การทำไวน์เชอร์รี่ที่บ้านด้วยสูตรง่ายๆนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์หรูหราสำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถใช้เครื่องครัวธรรมดาๆ ได้ หากมีการเตรียมผลเบอร์รี่ ผลไม้แช่อิ่ม และแยมไว้เป็นจำนวนมาก การลองทำไวน์ก็เป็นสิ่งจำเป็น หากนี่เป็นเรื่องใหม่ คุณควรศึกษาเทคโนโลยีอย่างรอบคอบและปฏิบัติตามคำแนะนำ
รายละเอียดปลีกย่อยของการทำไวน์เชอร์รี่
เชอร์รี่มีความเป็นกรดต่ำและมีกลิ่นอ่อน ไม่สามารถใช้ในการผลิตไวน์ได้ จำเป็นต้องมีสารเติมแต่ง ตามกฎแล้วจะมีการเติมผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวมากขึ้น สามารถเพิ่ม:
- เชอร์รี่;
- ลูกเกด;
- yoshtu (ลูกผสมของลูกเกดและมะยม)
หากคุณตัดสินใจที่จะทำไวน์จากเชอร์รี่เท่านั้น เครื่องเทศก็จะถูกนำมาใช้ในการปรุงแต่ง:
- กานพลู;
- กระวาน;
- โป๊ยกั้ก;
- ใบกระวาน.
หากคุณยังใหม่ต่อการผลิตไวน์ พยายามใช้เครื่องเทศเท่าที่จำเป็น
กฎการเลือกส่วนผสม
เชอร์รี่หวานไม่ใช่เบอร์รี่ธรรมดา มันอร่อยมากที่สดใหม่ แต่ไวน์อาจมีรสชาติปานกลางได้ ตามกฎแล้วผลไม้ที่ไม่ได้มาตรฐานสามารถนำมาแปรรูปได้ อย่างไรก็ตาม จะต้องเป็น:
- คุณภาพ;
- ไม่มีเน่าและเชื้อรา
- สุก.
การเข้ามาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในผลิตภัณฑ์จะนำไปสู่ความจริงที่ว่าไวน์จะต้องถูกกำจัด
วิธีทำไวน์เชอร์รี่ที่บ้าน
ในการเตรียมเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา ให้ใช้ตัวเลือกที่แนะนำ
สูตรเรียบง่ายคลาสสิก
ในการเตรียมไวน์แห้ง ให้ทำตามสูตรนี้:
- เชอร์รี่ - 5 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร;
- แทนนิน - 15 กรัม;
- ลูกเกด - 100-120 กรัม
- กรดซิตริก - 20 กรัม
กระบวนการทางเทคโนโลยีมีดังนี้:
- เอาหลุมออกแล้วบดเนื้อด้วยมือของคุณ
- เทน้ำลงบนเนื้อนำไปต้มแล้วต้มประมาณ 10-12 นาที
- เย็นและเครียด
- เพิ่มส่วนผสมจากสูตรลงในน้ำผลไม้ ปิดด้วยซีลน้ำแล้วส่งไปหมัก
- เมื่อการหมักเสร็จสิ้น ให้แยกส่วนเหนือตะกอนออกโดยใช้หลอด
- ทิ้งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ที่อุณหภูมิห้อง
- หลังจากผ่านไป 6-7 วัน ให้รินอีกครั้ง และต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งชั้นบนสุดสว่างขึ้นจนหมด
- เทไวน์ลงในขวดแล้วปิดให้แน่น
- เก็บในที่เย็นในตำแหน่งนอน
ไวน์ที่เตรียมในลักษณะนี้จะพร้อมภายใน 2-3 เดือน ไม่จำเป็นต้องมีการเปิดรับแสงเป็นเวลานาน
ตัวเลือกที่มีกระดูก
คุณสามารถทำไวน์ด้วยเมล็ดพืชได้ แต่คำนึงถึงความแตกต่างบางประการเท่านั้น หลุมบ่อก่อให้เกิดความขมขื่น ไวน์ที่ทำจากหินจะมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และมีรสขมและฝาด ตามกฎแล้วเมื่อเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่เมล็ดจะถูกเอาออกเหลือเพียง 100-200 กรัมต่อผลไม้ 5 กิโลกรัม
จากเชอร์รี่สีเหลือง
กระบวนการทำไวน์จากผลไม้สีเหลืองทีละขั้นตอนไม่แตกต่างจากรุ่นคลาสสิก หากคุณใช้เพียงพันธุ์เดียวคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีเฉดสีอำพันที่สวยงาม
ตัวเลือกที่มีเชอร์รี่
ไวน์นานาชนิดพร้อมเชอร์รี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่พบมากที่สุด อย่างไรก็ตาม แนะนำให้ทำเฉพาะในกรณีที่เชอร์รี่สุกช้าและเชอร์รี่ยังเร็วอีกด้วย
โดยใช้เทคโนโลยีและสูตรคลาสสิก ปริมาณกรดซิตริกจะลดลงครึ่งหนึ่ง สัดส่วนของส่วนผสมจะถูกคิดในอัตรา 1:1
จากผลไม้แช่อิ่ม
ในการเตรียมเครื่องดื่มชั้นสูงคุณต้องมีผลไม้แช่อิ่มเข้มข้น และในกรณีนี้ การปรับสมดุลในแง่ของกรดและน้ำตาลเป็นเรื่องยากมาก
ด้วยสตรอเบอร์รี่
เชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่มักจะสุกในช่วงเวลาเดียวกัน สำหรับไวน์ ให้ใช้ผลเบอร์รี่ในสัดส่วนที่เท่ากัน คุณสามารถเตรียมได้สองวิธี:
- ต้มผลเบอร์รี่ทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วรับน้ำผลไม้เหมือนในเวอร์ชันคลาสสิก
- ต้มเฉพาะเชอร์รี่แล้วเติมน้ำสตรอเบอร์รี่จากผลเบอร์รี่สด
กับวอดก้า
ถ้าคุณใช้วอดก้าเราจะพูดถึงเหล้า เติมผลเบอร์รี่ 2/3 ลงในขวดเติมน้ำตาลและน้ำหนึ่งแก้วแล้วเติมวอดก้า เก็บในความเย็นได้2-3เดือน
ไม่มีน้ำตาล
เตรียมตัว ไวน์ที่ไม่มีน้ำตาล มันเป็นสิ่งต้องห้ามกระบวนการหมักคือการเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นเอทิลแอลกอฮอล์ ไม่ว่าเบอร์รี่จะหวานแค่ไหน น้ำตาลก็เป็นสิ่งจำเป็นในการทำเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา
ด้วยราสเบอร์รี่
ไวน์ที่เติมราสเบอร์รี่จะมีกลิ่นหอมสวยงามและอร่อยมาก อย่างไรก็ตามราสเบอร์รี่จะสุกช้ากว่าเชอร์รี่เล็กน้อย ช่างฝีมือได้เรียนรู้การใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งจากปีที่แล้วซึ่งมีในสต็อกอยู่เสมอ
การเตรียมไวน์นี้ไม่แตกต่างจากเวอร์ชันคลาสสิก นำผลเบอร์รี่ในอัตราส่วน 1:1 แล้วต้ม
การจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิต่ำ ไวน์เชอร์รี่ไม่จำเป็นต้องเก็บรักษาหรือบ่มเป็นเวลานาน
เครื่องดื่มมีตะกอน - นี่เป็นเรื่องปกติพิสูจน์ความเป็นธรรมชาติ อย่าเขย่าไวน์ก่อนเสิร์ฟ
