ในฤดูหนาวผักและผลไม้จะขาดแคลนอย่างเห็นได้ชัด ดังนั้นแม่บ้านบางคนจึงเตรียมการต่างๆ สำหรับฤดูหนาว ในเวลาเดียวกันหลายคนพยายามเตรียมสีน้ำตาล ในอดีตกรีนส่วนใหญ่จะใส่ในขวดโหล แต่ปัจจุบันมีวิธีอื่น บ่อยครั้งที่สีน้ำตาลถูกเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยการแช่แข็ง
หลายๆ คนคิดว่าผักใบเขียวแช่แข็งนั้นง่ายมาก และสิ่งที่คุณต้องทำก็แค่นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง อย่างไรก็ตาม สีน้ำตาลแช่แข็งไม่ใช่กระบวนการที่ง่าย ซึ่งคุณต้องเตรียมล่วงหน้า มีสูตรและวิธีการต่างๆ มากมายในการแช่แข็งกรีนที่ทุกคนควรทำความคุ้นเคย
การตระเตรียม
เพื่อให้สามารถเตรียมซุปสีน้ำตาลได้ตลอดทั้งปี คุณจำเป็นต้องเตรียมผักใบเขียวจำนวนมากสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้คุณควรทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างของการเตรียมพืชเพื่อการแช่แข็งล่วงหน้า สิ่งนี้จะช่วยแช่แข็งในลักษณะที่จะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้
ขั้นแรกคุณต้องรวบรวมพืชผลทั้งหมดจากแปลงและคัดแยกอย่างระมัดระวังเพื่อกำจัดใบที่ไม่ดี ไม่ว่าจะใช้วิธีแช่แข็งแบบใดก็ตาม แผ่นที่เก็บรวบรวมทั้งหมดจะถูกล้างอย่างทั่วถึง นอกจากนี้ควรตากให้แห้งเพื่อไม่ให้ของเหลวแข็งตัว
เพื่อให้ใบไม้แห้งเร็วขึ้น แนะนำให้นำไปใส่ในกระชอนและรอจนกระทั่งน้ำระบายออกจนหมด
หลังจากการอบแห้งสีน้ำตาลที่รวบรวมไว้ทั้งหมดแล้วคุณต้องเริ่มหั่นมัน ในกรณีนี้ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับลำต้นของพืช หากไม่หยาบเกินไปคุณสามารถทิ้งไว้ได้เนื่องจากรสชาติของมันเกือบจะเหมือนกับใบไม้ หลังจากตัดใบด้วยก้านทั้งหมดแล้ว คุณควรทำความคุ้นเคยกับวิธีการแช่แข็งหลัก ๆ และเลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุด
วิธีคลาสสิก
บ่อยครั้งที่กรีนแช่แข็งดำเนินการด้วยวิธีนี้ เพื่อเตรียมการเตรียมฤดูหนาว คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:
- น้ำ;
- สีน้ำตาล;
- ชามหรือกระทะขนาดเล็ก
- มีดและเขียง
- ผ้าขนหนู.
ขอแนะนำให้เก็บเกี่ยวเฉพาะใบที่เขียวที่สุดและชุ่มฉ่ำที่สุดสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม แนะนำให้แช่แข็งทันทีหลังจากเก็บเสร็จ
มันสำคัญมากที่จะต้องล้างผักที่รวบรวมมาอย่างดี ในการทำเช่นนี้ ให้วางใบไม้ทั้งหมดลงในชามน้ำเย็นแล้วแช่ไว้ประมาณ 5-10 นาที จากนั้นจึงเช็ดด้วยผ้าขนหนูทั้งหมดแล้วใส่ในภาชนะที่แยกจากกันหลังจากนั้น ใบที่ล้างแล้วทั้งหมดจะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวังเพื่อกำจัดสีน้ำตาลเหลืองหรือปวกเปียก
เมื่อเลือกใบไม้ที่ดีที่สุดแล้ว คุณก็สามารถเริ่มตัดมันได้ มีหลายวิธีในการบด แม่บ้านบางคนชอบที่จะบดโดยใช้เครื่องปั่น อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสนี้ ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้มีดธรรมดาได้
สำหรับการหั่นใบทั้งหมดจะพับเป็นพวงเล็ก ๆ แล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
หลังจากนั้นของเหลวที่สับแล้วจะถูกใส่ในภาชนะพลาสติกที่แยกจากกัน อย่างไรก็ตามจะไม่ถูกแช่แข็ง แต่จะอยู่ในถาดเล็กที่มีฝาปิด ก่อนวางใบที่หั่นแล้วลงในถาด ควรบดให้ละเอียดก่อน ทำเช่นนี้เพื่อให้สามารถใส่กรีนได้มากขึ้นในถาดเดียว จากนั้นภาชนะทั้งหมดที่มีใบแช่แข็งจะถูกห่อด้วยพลาสติกและฝาปิดเพื่อไม่ให้สีน้ำตาลที่เตรียมไว้ในระหว่างการแช่แข็งไม่สามารถดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้
ไม่แนะนำให้เก็บสีน้ำตาลไว้ในช่องแช่แข็งนานเกินไป หลังจากผ่านไปเพียงสี่เดือนก็เริ่มมืดลงและเสื่อมสภาพลง
การเตรียม briquettes ด้วยตำแย
แม่บ้านบางคนสนใจว่าสามารถเตรียมสีน้ำตาลในภาชนะอื่นที่ไม่ใช่ถาดได้หรือไม่ ถ่านก้อนเล็กๆ มักใช้ในการแช่แข็ง คุณยังสามารถแช่แข็งสีน้ำตาลด้วยตำแยได้ ด้วยการเตรียมการนี้ คุณไม่เพียงแต่สามารถเตรียมซุปแสนอร่อย แต่ยังทำให้เมนูฤดูหนาวของคุณมีความหลากหลายมากขึ้นอีกด้วย เพื่อเตรียมการเตรียมฤดูหนาวนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมาย:
- สีน้ำตาล 300 กรัม
- ตำแย 100 กรัม
ก่อนอื่นคุณต้องเริ่มเตรียมกรีนก่อน ล้างด้วยน้ำเย็นหลังจากนั้นจำเป็นต้องแยกใบออกจากกิ่ง จากนั้นคุณสามารถเริ่มหั่นได้ ผักสามารถสับรวมกันหรือแยกกันได้ในการทำเช่นนี้ให้วางพวงของมันไว้บนกระดานพิเศษและสับละเอียด หลังจากสับกรีนทั้งหมดแล้ว ควรย้ายไปยังภาชนะที่แยกจากกัน
ส่วนผสมที่สับแล้วจะถูกเทลงในน้ำต้มสุกแล้วนำไปแช่ประมาณ 20-30 นาที จากนั้นทุกอย่างก็จะถูกบิดออกให้ละเอียดเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินและผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกใส่ลงใน briquettes และอัดแน่นเข้าไป ในอนาคตสามารถใช้ผักแช่แข็งเพื่อเตรียม Borscht หรือซุปได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เพื่อเติมพายหรือพายได้
บทสรุป
ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีแช่แข็งสีน้ำตาลสำหรับซุปในฤดูหนาว หากต้องการทราบสิ่งนี้ คุณต้องศึกษาสูตรอาหารและเลือกสูตรที่ดีที่สุด
