การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้านเป็นธุรกิจที่น่าสนใจและซับซ้อน งานอดิเรกดังกล่าวช่วยให้คุณผลิตผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติของคุณเอง แทนที่จะซื้อ "หมูจิ้ม" ผู้ผลิตไวน์ได้คิดค้นอุปกรณ์ที่มีประโยชน์มากมายที่ช่วยในการผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและรสชาติอร่อย หนึ่งในสิ่งประดิษฐ์ดังกล่าวถือเป็นเครื่องวัด vinometer-sugar ในครัวเรือน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีใช้อย่างถูกต้อง ลองคิดออกด้วยกัน
มันทำงานอย่างไรและทำไมจึงจำเป็น
ผู้ผลิตไวน์มือใหม่หลายคนไม่เข้าใจว่าอุปกรณ์นี้ทำงานอย่างไรและหน้าที่หลักคืออะไร ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงชอบที่จะทำมันด้วยตัวเองโดยทำการคำนวณทั้งหมดด้วยตา ในบางกรณี วิธีการนี้ให้ผลดี แต่การทดลองส่วนใหญ่ไม่ประสบผลสำเร็จหรือไม่ดีเท่าที่ควร
เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ตกอยู่ในสถานการณ์ที่คล้ายกัน เรามาดูหน้าที่หลักของเครื่องวัดน้ำตาลกัน เพราะมันง่ายมาก โดยอุปกรณ์จะแสดงความหนาแน่นของปริมาณน้ำตาลในไวน์
เครื่องวัดไวน์แตกต่างจากเครื่องวัดน้ำตาลตรงที่มีมาตราส่วนเพิ่มเติมซึ่งช่วยให้คุณวัดปริมาณแอลกอฮอล์ในของเหลวได้
มันทำงานเช่นนี้:
- อุปกรณ์ถูกแช่อยู่ในของเหลว และกฎของอาร์คิมิดีสเริ่มมีผลกับอุปกรณ์นั้น
- เนื่องจากของเหลวที่แตกต่างกันมีความหนาแน่นต่างกัน เครื่องวัดน้ำตาลจึงถูกแช่อยู่ในความลึกที่แตกต่างกัน
- ในอนาคตก็เพียงพอที่จะตรวจสอบมูลค่าที่ได้รับด้วยตารางพิเศษและคุณจะเข้าใจถึงสถานะปัจจุบันของเครื่องดื่มที่ผลิต
บันทึก! เครื่องวัดไวน์เนื่องจากความสามารถรอบด้านจึงแสดงค่าที่แม่นยำน้อยกว่าเครื่องวัดน้ำตาล โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อทำแอลกอฮอล์ที่บ้าน
ประเภทของอุปกรณ์
มีการดัดแปลงไฮโดรมิเตอร์ที่แตกต่างกันมากมาย แต่มีเพียงสองรายการเท่านั้นที่ใช้ในการผลิตที่บ้าน:
- เครื่องวัดไวน์ในครัวเรือน ช่วยให้คุณวัดความแรงของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และปริมาณน้ำตาลที่มีอยู่ มีการทำเครื่องหมายด้วยเครื่องชั่งสองส่วนในคราวเดียว โดยส่วนหนึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบต่อความแรงของเครื่องดื่ม และอีกส่วนสำหรับปริมาณน้ำตาล ข้อเสียเปรียบหลักของอุปกรณ์คือความแม่นยำต่ำอย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันผู้ผลิตไวน์จากการใช้มันเพื่อผลิตไวน์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ หากทำเพื่อการบริโภคที่บ้าน ในกรณีนี้ ข้อผิดพลาดสามารถถูกละเลยได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากไม่สำคัญเท่าที่หลายคนคิด
- เครื่องวัดน้ำตาล ยี่ห้อ AS-3 อุปกรณ์หยดที่มีความแม่นยำสูงซึ่งช่วยให้การคำนวณเชื่อถือได้มากที่สุด ค่าที่ต้องการถูกกำหนดโดยมีข้อผิดพลาด 0.5 เมื่อใช้มิเตอร์ไวน์ ข้อผิดพลาดนี้ถึง 3% ต่อการวัด ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องอ่านค่าหลังจากจุ่มมิเตอร์น้ำตาลลงในของเหลวแล้วจึงทำการคำนวณโดยใช้ตารางพิเศษ
วิธีใช้เครื่องวัดวินอมิเตอร์-น้ำตาลอย่างถูกต้อง
มาดูคำแนะนำในการใช้งานโดยใช้ตัวอย่างของเครื่องวัดไวน์ เพื่อเป็นเครื่องวัดที่เป็นสากลมากกว่าเครื่องวัดน้ำตาล อัลกอริธึมของการกระทำมีดังนี้:
- เราวัดความหนาแน่นเริ่มต้นของแอลกอฮอล์ เราวัดก่อนเติมยีสต์ ค่าความหนาแน่นที่แนะนำอย่างเหมาะสมจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของแอลกอฮอล์ที่ผลิต ในการทำส่วนผสม ตัวบ่งชี้ควรแตกต่างกันประมาณ 17-20% หากคุณวางแผนที่จะใช้ยีสต์ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ เปอร์เซ็นต์ของปริมาณน้ำตาลจะเพิ่มขึ้นเป็น 20-30% ไวน์ควรมีความหนาแน่นเริ่มต้นประมาณ 10-30% โปรดทราบว่ายีสต์ที่ใช้ทำไวน์สามารถหมักได้เพียง 20% ของน้ำตาลทั้งหมด ส่วนที่เหลือจะยังคงอยู่ในไวน์ของคุณ เพื่อกำหนดเกรดขั้นสุดท้าย เมื่อทำเบียร์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแรงโน้มถ่วงอยู่ระหว่าง 6-19%
- เราปล่อยให้แอลกอฮอล์หมัก หลังจากนั้นจึงทำการวัดอีกครั้งเพื่อกำหนดเปอร์เซ็นต์ความหนาแน่นในปัจจุบัน
บันทึก! ทันทีที่ตัวบ่งชี้คงที่และหยุดการเปลี่ยนแปลงภายใน 2 วันถือว่าการหมักเสร็จสมบูรณ์
การตีความการวัด
ง่ายต่อการตีความการอ่านมิเตอร์น้ำตาลที่ได้รับระหว่างการวัด สำหรับสิ่งนี้ก็เพียงพอแล้ว:
- ลบตัวบ่งชี้ความหนาแน่นกระแส
- แปลโดยใช้ตารางพิเศษ
ตารางมาพร้อมกับอุปกรณ์และมีลักษณะดังนี้:
| หมายเลขซีเรียล | แอลกอฮอล์ (% ทั้งหมด) | ความหนาแน่นของไฮโดรมิเตอร์ (%) |
| 1 | 0 | 0,5 |
| 2 | 0,25 | 1 |
| 3 | 0,5 | 1,5 |
| 4 | 0,75 | 2 |
| 5 | 1 | 2,5 |
| 6 | 1,25 | 3 |
| 7 | 1,5 | 3,5 |
| 8 | 1,75 | 4 |
| 9 | 2 | 4,5 |
| 10 | 2,25 | 5 |
| 11 | 2,5 | 5,5 |
| 12 | 2,75 | 6 |
| 13 | 3 | 6,5 |
| 14 | 3,25 | 7 |
| 15 | 3,5 | 7,5 |
ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อประสิทธิภาพการทำงาน
ปัจจัยต่อไปนี้มีอิทธิพลต่อตัวบ่งชี้:
- อุณหภูมิแอลกอฮอล์ อุณหภูมิอ้างอิงถือเป็น 20 โอ. การเบี่ยงเบนใด ๆ จะทำให้การอ่านค่าของอุปกรณ์ผิดเพี้ยนซึ่งจะต้องนำมาพิจารณาเมื่อทำการคำนวณ
- ฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาจากของเหลวระหว่างการหมัก พวกเขายึดติดกับไฮโดรมิเตอร์และยกระดับให้สูงกว่าเกณฑ์ปกติที่กำหนด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้หมุนอุปกรณ์จากด้านหนึ่งไปอีกด้านเล็กน้อยเมื่อดำน้ำ ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการเกาะติดของฟองอากาศมากเกินไปและลดข้อผิดพลาดในการวัดให้เรียบ
- ปริมาณแอลกอฮอล์ ยิ่งปริมาณแอลกอฮอล์สูง ค่าลอยตัวก็จะยิ่งต่ำลง
ตรวจสอบความถูกต้อง
หากต้องการตรวจสอบความถูกต้องของไฮโดรมิเตอร์ ให้วางไว้ในน้ำกลั่นที่อุณหภูมิ 20 โอ. เมื่ออุปกรณ์ทำงานอย่างถูกต้อง ควรจุ่มอุปกรณ์ลงในน้ำจนถึงเครื่องหมายศูนย์ หากทุ่นลอยสูงกว่าปกติ ให้ทาเล็บหรือเทปที่ด้านบน
หากมาตรวัดน้ำตาลลดลงอย่างมาก คุณจะต้องตัดส่วนบนออกเล็กน้อย ทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ทำร้ายตัวเองและผู้อื่น
วิธีทำเครื่องวัด vinometer-sugar ด้วยมือของคุณเอง
การทำวินอมิเตอร์ไม่ใช่เรื่องยาก สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- หาหลอดแก้วที่ปลายด้านหนึ่งปิดผนึก
- ใส่ลงไปในน้ำที่มีอุณหภูมิ 20 โอ;
- ใส่โลหะชิ้นเล็ก ๆ เข้าไปในท่อจนกระทั่งจมเกือบถึงก้นสุด โปรดทราบว่าคุณไม่จำเป็นต้องแตะด้านล่าง
- ทำเครื่องหมายแถบที่ระดับน้ำและตั้งค่าเป็น 0;
- ย้ายหลอดลงในภาชนะที่มีน้ำ 100 มิลลิลิตรโดยเจือจางน้ำตาล 25 กรัม
- ทำเครื่องหมายอีกอันแล้วเซ็นด้วยหมายเลข 25
- แบ่งช่วงเวลาระหว่าง 0 ถึง 25 ออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน
- อุปกรณ์พร้อมแล้ว
