วิธีเก็บแบล็กเบอร์รี่สด การอบแห้งเบอร์รี่ และอายุการเก็บรักษาอย่างเหมาะสม

ไม้พุ่มนี้จะออกผลในเดือนสิงหาคมหรือกันยายน ผลเบอร์รี่สีแดงเข้มแยมและแยมที่ทำจากพวกมันจะเป็นของตกแต่งโต๊ะที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตาม เพื่อที่จะใช้ประโยชน์อย่างเต็มที่ คุณจำเป็นต้องเข้าใจวิธีเก็บแบล็กเบอร์รี่สดอย่างเหมาะสม

การเตรียมผลเบอร์รี่

ผลไม้เหล่านี้มีความสด นุ่ม และชุ่มฉ่ำ ดังนั้นเมื่อทำงานร่วมกับพวกเขาต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ: ง่ายต่อการทำลายผิวหนังซึ่งจะทำให้น้ำรั่วไหลออกมา

วิธีเก็บแบล็กเบอร์รี่สดอย่างถูกต้อง

เมื่อเก็บในตู้เย็น โปรดคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้:

1. ผลเบอร์รี่ไม่ได้ล้างเพราะเสียหายได้ง่าย
2. เมื่อวางในภาชนะที่เหมาะสมแบล็กเบอร์รี่สดจะถูกวางเป็นชั้นเดียว หากใส่มากเกินไปอาจทำให้ผลไม้เสียหายได้
3. เนื่องจากมีความชื้นจึงแนะนำให้วางผลไม้ไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อให้ดูดซับของเหลวส่วนเกิน

หากคุณต้องการให้อายุการเก็บรักษานานขึ้น ให้ตีแบล็กเบอร์รี่กับน้ำตาล ก่อนหน้านี้จะต้องเคลียร์หางเสียก่อน การรักษานี้ช่วยให้คุณยืดอายุการเก็บรักษาเป็นสามสัปดาห์ ในขณะเดียวกันรสชาติและวิตามินที่มีอยู่ในนั้นจะยังคงอยู่ในช่วงเวลานี้

ผลเบอร์รี่แช่แข็ง

เพื่อให้แน่ใจว่าการจัดเก็บมีคุณภาพสูงจำเป็นต้องเตรียมแบล็กเบอร์รี่ล่วงหน้า จะต้องคำนึงว่าผลเบอร์รี่เหล่านี้ซึ่งถูกเก็บมาไม่สุกจะยังคงอยู่ต่อไปในอนาคต พวกมันสามารถทำให้สุกได้ก็ต่อเมื่ออยู่บนกิ่งไม้เท่านั้น ดังนั้นเมื่อเก็บเกี่ยวควรใส่ใจเฉพาะผลไม้ที่เตรียมไว้ครบถ้วนเท่านั้น

การเตรียมการจัดเก็บเกิดขึ้นดังนี้:

1. คุณต้องตรวจสอบวัสดุอย่างระมัดระวัง และกำจัดกิ่งไม้ สิ่งสกปรก และแมลงหากพบ
2. มีความจำเป็นต้องตรวจสอบผลไม้อย่างระมัดระวัง สิ่งที่ถูกบดขยี้หรือเสียหายไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บ - ต้องวางทิ้งไว้
3. แม้ว่าจะมีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดความเสียหายเมื่อซัก แต่ก็ยังต้องทำ ขอแนะนำให้ใช้น้ำประปาไม่แรง แต่ใช้น้ำอ่อนมากหรือล้างด้วยฝักบัว
4. เพื่อระบายความชื้นออกจากแก้วคุณต้องใส่ผลไม้ที่ล้างแล้วลงในกระชอนแล้วรอสักครู่
5. คุณต้องตรวจสอบและฉีกหางอย่างระมัดระวังต้องทำอย่างระมัดระวังและไม่อนุญาตให้ผลเบอร์รี่แตก
6. ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะต้องเกลี่ยเป็นชั้นเดียวบนผ้าเช็ดปากและรอจนแห้งสนิท

แบล็กเบอร์รี่สามารถแช่แข็งได้ ด้วยวิธีการเก็บรักษานี้จึงสามารถคงรสชาติและสารอาหารได้ดี

สำหรับการแช่แข็งสามารถทำได้สองวิธี

เมื่อทำการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว คุณจะต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. เตรียมภาชนะขนาดใหญ่ (เช่น จาน) แล้ววางแบล็กเบอร์รี่เป็นชั้นเดียว
2. เมื่อเตรียมไว้คุณต้องใส่ผลไม้ในช่องแช่แข็ง อุณหภูมิในนั้นควรจะต่ำที่สุด
3. คุณต้องรอหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากนั้นแบล็กเบอร์รี่แช่แข็งจะถูกเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้เป็นพิเศษหรือถุงพลาสติกที่เหมาะสม
4. ในรูปแบบนี้ พวกเขาจะถูกนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง และจะถูกเก็บไว้ที่ต่อไปในอนาคต

เมื่อทำการรักษานี้ ผลไม้จะแข็งตัวทั่วถึงและจะไม่ติดกัน

เมื่อถึงเวลารับประทานแบล็กเบอร์รี่ พวกเขาจะถูกนำออกจากช่องแช่แข็ง ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องหรือใช้ไมโครเวฟ และเสิร์ฟ

ขั้นตอนการละลายน้ำแข็งสามารถเร่งได้โดยการล้างผลไม้ด้วยน้ำร้อนจากฝักบัว.

ด้วยวิธีแช่แข็งที่สอง ผลไม้จะถูกนำไปแช่ในตู้เย็นทันที โดยข้ามขั้นตอนการแช่แข็งล่วงหน้าอย่างรวดเร็ว ขั้นตอนนี้ดำเนินการดังนี้:

1. ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นจะใส่ในถุงเล็ก ๆ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าต้องเลือกขนาดเพื่อให้สามารถรับประทานเนื้อหาได้ในมื้อเดียว
2. บรรจุภัณฑ์จะถูกวางในภาชนะ ในเวลาเดียวกัน ทั้งตัวแรกและตัวที่สองจะถูกปิด จากนั้นนำไปใส่ในตู้เย็นต้องวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. เมื่อเลยเวลาที่กำหนดไว้สำหรับการแช่แข็งไปแล้ว คุณจะต้องตรวจสอบสภาพของผลเบอร์รี่เพื่อดูว่าแช่แข็งได้ดีหรือไม่
4. ตอนนี้ต้องปิดถุงและภาชนะบรรจุให้เรียบร้อย จากนั้นคุณต้องเขย่าและใส่กลับเข้าไป

อายุการเก็บรักษาในช่องแช่แข็งคือหนึ่งปี ช่วงนี้ไม่ใช่กำหนดเวลาเนื่องจากแบล็กเบอร์รี่ในสถานะนี้สามารถเก็บไว้ได้ระยะหนึ่ง อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้จะเหมาะสมกว่าที่จะส่งผลเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวสดไปจัดเก็บ

การอบแห้งแบล็กเบอร์รี่

เบอร์รี่ที่แห้งตามกฎทั้งหมดสามารถเก็บรักษาไว้ได้สองปี เพื่อให้คงรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการได้ดีในช่วงเวลานี้คุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. เมื่อจัดเก็บคุณต้องเลือกแบล็กเบอร์รี่ที่สุกเต็มที่
2. ก่อนขั้นตอนการอบแห้งจำเป็นต้องเตรียมวัสดุเบื้องต้น ผลเบอร์รี่จะเหี่ยวเฉาเล็กน้อยเก็บในแสงแดดโดยตรงเป็นเวลาสองหรือสามวัน
3. เมื่อถือแบล็กเบอร์รี่ไว้กลางแดดคุณจะต้องคลุมผลเบอร์รี่ด้วยผ้ากอซ นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องทำเพื่อปกป้องผลิตภัณฑ์จากมิดจ์และแมลงอื่นๆ

หลังจากนั้นแบล็กเบอร์รี่ก็จะแห้ง

ในเตาอบ

ควรวางผลเบอร์รี่ที่ตากแดดไว้ล่วงหน้าบนถาดอบและวางในเตาอบ ขั้นตอนการอบแห้งจะใช้เวลาสี่หรือห้าชั่วโมง หลังจากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกวางในภาชนะปิดและเก็บไว้ในที่แห้งและมืด

อายุการเก็บรักษาของผลเบอร์รี่ที่แปรรูปในลักษณะนี้คือสองปี.

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

ควรวางผลเบอร์รี่ที่แห้งไว้บนตะแกรงอย่างหลวม ๆ และวางในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า พวกเขาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 12 ชั่วโมงหลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนแล้ว ให้เทใส่ภาชนะและเก็บในที่แห้งและมืด

เก็บผลเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาล

คุณลักษณะที่สำคัญของวิธีนี้คือการไม่มีการบำบัดความร้อน สำหรับวิธีการปรุงอาหารนี้คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ได้ไม่เพียง แต่ทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังได้รับความเสียหายอีกด้วย

การประมวลผลดำเนินการดังนี้:

1. ล้างแบล็กเบอร์รี่แล้ววางบนผ้าเช็ดปากให้แห้ง
2. จากนั้นเทลงในภาชนะลึกและเติมน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการ (โดยปกติจะทำในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง)
3. ส่วนผสมที่ได้จะต้องกวนและถูด้วยเครื่องบด บางคนใส่แบล็กเบอร์รี่และน้ำตาลผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. องค์ประกอบที่ได้จะถูกทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ระหว่างนี้แบล็กเบอร์รี่บดจะซึมเข้าไป
5. ตอนนี้ส่วนผสมถูกคนอีกครั้งหนึ่งแล้วใส่ในขวดที่จะเก็บไว้ในอนาคต จานถูกปิดด้วยฝาพลาสติกหรือโลหะ

แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน รสชาติและคุณภาพทางโภชนาการจะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลาหนึ่งปีหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย.

แบล็กเบอร์รี่แห้ง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

1. นำผลเบอร์รี่สุกแล้ววางโรยด้วยน้ำตาล สำหรับแบล็กเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้วสำหรับ 450 กรัม ทิ้งไว้หนึ่งวัน
2. มีการผลิตน้ำผลไม้จำนวนมาก สามารถเทใส่ขวดและเก็บไว้ได้
3. เตรียมน้ำเชื่อม: ใช้น้ำตาล 350 กรัมต่อน้ำ 200 กรัม วางแบล็กเบอร์รี่ไว้ที่นั่นแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อน หลีกเลี่ยงการเดือด
4. น้ำเชื่อมที่เย็นแล้วจะต้องถูกเทออก
5. การอบแห้งจะดำเนินการในเตาอบโดยเปิดประตู การแสดงสามครั้งเป็นเวลา 20 นาที โดยพักสี่ชั่วโมง

แบล็กเบอร์รี่แห้งจะถูกเก็บไว้ในขวดซึ่งควรวางไว้ในตู้เย็น

อายุการเก็บรักษา

ผลเบอร์รี่สดสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์แบล็กเบอร์รี่แห้งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติเป็นเวลาสี่เดือน เมื่อใช้แช่แข็งหรือทำให้แห้งอายุการเก็บรักษาอย่างน้อยหนึ่งปี