นี่คือปลากะพงขาวชนิดใด พบที่ไหน และมีลักษณะอย่างไร ชนิด และประโยชน์ของเนื้อสัตว์

บ่อยครั้งผู้คนสนใจว่านี่คือปลาชนิดใด – ปลากะพงขาว เป็นปลาทะเลทั่วไปที่อยู่ในวงศ์ปลาเก๋า ผลิตภัณฑ์นี้โดดเด่นด้วยเนื้อสีขาวหนาแน่นและมีรสหวานเล็กน้อย มีส่วนผสมอันทรงคุณค่ามากมายจึงนำคุณประโยชน์มากมายมาสู่ร่างกาย มีหลายวิธีในการปรุงปลากะพงขาว - ต้ม ทอด หรืออบ

คำอธิบายของปลา

ปลากะพงจัดอยู่ในจำพวกครีบครีบและอันดับ Moroniformes ปลาชนิดนี้พบได้ในน้ำเค็ม จึงมักเรียกว่าทะเล หมาป่า และลอเรล

เธอดูเป็นยังไงบ้าง

ปลาชนิดนี้พบได้ในทะเล มันมีลำตัวเอียง มีความสูงน้อยกว่าความยาวของหัว น้ำหนักเฉลี่ยของบุคคลหนึ่งคนไม่เกิน 12 กิโลกรัม ตัวของปลากะพงขาวถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดซีเทนอยด์ นอกจากนี้ระหว่างดวงตาและด้านหลังศีรษะยังมีไซโคลิดอีกด้วย เกล็ดมีขนาดค่อนข้างใหญ่

หัวของปลากะพงขาวมีลักษณะเป็นโครงสร้างทรงกรวย เส้นผ่านศูนย์กลางของดวงตาอาจยาวประมาณครึ่งหนึ่งของความยาวจมูก ในเวลาเดียวกัน หมาป่าทะเลก็มีลักษณะปากที่ปลาย ปากมีฟันร้ายจำนวนมากซึ่งอยู่บนขากรรไกรทั้งสองข้าง ในบริเวณโวเมอร์ ฟันจะมีลักษณะเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว ปรากฏบนเพดานปากและลิ้นด้วย

มีครีบหลัง 2 อันบนตัวปลา อันแรกมีรังสีแหลมคม 8-9 แฉก และอันที่สองมีรังสีหนาม 1 อันและรังสีอ่อนหลายอัน บริเวณครีบทวารมีครีบหนาม 3 แฉก และครีบอ่อน 10-13 แฉก ครีบหางของปลากะพงขาวมีลักษณะเป็นรอยบากเล็กๆ

ครีบของปลาทะเลมีสีเงินสวยงาม ในเวลาเดียวกันครีบหน้าท้องมีลักษณะเป็นสีเหลืองเล็กน้อย ด้านหลังมีโทนสีเทา-เขียว และด้านข้างเป็นสีเงิน บนเหงือกของสุนัขทะเลมีจุดที่มีสีเข้มตัดกัน ลูกปลามีลวดลายเป็นจุดสีดำหลายจุดที่ด้านบนของตัว บุคคลที่เป็นผู้ใหญ่ไม่มีจุดหรือลวดลายใดๆ

ความยาวสูงสุดของปลาที่บันทึกไว้คือ 103 เซนติเมตร อย่างไรก็ตามในกรณีส่วนใหญ่ปลากะพงขาวจะโตได้ไม่เกิน 50 เซนติเมตร น้ำหนักสูงสุดของผู้ใหญ่สามารถเข้าถึง 14 กิโลกรัม

เปรียบเทียบกับปลาที่คล้ายกัน

แปลได้ว่า "ดูเบส" แปลว่า "ปลากะพงขาว" อย่างไรก็ตาม มันไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับปลากะพงขาวจริงๆ ปลาเหล่านี้เป็นของสายพันธุ์ต่าง ๆ ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะสร้างความสับสน อย่างไรก็ตาม บางครั้งปลากะพงชิลีอาจถูกเข้าใจผิดว่าเป็นปลาเบสสีเข้ม อย่างไรก็ตามควรพิจารณาว่าหมาป่าทะเลมีลักษณะลำตัวที่ยาวกว่าและไม่มีครีบครีบอกที่ทรงพลังนัก

หลายคนสับสนระหว่างปลากะพงขาวกับโดราโด เนื่องจากมีคุณสมบัติด้านรสชาติที่คล้ายคลึงกัน ในเวลาเดียวกัน บุคคลเหล่านี้มีความแตกต่างหลายประการ:

• โดราโดมีซากรูปไข่ และปลากะพงมีลำตัวยาว
• ปลากะพงขาวมีลักษณะเป็นหัวรูปกรวย และโดราโดมีลักษณะแบน
• โดราโดมีแถบสีทองบนหน้าผาก แต่ปลากะพงขาวไม่มี

หากคุณใช้เนื้อปลา อาจเป็นเรื่องยากที่จะค้นหาความแตกต่าง หากมีกระดูกแนะนำให้ใส่ใจกับการถอดออก กระดูกปลากะพงขาวหาได้ยากกว่า ในเวลาเดียวกันในโดราโดพวกมันจะถูกแยกออกจากเนื้อสัตว์ได้ง่ายกว่า

ที่อยู่อาศัย

Lavrak อาศัยอยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติกใกล้ชายฝั่งยุโรป พบตั้งแต่โมร็อกโกจนถึงนอร์เวย์ ปลากะพงขาวยังพบได้ในช่องแคบเอเรซูนี ในเวลาเดียวกันก็เกือบจะหายไปในทะเลดำและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน พบสัตว์หายากบริเวณนอกชายฝั่งบัลแกเรีย ตุรกี และโรมาเนีย

ปลาชนิดนี้มักพบตามพื้นที่ชายฝั่งทะเล เธอรู้สึกสบายที่สุดที่ระดับความลึก 10-100 เมตร บางครั้งปลากะพงขาวว่ายในบริเวณที่ไม่มีน้ำทะเล หรือแม้แต่ปากแม่น้ำ สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อค้นหาอาหาร อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปแล้ว ปลากะพงขาวถือเป็นปลาน้ำเค็ม จึงไม่ค่อยเคลื่อนตัวลงสู่น้ำจืด

พบในรัสเซียหรือไม่?

ในรัสเซีย ปลากะพงขาวพบได้เฉพาะบริเวณชายฝั่งทะเลดำเท่านั้น การจับปลานี้สามารถทำได้ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม ในเวลาเดียวกันคุณสามารถจับลอเรลใกล้ปากแม่น้ำซึ่งมันว่ายน้ำเพื่อหาอาหาร

อาหาร

พื้นฐานของปลากะพงขาวคือสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง นอกจากนี้ หมาป่าทะเลยังกินปู หอย ปลาตัวเล็ก และกุ้งอีกด้วย โดยแก่นของมันแล้ว ลอเรลถือเป็นสัตว์นักล่า นี่คือเหตุผลว่าทำไมปลากะพงจึงดูธรรมดา ลูกปลาอาศัยอยู่ในโรงเรียน เมื่อพวกมันมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น พวกมันก็จะออกจากฝูงและเริ่มล่าสัตว์ด้วยตัวเอง

เป็นที่น่าสังเกตว่าปลาซาร์ดีนถือเป็นอาหารอันโอชะที่โปรดปรานของปลากะพงขาว เพื่อประโยชน์ของพวกเขา เมื่อเริ่มต้นฤดูร้อน เขาจึงพร้อมที่จะเดินทางครั้งสำคัญไปยังแหล่งที่อยู่อาศัยของมัน

การวางไข่และการสืบพันธุ์

วุฒิภาวะทางเพศในเพศชายเกิดขึ้นที่ 2-4 ปีเมื่อโตถึง 36 เซนติเมตร ตัวเมียสามารถผสมพันธุ์ได้เมื่อสูงถึง 42 เซนติเมตร ปลากะพงวางไข่ในฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ได้รับอิทธิพลจากปัจจัยตามฤดูกาล ปลากะพงขาวเมดิเตอร์เรเนียนวางไข่ตั้งแต่เดือนมกราคมถึงเดือนมีนาคม ปลาพื้นเมืองในเกาะอังกฤษผสมพันธุ์ตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิถึงต้นฤดูร้อน ชาวทะเลดำวางไข่ตั้งแต่เดือนมกราคมถึงมิถุนายน ในเวลาเดียวกันปลาจะวางไข่ปีละครั้งเท่านั้น

ปลากะพงขาวก่อตัวเป็นฝูงขนาดใหญ่อย่างรวดเร็ว จากนั้นจึงเคลื่อนตัวเข้ามาใกล้ชายฝั่งหรือปากแม่น้ำมากขึ้น ที่นี่ปลาจะวางไข่แบบสุ่ม โดยรวมแล้วปลากะพงขาววางไข่ได้มากถึง 250,000 ฟอง มันเยิ้มและมีพื้นผิวเรียบ ด้วยเหตุนี้จึงไม่มีการติดกาวเกิดขึ้น

ตัวเมียวางไข่ในโพรงที่ขุด ที่นั่นเธอไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับผู้อยู่อาศัยคนอื่น ปลากะพงขาวตัวผู้ถือเป็นพ่อที่เอาใจใส่และปกป้องลูกหลานอย่างดี ลูกปลาที่ฟักออกมาจะถูกวางไว้ในบริเวณที่มีน้ำผิวดิน พวกมันกินแพลงก์ตอนและสาหร่ายขนาดเล็ก

พันธุ์

ปลากะพงมี 2 สายพันธุ์หลัก:

1. ทั่วไป - อาศัยอยู่ใกล้ชายฝั่งตะวันออกของมหาสมุทรแอตแลนติก มีลักษณะเป็นลำตัวยาวนอกจากนี้ด้านหลังและด้านข้างของบุคคลนี้ยังถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีเงิน บางครั้งด้านหลังก็มีโทนสีเขียว มีครีบ 2 อัน นอกจากนี้อันแรกยังมีหนามอีกด้วย นอกจากนี้เดือยยังตั้งอยู่บนศีรษะอีกด้วย ปลาแทบไม่มีกระดูกเลย แต่มีโครงกระดูกที่แข็งแรงผิดปกติ ปลากะพงชนิดนี้โตได้โดยเฉลี่ยสูงถึง 50 เซนติเมตร
2. ชิลี - เรียกอีกอย่างว่าสีดำ เกล็ดของมันมีสีเข้ม สายพันธุ์นี้แตกต่างจากสายพันธุ์ทั่วไปตรงที่มีครีบทุกครีบ

ตกปลากะพง

ปลากะพงขาวถือเป็นปลาเชิงพาณิชย์ที่มีคุณค่า อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้มีการห้ามการผลิตผลิตภัณฑ์นี้เป็นจำนวนมาก ในหลายดินแดน เบย์ลอเรลมีชื่ออยู่ใน Red Books ความต้องการของผู้คนในปัจจุบันได้รับการชดเชยด้วยการทำงานของผู้ถือหุ้นรายใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับการเลี้ยงปลากะพงขาว

การเลี้ยงปลา

หญ้ากระวานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนดังนั้นจึงเป็นอาหารอันโอชะที่มีคุณค่า มีเนื้อสีขาวและเนื้อแน่น นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงมีการเพาะพันธุ์อย่างแข็งขัน ตำแหน่งผู้นำในการเพาะปลูกปลากะพงขาวถูกครอบครองโดยประเทศต่างๆ เช่น ฝรั่งเศส อิตาลี ตูนิเซีย และตุรกี

ปลาที่เลี้ยงในสภาพแวดล้อมเทียมนั้นมีเนื้อที่อ้วนกว่าและมีแคลอรีสูงกว่า ในขณะเดียวกันก็มีราคาต่ำกว่าปลาที่จับได้ตามธรรมชาติมาก

คุณสมบัติการตกปลา

หมาป่าทะเลถูกเก็บเกี่ยวจากฝั่ง ในกรณีนี้คุณต้องร่ายสูงสุด 30 เมตร ปลากะพงขาวอาศัยอยู่ใกล้ชายฝั่งในช่วงน้ำขึ้น ในเวลาเดียวกันขอแนะนำให้จับมันในอ่างเก็บน้ำที่มีพื้นทรายหรือหิน ทางที่ดีควรทำในตอนเย็นหรือตอนเช้า

เมื่อตกปลากะพงขาวแนะนำให้เน้นที่ปัจจัยต่อไปนี้:

1. ลม – ปลากะพงขาวกัดได้ดีมากในสภาพอากาศที่มีลมแรง ในเวลานี้เขาเริ่มให้อาหารอย่างแข็งขัน
2. น้ำขึ้นน้ำลง - ปัจจัยนี้ส่งผลต่อผลผลิตของหมาป่าทะเล เมื่อน้ำลดลงปลากะพงก็ออก

คุณไม่ควรให้อาหารปลากะพงขาวมากเกินไป เนื่องจากพื้นฐานของอาหารคือสัตว์จำพวกครัสเตเชียนจึงควรทำเหยื่อจากพวกมัน อาจเป็นเนื้อสับกับปลาสับและกุ้ง ทางออกที่ดีสำหรับเหยื่อคือน้ำปลาจากปลาซาร์ดีน

หากต้องการจับปลากะพงขาวขอแนะนำให้ใช้การตกปลาแบบปั่นหรือแบบฟลายฟิช ตัวเลือกแรกถือว่าดีกว่า ในกรณีนี้ควรใช้ wobblers หรือสปินเนอร์ เมื่อใช้ตกปลาบินจะใช้เหยื่อล่อที่เลียนแบบปลาตัวเล็ก

เกี่ยวกับเนื้อสัตว์

เนื้อปลาชนิดนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ปลากะพงถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารอย่างมากเนื่องจากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีความชุ่มฉ่ำสูง ข้อได้เปรียบเพิ่มเติมของปลาคือไม่มีกระดูกเกือบหมด นอกจากนี้เนื้อปลาชนิดนี้ยังมีวิตามินอีกมากมาย หมาป่าทะเลมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งเป็นสาเหตุที่เตรียมอาหารจากมันแม้ในร้านอาหารราคาแพง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

Lavrak ถือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เนื้อปลา 100 กรัมมีพลังงานไม่เกิน 82 กิโลแคลอรี ประกอบด้วยแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมาก ปลากะพงขาวมีวิตามิน B, A และ PP จำนวนมาก ปลายังรวมถึงฟอสฟอรัส โคบอลต์ และแคลเซียม

ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากเนื่องจากมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ไม่อิ่มตัวจำนวนมาก ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาจึงเป็นไปได้ที่จะป้องกันการปรากฏตัวของเนื้องอกมะเร็งหลีกเลี่ยงโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและรับมือกับการอักเสบ ปลายังช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดและช่วยชำระล้างของเสียและสารพิษในร่างกาย

เนื้อปลา 100 กรัม มีโปรตีน 16 กรัม ร่างกายดูดซึมได้ง่ายนอกจากนี้ในระหว่างการย่อยผลิตภัณฑ์นี้จะมีการผลิตสารพิษน้อยกว่าการรับประทานเนื้อวัวและเนื้อหมู

เนื้อปลากะพงขาวสามารถรวมอยู่ในอาหารของคุณได้อย่างปลอดภัย มันมีแคลอรี่จำนวนน้อยที่สุด ผลิตภัณฑ์ย่อยง่ายและอิ่มนาน ปลาที่เลี้ยงในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าปลาเทียมเนื่องจากมีไขมันน้อยกว่า นอกจากนี้เนื้อสัตว์ที่โตแล้วอาจมีสารอันตราย นี่เป็นเพราะการฉีดวัคซีนป้องกันปรสิตและโรคของปลา

ปลากะพงในการปรุงอาหาร

ปลาชนิดนี้มักใช้ในการปรุงอาหาร สามารถทอด ต้ม และตุ๋นได้ ในการรับอาหารจานนี้ควรอบหรือนึ่งเบย์ลอเรล ไม่ว่าในกรณีใดผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอาหารที่อร่อยและน่ารับประทาน

ส่วนใหญ่แล้วปลากะพงขาวอบด้วยเครื่องเทศ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์ นี่จะทำให้จานชุ่มฉ่ำที่สุด เพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพควรอบปลากับผัก อ่าวเบย์เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ กระเทียม หัวหอม และมันฝรั่ง

สมุนไพรเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับปลา คุณสามารถใช้ผักชีลาว สะระแหน่ โรสแมรี่ และโหระพา สำหรับเครื่องเทศยี่หร่าหรือขมิ้นก็เหมาะสม ปลาได้รับการเสริมอย่างกลมกลืนด้วยน้ำผลไม้รสเปรี้ยวและน้ำสลัดมัสตาร์ด

สูตรยอดนิยม

พ่อครัวในปัจจุบันรู้จักสูตรปลากะพงที่ยอดเยี่ยมมากมาย ปลานี้สามารถอบ ทอด หรือเติมในซุปได้

ซุปปลากะพง

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องดำเนินการ:

• ปลา 500-600 กรัม
• 2 หัวหอม;
• 2 มันฝรั่ง
• 2 แครอท
• 1 บวบ;
• 1 กระเทียมหอม;
• สมุนไพรและเครื่องเทศ.

เพื่อให้ได้ซุปปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพแนะนำให้ทำดังนี้:

1. ใส่หาง หัว และสันของปลากะพงขาวลงในน้ำ 1 ลิตร เพิ่มแครอทและหัวหอมด้วยปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง
2. ใส่ผักสับละเอียดลงในกระทะ - บวบ, กระเทียมหอม, หัวหอมและแครอท น้ำซุปจะต้องปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที
3. เพิ่มเนื้อปลากะพงและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที
4. เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร
5. ปิดไฟและปล่อยให้สูงชันเป็นเวลา 15 นาที

ปลากะพงกับเกล็ดมันฝรั่ง

สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อปลากะพง 4 ตัว;
• 4 มันฝรั่ง;
• เนื้อปลาแซลมอน 300 กรัม
• 1 หัวหอมสีขาว
• ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม 50 มิลลิลิตร
• เกลือ;
• พริกไทยขาว

ในการปรุงปลาให้อร่อยแนะนำให้ทำดังต่อไปนี้:

1. ผัดหัวหอมสับ
2. ใส่หัวหอมทอด เนื้อปลาแซลมอน และครีมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือและพริกไทย
3. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นที่เรียกว่า
4. ทำให้เนื้อปลากะพงแห้งและเคลือบด้วยเนื้อสับเป็นชั้น
5. วางตาชั่งเป็นแถวโดยทำมุม 45 องศาแล้วกดเบาๆ ด้วยมือ
6. วางปลาที่เตรียมไว้ลงในกระทะ โดยคว่ำมันฝรั่งลง
7. ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้ววางบนถาดอบ โดยหงายมันฝรั่งขึ้น
8. นำปลามาเตรียมไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศา

ปลากะพงขาวเป็นปลาที่ได้รับความนิยมมากซึ่งมีส่วนประกอบที่มีคุณค่ามากมายและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ด้วยเหตุนี้จึงเป็นวัตถุทางการค้าและมักใช้ในการปรุงอาหาร