วิตามินอะไรบ้างที่มีอยู่ในมะเขือเทศและมีประโยชน์อย่างไร?

มะเขือเทศไม่เพียงแต่มีรสชาติดีเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพของคุณด้วย วิตามินในมะเขือเทศมีผลในการรักษาร่างกาย มะเขือเทศถูกนำไปยังยุโรปจากอเมริกาใต้ในศตวรรษที่ 14 มันมาหาเราเฉพาะในศตวรรษที่ 18 และในตอนแรกใช้เป็นไม้ประดับ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

มะเขือเทศมักใช้ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งขึ้นชื่อในด้านประโยชน์ต่อสุขภาพสูตรอาหารจากอาหารนี้มักใช้มะเขือเทศ พาสต้า หรือซอส ผู้ที่ปฏิบัติตามหลักการรับประทานอาหารประเภทนี้จะมีอัตราการเป็นโรคหัวใจและมะเร็งต่ำกว่า

มะเขือเทศมีแคโรทีนอยด์หลักทั้ง 4 ชนิด ได้แก่ อัลฟาและเบต้าแคโรทีน ลูทีน และไลโคปีน พวกมันสามารถออกฤทธิ์เป็นรายบุคคลหรือโต้ตอบกับสารอื่น ๆ เพื่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพ

ประกอบด้วยไลโคปีนจำนวนมาก ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงที่สุดในบรรดาแคโรทีนอยด์อื่นๆ การวิจัยจากมหาวิทยาลัยมอนทรีออลระบุว่าอาหารที่อุดมด้วยอาหารที่มีมะเขือเทศเป็นหลักอาจช่วยลดมะเร็งตับอ่อนได้ หากคุณรับประทานมันร่วมกับไขมันที่ดีต่อสุขภาพ เช่น น้ำมันพืช คุณประโยชน์จะเพิ่มขึ้นสองถึงสามเท่า

เมื่อคุณแม่ให้นมบุตรรับประทานผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศ ความเข้มข้นของไลโคปีนในน้ำนมแม่จะเพิ่มขึ้น สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเฉพาะเมื่อรับประทานมะเขือเทศที่ผ่านการอบด้วยความร้อน

เมื่อเตรียมซอสมะเขือเทศโดยใช้เปลือกผลไม้ ลำไส้ของมนุษย์จะดูดซับแคโรทีนอยด์มากกว่าการใช้ซอสที่เตรียมโดยไม่ใช้เปลือก เปลือกนอกของมะเขือเทศมีฟลาโวนอลจำนวนมาก (เควอซิทินและเคมป์เฟอรอล) ดังนั้นเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุดควรรับประทานผักที่ไม่ปอกเปลือก

นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการวิจัยเพื่อค้นหาว่าวิตามินในมะเขือเทศชนิดใดที่ช่วยกำจัดอนุมูลอิสระ กลายเป็นวิตามินอี นอกจากนี้ยังช่วยลดความรุนแรงของกระบวนการทำลายผนังเยื่อหุ้มเซลล์และชะลอความชราของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด

นอกจากนี้วิตามินอียังส่งผลต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์เพศชายให้เป็นปกติและเสริมสร้างเซลล์ด้วยออกซิเจนมันเกี่ยวข้องโดยตรงในกระบวนการเมตาบอลิซึมในการทำงานของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อทำให้การทำงานของระบบประสาทและตับเป็นปกติ

ผลประโยชน์ต่ออวัยวะต่างๆ

กรดอินทรีย์ที่มีอยู่ในมะเขือเทศ (ซิตริกและมาลิก) ช่วยในกระบวนการย่อยอาหาร ผลไม้สีชมพูมีซีลีเนียม เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการทำงานของสมอง และป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง

สำหรับผิวพรรณ

มะเขือเทศมีไลโคปีนในปริมาณสูง สารนี้ใช้ในผลิตภัณฑ์นวดส่วนใหญ่ หากต้องการลองวิธีนี้ ให้ปอกเปลือก 8 ถึง 12 ชิ้น จากนั้นวางเนื้อมะเขือเทศด้านในลงไปบนผิวหนัง

เพื่อป้องกันโรคมะเร็ง

มะเขือเทศช่วยป้องกันมะเร็งหลายชนิด ผลการศึกษาพบว่าปริมาณไลโคปีนในมะเขือเทศในปริมาณสูงช่วยลดโอกาสการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งกระเพาะอาหาร และมะเร็งลำไส้ใหญ่

ไลโคปีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ช่วยชะลอการเกิดเซลล์มะเร็งได้อย่างมีประสิทธิภาพ หลังจากปรุงอาหารมะเขือเทศจะไม่สูญเสียสารนี้ แต่ในทางกลับกันจะมีการผลิตมากขึ้น ดังนั้นคุณควรใช้ Borscht ในเมนูของคุณ

รักษาความแข็งแรงของระบบโครงกระดูก

มะเขือเทศมีแคลเซียมและวิตามินเคในปริมาณมากสารเหล่านี้จำเป็นต่อการเสริมสร้างกระดูกรวมถึงการรักษาเนื้อเยื่อกระดูกอย่างง่าย การวิจัยโดยนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยบอสตันได้พิสูจน์แล้วว่าการขาดวิตามินเคทำให้เกิดความเสี่ยงต่อโรคข้อเข่าเสื่อมที่มือและเข่าเพิ่มขึ้น การมีวิตามินเคในมะเขือเทศมีบทบาทสำคัญในการทำให้เลือดแข็งตัวเป็นปกติ

ช่วยรับมือกับผลที่ตามมาที่เกิดจากการสูบบุหรี่

การกินมะเขือเทศไม่ได้ช่วยให้คุณเลิกบุหรี่ได้ แต่จะสามารถลดผลกระทบด้านลบที่เกิดขึ้นกับร่างกายในระหว่างกระบวนการสูบบุหรี่ได้ มะเขือเทศยังมีกรดคูมาริกและกรดคลอโรจีนิกซึ่งทำหน้าที่ปกป้องร่างกายจากผลกระทบของสารก่อมะเร็งที่เกิดจากควันบุหรี่

ให้สารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็น

ผลมะเขือเทศมีวิตามิน A และ C จำนวนมาก เนื่องจากมีเบต้าแคโรทีน วิตามินเหล่านี้จึงทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในการต่อต้านอนุมูลอิสระในเลือด การมีอนุมูลอิสระอยู่ในระบบไหลเวียนโลหิตเป็นอันตราย สิ่งนี้นำไปสู่ความเสียหายของเซลล์

จดจำ! ยิ่งมะเขือเทศมีสีแดงมากเท่าใด เปอร์เซ็นต์ของเบต้าแคโรทีนก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ควรคำนึงด้วยว่าการรักษาความร้อนจะทำลายวิตามินซีในเรื่องนี้ควรกินมะเขือเทศดิบเพื่อเติมเต็มร่างกายด้วยวิตามินนี้

ประโยชน์ต่อกล้ามเนื้อหัวใจ

การมีโพแทสเซียมและวิตามินบีในมะเขือเทศอธิบายประสิทธิภาพของผักเหล่านี้ในการลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีและลดความดันโลหิต ดังนั้น การรวมสิ่งเหล่านี้ไว้ในอาหารของคุณและโดยการรักษาสมดุลของอาหาร คุณสามารถป้องกันอาการหัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง และปัญหาเกี่ยวกับหัวใจอื่น ๆ ที่อาจคุกคามชีวิตและสุขภาพได้อย่างมีประสิทธิภาพ ดังนั้นน้ำมะเขือเทศหนึ่งถ้วยจึงมีโพแทสเซียม 534 มก. ซึ่งเท่ากับความต้องการรายวัน

ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางที่ดีเยี่ยม

วิตามินอะไรที่มีอยู่ในมะเขือเทศที่ช่วยปรับปรุงทรงผม? การมีวิตามินเอในมะเขือเทศมีผลดีต่อเส้นผม ทำให้เส้นผมแข็งแรงและเป็นเงางาม นอกจากนี้มะเขือเทศยังดีต่อดวงตา ผิวหนัง และฟันอีกด้วยมะเขือเทศบด 1 ถ้วยต่อวันก็เพียงพอที่จะให้วิตามินเอมากกว่าครึ่งหนึ่งของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

ประโยชน์ต่อไต

การศึกษาพบว่าน้ำมะเขือเทศหรือเนื้อมะเขือเทศไร้เมล็ดช่วยลดความเสี่ยงของนิ่วในไต

สรรพคุณที่เป็นประโยชน์ต่อดวงตา โรคหอบหืด และผู้ป่วยโรคเบาหวาน

วิตามินเอในมะเขือเทศมีผลอย่างมากต่อการมองเห็นและปรับปรุงการมองเห็น นอกจากนี้ การกินมะเขือเทศยังช่วยป้องกันการเกิดโรคต่างๆ เช่น “ตาบอดกลางคืน” ได้ด้วย

มะเขือเทศยังมีแร่ธาตุอันทรงคุณค่าที่เรียกว่าโครเมียม ช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับที่ต้องการได้อย่างมีประสิทธิภาพ องค์ประกอบนี้ยังช่วยลดความรู้สึกหิวอีกด้วย ความรู้สึกอิ่มมีผลช่วยในการต่อสู้กับปอนด์พิเศษ ขอแนะนำสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

การวิจัยของออสเตรเลียแสดงให้เห็นว่าการบริโภคไลโคปีนและวิตามินเอในปริมาณปานกลางมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคหอบหืด และช่วยบรรเทาอาการของโรคหอบหืดที่เกิดจากการออกกำลังกาย