มีมะกอกหลากหลายพันธุ์บนชั้นวางของในร้าน โดยมีความแตกต่างกันในด้านสีและขนาด ประเภทของบรรจุภัณฑ์ และประเทศต้นทาง ลักษณะทั่วไปคือความนิยมเป็นของว่างบนโต๊ะวันหยุดเนื่องจากมีรสเผ็ด น้ำมันมะกอกซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพก็ได้รับความนิยมไม่น้อย
คำอธิบายทั่วไปของพืช
มะกอกมีการปลูกกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ปัจจุบันนี้ไม่พบต้นไม้ป่ามันเกิดขึ้นในรูปแบบของต้นไม้และไม้พุ่มมักจะสูงไม่เกิน 10-12 ม. ใบของพืชเขียวชอุ่มตลอดปีมีสีเทาอมเขียวที่ด้านบนมีสีเงินที่ด้านล่างแคบมีรูปร่างยาว . เปลือกของต้นอ่อนมีสีเทาอ่อนและมีสีเข้มขึ้นตามอายุ
การออกดอกจะเริ่มขึ้นในเดือนเมษายน เมื่อพืชถูกปกคลุมไปด้วยดอกไม้สีขาวเล็กๆ ที่เก็บอยู่ในพู่กัน หลังจากผ่านไปหนึ่งปี ต้นไม้จะออกผลเป็นรูปวงรียาวได้ถึง 4 ซม. สีจะเปลี่ยนเมื่อสุกจากสีเขียวอ่อนเป็นสีน้ำตาลเข้มและสีม่วงเข้มจนเกือบดำ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายของมะกอก
ตามตำนานกรีกโบราณ มะกอกเป็นของขวัญจากเทพเจ้าที่มอบให้แก่ผู้คน และนี่เป็นเรื่องจริงเพราะเนื้อผลไม้มีวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และกรดไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมาก
รายการคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะกอกนั้นค่อนข้างยาว ลดคอเลสเตอรอล เสริมสร้างผนังหลอดเลือด ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ มีผลสงบต่อระบบประสาท และเพิ่มฮีโมโกลบิน
นอกจากการนำผลไม้ไปรับประทานภายในแล้ว ยังใช้ครีมและโลชั่นที่เติมน้ำมันมะกอกอีกด้วย วิตามิน A และ E ในองค์ประกอบของมันมีประโยชน์ต่อผิวหนัง
ใบมะกอกยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ด้วย ใบมะกอกนำมาชงเป็นชาช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและลดความตึงเครียดทางประสาท
สำหรับข้อห้ามมะกอกแทบไม่มีเลย ผู้ที่เป็นโรคถุงน้ำดีอักเสบควรปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยความระมัดระวังเนื่องจากผลไม้ทำให้เกิดอาการอหิวาตกโรค มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ ทำให้ไม่พึงปรารถนาที่จะรับประทานในช่วงท้องเสีย เราไม่ควรลืมว่าอาหารกระป๋องมีเกลือจำนวนมาก ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงหากคุณเป็นโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร
ความแตกต่างระหว่างมะกอกกับมะกอกดำ
ในรัสเซีย ผลไม้สีเขียวเรียกว่ามะกอก และผลไม้สีดำเรียกว่ามะกอกอันที่จริงนี่เป็นผลไม้ชนิดเดียวกันกับต้นมะกอกต้นเดียวกัน - Olive europaea ทั่วโลกคำว่าผลไม้ที่มีสีต่างกันก็เหมือนกันนั่นคือมะกอก
ผลไม้สีเขียวยังไม่สุก และผลไม้สีดำสุกแล้ว โดยเก็บเกี่ยวช้ากว่าผลไม้สีเขียวสองเดือน แต่ยังได้สีดำหลังจากทำให้สีของผลไม้ที่ไม่สุกสีเขียวคงตัวด้วยความช่วยเหลือของสารเติมแต่ง
มะกอกพันธุ์ยอดนิยม
พันธุ์มะกอกส่วนใหญ่มักตั้งชื่อตามพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ที่พวกมันเติบโตหรือมาจากไหน ในบรรดาความนิยมมากที่สุดมีดังต่อไปนี้
กาลามาตะ
เติบโตทางตอนใต้ของกรีซใกล้กับเมืองกาลามาตา เมื่อสุกจะได้สีมะเขือยาวและรสผลไม้ ผลไม้รูปอัลมอนด์ขนาดใหญ่มีเนื้อฉ่ำ มันมักจะขายพร้อมกับกระดูกเสมอ ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารโพรวองซ์สำหรับทำพาสต้าและขนมปัง
มะกอกเขียวแตก
เพื่อขจัดความขมขื่นออกจากผลไม้สีเขียวที่ไม่สุกพวกเขาจึงถูกตีด้วยหินซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมชื่อจึงมีลักษณะที่สดใสของพันธุ์นี้ หลังจากเตรียมการล่วงหน้าแล้ว พวกเขาจะหมักในน้ำเกลือด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม เช่น ยี่หร่าป่าและมะนาว รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ที่เกิดขึ้นทำให้พวกมันกลายเป็นสารเติมแต่งยอดนิยมในเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์
ธาสซอส
มะกอกดำ Tassos ตากแดดให้แห้งและบ่มด้วยเกลือ เพื่อมอบรสชาติเข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่เคี้ยวหนึบ หลังจากที่ผลไม้กลายเป็นลูกเกดแล้ว จะเสิร์ฟพร้อมกับชีส ใช้เป็นส่วนเสริมในสลัดและสตูว์ และวางบนพิซซ่า พวกเขาขายมะกอกดำย่นที่เต็มไปด้วยออริกาโนในน้ำมันมะกอก
มานากิ
ผลไม้มีสีเขียวอ่อนและมีรสมะกอกเด่นชัด ขนาดและน้ำหนักที่เล็ก เนื้อที่ยืดหยุ่นและกรอบซึ่งแยกออกจากหินได้ง่ายนั้นเป็นสิ่งที่ชื่นชมเป็นพิเศษพวกมันสุกช้า
Conservolea สีบลอนด์
ความหลากหลายนี้ใช้ทำเป็นของว่างสำหรับวอดก้ากรีกดั้งเดิม ในการทำเช่นนี้จะมีการรวบรวมและหมักผลไม้ดิบในส่วนผสมของสารละลายเกลือทะเลและน้ำส้มสายชูไวน์แดง
โคโรเนอิกิ
พันธุ์ Koroneiki โดดเด่นด้วยขนาดที่เล็กและมีกลิ่นหอมเข้มข้น มากกว่าครึ่งหนึ่งของน้ำมันมะกอกทั้งหมดในกรีซผลิตจากผลไม้พันธุ์นี้ จึงได้รับฉายาว่า "ราชินีแห่งมะกอก"
ฮาลกิดิกิ
ความหลากหลายเติบโตบนคาบสมุทร Chalkidiki ทางตอนเหนือของกรีซ หลังจากเจาะรูแล้ว มะกอกลูกใหญ่มักจะถูกยัดโดยใช้ไส้ต่างๆ
วิธีการเลือกมะกอก?
ผลไม้ส่วนใหญ่ไปถึงชั้นวางของในร้านในรูปแบบกระป๋อง เมื่อเลือกคุณควรคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:
- ความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ สินค้าจำหน่ายในรูปแบบแก้ว กระป๋องดีบุก และบรรจุภัณฑ์พลาสติก ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ แต่ภาชนะใด ๆ ไม่ควรได้รับความเสียหายที่มองเห็นได้ หากมีรอยบุบบนกระป๋องจะเป็นการดีกว่าถ้าปฏิเสธการซื้อดังกล่าว
- สารประกอบ. คุณควรอ่านข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์และเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีสารปรุงแต่งน้อยกว่า เราต้องจำไว้ว่ามีการเติมสารกันบูดมากขึ้นในผลไม้ยัดไส้เพื่อรักษาไส้ไว้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพน้อยกว่า
- ดีที่สุดก่อนวันที่ มะกอกกระป๋องมีอายุการเก็บรักษานาน แต่เมื่อหมดอายุ ผลิตภัณฑ์จะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
- ขนาดมะกอก. ถ้าแม่บ้านจะยัดมะกอกที่บ้านหรือใช้เตรียมอาหาร ขนาดก็อาจสำคัญ บนบรรจุภัณฑ์สามารถพบได้ในรูปแบบตัวเลขที่ระบุจำนวนผลไม้ต่อ 100 กรัม ยิ่งไปกว่านั้นยิ่งมีจำนวนมะกอกมากเท่าไรก็ยิ่งมีขนาดเล็กลงเท่านั้น
- สีมะกอก.หากสามารถตรวจสอบสีของผลไม้ผ่านขวดแก้วหรือบรรจุภัณฑ์สุญญากาศได้คุณจะต้องใส่ใจกับความสม่ำเสมอของมัน แม้ว่ามะกอกจะมีหลายสีขึ้นอยู่กับความหลากหลายและระดับความสุก แต่ก็ไม่ควรมองเห็นผลไม้เพียงผลเดียว และมะกอกทั้งหมดในบรรจุภัณฑ์เดียวควรมีสีเดียวกัน
การเพาะปลูก การดูแล และการเก็บเกี่ยว
หากชาวสวนตัดสินใจปลูกต้นมะกอกบนแปลงของเขา เขาต้องจำไว้ว่าสภาพภูมิอากาศไม่เหมาะกับพืชทุกประการ หากไม่สามารถจัดเตรียมเงื่อนไขที่จำเป็นในพื้นที่เปิดโล่งได้ พวกเขาจะปลูกในสถานที่ประเภทเรือนกระจกในร่มและที่บ้าน ในกรณีนี้ให้เลือกพันธุ์พุ่มและพันธุ์ที่เติบโตต่ำ
มะกอกมาจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและไม่สามารถอยู่รอดได้ในฤดูหนาวที่หนาวจัด ระบบรากของต้นไม้สามารถทนต่ออุณหภูมิเย็นในระยะสั้นได้ถึง -15 องศา แต่น้ำค้างแข็งเป็นเวลานานก็เป็นอันตรายได้ ดอกไม้มีความทนทานต่อน้ำค้างแข็งน้อยที่สุด หากมีน้ำค้างแข็งในช่วงออกดอกพืชผลจะได้รับผลกระทบอย่างมาก ต้นไม้ทนต่อความแห้งแล้งได้ดี แต่ไม่ชอบน้ำท่วม ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงต้องมีการระบายน้ำที่ดี ไม่ยอมให้ต้นมะกอกหรือร่มเงา
เมื่อดูแลต้นไม้ สิ่งสำคัญคือต้องตัดแต่งมงกุฎอย่างสม่ำเสมอ ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ได้ผลผลิตที่ดี ต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษในการป้องกันและควบคุมโรคและแมลงศัตรูพืชอย่างทันท่วงทีซึ่งความต้านทานต่อพืชค่อนข้างอ่อนแอ
เมื่อคำนึงถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะกอก พวกเขาสามารถและควรได้รับส่วนหนึ่งในอาหารของคุณ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ชาวทะเลเมดิเตอร์เรเนียนที่กินมะกอกอยู่ตลอดเวลามีชื่อเสียงในเรื่องอายุยืนยาว
