วิธีเก็บผักชีไว้หน้าหนาวและสามารถแช่แข็งได้หรือไม่?

การเก็บรักษาผักชีในฤดูหนาวนั้นปฏิบัติกันโดยชาวเมืองในฤดูร้อนหลายคน พืชชนิดนี้มีคุณค่าต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ใช้เป็นเครื่องปรุงรสอาหาร ชื่อที่สองของผักชีคือผักชี

วิธีการเก็บเมล็ดผักชีอย่างถูกต้อง?

เพื่อให้เมล็ดพืชคงความสดได้นานที่สุด คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

• เก็บร่มที่มีเมล็ดในวันที่แดดจัด
• เมล็ดที่ล้างแล้วจะถูกทำให้แห้งในที่แห้งซึ่งไม่สามารถเข้าถึงแสงแดดได้
• ร่มบดด้วยมือและแยกเมล็ดอย่างระมัดระวัง
• เทเมล็ดลงในภาชนะพิเศษภาชนะแก้วดีที่สุด
• เมล็ดผักชีจะถูกเก็บไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวกไม่เกิน 4 ปี

วิธีการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว

มีหลายวิธีในการเก็บรักษาผักชีเพื่อใช้ในฤดูหนาว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

ผักชีสดไม่ได้มีไว้สำหรับเก็บในตู้เย็นเป็นเวลานาน

ดังนั้นจึงไม่สามารถใช้พืชในรูปแบบเดิมตลอดฤดูหนาวได้ แต่มีวิธีอื่นที่จะรักษาไม่เพียง แต่รสชาติและกลิ่นหอมของผักใบเขียวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารที่เป็นประโยชน์ในองค์ประกอบของมันด้วย

การอบแห้ง

นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดในการตากผักชีใบที่บดแล้วจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมตลอดฤดูหนาว ผักชีแห้งใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานร้อนและเตรียมซอสสำหรับเนื้อสัตว์

พิจารณาอัลกอริทึมที่ถูกต้องสำหรับการอบแห้งผักชี:

• ใบและลำต้นถูกฉีกออกในสภาพอากาศที่แห้งและมีแดดจัด
• ล้างและทำความสะอาดชิ้นส่วนที่เสียหาย
• แห้งดี

เนื่องจากผักชีมีกลิ่นฉุน จึงควรสับก่อนตากให้แห้ง ในกรณีนี้กลิ่นจะอ่อนลง ผักสับละเอียดวางบนถาดอบที่สะอาดและวางไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดี แสงอาทิตย์ไม่ควรกระทบกับความเขียวขจี
หลังจากที่กรีนพร้อมแล้ว พวกเขาจะถูกโอนไปยังภาชนะแก้วซึ่งมีฝาปิดอย่างแน่นหนา คุณยังสามารถใช้จานเซรามิกได้ เก็บผักไว้ในที่เย็นและแห้ง แต่ไม่เกิน 1 ปี ในขณะเดียวกันก็ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์รสชาติและกลิ่นไว้

ในรูปแบบนี้ ผักชีจะใช้เป็นเครื่องปรุงรสเมื่ออบขนมปัง และเพิ่มลงในซอสและอาหารประเภทเนื้อสัตว์

หนาวจัด

คำถามที่ว่ามันเป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งผักชีในฤดูหนาวซึ่งเป็นที่สนใจของคนรักหลายคน ผักชีแช่แข็งมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าผักชีแห้งมาก อย่างไรก็ตามวิธีนี้ช่วยให้คุณรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ในองค์ประกอบได้ นอกจากนี้วิธีการเตรียมนี้ยังทำให้กลิ่นและรสชาติคงรูปแบบดั้งเดิมอีกด้วย วิธีที่ง่ายที่สุดคือการแช่แข็งไว้ในถุง

อัลกอริธึมของการกระทำมีดังนี้:

• ล้างกรีนกำจัดพื้นที่ที่เสียหายออก
• วางบนผ้าเช็ดตัวหรือผ้าหนาจนแห้งสนิท
• เตรียมถุง (กระดาษแก้วหรือปิดผนึก);
• จะดีกว่าที่จะตัดกิ่งก้านของพืชซึ่งจะทำให้การใช้งานต่อไปง่ายขึ้น
• ผักใบเขียวจะถูกใส่ในถุงแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

การดอง

ผักชีดองยังคงรักษารสชาติและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

สูตรการทำนั้นง่ายมาก:

• ล้างผักด้วยน้ำเย็นแล้วตากให้แห้ง
• วางในภาชนะแก้วและปิดด้วยเกลือ (สำหรับหญ้า 1 กิโลกรัม - เกลือ 250 กรัม)
• กดผักชีจนเป็นน้ำผลไม้จากนั้นปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น
• หลังจากที่เนื้อหาในขวดจางลงเล็กน้อยแล้ว คุณสามารถเพิ่มความเขียวขจีลงไปอีกเล็กน้อย

ในรูปแบบนี้ ผักชีสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 10 เดือน เมื่อเติมผักชีดองลงในจานสิ่งสำคัญคือต้องลดปริมาณเกลือที่เติมลงไปไม่เช่นนั้นอาหารจะเค็มเกินไป

การบรรจุกระป๋อง

วิธีการเก็บรักษาได้รับความนิยมน้อยกว่าการแช่แข็งหรือการอบแห้ง แต่ก็น่าสนใจไม่น้อย ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ผักชีสดล้างแล้วบดในเครื่องปั่นโดยเติมกระเทียม 2 กลีบและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก.ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในขวดแก้วแล้วปิดด้วยฝาพลาสติกหลังจากนั้นจึงเก็บไว้ในตู้เย็น วิธีเก็บผักชีนี้ช่วยให้คุณใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ได้ ผักชีดองยังเหมาะสำหรับการปรุงรสสำหรับปาเก็ตตี้และอาหารอื่น ๆ

การเก็บรักษาในน้ำดอง

คนรักผักชีหลายคนชอบที่จะเก็บไว้ในน้ำดอง สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำ 300 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำมันพืช.

นำไปต้มน้ำแล้วเติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงไป ผักที่ล้างแล้วและสับแล้วจะถูกใส่ในขวดแก้ว ไม่จำเป็นต้องกระชับให้แน่น จากนั้นเทผักชีลงในน้ำดองและหลังจากที่เย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงเติม 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ล. น้ำมันพืช. ปิดฝาขวดด้วยพลาสติกและเก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือตู้เย็น

ในน้ำมัน

ชาวเมืองในฤดูร้อนหลายคนชอบที่จะแช่แข็งผักชีโดยเตรียมน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า สีเขียวถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ไม่เกิน 3 ซม.) แล้วเทลงในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำมันพืชในสัดส่วน 80 มล. ต่อผัก 50 กรัม ทุกอย่างผสมกันจนเกิดน้ำซุปข้นสีเขียว จากนั้นเติมเนื้อหาลงในแม่พิมพ์น้ำแข็งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากที่เนื้อหาถูกแช่แข็งแล้ว พวกเขาจะถูกโอนไปยังถุงแช่แข็งแบบพิเศษและเก็บไว้ไม่เกิน 2 เดือน

บันทึก! เมื่อวางแบบฟอร์มที่มีกรีนในช่องแช่แข็ง คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ากรีนอยู่บนพื้นผิวเรียบ มิฉะนั้นเนื้อหาของแม่พิมพ์จะหก

การแช่แข็งในเนย

อีกวิธีในการแช่แข็งผักชี ใช้เนยแทนน้ำมันพืชเท่านั้น

เท 3 ช้อนโต๊ะลงในชามแห้ง ล. ผักชีหลังจากนั้นเติมเนยสับ 100 กรัมที่อุณหภูมิห้อง (ไม่ควรละลาย) เนื้อหาของจานผสมให้เข้ากันคุณสามารถเพิ่มกระเทียมพริกไทยเกลือและน้ำมะนาวได้ตามต้องการ ส่วนผสมที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังกระดาษ parchment และวางในตู้เย็นจนแข็งตัว จากนั้นเนื้อหาจะถูกถ่ายโอนไปยังช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ ในการทำเช่นนี้จะต้องพับเก็บในถุงที่ปิดสนิท

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักชีในฤดูหนาว

บรรพบุรุษของเรายังได้สกัดคุณประโยชน์จากผักชีไว้มากมาย การรับประทานผักชีในฤดูหนาวจะช่วยเพิ่มภูมิต้านทานของร่างกายต่อโรคหวัด เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และปรับปรุงสภาพโดยทั่วไปของร่างกาย แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกรีนไม่ได้จบเพียงแค่นั้น

มูลค่าของผักชีถูกกำหนดโดยปัจจัยต่อไปนี้:

• มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อกำจัดกระบวนการอักเสบในช่องปากและเหงือกที่มีเลือดออก
• ปรับระดับฮอร์โมนของผู้หญิงให้เป็นปกติ บรรเทาอาการปวดในช่วงมีประจำเดือน ปรับปรุงการทำงานของระบบสืบพันธุ์
• ลดระดับกลูโคสและคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด
• ขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายป้องกันอาการบวม
• ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท
• มีผลดีต่อระบบย่อยอาหารและตับ

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าการบริโภคผักชีเป็นประจำจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและมีผลการรักษาและความสงบในร่างกาย