10 วิธีแช่แข็งหัวหอมสีเขียวอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

หัวหอมสีเขียวเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลาย ๆ อย่างทำให้มีรสชาติที่เผ็ดร้อนและเป็นต้นฉบับ ในฤดูร้อนเกือบทุกคนจะมีสีเขียวอยู่บนโต๊ะ แต่ในฤดูหนาวใคร ๆ ก็สามารถฝันถึงพวกเขาได้เท่านั้น ดังนั้นเพื่อรับวิตามินที่จำเป็นในฤดูหนาวเครื่องปรุงรสไม่เพียงแต่ทำให้แห้งเท่านั้น แต่ยังแช่แข็งได้อีกด้วย เพื่อให้ผักใบเขียวคงคุณสมบัติไว้ได้ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีแช่แข็งหัวหอมอย่างถูกต้อง

สามารถแช่แข็งผักใบเขียวและหัวหอมในฤดูหนาวได้หรือไม่?

ใช่และจำเป็นด้วยซ้ำ ผักใบเขียวแช่แข็งยังคงรักษาวิตามินอันทรงคุณค่าเอาไว้ เช่น:

• วิตามินบีซึ่งช่วยเพิ่มการทำงานของสมองและระบบประสาท
• วิตามินบี 1 ซึ่งควบคุมระดับความเป็นกรดของร่างกายมนุษย์และทำให้คอเลสเตอรอลเป็นปกติ
• วิตามินบี 5 ซึ่งช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
• วิตามินเอซึ่งกระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์ใหม่
• วิตามินซี – มีประโยชน์ต่อร่างกายโดยรวม
• วิตามินอี – ช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหนัง รูขุมขน และเล็บ

รายละเอียดปลีกย่อยของการแช่แข็ง

แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีเตรียมต้นหอมสำหรับฤดูหนาว

สำคัญ! สำหรับการแช่แข็ง ควรใช้ส่วนเล็ก ๆ ซึ่งสะดวกกว่าในการใช้งาน หากคุณแช่แข็งกรีนซ้ำๆ คุณสมบัติอันมีค่าทั้งหมดจะหายไป

เพื่อรักษาวิตามินไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ขนจะถูกวางในตะแกรงโลหะ จุ่มในน้ำเดือดและพักไว้ไม่เกินครึ่งนาที แล้วราดด้วยน้ำเย็น

หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วควรใช้หัวหอมในการเตรียมอาหารต่างๆ แนะนำว่าอย่ากินแบบดิบๆ

วิธีการเลือกและเตรียมสินค้าอย่างถูกต้อง

สำหรับการแช่แข็งคุณต้องใส่ใจกับความสว่างของผลิตภัณฑ์ ความชุ่มฉ่ำ และสี ยิ่งหัวหอมเข้มเท่าไรก็ยิ่งมีสารอาหารมากขึ้นเท่านั้น ขนมีวิตามินน้อยกว่าส่วนสีขาว มันสำคัญมากที่ผักใบเขียวจะต้องสด หากหัวหอมอยู่ได้อย่างน้อยสามวัน มันจะสูญเสียวิตามินไปครึ่งหนึ่ง ก่อนที่จะแช่แข็งจะต้องล้างจากฝักบัวด้วยน้ำเย็น แต่คุณสามารถทำได้ในกะละมังหรือชามโดยเปลี่ยนน้ำอย่างน้อยสามครั้ง

สำคัญ! คุณไม่สามารถลวกหัวหอมด้วยน้ำเดือดได้ - วิตามินทั้งหมดจะถูกทำลายและผลิตภัณฑ์จะสุกครึ่งหนึ่ง

วางขนที่ล้างแล้วลงในกระชอน เมื่อน้ำหมดให้เทลงบนผ้านุ่มดูดซับได้ดีในชั้นเดียวแล้วรอ 1-1.5 ชั่วโมงจนกระทั่งหัวหอมแห้ง เราตัดขนเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นเดียวกับสลัด วิธีนี้ผลิตภัณฑ์ที่หั่นเป็นชิ้นจะเหมาะกับทุกจาน

หลังจากสับผักแล้ว ให้วางอีกครั้งบนผ้าเช็ดปาก (แห้ง) เพื่อให้แห้งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ก่อนที่จะแช่แข็งผลิตภัณฑ์จะต้องเย็นลงเพราะจะคงความสมบูรณ์ของวิตามินไว้ทั้งหมดและจะไม่เกาะติดกัน ในการทำเช่นนี้ ให้ย้ายหัวหอมไปที่ถาดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถแช่แข็งผลิตภัณฑ์เพื่อจัดเก็บได้

การเตรียมตู้เย็นก่อนเริ่มกระบวนการ

ก่อนที่จะแช่แข็งผลิตภัณฑ์ในตู้แช่แข็ง คุณต้องล้างผลิตภัณฑ์ที่ไม่จำเป็นออกจากลิ้นชักหนึ่งลิ้นชัก ล้างและทำให้แห้ง

วางถุงหรือภาชนะหัวหอมให้แน่นในกล่องที่แห้งดี หากตู้เย็นมีฟังก์ชั่น "แช่แข็งด่วน" ให้ตั้งค่าเป็นเวลาสองชั่วโมง การแช่แข็งจะไปเร็วขึ้นและวิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีขึ้น หากตู้เย็นไม่มีฟังก์ชั่นดังกล่าว ผลิตภัณฑ์จะถูกแช่แข็งที่อุณหภูมิ -10 - 15 องศา นี่คืออุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด

วิธีการแช่แข็งหัวหอมที่บ้าน

เพื่อเตรียมสมุนไพรสดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีแช่แข็ง มีสูตรอาหารที่เรียบง่ายและเข้าถึงได้สำหรับทุกคน คุณสามารถแช่แข็งได้หลายวิธีและเป็นสากล ลองดูบางส่วนของพวกเขา

เยือกแข็งไปหมด

หากคุณเลือกวิธีนี้ คุณจะต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. วางลูกศรหัวหอมสดที่คัดสรรมาอย่างดีและล้างอย่างดีอย่างระมัดระวังบนถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึดแล้วม้วนเป็นหลอด
2. ตัดฟิล์มส่วนเกินออก ชุบขอบด้วยน้ำและยึดให้แน่น
3. แช่แข็งหลอดที่ทำเสร็จแล้วในช่องแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งนี้เหมาะกับการเตรียมสลัดมากกว่า

ฉีกเป็นถุง

วิธีที่สะดวกและดีในการรักษาผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีรสนิยมคุณต้องปฏิบัติตามกฎการแช่แข็ง:

• หัวหอมที่ล้างและคัดแยกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นจึงกระจายเท่า ๆ กันบนกระดานเพื่อป้องกันไม่ให้ติด คุณต้องแช่แข็งชิ้นผลลัพธ์ในช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ผลิตภัณฑ์ที่สับแล้วจะถูกนำออกและถ่ายโอนไปยังถุงที่แห้งและสะอาด
• ชิ้นงานที่ได้ในถุงจะมีรูปทรงแบนเพื่อใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งน้อยที่สุด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ถุงจะถูกมัดและเอาอากาศส่วนเกินออก
• หลังจากขั้นตอนเหล่านี้ทั้งหมดแล้ว ให้วางถุงแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

และเมื่อคุณเปิดแพ็คเกจในช่วงฤดูหนาว ห้องครัวของคุณจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมและความสดชื่นของสมุนไพร

ทอดในน้ำมัน

อาจฟังดูผิดปกติ แต่หัวหอมสามารถแช่แข็งได้แม้ว่าจะทอดในน้ำมันก็ตาม ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

• ก่อนอื่นคุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในรูปของลูกบาศก์หรือครึ่งวง
• จากนั้นทอดด้วยไฟอ่อนโดยเติมน้ำมันพืช
• จากนั้นคุณต้องสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วบรรจุในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ด้วยวิธีนี้ผลิตภัณฑ์จะไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังมีความหนาแน่นอีกด้วย ข้อดีอีกประการของวิธีการเตรียมนี้คือหัวหอมจะไม่แข็งตัวหรือแข็งตัวจนหมด และจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อน

สำคัญ! ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกเกินไปไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิที่ต่ำกว่าศูนย์องศาได้เป็นอย่างดี และหากไม่มีพื้นที่ว่างในช่องแช่แข็งมากนักก็สามารถวางหัวหอมทอดในขวดแก้วที่มีความหนาแน่นสูงปิดฝาให้แน่นแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นในรูปแบบนี้

แช่แข็งในถาดน้ำแข็ง

ผักใบเขียวสามารถแช่แข็งในถาดน้ำแข็งได้ จำเป็นต้องหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปใส่ในแม่พิมพ์เพื่อแช่แข็งน้ำแข็ง หลังจากที่ผลิตภัณฑ์แช่แข็งแล้วจะต้องบรรจุในถุงและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง อาหารแช่แข็งประเภทนี้สามารถเก็บได้ประมาณ 6 เดือน การเตรียมนี้สะดวกมากที่จะใช้สำหรับซุป Borscht Okroshka

หัวหอมในขวดพลาสติก

อีกวิธีที่ผิดปกติในการแช่แข็งกรีนสำหรับฤดูหนาว

1. ล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดด้วยน้ำไหลโดยใช้ผ้าควรหนาแล้วเช็ดให้แห้ง คุณยังสามารถตากหน่อเขียวให้แห้งโดยตากแดดประมาณ 30 นาที หรือใช้เครื่องเป่าผม โดยให้ลมเย็นพัดพาไปบนกรีนก็ได้
2. การเตรียมการนี้ต้องใช้กฎบางอย่าง - ผักสับและขวดพลาสติกต้องแห้งดี นี่เป็นวิธีเดียวที่จะเทหัวหอมแช่แข็งออกจากขวดพลาสติกได้อย่างง่ายดาย
3. ขั้นตอนต่อไปคือการเติมผลิตภัณฑ์สับลงในขวดแล้วขันฝาให้แน่น
4. ขอแนะนำให้ใช้ขวดพลาสติกขนาดเล็กที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรซึ่งจะสะดวกต่อการใช้งานต่อไป

นานแค่ไหนที่จะเก็บหัวหอมแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

แม่บ้านที่ตัดสินใจแช่แข็งกรีนเป็นครั้งแรกมักสงสัยว่าพวกเขาสามารถอยู่ในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหนโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อายุการเก็บรักษาแตกต่างกันไปตั้งแต่สองเดือนถึงหกเดือน และไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในช่องแช่แข็งเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับวิธีเตรียมผักเพื่อแช่แข็งด้วย

ตัวอย่างเช่นหากคุณแช่แข็งหัวหอมที่อุณหภูมิ -18 องศา มันจะเงียบไปตลอดฤดูหนาวและเมื่อละลายน้ำแข็งแล้วจะไม่แย่ไปกว่าความสด

หากเทอร์โมมิเตอร์แสดง -8 องศา อายุการเก็บรักษาจะลดลง 2 เท่า และหลังจากผ่านไปสามเดือน ไม่แนะนำให้ใช้ในการปรุงอาหารอีกต่อไป ท้ายที่สุดแล้วผักใบเขียวจะไม่มีกลิ่นและวิตามินตามที่ต้องการอีกต่อไป ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ภายใน 1-2 เดือน ในช่วงเวลานี้เองที่หัวหอมอุดมไปด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุด

สำคัญ! หากคุณตัดสินใจแช่แข็งหัวหอมในฤดูหนาว คุณควรระวังไว้ว่าหัวหอมจะมีกลิ่นแรงในช่วง 2-3 สัปดาห์แรกถึงแม้จะแช่แข็งแล้วก็ตาม กลิ่นนี้สามารถดูดซึมได้จากอาหารอื่นๆ ซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติของมัน เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถวางกรีนบรรจุหีบห่อไว้ใกล้กับหรือเหนือรายการอาหารอื่นๆ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้แช่แข็งหัวหอมในช่องแช่แข็งและยังเชื่อว่าสามารถเก็บผักไว้ได้ตลอดทั้งปีจนถึงฤดูกาลหน้า แน่นอนว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และกลิ่นหอมของผักใบเขียวจะน้อยกว่าผลิตภัณฑ์สดหลายเท่า แต่อย่างไรก็ตามนี่เป็นวิธีที่ดีในการทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยวิตามินและทำให้อาหารมีความหลากหลาย

ละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสมและใช้หัวหอม

คุณสามารถละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์ได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. แค่อยู่ในตู้เย็น นี่เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานาน โดยใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงครึ่ง และบางครั้งก็อาจนานกว่านั้น แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงรักษาความคงตัวของผลิตภัณฑ์และกลิ่นหอมที่สดชื่นและเข้มข้นไว้ได้
2. ที่อุณหภูมิประมาณ 20-24 องศา (อุณหภูมิห้อง)คุณสามารถทิ้งการเตรียมแช่แข็งไว้บนโต๊ะ เวลาในการละลายน้ำแข็งจะขึ้นอยู่กับวิธีจัดเก็บผลิตภัณฑ์และอุณหภูมิที่ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ผักแช่แข็งจะมีน้ำและนุ่มเมื่อใช้วิธีละลายน้ำแข็งนี้ แต่ก็จะคงรสชาติไว้และสามารถนำไปประกอบอาหารได้
3. ในไมโครเวฟ วิธีนี้จะประหยัดเวลาของคุณ กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 5-6 นาที แต่สิ่งสำคัญคืออย่าเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในไมโครเวฟนานเกินความจำเป็น ไม่เช่นนั้นการละลายน้ำแข็งจะกลายเป็นการปรุงอาหาร เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณต้องตั้งค่าพลังงานของเตาอบไปที่โหมดต่ำสุด
4. การละลายน้ำแข็งในน้ำ หลายคนเชื่อว่าหากคุณใส่ผักใบเขียวแช่แข็งลงในชามน้ำเย็นก่อนใช้ รสชาติของมันจะยังคงเหมือนเดิมทุกประการกับผักสด

สำคัญ! คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งเลยหากคุณเตรียมผลิตภัณฑ์แบบลวก

หัวหอมแช่แข็งที่เตรียมไว้ใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ ส่วนใหญ่มักอยู่ในสตูว์ผัก ซุปต่างๆ และเนื้อสับ สารเติมแต่งนี้ไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังช่วยให้อาหารมีรสชาติพิเศษและทำให้อิ่มตัวด้วยวิตามินที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ แต่ผักแช่แข็งต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนไม่ควรรับประทานดิบจะดีกว่า

ไม่แนะนำให้แช่ผักอีกครั้งรวมทั้งหัวหอมสีเขียวเนื่องจากจะลื่นเดินกะโผลกกะเผลกมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับผลผลิตในช่วงฤดูร้อนตลอดทั้งปี การแช่แข็งถือเป็นทางออกที่ดี หัวหอมสีเขียวแช่แข็งไม่ได้ด้อยกว่าหัวหอมสดในด้านประโยชน์และรสชาติ เมื่อแช่แข็งและจัดเก็บอย่างเหมาะสม คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารที่อุดมด้วยวิตามินได้ตลอดทั้งปี