ปลาปอกเปลือกมีหน้าตาเป็นอย่างไร และชีสพบได้ที่ไหน อยู่ในตระกูลไหน?

Peled (หรือเรียกอีกอย่างว่า Peled) เป็นปลาน้ำจืดชนิดหนึ่งที่จับได้ในปริมาณมากในป่าและเลี้ยงในฟาร์มเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ เนื้อของมันมีรสชาติที่ดีเยี่ยมและเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง พร้อมด้วยแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ที่ช่วยรักษาการทำงานของร่างกายให้เป็นปกติ

คำอธิบายของปลา

Peled เป็นของตระกูลปลาแซลมอน มีความยาวถึง 40-55 ซม. และน้ำหนัก 2.5-5 กก. พบในแม่น้ำ หากินได้ยาวนาน และอพยพตามฤดูกาล นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในทะเลสาบทางตอนเหนือและบางส่วนของแม่น้ำที่ไหลช้า ปลาประเภทนี้จะปรับตัวอย่างรวดเร็วตามอุณหภูมิของน้ำที่เปลี่ยนแปลงไป แต่ชอบในสภาวะที่เย็นกว่า (ไม่สูงกว่า 22°C)

สัตว์น้ำจืดเหล่านี้มักอยู่รวมกันเป็นฝูง บางครั้งอาจออกผจญภัยไปในปากแม่น้ำที่มีน้ำกร่อยเล็กน้อย แต่ไม่เคยออกสู่ทะเลเลย

รูปร่าง

เปลือกมีลักษณะถูกบีบอัดด้านข้าง ลำตัวสูง มีรูปร่างเป็นวงรี มีเกล็ดสีเงินติดกันแน่น หลังของมันสูงชันไปด้านหลังศีรษะและมีสีดำเกือบหมด นอกจากนี้ส่วนหัวและครีบหลังยังมีจุดดำเล็กๆ ประอยู่ แตกต่างจากปลาแซลมอนสายพันธุ์อื่นๆ ตรงที่ลอกมีกระบวนการเหงือกมากกว่า (49-68) และกรามบนจะยาวกว่ากรามล่างเล็กน้อย

ในระหว่างการสืบพันธุ์ สีของปลาจะเปลี่ยนไป ด้านหลังและศีรษะเป็นสีฟ้าเขียว เมื่อปลาวางไข่จะมีตุ่มสีขาวเกิดขึ้นที่ด้านข้างในตัวผู้พวกมันจะเด่นชัดกว่า ชาวบ้านเรียกว่าไข่มุกกระจาย

โภชนาการ

ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว อาหารจำพวกเป็ดจะกินแพลงก์ตอนสัตว์ หอย และสัตว์จำพวกครัสเตเชียนขนาดเล็กเป็นหลัก ในฤดูร้อนมันจะกินตัวอ่อนและดักแด้ของแมลงเป็นหลัก ตัวอย่างขนาดใหญ่สามารถกินคาเวียร์ ลูกทอดของแมลงสาบ คอน และปลาคาร์พ crucian

เมื่อการวางไข่อพยพหรือวางไข่เกิดขึ้น ปลาจะไม่กินหรือกินอาหารเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ในรัสเซียและประเทศอื่นๆ ที่จับปลาชนิดนี้ การจับได้จะลดลงในช่วงเวลานี้ และรอจนกว่าปลาจะ "มีน้ำหนักเพิ่มขึ้น" อีกครั้ง

ที่อยู่อาศัย

ชีสพบได้มากมายในแม่น้ำของมหาสมุทรอาร์กติก ตั้งแต่แม่น้ำของสาธารณรัฐโคมิไปจนถึงทะเลสาบชุคชีที่มีอากาศเย็น นอกจากนี้ยังสามารถพบได้มากมายในแม่น้ำ Ob และ Irtysh นอกจากนี้ยังมีอยู่ในดินแดน Khabarovsk ในพื้นที่แม่น้ำอามูร์

ปลาชนิดนี้ชอบอาศัยอยู่ในแม่น้ำและทะเลสาบที่มีกระแสน้ำไหลช้าซึ่งมีปลาไวท์ฟิชอยู่สองประเภท - ธรรมดาและแคระ ความแตกต่างระหว่างความชอบของปลาอายุน้อยและปลาสูงวัยก็คือ ปลาวัยรุ่นมักจะอยู่ใกล้ริมน้ำ ในขณะที่ผู้ใหญ่จะว่ายน้ำตามลำพังในส่วนลึก

ทันทีที่น้ำแข็งละลายในฤดูใบไม้ผลิ พวกมันจะว่ายไปที่ที่ราบน้ำท่วมถึงก้นแม่น้ำ และขึ้นไปตามลำน้ำสาขาเพื่อค้นหาอาหาร เมื่อระดับน้ำลดลงสู่ภาวะปกติ ปลาจะอพยพกลับสู่ถิ่นที่อยู่ตามปกติ

มันสืบพันธุ์ได้อย่างไรและเมื่อไหร่?

ความสามารถในการสืบพันธุ์มีความเกี่ยวข้องโดยตรงกับปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมและปริมาณอาหารที่มีอยู่เป็นหลัก ตามกฎแล้วชีสสามารถสืบพันธุ์ได้ตั้งแต่อายุสี่ขวบ

เมื่อน้ำแข็งตกในทะเลสาบในเดือนพฤศจิกายน การวางไข่จะเริ่มขึ้น ในขณะที่แม่น้ำเกิดขึ้นตั้งแต่เดือนกันยายนถึงธันวาคม ซึ่งอุณหภูมิของน้ำไม่สูงเกิน 8 องศาเซลเซียส บุคคลจำนวนมากออกเดินทางวางไข่เร็วกว่าตัวเล็ก ปลาขนาดใหญ่เหล่านี้จะลอยขึ้นเหนือน้ำและหลังจากวางไข่ก็สามารถว่ายไปตามแม่น้ำได้ ส่วนปลาตัวเล็กจะอยู่ที่จุดวางไข่ในฤดูหนาว ในช่วงเวลานี้ ปลาจะถูกจับได้ไม่ดีนัก เนื่องจากพวกมันลดคุณค่าทางโภชนาการให้เหลือน้อยที่สุด

ในระหว่างการวางไข่ ตัวเมียจะผลิตไข่ได้ 9,000 ถึง 85,000 ฟอง ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางหนึ่งมิลลิเมตรครึ่ง คู่รักจะสร้างพื้นที่วางไข่ในบริเวณที่มีกรวดและทรายผสมอยู่บริเวณทางออกของน้ำพุใต้ดิน ซึ่งน้ำไม่แข็งตัวหลังจากที่น้ำแข็งละลาย หลังจากนั้นประมาณห้าเดือน ตัวอ่อนขนาด 8 มม. จะฟักเป็นตัวและกินสารอาหารจากถุงไข่แดงของมันสักสองสามวันก่อนที่จะย้ายไปกินแพลงก์ตอนสัตว์

ประเภทของปลา

Peled มีสามประเภทขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่และขนาดของพวกมัน: แม่น้ำทะเลสาบและคนแคระ

ตัวแรกเติบโตอย่างรวดเร็วและมีความเป็นผู้ใหญ่ทางเพศเมื่ออายุสามขวบ วางไข่ในบริเวณที่มีกระแสน้ำแรง สายพันธุ์ที่สองตามชื่อของมัน อาศัยอยู่ในทะเลสาบทุนดราหรือไทกา และมีความยาวถึง 50 ซม. และน้ำหนักตัว 2 กก. โดยมีอายุขัยสูงสุด 13 ปี

คุณค่าทางโภชนาการ

ค่าพลังงานและปริมาณแคลอรี่ของเนื้อปลาปอกเปลือก 100 กรัมขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม อย่างไรก็ตาม ในรูปแบบดิบ ค่าพลังงานรวมของเนื้อปอกเปลือก 100 กรัมจะอยู่ที่ประมาณ 118 กิโลแคลอรี (kcal)

แม้ว่า Peled จะมีไขมันในปริมาณต่ำ แต่ก็เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีและสารอาหารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย หากปลาปอกเปลือกปรุงด้วยน้ำมันหรือส่วนผสมอื่นๆ ปริมาณแคลอรี่อาจเพิ่มขึ้น ดังนั้นในการเตรียมปลาปอกเปลือก สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาส่วนผสมและวิธีการปรุงอาหารทั้งหมดเพื่อควบคุมปริมาณแคลอรี่ของอาหาร

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เนื้อปลาปอกเปลือกเป็นแหล่งคุณค่าของสารที่มีประโยชน์มากมาย อุดมไปด้วยโปรตีน เหล็ก สังกะสี ฟอสฟอรัส และวิตามินบี อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับบางส่วน:

1. โปรตีน: เนื้อ Peled อุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูง ซึ่งเป็นวัสดุก่อสร้างหลักสำหรับเนื้อเยื่อและกล้ามเนื้อ เนื้อสันนอก 100 กรัม มีโปรตีนประมาณ 20 กรัม
2. ธาตุเหล็ก: เนื้อปลาปอกเปลือกเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดีเยี่ยม ซึ่งจำเป็นต่อการสร้างเม็ดเลือดและรักษาภูมิคุ้มกัน เนื้อปอกเปลือก 100 กรัม มีธาตุเหล็กประมาณ 1.3 มก.
3. ฟอสฟอรัส: เนื้อปลาปอกเปลือกอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส ซึ่งจำเป็นสำหรับกระดูกและฟันที่แข็งแรง รวมถึงการทำงานปกติของเซลล์และเนื้อเยื่อ เนื้อปอกเปลือก 100 กรัม มีฟอสฟอรัสประมาณ 240 มก.
4. วิตามินบี: เนื้อปลาปอกเปลือกมีวิตามินบีจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบประสาทและการเผาผลาญ ตัวอย่างเช่น เนื้อปลาบด 100 กรัมมีวิตามินบี 1 (ไทอามีน) ประมาณ 0.4 มก. และวิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) 0.5 มก.
5. กรดไขมันโอเมก้า 3: ปลาปอกเปลือกมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ในระดับสูง ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือด ลดคอเลสเตอรอลในเลือด และป้องกันการเกิดโรคอักเสบ กรดโอเมก้า 3 ในเนื้อปลาปอกเปลือกจะพบได้ในเนื้อเยื่อไขมัน ดังนั้นเพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากกรดเหล่านี้ ควรเลือกปลาที่มีปริมาณไขมันสูง

เนื้อนมเปรี้ยวมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์หลายประการ ได้แก่:

• ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ผิวหนัง และเยื่อเมือก
• การควบคุมความดันโลหิต
• รักษาสมดุลของกรดเบสให้เหมาะสม
• เสริมสร้างกระดูกและเคลือบฟัน
• การทำให้ระดับกลูโคสเป็นปกติ
• ช่วยในการต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า
• บรรเทาอาการปวดท้องและป้องกันสารพิษ

นอกจากนี้ยังสามารถชะลอกระบวนการชรา เพิ่มความทนทาน ต่อสู้กับความเหนื่อยล้าเรื้อรัง และปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับ นอกจากนี้ peled ยังสนับสนุนสุขภาพของกล้ามเนื้อหัวใจและระบบสืบพันธุ์ มีประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนัก เช่นเดียวกับโรคข้ออักเสบและโรคข้ออักเสบ

เกี่ยวกับคาเวียร์ปอกเปลือก

คุณค่าทางโภชนาการของคาเวียร์ปลาดิบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและวิธีการเตรียม อย่างไรก็ตาม โดยเฉลี่ยแล้ว คาเวียร์ปอกเปลือก 100 กรัมประกอบด้วย:

1. แคลอรี่: ประมาณ 250 กิโลแคลอรี (kCal)
2. โปรตีน : 28 ก.
3. ไขมัน: 16 กรัม (รวมกรดไขมันโอเมก้า 3 2.4 กรัม)
4. คาร์โบไฮเดรต: 0 กรัม
5. คอเลสเตอรอล : 115 มก.
6. โซเดียม : 850 มก.
7. โพแทสเซียม : 280 มก.

ไข่ปลาปอกเปลือกยังมีสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งสามารถช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ การบริโภคไข่ปลาปอกเปลือกสามารถช่วยปรับปรุงสุขภาพของหัวใจ สมอง และดวงตา รวมทั้งรักษาสุขภาพผิวหนังและเส้นผมด้วย

ไข่ปลาปอกเปลือกเป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมไปด้วยและกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ยังมีคอเลสเตอรอลและโซเดียมในปริมาณสูง ดังนั้นผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงหรือความดันโลหิตสูงจึงควรบริโภคคาเวียร์ด้วยความระมัดระวังและในปริมาณที่พอเหมาะ

สูตรง่ายๆ ที่ใช้หมักไข่ปลาเค็มได้ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

1. คาเวียร์สด 500 กรัม
2. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
4. พริกไทยเพื่อลิ้มรส
5. ใบกระวาน (เพื่อลิ้มรส)

คำแนะนำ:

1. เตรียมคาเวียร์สดโดยทำความสะอาดจากฟิล์มและคราบไขมัน
2. ผสมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยเข้าด้วยกัน
3. โรยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลให้ทั่วพื้นผิวของคาเวียร์แล้วนวดให้เข้ากัน
4. ย้ายคาเวียร์ไปยังภาชนะกดด้านบนด้วยน้ำหนักเบา (เช่นกระดานที่คุณวางน้ำหนัก) แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. วันรุ่งขึ้นตรวจสอบว่ามีของเหลวอยู่ในภาชนะหรือไม่ ถ้ามี ให้สะเด็ดน้ำออก หลังจากนั้นให้กดคาเวียร์อีกครั้งแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นอีกวัน
6. ทำซ้ำขั้นตอนการกดไข่และระบายของเหลวใดๆ หากมีปรากฏขึ้นเป็นเวลา 3-4 วันจนกว่าไข่จะพร้อม
7. คาเวียร์ที่พร้อมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์

สิ่งสำคัญ: เมื่อทำงานกับปลาดิบ จะต้องปฏิบัติตามการดูแลและสุขอนามัยเป็นพิเศษเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนจากแบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายอื่นๆ

ข้อแนะนำสำหรับชาวประมง

ชีสฟิชเป็นปลาที่ต้องระวังมาก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะเข้าไปใกล้พอที่จะจับได้ หากต้องการจับปลาเพลดได้สำเร็จ คุณจะต้องมีอุปกรณ์ที่เหมาะสมและเฝือกยาว เมื่อกัดควรมีตะขอที่รวดเร็วแต่แม่นยำโดยไม่ชักช้า ปากของชีสมีความนุ่ม ดังนั้นปลาจะไม่หักหากเบ็ดลึกเข้าไปได้ ชาวประมงชอบจับตัวอย่างขนาดใหญ่เป็นพิเศษ เนื่องจากมีความต้านทานค่อนข้างสูง

การเลือกจุดตกปลา

การศึกษาแบบ Peled ชอบพื้นที่ที่มีกระแสน้ำแรงและมีพืชพรรณหนาแน่นใกล้ชายฝั่ง น้ำทะเลไม่เหมาะสำหรับชีส

เวลาไหนดีที่สุดที่จะจับ

ริเวอร์ชีสสามารถพบและจับได้ตลอดทั้งปี โดยไม่คำนึงถึงช่วงเวลาของวันและสภาพอากาศ อย่างไรก็ตามในระหว่างการวางไข่ปลาจะกินอาหารน้อยจึงจับได้น้อย

ใช้เหยื่ออะไรครับ

ในฤดูร้อน ชีสเค้กจะถูกจับด้วยเบ็ดลอยซึ่งมีคันเบ็ดยาว 5 เมตรและมีทุ่นลอยน้ำที่ช่วยให้เหยื่อลอยอยู่ได้ ใช้ตะขอขนาด 4 หรือ 5 ที่มีเส้นเส้นใยเดี่ยวขนาด 0.2 มม.

เพื่อดึงดูดปลา เหยื่อจะต้องเคลื่อนไหวเมื่อทำการตกปลาด้วยแมลงวัน แมลงวันจมแห้งจะถูกใช้เป็นเหยื่อตามธรรมชาติ ชีสเค้กมักจะชอบหนอนเลือด, ไส้เดือน, ยุง, แมลงวันม้า, แอมฟิพอดและหอยหั่นบาง ๆ

การตกปลาในฤดูหนาวนั้นแตกต่างกันตรงที่ระดับความลึกจะมีการติดตั้งตัวทำให้จมเม็ดที่ระยะ 70 ซม. จากตะขอ ก่อนที่จะตกปลา แมลงแห้งและแช่แข็งจำนวนหนึ่งจะกระจัดกระจายอยู่ในหลุม น้ำแข็งเพิ่มอีก 1-2 เมตรรอบๆ หลุมถูกปกคลุมไปด้วยหิมะ ในขณะนี้เหยื่อสามารถโยนใกล้กับพื้นผิวได้ (6-10 ซม. จากขอบล่างของน้ำแข็ง) หากไม่มีสัตว์กัดควรเก็บเหยื่อให้ห่างจากด้านล่างหนึ่งเมตร

ข้อแนะนำในการทำงานกับปลา

ชีสมีกระดูกค่อนข้างน้อย มีเพียงกระดูกสันหลัง ซี่โครง และส่วนหัวเท่านั้น ทำให้เนื้อปลาเป็นเรื่องง่ายโดยไม่ต้องกังวลว่ากระดูกชิ้นเล็กจะเข้ามาขวางทาง กระดูกสันหลังและหัวมักใช้ในน้ำซุปและซอส และมักใช้เนื้อในอาหารรสเลิศ

วิธีเก็บรักษา

Peled สามารถแช่เย็นบนน้ำแข็งได้สองวันหรือแช่แข็งเพื่อยืดอายุการเก็บได้นานถึงสี่เดือน การควักเนื้อปลาก่อนแช่แข็งจะช่วยรักษาเนื้อปลาได้ดีขึ้นและนานขึ้น ซากเค็มหรือรมควันร้อนสามารถอยู่ได้นานถึง 10 วัน หากเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0-2°C

วิธีการเลือกปลา

การหาชีสในร้านขายของชำทั่วไปนั้นค่อนข้างยาก มักจะขายในร้านค้าพิเศษใกล้พื้นที่ตกปลาและในร้านค้าออนไลน์ ราคาขึ้นอยู่กับสภาพและขนาดของปลาตลอดจนพื้นที่ ในภูมิภาคซากสดแช่แข็งมีราคา 220 รูเบิลในขณะที่ในเมืองหลวงมีราคาสูงถึง 550 รูเบิล ในเวลาเดียวกันการปอกเปลือกแบบแห้งและรมควันมีราคาสูงกว่าสองเท่า

การเลือกผักสดในร้านไม่ใช่เรื่องง่าย แต่มีสัญญาณบางประการที่ต้องระวัง:

1. กลิ่น: ปลาสดควรมีกลิ่นอ่อนและสดชื่นของทะเล หากมีกลิ่นแรง ฉุน หรือมีสีที่ไม่พึงประสงค์ แสดงว่าซากนั้นเหม็นอับ
2. ดวงตา: ควรใส โดดเด่นและเป็นมันเงา ไม่มีความขุ่นหรือส่วนที่ยื่นออกมา หากพวกมันหมองคล้ำ จมน้ำ หรือไม่มีชีวิตชีวา ก็ถือเป็นสัญญาณที่ไม่ดี
3. ผิว : มันวาว ไม่แห้งกร้านหรือเป็นคราบ หากผิวหมองคล้ำ แห้ง หรือมีฟิล์มสีขาว ควรปฏิเสธการซื้อ
4. เหงือก: ควรมีสีแดง ชื้น และไม่มีกลิ่น หากมีสีเทา แห้ง หรือมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเสีย
5. คุณภาพเนื้อสัตว์: เนื้อปลาควรมีความแน่น ไม่ติดมือ และไม่แสดงอาการเน่าเปื่อย
6. วันที่บรรจุ: โปรดทราบวันที่บรรจุ หากเลยวันหมดอายุไปแล้ว การบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้

หากคุณมีโอกาสเลือกปลาที่ตลาด วิธีที่ดีที่สุดคือซื้อซากที่วางอยู่บนน้ำแข็งในสถานที่ที่ทำให้ปลาเย็นลงทันทีก่อนขาย จึงรับประกันความสดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์

สูตรทำอาหาร

ควรทำให้นมเปรี้ยวแห้งในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วงเมื่อซากมีไขมันมากขึ้น เริ่มต้นด้วยการเกลือพวกเขา วางชั้นเกลือไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือกะละมังเคลือบฟัน โรยคริสตัลสีขาวให้ทั่วทั้งสองด้านของปลาแต่ละตัว แล้ววางเรียงจากด้านหลังไปด้านหลังเป็นแถวติดต่อกัน ปิดฝาแล้วกดบางอย่างไว้ด้านบนจนความชื้นเริ่มออกมา ทิ้งชีสไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-12 วัน ขึ้นอยู่กับขนาดของชีส

เมื่อปอกเปลือกแข็งตัวแล้ว ให้ล้างซากและแช่ในชามน้ำเย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมงหากคุณข้ามขั้นตอนนี้ ปลาจะแห้ง เค็มเกินไป และมีฟิล์มสีขาวปรากฏขึ้นซึ่งจะออกซิไดซ์อย่างรวดเร็ว หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้เอาเมือกทั้งหมดออกจากซาก แล้วแขวนหรือวางไว้ข้างนอกให้แห้ง (หากจำเป็นในผ้ากอซ) ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและขนาดของปลา

ไส้รมควัน มีประโยชน์ต่อหัวใจ สมอง และระบบย่อยอาหารอย่างน่าประหลาด สามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน กระดูก และป้องกันฟันผุ และยังส่งเสริมการเผาผลาญและรักษาความอ่อนเยาว์ของผิวหนังและเส้นผม

การรมควันแบบเย็นช่วยให้คุณรักษาส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้ไม่เปลี่ยนแปลง ในขณะที่การรมควันแบบร้อนจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร แต่จะฆ่าสารที่เป็นประโยชน์ แนะนำว่าอย่าบริโภคชีสรมควันมากกว่าสัปดาห์ละครั้ง เนื่องจากมีสารก่อมะเร็งในควันปลาที่สามารถก่อให้เกิดมะเร็งได้

ในเตาอบ

สูตรการปรุงปลาปอกเปลือกในเตาอบ

นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

1. ปลาเผา (ประมาณ 1 กิโลกรัม)
2. มะนาว 1 ลูก
3. กระเทียม 2 กลีบ
4. 2-3 ก้านโรสแมรี่สด
5. น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ:

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
2. เตรียมปลา ล้างด้านในออก ถอดหัว หาง และเครื่องในออก อย่าลืมเอาเกล็ดและกระดูกมีคมออก
3. หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วสับกระเทียมให้ละเอียด
4. ใส่มะนาวฝานบางๆ กระเทียม และโรสแมรี่ลงไปในตัวปลา
5. ถูปลาด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. วางกระดาษรองอบหรืออลูมิเนียมฟอยล์บนถาดอบ จากนั้นวางปลาลงไป
7. วางกระทะในเตาอบแล้วอบปลาประมาณ 20-25 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา
8. คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของปลาได้โดยผ่าจุดที่หนาที่สุดเนื้อควรมีสีขาวและปรุงสุกดี

เสิร์ฟปลาปอกเปลือกแบบร้อนๆ โดยใส่มะนาวฝานบางๆ และโรสแมรี่สดไว้ด้านบน

นำไปทอดในกระทะ

วัตถุดิบ:

1. ปลาปอกเปลือก (ประมาณ 1 กก.)
2. ไข่ 1 ฟอง
3. เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วยหรือส่วนผสมสำหรับหายใจ
4. แป้ง 1/4 ถ้วย.
5. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

คำแนะนำ:

1. เตรียมปลา.
2. ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยส้อม
3. วางเกล็ดขนมปังหรือส่วนผสมสำหรับหายใจในชามอีกใบ
4. เทแป้งลงในชามที่สามแล้วใส่เกลือ
5. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วเติมน้ำมันพืช
6. ถูปลาด้วยน้ำมันและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
7. จุ่มปลาแต่ละชิ้นในแป้งก่อน จากนั้นจึงใส่ไข่ และสุดท้ายในเกล็ดขนมปังหรือส่วนผสมสำหรับชุบขนมปัง ทอดปลาให้ดีทุกด้าน
8. วางปลาลงในกระทะแล้วทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 3-4 นาทีจนขนมปังมีสีทองและกรอบ