หนึ่งในอาหารฤดูใบไม้ผลิที่ทุกคนรอคอยมากที่สุดคือซุปสมุนไพร อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการรอจนถึงฤดูใบไม้ผลิเพื่อทำซุปสีน้ำตาลแดง ดังนั้นหลายคนจึงสนใจที่จะเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวที่บ้านเพื่อให้สามารถเตรียมสีน้ำตาลได้ตลอดเวลาของปี
การเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างยาก ขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีปิดผนึกสีน้ำตาลในขวดสำหรับฤดูหนาวล่วงหน้า
คำอธิบายสั้น
ก่อนที่คุณจะสามารถเก็บสีน้ำตาลไว้ใช้ในฤดูหนาวได้ คุณต้องอ่านคำอธิบายโดยย่อเสียก่อน
พืชชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในยุโรปตะวันตก แต่ก็มีการอ้างอิงถึงพืชชนิดนี้ในหนังสือจากประเทศอื่นๆ ด้วยเช่นกัน มันมาถึงโลกใหม่ในศตวรรษที่ 16 จากฝรั่งเศส ในช่วงเวลาเดียวกันก็ปรากฏบนดินแดนของเรา ต้นไม้ชนิดนี้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว หลายคนเริ่มปลูกและกินมัน
ปัจจุบันพืชชนิดนี้มีคุณค่าเนื่องจากมีแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมาก บ่อยครั้งมีการเติมยาหลายชนิดลงในยา หลายคนใช้มันในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อรักษาโรคบางชนิด อย่างไรก็ตามมักใช้ในการปรุงอาหารเป็นส่วนใหญ่
หากต้องการเพิ่มลงในอาหารไม่เพียง แต่ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนเท่านั้น คุณต้องหาวิธีรักษาสีน้ำตาลไว้สำหรับฤดูหนาวด้วย
การเก็บรักษาด้วยเกลือ
ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีม้วนสีน้ำตาลด้วยเกลือ วันนี้คุณสามารถค้นหาข้อมูลมากมายเกี่ยวกับวิธีการดองสีน้ำตาลได้ ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูร้อน ก่อนที่พืชจะมีเวลาเติบโตได้มาก ขอแนะนำให้ดองสีน้ำตาลเค็มแล้วม้วนเป็นขวดครึ่งลิตร ภาชนะดังกล่าวสะดวกมากเนื่องจากกระป๋องเดียวก็เพียงพอที่จะเตรียมซุปหรือบอร์ชต์หม้อใหญ่ได้
ในการเตรียมสีน้ำตาลในขวดสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- กิโลกรัมใบ
- เกลือ 10 กรัมสำหรับแต่ละขวด
เพื่อรักษาสีน้ำตาลโดยใช้วิธีเย็น ให้เติมน้ำอุ่นลงในหญ้าสด จากนั้นปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ทำเช่นนี้เพื่อชะล้างสิ่งสกปรก แมลง และเศษอื่นๆ ออกจากโรงงาน
นอกจากนี้ก่อนที่จะเตรียมพืชสำหรับการบิดคุณควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น จากนั้นหัวบีทป่าจะถูกหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ กว้างไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร พืชที่เก็บเกี่ยวแล้วจะถูกวางไว้ในภาชนะที่ด้านบนสุด
หากจำเป็น คุณสามารถใช้ที่บดเพื่อบดทุกอย่างให้ละเอียด หลังจากนั้นเนื้อหาของขวดจะต้องเค็มและเติมน้ำ
เมื่อเติมขวดทั้งหมดแล้ว ให้ปิดสีน้ำตาลดองด้วยฝาปิดแบบพิเศษ คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์กระป๋องได้แม้ในอุณหภูมิห้อง เนื่องจากกรีนดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานภายใต้เกือบทุกสภาวะ
ปราศจากเกลือ
สูตรการเตรียมที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถใช้ได้คือการดองใบในขวดโดยไม่ใส่เกลือ สูตรนี้แม่บ้านและแม่ครัวจำนวนมากใช้ อย่างไรก็ตาม หลายคนเตือนว่าสีน้ำตาลที่ดองด้วยวิธีนี้ควรเก็บไว้ในห้องเย็น เพื่อเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใส่เกลือ คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมาย ในการทำเช่นนี้คุณต้องการเพียงน้ำและผักใบเขียวหนึ่งกิโลกรัม
สีน้ำตาลบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเริ่มต้นด้วยน้ำเดือด นำไปต้มหลังจากนั้นควรทำให้เย็นลง ควบคู่ไปกับสิ่งนี้ คุณควรเริ่มเตรียมกรีน ขั้นแรกให้ล้างใบให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บางคนปฏิเสธที่จะตัดและเก็บสีน้ำตาลทั้งหมดไว้สำหรับฤดูหนาว
ใบไม้จะถูกวางไว้ในภาชนะที่เตรียมไว้และเต็มไปด้วยน้ำอุ่น หลังจากนี้แต่ละขวดจะต้องเก็บรักษาไว้โดยมีฝาปิดสนิท
วิธีการเก็บเกี่ยวอื่นๆ
มีวิธีอื่นในการเตรียมสีน้ำตาลกระป๋อง
โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ
แม่บ้านบางคนชอบที่จะม้วนผักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ วิธีนี้จะช่วยให้คุณเตรียมสีน้ำตาลสดสำหรับฤดูหนาวเพื่อใช้เป็นไส้และพายได้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- น้ำมันพืช 100 มล.
- เกลือ 100 กรัม
- ใบสีน้ำตาล 2 กก.
ก่อนอื่นคุณต้องเริ่มเตรียมแผ่นงานล้างแห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นก็ใส่ขวดโหลแล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 10-20 นาที ให้เติมน้ำมันลงในภาชนะเพื่อป้องกันการแพร่กระจายของเชื้อรา
ขวดถูกปิดผนึกด้วยฝาพลาสติกพิเศษหรือปกติ หลังจากเย็บสีน้ำตาลเค็มแล้วภาชนะทั้งหมดจะถูกย้ายไปยังที่เย็น
โดยไม่ต้องมีน้ำ
ในบางกรณี การปรุงอาหารจะดำเนินการแม้ไม่มีน้ำก็ตาม สำหรับสิ่งนี้ให้ใช้ภาชนะขนาดเล็กที่มีปริมาตรไม่เกิน 300 กรัม คุณยังสามารถใช้กรีนอื่นได้ ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและหัวหอมเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ไม่จำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่แน่นอน ในกรณีนี้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของบุคคลและกรีนที่ใช้
ส่วนผสมทั้งหมดของการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจะถูกสับด้วยมีดเทลงในภาชนะแล้วโรยด้วยเกลือ จากนั้นทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากันและแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณสามารถเริ่มบิดได้หลังจากที่กรีนเริ่มปล่อยเกลือออกมา
สำหรับซุป
สีน้ำตาลเค็มสำหรับทำซุปในฤดูหนาวเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาสมุนไพร ซึ่งสามารถนำมาใช้ทำซุปหรือน้ำสลัดแสนอร่อยได้ ในการเตรียมแยมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- กิโลกรัมใบสีน้ำตาล
- ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 150 กรัม
- หัวหอม 250 กรัม
- เกลือ 35 กรัม
ก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบพืชอย่างละเอียดและกำจัดใบที่เสียหายและแห้ง หลังจากนั้นให้ล้างตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ จากนั้นคุณควรใช้กระทะใบเล็กแล้วเติมน้ำลงไป ควรต้มประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นควรเติมเกลือลงไป ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกแช่อยู่ในของเหลวเป็นเวลาประมาณ 20 นาที จากนั้นนำไปวางในภาชนะที่ปิดสนิทและเติมน้ำดองจากกระทะ
วิธีการนี้ไม่สามารถใช้ได้หากไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นขวดที่มีฝาปิดจึงควรฆ่าเชื้อล่วงหน้า
หนาวจัด
ไม่ใช่ทุกคนที่เตรียมสีน้ำตาลกระป๋องสำหรับฤดูหนาว บางคนไม่อยากรู้วิธีดองสีน้ำตาลในฤดูหนาวจึงอยากแช่แข็งไว้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องคัดแยกผักสดและทำความสะอาดใบไม้แห้งและหญ้าภายนอกอย่างทั่วถึง นอกจากนี้ยังต้องล้างให้สะอาดด้วย วางต้นไม้ไว้ในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำแล้วแช่ไว้เป็นเวลาหลายนาที เมื่อซักผ้าสีน้ำตาล คุณควรใช้น้ำเย็นหรือน้ำอุ่นเท่านั้น
ใบที่เตรียมไว้จะถูกบดเป็นเส้นกว้าง 3-5 ซม. จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะที่มีน้ำร้อนต้ม ผลิตภัณฑ์ควรอยู่ในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นจึงนำไปใส่ในกระชอนเพื่อให้น้ำระบายออกได้ ใบไม้แห้งแล้วใส่ถุงเล็กๆ ก่อนจะใส่ถุงในช่องแช่แข็ง คุณต้องไล่อากาศทั้งหมดออกจากถุงก่อน
บทสรุป
ใครๆ ก็สามารถมีส่วนร่วมในการอนุรักษ์ได้ ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่ดีที่สุดในการเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวล่วงหน้าและดูวิดีโอที่จะอธิบายกระบวนการนี้โดยละเอียด
