คำอธิบายของ Shamaika ปลาหลวง - มีลักษณะอย่างไรและพบได้ที่ไหนประโยชน์และอันตราย

Shamayka เป็นปลาที่แพร่หลายในทะเลดำและทะเลอาซอฟ มีรสชาติดีและมีส่วนประกอบที่มีคุณค่ามากมาย นั่นเป็นสาเหตุที่ทั้งชาวประมงมืออาชีพและมือสมัครเล่นจับปลาชนิดนี้ การจับปลาอย่างเข้มข้นทำให้การประมงสูญหายไปเกือบหมด ในปี พ.ศ. 2549 รวมอยู่ใน Red Book อย่างไรก็ตาม นักล่าสัตว์ยังคงจับพวกมันอยู่จนถึงตอนนี้

คำอธิบายของปลา

ปลาชนิดนี้รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ มันถูกกล่าวถึงครั้งแรกในรัฐเปอร์เซียชื่อของบุคคลนี้แปลมาจากภาษาฟาร์ซีว่า "ปลาหลวง"

รูปร่าง

ในแง่ของลักษณะการมองเห็น ปลาราชานั้นชวนให้นึกถึงความเยือกเย็นธรรมดามากกว่า คุณสมบัติที่โดดเด่น ได้แก่ :

• เกล็ดสีเงิน – ด้านข้างมีสีสว่างที่สุด
• สีผิวสีเขียว
• ลำตัวแบนด้านข้าง
• โทนสีน้ำเงินบนศีรษะ
• กรามล่างขนาดใหญ่
• ครีบหน้ามีสีส้มแดง

ลักษณะเฉพาะของชาไมกาคือครีบหลังที่หดกลับอย่างแรง ปลาจะยืดตัวให้ตรงเมื่อจำเป็นต้องเคลื่อนที่อย่างรวดเร็วหรือเมื่อมีอันตรายเกิดขึ้น

ที่อยู่อาศัย

เงื่อนไขหลักสำหรับการดำรงอยู่ตามปกติของปลาชนิดนี้ถือเป็นน้ำสะอาดซึ่งมีออกซิเจนจำนวนมาก Shamayka อาศัยอยู่ในสถานที่ต่อไปนี้:

• แอ่งของแคสเปียน, อาซอฟและทะเลดำและแม่น้ำที่ไหลลงมา;
• ทะเลอารัล;
• แม่น้ำบานและแม่น้ำดอน
• ปากของคูระและเทเร็ค

สายพันธุ์ทะเลดำสามารถย้ายไปยัง Dnieper และ Dniester ได้ ปลาเหล่านี้พบได้น้อยในยุโรปตะวันตก พวกเขาอาศัยอยู่ในลุ่มน้ำดานูบ บุคคลเหล่านี้พบได้ในอ่างเก็บน้ำบาวาเรียด้วย

โภชนาการ

ชาไมกาดูเหมือนจะเป็นปลาที่กินไม่ได้ แต่เมื่อแต่ละคนเติบโตขึ้น พวกเขาก็เริ่มกินอาหารจากสัตว์มากขึ้นเรื่อยๆ แมลงเต่าทองและหนอนตัวเล็ก ๆ เริ่มควบคุมอาหารทีละน้อย ชาไมกายังกินปลาตัวเล็กสายพันธุ์อื่นด้วย นอกจากนี้ยังดูดซับลูกน้ำยุงได้อย่างง่ายดาย ในเวลาเดียวกันชาวประมงที่จับ Shamaika สังเกตว่ามันกัดขนมปังและโจ๊กประเภทต่างๆได้ดี

ศัตรูธรรมชาติ

ศัตรูตามธรรมชาติหลักของปลาซึ่งมักเรียกผิด ๆ ว่าหมอผีนั้นถือเป็นสัตว์นักล่าขนาดใหญ่ เหล่านี้รวมถึงปลาดุกและหอกเป็นหลักในเวลาเดียวกันในน้ำทะเลปลาจะรู้สึกสบายและปลอดภัยมากขึ้นเนื่องจากจำนวนผู้ล่าที่สัมพันธ์กับพื้นที่นั้นน้อยลง ในเวลาเดียวกันปลานักล่าในทะเลก็คุกคามประชากรชาไมกาด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งนี้เกี่ยวข้องกับ Sterlet ซึ่งประชากรในทะเล Azov มีขนาดใหญ่มาก

วางไข่

การวางไข่ได้รับอิทธิพลจากแหล่งที่อยู่อาศัยของปลาเป็นพิเศษ ลักษณะภูมิอากาศก็มีความสำคัญเช่นกัน ตัวอย่างเช่นในแม่น้ำ Kuban ชาไมกาจะผสมพันธุ์ตั้งแต่เดือนกันยายนถึงเมษายน อย่างไรก็ตามบนดอนสิ่งนี้จะเกิดขึ้นเฉพาะในฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น

บุคคลสามารถสืบพันธุ์ได้ตั้งแต่ปีที่สามของชีวิต ก่อนช่วงเวลานี้ ปลาอาศัยอยู่ในทะเล - ตัวอย่างเช่นในแอ่ง Azov-Black Sea หลังจากบรรลุนิติภาวะแล้ว ฝูงชาไมกาจะเคลื่อนตัวไปยังพื้นที่วางไข่ ในขณะเดียวกันก็ต้องใช้เวลามากในการหาสถานที่ที่เหมาะสม

บ่อยครั้งที่ Shamaikas ชอบสถานที่ที่มีก้นหินกระแสน้ำที่กระฉับกระเฉงและน้ำเย็น ตัวเมียวางไข่ในเวลากลางคืน ในเวลาเดียวกันกระแสน้ำก็กระจายไปตามด้านล่างและเกาะติดกับก้อนหิน หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการวางไข่ ตัวเมียจะกลับลงสู่ทะเล ในกรณีนี้การทอดจะปรากฏหลังจากผ่านไป 5 วันเท่านั้น พวกมันจะย้ายเข้าสู่สภาพแวดล้อมทางทะเลหลังจากผ่านไป 1 ปีเท่านั้น ณ จุดนี้น้ำหนักปลาไม่เกิน 1 กรัม

ทำไมมันถึงเป็นอาหารอันโอชะนี้?

ทั้งในรัสเซียและในตะวันออกกลาง Shamaika ถือเป็นอาหารอันโอชะมาโดยตลอด โดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีปริมาณไขมันสูง ดังนั้นปลาจึงเริ่มประสบความสำเร็จในหมู่หัวที่สวมมงกุฎ ชื่อนี้มาจากเปอร์เซีย ในเวลาเดียวกัน กษัตริย์รัสเซียก็ยินดียอมรับเขา ไม่มีใครรู้ว่าใครเริ่มเรียกราชาปลาว่าใคร อย่างไรก็ตาม ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 19 วลีนี้ใช้เพื่อหมายถึงชาไมกาแห่งทะเลดำ

สาเหตุที่ราคาสูง

วันนี้ปลามีชื่ออยู่ใน Red Bookอย่างไรก็ตาม มันก็ไม่ได้ใกล้สูญพันธุ์เสมอไป Shamaya ครั้งหนึ่งเคยเป็นเรื่องธรรมดามาก อย่างไรก็ตาม ถิ่นที่อยู่อาศัยของมันคืออ่างเก็บน้ำทางตอนใต้ของรัสเซีย จนถึงกลางศตวรรษที่ 19 การเดินทางไปที่นั่นยากและมีราคาแพง อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถผสมพันธุ์บุคคลเหล่านี้ในอ่างเก็บน้ำเทียมได้ ปลาก็ไม่ได้หยั่งราก นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมมันจึงค่อนข้างแพงอยู่เสมอ

พันธุ์

นักชีววิทยาแยกแยะบุคคลได้ 2 ประเภทหลักและประมาณ 30 สายพันธุ์ย่อย Shamaika พันธุ์หลัก ได้แก่ :

1. แคสเปียน - โดดเด่นด้วยขนาดค่อนข้างใหญ่ มีครีบสีเทาและมีสีเข้ม ปลาชนิดนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม
2. Azov-Black Sea - ถือว่าหายากกว่า นอกจากนี้ปลาชนิดนี้ยังมีรสชาติอร่อยกว่าปลาแคสเปียนมากซึ่งทำให้เป็นที่ต้องการมากยิ่งขึ้น มีครีบสว่างและลำตัวสั้นกว่า

ปลาที่คล้ายกัน

ในลักษณะที่ปรากฏปลาราชามีลักษณะคล้ายกับตัวแทนของตระกูลคาร์ปอฟหลายคน ขณะเดียวกันก็มีลักษณะคล้ายกับปลาช่อนมากที่สุด อย่างไรก็ตามเขามีร่างกายที่สูงกว่าและแคบกว่า นอกจากนี้ชาวประมงยังอายุน้อยอีกด้วย ไม่ได้มีสีสันสดใสเหมือนชาไมกา ด้วยลักษณะเหล่านี้ ปลาสามารถแยกออกจากกันได้อย่างง่ายดายหากคุณตรวจสอบอย่างละเอียด

ปลาที่คล้ายกันอีกชนิดคือปลาเฮอริ่งโวลก้า อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจนกว่า บุคคลเหล่านี้อยู่ในครอบครัวที่แตกต่างกัน เป็นผลให้มีความแตกต่างทางกายวิภาคที่เห็นได้ชัดเจนมากขึ้น รวมถึงโครงสร้างโครงกระดูกด้วย แฮร์ริ่งมีลักษณะหน้าผากที่เด่นชัดกว่า นอกจากนี้ยังมีครีบสีเข้มที่เห็นได้ชัดเจน

อนุญาตให้ตกปลาได้หรือไม่

ผู้คนถือเป็นศัตรูทางธรรมชาติหลักของชาไมกา การจับปลาชนิดนี้กลายเป็นกิจกรรมที่มีราคาแพงและอันตรายมาระยะหนึ่งแล้ว ค่าใช้จ่ายของบุคคลเหล่านี้สูงกว่าราคาของปลาสเตอร์เจียน - ส่วนใหญ่อยู่ในทะเล Azov

ประมาณหนึ่งร้อยปีที่แล้ว มีการจับปลาตัวเล็กโดยใช้อวน เนื้อที่มีลักษณะเฉพาะคือการประมงสำหรับประชากรในท้องถิ่น ฟาร์มปลา และนักท่องเที่ยวที่มาตกปลา จำนวนปลาเริ่มลดลงเรื่อยๆ เหตุผลก็คือการก่อสร้างโรงไฟฟ้าและการประมงที่ไม่มีการควบคุม

งานเริ่มฟื้นฟูประชากรทีละน้อย ในเรือนเพาะชำพิเศษ ผู้คนเริ่มผสมพันธุ์ลูกปลาและปล่อยลงแหล่งกักเก็บตามธรรมชาติ Shamaika ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับแหล่งน้ำของ Kalmykia และ Stavropol สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นในภูมิภาค Rostov และ Volgograd ตั้งแต่ปี 2014 ทอดได้ออกจำหน่ายอย่างต่อเนื่อง ตลอดระยะเวลาหนึ่งปี ตัวเลขนี้สูงถึง 3.5 ล้าน

จำนวนปลาเริ่มเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เมื่อเร็ว ๆ นี้คำถามเกี่ยวกับการแยก Shamaika ออกจาก Red Book ก็เริ่มถูกหยิบยกขึ้นมาด้วยซ้ำ แต่คนงานของสถาบันวิจัยประมง Azov ตัดสินใจไม่เร่งรีบ พวกเขาย้ายปลาชนิดนี้จากที่ใกล้สูญพันธุ์ไปสู่การฟื้นตัว

ตำแหน่งของชาไมกาเริ่มดีขึ้นทีละน้อย อย่างไรก็ตาม ตอนนี้จับเธอไม่ได้แล้ว มีค่าปรับสูงสำหรับการล่าสัตว์สายพันธุ์ดังกล่าวอย่างผิดกฎหมาย สำหรับปลา 1 ตัวคุณจะต้องจ่าย 2-5,000 รูเบิล หากใช้อวนจับปลาจำนวนมาก คุณอาจได้รับโทษจำคุกตลอดชีวิต หากพบตัวเมียอยู่ในการจับ ค่าปรับจะเพิ่มเป็นสองเท่า

แม้จะมีกฎระเบียบที่นำมาใช้ แต่ผู้ลอบล่าสัตว์ยังคงมีส่วนร่วมในกิจกรรมที่ผิดกฎหมายดังนั้นผู้ที่ซื้อปลาหายากมือสองจึงกลายเป็นผู้สมรู้ร่วมคิดในอาชญากรรมโดยอัตโนมัติ

ควรพิจารณาว่าในปัจจุบันบางชนิดย่อยได้รับอนุญาตให้จับได้ พวกเขาถูกลบออกจาก Red Book เมื่อประชากรฟื้นตัว สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าใครควรจับเพราะไม่เช่นนั้นคุณจะต้องจ่ายค่าปรับจากการลักลอบล่าสัตว์ ขนาดของมันขึ้นอยู่กับสถานะของอาชญากร:

• สำหรับบุคคลทั่วไป ค่าปรับคือ 5,000 รูเบิล
• สำหรับเจ้าหน้าที่จำนวนเงินเพิ่มขึ้นเป็น 15,000 รูเบิล
• มีความรับผิดทางอาญาสำหรับการขุดเพื่อวัตถุประสงค์ทางอุตสาหกรรม
• การจับระหว่างการวางไข่อาจส่งผลให้มีความผิดทางอาญา

ใช้ในการปรุงอาหาร

Donskaya และ Shamaika ประเภทอื่น ๆ มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม นั่นเป็นสาเหตุที่มักใช้ในการปรุงอาหาร

ปลามีรสชาติเป็นอย่างไร?

ปลาชนิดนี้ถือว่าค่อนข้างมีไขมันและมีเนื้อที่บอบบาง เมื่อเตรียมอย่างถูกต้อง เนื้อจะละลายในปากอย่างแท้จริง แฟน ๆ ของผลิตภัณฑ์นี้ทราบว่าจะได้รับรสชาติพิเศษระหว่างการวางไข่ของปลา อย่างไรก็ตามในช่วงเวลานี้เป็นไปไม่ได้ที่จะจับเธอ - ในกรณีนี้มีความรับผิดทางอาญา

ข้อเสียอย่างเดียวของปลาคือกระดูกเล็กมากมาย ต้องถอดออกด้วยตนเองก่อนใช้งาน อย่างไรก็ตาม ปลาตัวเล็กมากสามารถรับประทานโดยใช้กระดูกโดยตรง ซึ่งจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตราย

เนื้อปลา 100 กรัมมีพลังงานเพียง 88 กิโลแคลอรี ดังนั้นจึงเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารได้อย่างปลอดภัย ในขณะเดียวกันก็ประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมากซึ่งรวมถึงกรดอะมิโนที่จำเป็นด้วย นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์สำหรับนักกีฬาในการรับประทานชาไมกะ ช่วยสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อการกินปลานี้ช่วยให้คุณเผาผลาญแคลอรี่ได้จำนวนมากและรักษากระบวนการเผาผลาญให้อยู่ในระดับปกติ ซึ่งจะช่วยขจัดน้ำหนักส่วนเกิน

Shamayka มีประโยชน์มากในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร นอกจากนี้ควรใช้โดยผู้ที่ต้องเผชิญกับความเครียดหรือมีการออกกำลังกายเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ควรให้เด็ก ๆ ตกปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื่องจากมีกระดูกเล็ก ๆ มากมาย

ควรพิจารณาว่าชาไมกามีฟอสฟอรัสจำนวนมาก องค์ประกอบนี้ทำให้เนื้อเยื่อกระดูกและฟันแข็งแรงขึ้น สารนี้ยังมีประโยชน์ต่อการทำงานของสมองอีกด้วย ฟลูออไรด์ถือเป็นองค์ประกอบที่มีคุณค่าอีกประการหนึ่งของชาไมกา เสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรงอย่างสมบูรณ์แบบและช่วยป้องกันฟันผุ

ปลายังมีสังกะสีซึ่งเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ฮอร์โมน การขาดสารนี้ในร่างกายส่งผลเสียต่อสภาพของผิวหนัง เล็บ และเส้นผม ในตัวแทนของเพศที่แข็งแกร่ง การขาดสังกะสีทำให้เกิดปัญหากับการสังเคราะห์ฮอร์โมนเพศชาย เป็นผลให้สิ่งนี้ส่งผลเสียต่อความแรง นอกจากนี้สังกะสียังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มความต้านทานต่อความเครียดของผู้คน

Shamayka ถือเป็นปลาที่ไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง แต่ผู้ที่แพ้โปรตีนจากปลาและอาหารทะเลควรรับประทานอย่างระมัดระวัง นอกจากนี้คุณไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อนเต็มที่ เนื่องจากมีความเสี่ยงต่อปรสิตในร่างกายของปลาชนิดนี้

เพื่อปรับปรุงสุขภาพของคุณ Shamaika ควรรับประทานแบบอบหรือตุ๋น ในเวลาเดียวกันขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงปลาแห้งและรมควันในกรณีที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคตับและไต ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีเกลือจำนวนมากซึ่งทำให้การพยากรณ์โรคเหล่านี้แย่ลง

สูตรอาหาร

Shamayka โดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม เธอถือเป็นตัวแทนชั้นยอดของตระกูลคาร์ปอฟ โดยเฉพาะปลารมควันและแห้ง ในขณะเดียวกันรสชาติที่ดีที่สุดก็เป็นเรื่องปกติสำหรับปลาที่จับได้ระหว่างการวางไข่

ข้อเสียที่สำคัญของปลาราชาคือกระดูกเล็กๆ จำนวนมากในเนื้อ เพื่อกำจัดพวกมันควรหมักปลาด้วยน้ำส้มสายชูอ่อน ๆ จะต้องดำเนินการเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

การหาปลาสดหรือแช่แข็งเพื่อขายอาจเป็นเรื่องยาก ในกรณีส่วนใหญ่จะขายแบบรมควันหรือแบบแห้ง หากคุณจัดการซื้อผลิตภัณฑ์สดได้แนะนำให้อบ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ปลอกหรือกระดาษฟอยล์ ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถได้อาหารจานที่ชุ่มฉ่ำมาก

ในการเตรียมชาไมก้าทอดนอกเหนือจากปลาแล้วคุณยังต้องใช้น้ำมะนาว แป้ง เกลือ และน้ำมันพืชอีกด้วย คุณสามารถเพิ่มซีอิ๊วขาวได้หากต้องการ ขั้นแรก ต้องทำความสะอาดปลาให้สะอาด โดยเอาเครื่องในและเหงือกออก หากยังไม่เสร็จสิ้นจะมีความขมขื่นในจานที่เสร็จแล้ว

บีบมะนาวลงบนปลาที่สะอาดแล้ว หากต้องการก็สามารถทาด้วยซีอิ๊วขาวแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าคุณไม่ควรใส่เกลือเนื้อสัตว์ในขั้นตอนนี้ ขณะที่ชาไมกากำลังหมัก คุณต้องผสมแป้งกับเกลือ ก่อนเริ่มทำอาหารคุณต้องเทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นนำปลาไปคลุกกับส่วนผสมของแป้งและเกลือ ใส่ในกระทะ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

วิธีทั่วไปในการเตรียมชาไมกาในมาตุภูมิคือการทำให้แห้ง ขั้นแรกแนะนำให้วางซากไว้ในตู้เย็นแล้วโรยด้วยเกลือหลายชั้น ต้องทำในภาชนะโลหะ จากนั้นต้องนำผลิตภัณฑ์กลับเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน

หลังจากเวลาที่กำหนดแนะนำให้ล้างปลาและแขวนไว้ในที่ที่อากาศถ่ายเทได้สะดวก หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์จานก็จะพร้อม Shamaika แห้งจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเบียร์

ชาไมกะรมควันเย็นก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ขั้นตอนการเตรียมการเกิดขึ้นพร้อมกับการเตรียมปลาแห้ง อย่างไรก็ตาม แทนที่จะใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ในร่าง ชาไมกาควรเก็บไว้ใต้พัดเป็นเวลา 12 ชั่วโมง นอกจากนี้จะต้องวางหัวขึ้น มิฉะนั้นไขมันจะหมดไปจากปลาซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของปลา

หลังจากเกลือแล้วแนะนำให้วางซากไว้ในโรงโม้ภายใต้ควันเย็น อุณหภูมิไม่ควรเกิน +30 องศา เมื่อเลือกเศษไม้คุณสามารถเลือกออลเดอร์หรือบีชได้ มันฝรั่งทอดจากต้นผลไม้ก็ใช้ได้เช่นกัน ในฤดูร้อน การสูบบุหรี่จะใช้เวลา 4 ชั่วโมง และในฤดูหนาว - 7 ชั่วโมง

ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ Shamika ถูกเรียกว่าปลาของราชา มีเนื้อที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ห้ามทำการประมงเนื่องจากจำนวนประชากรลดลงอย่างรวดเร็ว