อาหารโลกมีปลาหลายประเภท และหนึ่งในประเภทที่แปลกที่สุดคือปลาคองกริโอ ปลาแปลกตานี้ไม่เพียงแต่มีรูปลักษณ์ที่น่าสนใจเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่มีคุณค่าในการปรุงอาหารอีกด้วย คองริโอขึ้นชื่อในเรื่องเนื้อซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีนและกรดไขมัน ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ มาดูคุณสมบัติของปลาคองกรีโอ ประโยชน์ของมัน พร้อมเสนอสูตรง่ายๆ ในการเตรียมปลาที่ไม่ธรรมดานี้..
นี่มันปลาอะไรครับ
ปลาคองริโอหรือปลากุ้ง มีขนาดค่อนข้างใหญ่ ยาวประมาณ 1 เมตร และหนักประมาณ 20 กิโลกรัม ผิวเรียบเนียน มีสีชมพูแดง เกล็ดไม่เด่นชัดจนเกินไป ในกรณีนี้ร่างกายจะเต็มไปด้วยน้ำมูก รูปร่างจะยาวขึ้นและมีครีบหลังที่เห็นได้ชัดเจน ในฐานะนักล่า มันกินสิ่งมีชีวิตในน้ำรูปแบบอื่นและมีกรามที่แข็งแรงคล้ายกับปลาดุก ตาของปลามีขนาดเล็กเมื่อเทียบกับขนาดปาก
ที่น่าสนใจคือมีตำนานโบราณที่เล่าถึงนักรบที่กินคองกริโอก่อนการต่อสู้เพื่อเพิ่มพละกำลังและโชคดี
จอประสาทตาถูกสร้างขึ้นในลักษณะที่สามารถรับรู้สีได้กว้างขึ้น ในขณะเดียวกันก็สว่างกว่าปลาสายพันธุ์อื่นๆ ดวงตาของมันได้รับการออกแบบในลักษณะที่สามารถตรวจจับได้แม้แต่แสงที่จางที่สุดในส่วนลึกอันมืดมิดที่ปลาสามารถเข้าถึงได้ - สูงถึงหนึ่งกิโลเมตร วิธีนี้ช่วยให้คองริโอสามารถนำทางได้อย่างอิสระแม้ในระดับความลึกสุดขีด
ที่อยู่อาศัย
คองริโอพบใกล้ทวีปออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ และในน่านน้ำอเมริกาใต้ โดยเฉพาะตามแนวชายฝั่งของชิลีและบราซิล นอกจากนี้แอฟริกาใต้ยังเป็นถิ่นที่อยู่ยอดนิยมของปลาชนิดนี้ คำอธิบายนี้ชี้ให้เห็นว่าคองกริโอชอบน้ำอุ่นในซีกโลกใต้ อย่างไรก็ตาม บางครั้งพบบริเวณชายฝั่งของญี่ปุ่น แม้ว่าจะมีจำนวนน้อยกว่ามากก็ตาม
ปลาอาศัยอยู่ที่ระดับความลึกปานกลาง - จากหลายเมตรถึงประมาณหนึ่งกิโลเมตร นี่เป็นการเปิดโอกาสให้เธอกระจายอาหารและหลบเลี่ยงผู้ล่า ปลาชนิดนี้ดึงดูดการรวมกลุ่มของกุ้งที่พบในน่านน้ำแปซิฟิกและแอตแลนติก
ความเป็นจริงที่สนุก! ชาวประมงนิวซีแลนด์มีธรรมเนียมปฏิบัติก่อนที่จะไปตกปลาคองริโอเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าถ้าตะโกนไปทางทะเลตอนรุ่งสางและเรียกหาปลาตัวนี้ มันจะขึ้นมาจากส่วนลึกของมหาสมุทรและจะมาหาคนที่เรียกมันอย่างแน่นอน
คุณสมบัติของชีวิต
ความสามารถในการแพร่พันธุ์ของคองกริโออย่างผิดปกติทำให้สามารถอาศัยอยู่ในบริเวณกว้างได้ และทักษะในการเป็นนักล่าช่วยให้สามารถอาศัยอยู่ในถิ่นที่อยู่ใดก็ได้ สิ่งเหล่านี้เป็นข้อได้เปรียบที่ชดเชยการเติบโตและการพัฒนาที่ช้าของ Congrio ในช่วงชีวิตของพวกมัน ปลาเหล่านี้สามารถเติบโตได้ยาวถึงสองเมตร ทำให้พวกมันเป็นปลาที่น่าเกรงขามและมีวิธีการเอาตัวรอดที่ไม่เหมือนใคร
คองริโอกินหอยและสัตว์จำพวกครัสเตเซียเป็นหลัก โดยกุ้งราชาเป็นกุ้งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ซึ่งส่งผลต่อรสชาติของเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามปลาชนิดนี้เป็นสัตว์นักล่าที่กินปลาขนาดเล็กและขนาดกลางจำนวนมาก
พบได้ง่ายที่ระดับความลึกตื้นและในสภาพแวดล้อมที่มีน้ำหนาแน่น ซึ่งให้โอกาสการล่าสัตว์ที่ประสบความสำเร็จมากขึ้น คองริโอมองหาพื้นที่ที่มีกุ้งอยู่เป็นจำนวนมาก เช่น กุ้งกุลาดำหรือกุ้งกุลาดำ แต่สามารถกลืนกินทุกอย่างที่ขวางหน้าได้
การเคลือบเมือกบนลำตัวของคองริโอช่วยให้มันบีบตัวเข้าไปในรอยแตกและรอยแยกที่แคบที่สุดของพื้นมหาสมุทรได้ ช่วยในการค้นหาอาหารและการป้องกันจากปลานักล่าขนาดใหญ่ หอยและสัตว์จำพวกครัสเตเชียนตัวเล็กพยายามซ่อนตัวในสถานที่เหล่านี้ แต่พวกมันไม่มีโอกาสที่จะหลบหนีจากนักล่าพิเศษเช่นคองกริโอได้
Congrio มีความโดดเด่นด้วยอายุขัยที่ยาวนานในหมู่ปลาใต้น้ำซึ่งมีอายุถึงสามสิบปีภายใต้เงื่อนไขที่เอื้ออำนวย สาเหตุหลักมาจากการที่นักล่าจำนวนน้อยล่าสัตว์อาหารแคลอรี่สูงในถิ่นที่อยู่ของมันและลักษณะทางกายภาพบางประการของสายพันธุ์
ปลามีศัตรูไหม?
ร่างกายของคองกริโอถูกปกคลุมไปด้วยชั้นเมือกสีดำและสีเทาซึ่งทำให้ปลามีความคล่องตัวอย่างมากในระดับความลึกของมหาสมุทรรวมถึงความสามารถในการเปลี่ยนเส้นทางโดยฉับพลันเมื่อจำเป็น ความเร็วและความคล่องตัวของมันในน้ำไม่สามารถเทียบได้กับปลาทูน่า แต่ก็ไม่ได้ช้าแต่อย่างใด
ท้ายที่สุดแล้ว การมีอายุยืนยาวหมายความว่าสิ่งมีชีวิตทุกชนิดจะต้องพัฒนาวิธีการและกลยุทธ์ของตัวเองเพื่อความอยู่รอดในสภาพแวดล้อมที่ไม่เป็นมิตรต่อสายพันธุ์อายุยืนอย่างคองกริโอ เมื่อถูกคุกคามก็สามารถหลบภัยอยู่ในซอกหินได้ กลยุทธ์นี้ใช้ได้กับปลาตัวใหญ่ แต่ใช้ไม่ได้กับปลาหมึกยักษ์ อย่างหลังสำรวจพื้นผิวหินอย่างประณีตและพิถีพิถัน "ตัก" เหยื่อ แต่เพื่อรับมือกับคองกริโอ ปลาหมึกยักษ์จะต้องมีขนาดใหญ่และมีมวลตัวมาก
แต่ไม่ว่าในกรณีใด เหยื่อเพียงคนเดียวที่เขาจะสามารถจับได้คือตัวอย่างคองกริโอขนาดเล็กที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ ซึ่งเพิ่งฟักออกมาและเกาะอยู่ที่ด้านล่าง เนื่องจากตัวอย่างที่ใหญ่กว่าและมีสุขภาพดีกว่าจะไม่พอดีกับปากของปลาหมึกยักษ์ และนอกจากนี้ พวกมันยังจะ มีกำลังเพียงพอที่จะหลบหนี
ประเภทของคองริโอ
หากดูภาพคองกริโอจะดูเหมือนเป็นญาติกับปลาไหล แต่จริงๆ แล้วไม่เป็นเช่นนั้น แม้ว่าครีบของพวกมันจะคล้ายกัน แต่ร่างกายของคองกริโอก็ไม่ยืดหยุ่นหรือคดเคี้ยวเท่าไหร่ ยิ่งกว่านั้นปลาทั้งสองสายพันธุ์นี้ยังอยู่ในหมวดหมู่ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงและไม่มีลักษณะการจำแนกประเภทที่เหมือนกันในทางปฏิบัติ
Congrio อยู่ในวงศ์ Ophidiidae ซึ่งทราบกันว่าไม่มีครีบเชิงกรานหรือไม่ชัดเจน ในปลาชนิดนี้ ครีบหางและหน้าท้องมักจะมีส่วนโค้งต่อเนื่องกัน วงศ์นี้ประกอบด้วยสี่จำพวกซึ่งรวมถึงห้าสิบจำพวกและสองร้อยห้าสิบแปดชนิดCongrio ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ สีดำ สีแดง และสีทอง พวกมันต่างกันในเรื่องสีลำตัว รวมถึงคุณสมบัติบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับครีบหรือพารามิเตอร์ทางกายภาพ
Black Congrio เป็นประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด สีแดงมีขนาดใหญ่กว่า มีอายุยืนยาว และเติบโตจนมีขนาดที่น่าประทับใจ ใหญ่กว่าพันธุ์อื่นๆ มาก ถิ่นที่อยู่อาศัยและพฤติกรรมของพวกมันก็แตกต่างกันไปเช่นกัน
อย่างไรก็ตาม คองกรีโอทุกตัวมีรูปร่างครีบเหมือนกันที่ช่วยให้พวกมันสามารถเคลื่อนที่เป็นคลื่นได้ และยังช่วยให้พวกมันสามารถสำรวจความลึกของมหาสมุทรและทะเลได้อย่างง่ายดาย
ครีบมีต้นกำเนิดที่บริเวณด้านหลังต่อไปจนถึงหางและไปถึงบริเวณหน้าท้องด้วยเหตุนี้ Congrios ตัวเมียจึงทำกิจกรรมวางไข่ รูปร่างของขากรรไกรทำให้ปลากินอาหารปริมาณมากได้เกือบเหมือนเครื่องจักรที่มีชีวิต ซึ่งมีส่วนช่วยให้บุคคลเติบโตอย่างรวดเร็ว กระบวนการพัฒนาและพฤติกรรมการให้อาหารคล้ายคลึงกับปลาดุก แต่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากตามกฎแล้วคองกริโอจะไม่ขึ้นสู่ผิวน้ำเหมือนกับปลาดุก
การสืบพันธุ์
ตัวผู้มักจะมีขนาดใหญ่กว่าตัวเมียเล็กน้อยและมีสีสว่างกว่า ในช่วงฤดูผสมพันธุ์ คองกริโอจะค้นหากันและกัน และตัวผู้จะเริ่มดึงดูดความสนใจของตัวเมียเพื่อให้สังเกตเห็น ซึ่งมักเกิดขึ้นในพื้นที่ที่มีแหล่งอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการหนาแน่น เช่น ใกล้โรงเรียนกุ้งกุลาดำ คองกริโอจะโตเต็มวัยเมื่ออายุได้หนึ่งปี แต่พวกมันสามารถเริ่มผสมพันธุ์ได้เร็วกว่าปกติ
ไข่จะถูกวางในมหาสมุทร โดยจะลอยออกไปจากตำแหน่งเดิมและเคลื่อนที่ไปตามกระแสน้ำ ด้วยเหตุนี้สัตว์ชนิดนี้จึงมีแหล่งที่อยู่อาศัยที่หลากหลายหลังจากผ่านไปสองเดือน หลังจากกระบวนการพัฒนาไข่ที่ปฏิสนธิอย่างช้าๆ และสม่ำเสมอ ตัวแทนใหม่ของสายพันธุ์ก็จะฟักออกมา จำนวนไข่ที่ปฏิสนธิมีขนาดค่อนข้างใหญ่ ซึ่งทำให้ปลาสายพันธุ์นี้ไม่เพียงแต่อยู่รอดได้เท่านั้น แต่ยังช่วยให้เติบโตในจำนวนประชากรได้อีกด้วย แม้จะมีลักษณะเฉพาะและความชอบทางพฤติกรรมของคองกริโอก็ตาม
คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตราย
ปลามีไขมันและโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพซึ่งกระตุ้นการพัฒนากล้ามเนื้อ ดังนั้นหากคุณเน้นที่การบริโภคคองกริโอ น้ำหนักของคุณก็จะเพิ่มมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์นี้ใช้เป็นวิธีการป้องกันมะเร็ง
เนื้อปลานอกจากจะมีรสชาติที่อร่อยแล้วยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่มีคุณค่าซึ่งส่งผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์อีกด้วย เนื้อ 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 120 แคลอรี่ 23 กรัม วิตามินบี รวมถึงวิตามินบี 12 ไนอาซิน วิตามินดี นอกจากนี้ยังมีสารอาหารรอง เช่น เหล็ก สังกะสี และซีลีเนียม
การรับประทานคองกริโอจะช่วยต่อสู้กับโรคต่างๆ ดังนั้นการมีวิตามินบี 12 จะช่วยรักษาระบบประสาทให้แข็งแรงและลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ นอกจากนี้ปลายังมีโปรตีนและมีไขมันต่ำ ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติสำหรับผู้ที่ใส่ใจเรื่องน้ำหนักและสุขภาพ
การบริโภคคองริโอเป็นประจำจะส่งผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ อย่างไรก็ตาม ในการทำเช่นนี้ คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาที่คุณกินนั้นมีคุณภาพสูง การบริโภคคองริโอจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน ช่วยในการผลิตกรดในกระเพาะอาหาร ปรับปรุงการทำงานของตับ และปรับปรุงสมรรถภาพทางจิต
อย่างไรก็ตาม ยังมี "ด้านหนึ่งของเหรียญ" อีกด้านหนึ่ง ปลากุ้งอาจทำให้เกิดอาการแพ้ในร่างกายได้เนื่องจากพบได้ในพื้นที่ต่างๆ และบางครั้งร่างกายของเราไม่สามารถรับมือกับอาหารใหม่ๆ ได้ จึงแนะนำให้ลองเลี้ยงปลากุ้งในปริมาณน้อยๆ เพื่อดูว่าจะเกิดปฏิกิริยาเชิงลบหรือไม่
ยิ่งไปกว่านั้น นักโภชนาการมักไม่แนะนำให้บริโภคอาหารทะเลนี้เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูง ก่อนบริโภคปลากุ้ง ผู้ที่มีข้อห้ามทางการแพทย์ควรขอคำแนะนำจากแพทย์
ผลที่ตามมาของการบริโภคคองกริโอขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อสัตว์ที่บริโภค ไม่แนะนำให้กินมากเกินไปเพราะจะส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณ การบริโภคปลาในระดับปานกลางจะส่งผลดีต่อความเป็นอยู่โดยรวม
คุณภาพของปลาเกี่ยวข้องโดยตรงกับอันตรายที่อาจเกิดขึ้น โดยทั่วไปเชื่อกันว่าตัวอย่างที่จับได้ในแหล่งที่อยู่อาศัยตามธรรมชาตินั้นมีคุณภาพสูงสุด แต่ถึงกระนั้นก็ไม่ได้รับประกันความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิตมักไม่แยกปลาที่ไม่ดีต่อสุขภาพออกจากปลาที่ดีต่อสุขภาพ และบางรายก็เลี้ยงในสภาพแวดล้อมเทียมด้วยสารเคมีเพื่อให้เติบโตเร็วขึ้นเพื่อจำหน่าย
สูตรทำอาหาร
ปลาคองริโอขึ้นชื่อในเรื่องการขาดกระดูก สิ่งที่คุณต้องทำคือเอากระดูกสันหลังออกจากร่างกายเพื่อให้ได้เนื้อปลา เนื้อปลามีความนุ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการ โดยมีสีชมพูอ่อน เต็มไปด้วยโปรตีน และแทบไม่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตเลยปรุงได้หลายวิธี เช่น ทอด ต้ม ตุ๋น หรืออบ เชฟทุกคนมีวิธีการของตนเองในการเตรียมปลาประเภทนี้
สูตรการทำอาหารยอดนิยมกำหนดให้หั่นเนื้อที่ปรุงไว้ล่วงหน้าเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในจานอบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นอบด้วยผักรวมและซอสครีม เนื้อปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตามผักที่ใช้ในจานจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบ แต่ตามธรรมเนียมแล้ว จะใช้หัวหอม แครอท และมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบด
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ
คองริโอมักพบในการปรุงอาหารของคนและวัฒนธรรมที่หลากหลาย ในญี่ปุ่น ซามูไรใช้มันเพื่อช่วยให้พวกเขาฟื้นคืนความแข็งแรงและความมีชีวิตชีวาได้อย่างรวดเร็ว และปัจจุบัน สัตว์น้ำชนิดนี้เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางว่าเป็นส่วนผสมในซาซิมิ
P. Neruda นักการทูตและกวีชาวชิลีผู้โด่งดัง แต่งบทกวีที่ร่าเริงและตลกขบขันให้กับน้ำซุปปลาคองกริโอ เขาอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับลักษณะของปลาและรสชาติที่อร่อยในอาหารจานนี้ ผลงานของเขาได้รับความนิยมในหมู่ผู้คน ซึ่งทำให้ชื่อปาโบลยังคงอยู่ในความทรงจำของชาวชิลี งานวรรณกรรมอื่น ๆ ก็กล่าวถึงปลาตัวนี้เช่นกัน แต่เป็นงานของ Neruda ที่โดนใจผู้อ่าน
