คำอธิบายของปลา Burbot พบที่ไหนและกินอะไรไม่ว่าจะเป็นสัตว์นักล่าหรือไม่ก็ตาม

เบอร์บอตยังไม่ได้รับความนิยมเท่ากับปลาเหมือนกับปลาคอด แม้ว่ามันจะมีคุณสมบัติและประโยชน์ที่น่าทึ่งต่อสุขภาพของมนุษย์ก็ตาม เนื้อของมันนุ่มและอร่อย และตับของมันก็ดีต่อสุขภาพมากกว่าปลาคอดประเภทอื่นๆ แตกต่างจากปลาส่วนใหญ่ในตระกูล เบอร์บอตอาศัยอยู่ในแม่น้ำและทะเลสาบน้ำจืด ที่น่าสนใจคือ เบอร์บอตที่มีผิวหนาเคยถูกนำมาใช้ทำรองเท้าบูทราคาแพง นี่เป็นเพียงข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับปลาชนิดนี้เท่านั้น

คำอธิบายของปลา

เบอร์บอตเป็นปลาน้ำจืดที่อาศัยอยู่ในแม่น้ำและทะเลสาบ ซึ่งเป็นปลาชนิดเดียวในตระกูลปลาค็อดที่ออกจากความลึกของทะเลเพื่อหาแหล่งน้ำจืด ไม่สามารถพบได้ในน้ำอุ่น เนื่องจากปลาชนิดนี้จะตายเมื่ออุณหภูมิของน้ำสูงขึ้น

ปลาชนิดนี้สามารถจดจำได้ง่ายเนื่องจากมีลำตัวยาวซึ่งปกคลุมไปด้วยเกล็ดขนาดเล็กมาก หัวมีขนาดเล็กและดูแบนเล็กน้อย ปากมีขนาดใหญ่และมีฟันเล็กๆ ลักษณะเด่นของเบอร์บอตคือมีหนวด 2 คู่ คู่หนึ่งอยู่ใกล้ปากและอีกคู่เล็กอยู่ที่จมูกทั้งสองข้าง นอกจากนี้ยังมีครีบสองอัน - อันหนึ่งใหญ่กว่าอีกอัน มีแถบสีน้ำตาลแกมเขียวเห็นได้ชัดเจนตามกระดูกสันหลัง ส่วนหนึ่งของช่องท้องก็มีสีเขียวเทาหรือน้ำตาลอมเขียว และสีของหัวและหางมีตั้งแต่เกือบขาวหรือเหลืองไปจนถึงเกือบดำ

ตัวเต็มวัยมีความยาวได้ถึง 1.5 ม. และมีน้ำหนักมากถึงสองสิบกิโลกรัม ขนาดของปลานั้นขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่ของมันด้วย ที่พบในพื้นที่ทางใต้มีแนวโน้มที่จะมีขนาดเล็กกว่า เบอร์บอตมักอาศัยอยู่ในทะเลสาบและแม่น้ำน้ำเย็น โดยพวกมันชอบพื้นทรายหรือหิน พวกเขายังหลบภัยอยู่ตามรากของต้นไม้ที่ถูกพัดพาไปตามริมฝั่งแม่น้ำหรือใต้ก้อนหินขนาดใหญ่

ตามกฎแล้วผู้อาศัยในแม่น้ำแห่งนี้หาอาหารในเวลากลางคืนซึ่งเป็นช่วงที่น้ำเย็นที่สุด ในช่วงฤดูร้อน ระดับกิจกรรมของเบอร์บอทจะลดลง ปลาคอดประเภทนี้เป็นปลานักล่า โดยกินปลาตัวเล็ก เช่นเดียวกับสัตว์จำพวกครัสเตเชียน กบ หอยทาก สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมขนาดเล็ก และแมลง ดังนั้นไส้เดือน เบคอนไม่ใส่เกลือ และเนื้อปลาจึงเป็นเหยื่อที่เหมาะสมที่สุดสำหรับจับมัน

ระยะเวลาวางไข่ของ Burbot เกิดขึ้นในช่วงฤดูหนาว - ตั้งแต่ฤดูหนาว (ธันวาคม) ถึงเดือนมีนาคม ถ้าหน้าหนาวไม่หนาวก็ไม่เกิดการวางไข่ นกเบอร์บอตตัวเมียวางไข่ในน้ำ และลูกอ่อนจะเกิดหลังจากผ่านไป 28-130 วัน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของน้ำ ในปีแรกของชีวิต ปลาตัวเล็กจะเติบโตได้เพียงสิบเซนติเมตรและอีก 10 ซม. ในปีที่สองหลังจากนั้นจะกลายเป็นปลาที่โตเต็มวัย อายุขัยเฉลี่ยของเบอร์บอตคือยี่สิบปี แม้ว่าจะเนื่องมาจากกิจกรรมตกปลาอย่างเข้มข้น แต่ไม่ใช่ว่าทุกคนจะมีชีวิตยืนยาวขนาดนั้น

อนุญาตให้จับปลาชนิดนี้ได้ตลอดเวลาของปี แต่เวลาที่ดีที่สุดในการจับคือตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงฤดูใบไม้ผลิ ขอแนะนำให้ใช้ตาข่ายในช่วงไม่กี่ชั่วโมงก่อนพระอาทิตย์ขึ้น เบอร์บอตพบส่วนใหญ่ในอลาสกา ในน่านน้ำของประเทศสแกนดิเนเวีย รวมถึงในน่านน้ำบอลติกและแคสเปียน อย่างไรก็ตาม น่าเสียดายที่เบอร์บอตกลายเป็นสัตว์หายากในอังกฤษและโปแลนด์เนื่องจากการประมงมากเกินไป

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตราย

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับมนุษย์ นักโภชนาการบางคนถึงกับเชื่อว่ามันดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อสัตว์ เนื่องจากปลาเป็นอาหารที่ย่อยง่ายซึ่งมีสารอาหารที่จำเป็นเกือบทั้งหมดที่จำเป็นต่อการรักษาสุขภาพที่ดี แต่เนื้อของสัตว์น้ำชนิดนี้มีประโยชน์อะไรบ้าง?

1. สำหรับหัวใจและหลอดเลือด นักวิจัยเชื่อว่ากรดไขมันในตับเบอร์บอตและเนื้อปลา เช่นเดียวกับในปลาประเภทอื่นๆ มีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ผลการวิจัยพบว่าผู้ที่รับประทานทั้งปลาน้ำจืดและปลาน้ำจืดบ่อยครั้งนั้น ทั่วไป ในน้ำทะเลจะมีโอกาสเกิดปัญหาเกี่ยวกับหัวใจน้อยลงอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าองค์ประกอบของเนื้อปลาช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล หลีกเลี่ยงโรคหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจ และยังทำให้หลอดเลือดรวมทั้งหลอดเลือดแดงแข็งแรงอีกด้วย
2. สำหรับการมองเห็น Burbot อาจไม่ใช่อาหารที่ดีที่สุดสำหรับการปรับปรุงการมองเห็น แต่ก็ยังมีประโยชน์อยู่ การวิจัยพบว่าเนื้อปลามีวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณสูง รวมถึงวิตามินเอซึ่งมีอยู่ในแครอทและช่วยรักษาสุขภาพดวงตา
3. สำหรับระบบกล้ามเนื้อและกระดูกและฟัน นอกจากจะมีโปรตีนสูงแล้ว เนื้อเบอร์บอตยังเป็นแหล่งแคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินดี และสารอาหารอื่นๆ อีกด้วย เมื่อบริโภคร่วมกัน สารอาหารเหล่านี้ไม่เพียงแต่ส่งเสริมกระดูกให้แข็งแรง แต่ยังช่วยให้กระดูกแข็งแรงเจริญเติบโตอีกด้วย สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็ก ปลายังเป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่มีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคที่เกี่ยวข้องกับระบบกล้ามเนื้อและกระดูก เช่น โรคกระดูกพรุนและโรคข้ออักเสบ
4. ในระหว่างตั้งครรภ์ แพทย์แนะนำให้สตรีมีครรภ์รับประทานปลา รวมทั้งปลาเบอร์บอต อย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง เพื่อให้ทั้งตนเองและทารกได้รับสารอาหารที่จำเป็น แหล่งโภชนาการที่สำคัญโดยเฉพาะคือเนื้อเบอร์บอตและตับ ซึ่งมีองค์ประกอบที่จำเป็นมากมาย
5. เพื่อป้องกันการเกิดริ้วรอย เนื้อเบอร์บอตมีแร่ธาตุและวิตามินที่ช่วยควบคุมการทำงานของระบบเผาผลาญภายในเซลล์ผิว การผสมผสานการบำรุงของแร่ธาตุและวิตามินในปลาช่วยบำรุงเซลล์ผิวป้องกันริ้วรอยก่อนวัยและต่อสู้กับสิว
6. สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน Burbot เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเนื่องจากเนื้อปลานี้อยู่ในกลุ่มโปรตีนแคลอรี่ต่ำอาหารที่มีโปรตีนเป็นหลักสามารถให้ความอิ่มในระยะยาวและมีแร่ธาตุที่จำเป็น ไมโครและธาตุหลัก

คุณสมบัติของเนื้อสัตว์

หลายๆ คนให้ความสำคัญกับปลาชนิดนี้เพราะเนื้อมีสีขาวน่ารับประทานและมีกระดูกเพียงเล็กน้อย น่าแปลกที่รสชาติของเบอร์บอตนั้นชวนให้นึกถึงกุ้งล็อบสเตอร์ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมในอเมริกาจึงมักถูกเรียกว่า "กุ้งมังกรของคนจน" เนื้อเบอร์บอตเป็นแบบไม่ติดมัน ไขมันส่วนใหญ่สะสมอยู่ในตับ

อย่างไรก็ตาม เนื้อเบอร์บอตที่เตรียมไว้อย่างไม่เหมาะสมเป็นอันตรายต่อมนุษย์อย่างยิ่ง เนื่องจากปลาเหล่านี้มักมีพยาธิตัวตืด

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อปลาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารและส่วนผสมที่เพิ่ม โดยเฉลี่ยแล้วเนื้อ 100 กรัมมีประมาณ 80-85 กิโลแคลอรี

เนื้อเบอร์บอต 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 16.5 กรัม ไขมัน 3.3 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 0 กรัม นอกจากนี้ยังมีสารที่มีประโยชน์เช่น:

• โพแทสเซียม (310 มก.);
• แมกนีเซียม (25 มก.);
• ฟอสฟอรัส (250 มก.);
• โซเดียม (50 มก.);
• เหล็ก (1.5 มก.);
• สังกะสี (0.6 มก.);
• ซีลีเนียม (20 ไมโครกรัม);
• วิตามินเอ (10 ไมโครกรัม);
• วิตามินอี (0.5 มก.);
• วิตามินบี 1 (0.1 มก.);
• วิตามินบี 2 (0.15 มก.);
• วิตามินบี 6 (0.2 มก.);
• วิตามินบี 12 (1 ไมโครกรัม)

เนื้อเบอร์บอตยังอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ไม่อิ่มตัวซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือด และยังมีประโยชน์ต่อระบบประสาทและภูมิคุ้มกันอีกด้วย

เบอร์บอตได้รับการยกย่องในเรื่องตับ ซึ่งมีน้ำหนักมากกว่าร้อยละ 10 ของน้ำหนักตัวทั้งหมด ไม่เพียงแต่ถือเป็นอาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังเต็มไปด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ ที่จริงแล้ว ตับเบอร์บอตมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าตับปลาคอดเสียอีก มีวิตามินดีมากกว่าปลาค็อดถึงสี่เท่าและมีวิตามินเอมากกว่าปลาค็อดหลายเท่านอกจากนี้ไขมันในตับยังมีประโยชน์ต่อระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือดของเราอย่างมาก

แอปพลิเคชัน

เนื้อปลาน้ำเย็นไม่เพียงโดดเด่นด้วยคุณค่าทางโภชนาการสูงเท่านั้น แต่ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและยาพื้นบ้านอีกด้วย เนื้อของมันใช้ปรุงอาหารได้หลากหลาย เช่น สลัด ซุป เนื้อย่าง และพาย เนื่องจากความนุ่มและมีปริมาณไขมันต่ำ ปลาเบอร์บอตจึงมักกลายเป็นส่วนประกอบหลักในเมนูอาหาร

ในการแพทย์พื้นบ้าน เบอร์บอตใช้ในการรักษาโรคต่างๆ ตลอดจนเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันโรคหวัด นอกจากนี้น้ำมันตับ Burbot ยังมีวิตามิน A, D, E ซึ่งมีประโยชน์ต่อผิวหนัง ผม และเล็บ ตลอดจนรักษาการมองเห็นและเนื้อเยื่อกระดูก

ในทางการแพทย์

Burbot นักล่าถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ พลังการรักษาของเบอร์บอตนั้นค่อนข้างน่าทึ่ง หมอใช้มันเพื่อช่วยรักษาโรคต่างๆ ตั้งแต่ต้อกระจกจนถึงโรคพิษสุราเรื้อรัง

จากต้อกระจก ในสมัยก่อน หมอได้นำตับเบอร์บอตที่เพิ่งเก็บเกี่ยวมามา หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำจากน้ำพุหรือหิมะที่กำลังละลาย เมื่อปิดฝาขวดไว้แน่นแล้วจึงนำไปตากแดดเป็นเวลาเจ็ดวัน หลังจากทำตามขั้นตอนเหล่านี้ จะมีชั้นไขมันเกิดขึ้นที่ด้านบนของส่วนผสม ไขมันนี้ถูกรวบรวมอย่างระมัดระวังและกรองผ่านผ้ากอซพับอย่างน้อยสี่ครั้ง ว่ากันว่าถ้าไขมันนี้หยอดเข้าไปในดวงตาเป็นเวลาสามสิบวันและใช้หนึ่งหยดทุกวัน ต้อกระจกก็สามารถหายขาดได้

สำหรับอาการบวมเป็นน้ำเหลือง สูตรนี้เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ชาวยาคุเตีย พวกเขามีวิธีการพิเศษในการรักษาอาการบวมเป็นน้ำเหลือง ขั้นแรกให้ทาบริเวณที่ได้รับผลกระทบด้วยเนย จากนั้นทาครีมที่ทำจากตับเบอร์บอต ส่วนผสมนี้เกิดจากการผสมตับกับน้ำมัน หรือเพียงแค่วางชิ้นตับลงบนบริเวณที่ได้รับผลกระทบโดยตรง

สำหรับการรักษาต่อมไทรอยด์ ก่อนหน้านี้ หมอรักษาต่อมไทรอยด์ที่ขยายใหญ่ขึ้นด้วยเบอร์บอต ในการทำเช่นนี้คุณต้องดื่มเบอร์บอตสดทุกวัน ยานี้ประกอบด้วยส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น: น้ำและปลา โดยไม่ปรุงรสหรือเกลือใดๆ

จากไส้เลื่อน หมอแผนโบราณแนะนำให้ดื่มยาต้มเบอร์บอตเพื่อรักษาโรคไส้เลื่อน แนะนำให้บริโภคยาต้มที่ปรุงสดใหม่ทุกวันอย่างน้อยครึ่งลิตรต่อวัน อย่างไรก็ตาม กระบวนการปรุงอาหารจะต้องดำเนินการในลักษณะพิเศษ: ควรเคี่ยวปลาด้วยไฟอ่อน ๆ และมีน้ำเพียงพอเป็นเวลาสามชั่วโมง

ในการประกอบอาหาร

ก่อนที่จะปรุงปลาแม่น้ำนี้ ควรทำความสะอาดเหงือก เกล็ด และอวัยวะภายในให้สะอาดก่อน วิธีทำอาหารที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งคือการอบเนื้อในเตาอบ สำหรับโอกาสพิเศษควรยัดผักและสมุนไพรลงในท้องปลาก่อนอบ เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง ให้ห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์ก่อนนำเข้าเตาอบ

หัวตับ Burbot

วัตถุดิบ:

1. ตับปลาเบอร์บอต 500 กรัม
2. หัวหอมใหญ่ 1 หัวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
3. แครอทขนาดกลาง 1 ชิ้นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
4. 3 ไข่ตี
5. ถั่วเขียว 1/2 ถ้วย
6. ครีม 1/4 ถ้วย.
7. 2 ช้อนโต๊ะ. เนย.
8. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
2. ทอดหัวหอมและแครอทสับในกระทะพร้อมเนยจนนิ่ม
3. เพิ่มตับเบอร์บอตและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน
4. ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นตับเป็นชิ้นเล็กๆ
5. ผสมไข่ที่ตีกับครีม ถั่วลันเตา เกลือ และพริกไทย
6. เทส่วนผสมไข่ลงในตับและผักแล้วผสมให้เข้ากัน
7. ใส่ส่วนผสมลงในจานอบ
8. จากนั้นวางแบบฟอร์มที่มีหัวปาเต้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา บนถาดอบที่มีน้ำอยู่ด้านล่าง เป็นเวลา 40-50 นาที จนหัวเป็นสีทองที่ด้านบนและอบด้านใน คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยสอดมีดหรือไม้จิ้มฟันเข้าไปตรงกลาง หากแห้งแสดงว่ากบาลก็พร้อม

ปล่อยให้กบาลเย็นลงในกระทะเล็กน้อย จากนั้นค่อย ๆ นำออกและปล่อยให้เย็นบนตะแกรง เสิร์ฟโดยหั่นกบาลเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับลูกเกดสีแดงหรือเขียว ขนมปังปิ้งกรอบ และสมุนไพรสด

Burbot ผัดกับครีม

ทำความสะอาดเบอร์บอทแล้วหั่นเป็นชิ้น ทอดชิ้นในน้ำมันพืชจนกรอบ ในเวลาเดียวกันให้เคี่ยวหัวหอมและแครอทกับเครื่องเทศและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

เมื่อเสร็จแล้ว ให้ลดไฟแล้ววางชิ้นปลาไว้บนผัก ปิดฝาและปล่อยให้ทุกอย่างปรุงด้วยไฟอ่อนอีก 10 นาที สุดท้ายตกแต่งด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ