น แต่ยังมีองค์ประกอบเล็กๆ ที่เป็นประโยชน์อีกด้วย มีสองตัวเลือกในการเตรียมผลิตภัณฑ์

สำหรับวิธีแรก คุณต้องมัดใบไม้เป็นพวงเล็กๆ ด้านล่างของช่องแช่แข็งหรือกระดานถูกห่อด้วยฟิล์ม มัดจะวางบนพื้นผิวที่เตรียมไว้ หลังจากแช่แข็งแล้ว โรงงานจะถูกวางไว้ในภาชนะจัดเก็บและทิ้งไว้ในฤดูหนาว

วิธีที่สองเกี่ยวข้องกับการใช้ทั้งภาชนะและถุง ขั้นแรกใบไม้ยังถูกมัดเป็นช่อเล็ก ๆ จากนั้นนำต้นไม้ไปใส่ในภาชนะ แผ่นหนังถูกวางระหว่างมัด

แช่แข็งสีน้ำตาลสับในถุงและภาชนะแยกกัน

การแช่แข็งด้วยวิธีนี้ทำให้คุณสามารถใช้ต้นไม้ได้ทันทีในฤดูหนาวโดยไม่ต้องเสียเวลาในการตัด การเก็บเกี่ยวหญ้าดำเนินการในหลายขั้นตอน:

ใบถูกล้างแห้งและสับละเอียด
มวลที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และใส่ในถุงหรือภาชนะ
ภาชนะจะถูกวางในช่องแช่แข็งแบบด่วน

ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในช่วงฤดูหนาว

สีน้ำตาลลวกแช่แข็ง

ผักลวกแช่แข็งเหมาะถ้าใช้ในภายหลังกับพายข้อจำกัดนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าหญ้าต้องผ่านการประมวลผลซ้ำหลายครั้ง ส่งผลให้ผักใบเขียวสูญเสียสารอาหารรอง

ก่อนที่จะแช่แข็งในฤดูหนาว ต้นไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นจึงวางมวลลงในกระทะโดยเติมน้ำเล็กน้อย ผักใบเขียวปรุงเป็นเวลาหลายนาทีโดยใช้ไฟอ่อน สินค้าพร้อมแช่แข็งเมื่อใบอ่อนและน้ำคั้นออกมาแล้ว