หลายๆ คนชอบที่จะรับประทานมะกอก แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีเก็บเกี่ยวมะกอกอย่างเหมาะสม ชาวกรีกเป็นกลุ่มแรกที่ใช้น้ำมันมะกอก พวกเขาเรียกน้ำมันมะกอกที่ผลิตออกมาว่า “ทองคำเหลว” ผลิตภัณฑ์ค่อยๆแพร่กระจายไปทั่วทุกประเทศทั่วโลกโดยมีการใช้สดดองและแปรรูปเป็นน้ำมัน
เก็บเกี่ยวเมื่อไหร่.
การเก็บเกี่ยวจะเก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนกันยายนถึงธันวาคม ขึ้นอยู่กับพื้นที่ปลูกและความหลากหลาย มะกอกเริ่มปรากฏในปีที่ 4-5 ของฤดูปลูกเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่ 50-150 กิโลกรัมจากต้นเดียว มีอายุเกือบ 600 ปี และให้ผล 50-150 ปี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและการดูแลรักษา มะกอกและมะกอกเป็นผลเบอร์รี่จากต้นเดียวกัน ก็แค่มะกอกที่สุกเต็มที่แต่มะกอกเขียวไม่ใช่
การเลือกมะกอกเขียว
การรวบรวม Drupes สีเขียวจะดำเนินการในช่วงปลายเดือนกันยายน - ต้นเดือนตุลาคม นำออกจนกว่าผลเบอร์รี่จะเริ่มเข้มขึ้น พวกเขาทิ้งต้นไม้บางส่วนไว้เพื่อสกัดมะกอกหรือถอนออกบางส่วน
การเลือกมะกอกดำ
เก็บเกี่ยวมะกอกดำสุกตั้งแต่ปลายเดือนพฤศจิกายนถึงต้นเดือนธันวาคม ในสภาพอากาศที่ดี การรวบรวมจะดำเนินการในเดือนกุมภาพันธ์ หาก drupes เติบโตจนสุดก็แสดงว่ากิ่งก้านนั้นอ่อนแอการแตกหน่อออกนั้นง่ายกว่าการรวบรวมทีละกิ่ง ทันทีที่ผลเบอร์รี่เริ่มร่วงหล่นและมีสีดำปกคลุมทั่วทั้งมะกอก การเก็บเกี่ยวก็เริ่มขึ้น
เครื่องมือที่จำเป็น
หากต้องการเก็บเกี่ยวมะกอกด้วยตนเอง คุณต้องมีเครื่องมือต่อไปนี้:
- กล่องมีเชือกคล้องคอ
- บันไดปีน;
- แว่นตาป้องกันแสงแดดและผลไม้บิน
ในการรวบรวมมะกอกคุณต้องมี:
- ผืนผ้าใบมีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 12 ม.
- หวีพิเศษ
- บันไดสำหรับผลไม้ยอด
สำหรับการรวบรวมเครื่องจักร:
- ผืนผ้าใบมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 เมตร
- เครื่องจักรที่มีกลไกการกรีดบนกระบอกหรือหวีไฟฟ้า
- แว่นตานิรภัยเพื่อป้องกันผลไม้บิน
มะกอกเก็บเกี่ยวได้อย่างไร?
เก็บเกี่ยวมะกอกเขียวด้วยมือและเครื่องจักร คนงานเก็บพืชผลในกล่องขนาด 25 กก. ด้วยวิธีแบบแมนนวล พวกเขาปีนต้นไม้ ใช้บันได และพยายามรวบรวมให้ได้มากที่สุด จากนั้นผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะถูกวางบนสายพานลำเลียงซึ่งจัดเรียงตามขนาดและทำความสะอาดใบไม้และเศษซาก มะกอกที่เสียหายและถูกตีจะถูกนำไปแปรรูปและทำจากน้ำมัน น้ำมัน 1 ลิตรมีผลไม้ 11 กิโลกรัม
เกษตรกรทุกคนไม่ได้รับการต้อนรับวิธีการใช้เครื่องจักร กลไกของเครื่องกระแทกกับไม้ ทำให้ไม้หลุดออกมา เมื่อล้ม ผลไม้ที่เสียหายจะมีขนาดใหญ่ขึ้น
นอกจากนี้ยังใช้ "หวี" สาขาที่เชื่อมต่อกับมอเตอร์ด้วย พวกเขาทำงานเสร็จภายในเวลาไม่นาน งานดังกล่าวต้องใช้กำลังมากผู้หญิงจึงไม่สามารถทำได้ พวกมันจะถูกหวีออกพร้อมกับกิ่งไม้และใบไม้ขนาดเล็ก ก่อนทำงานจะมีการปูผ้าใบไว้ใต้ไม้ หลังจากทิ้งหน่อลงบนพื้นแล้ว กิ่งและใบไม้จะถูกกำจัดออก แล้วจึงบรรจุในถุงผ้า
มะกอกเติบโตบนต้นเดียวกับมะกอกเขียว พวกเขาเป็นผู้ใหญ่มากขึ้นเท่านั้น หลังจากเก็บเกี่ยวพืชผลสีเขียวแล้ว ก็จะมีการปูผ้าใบยาว 12 เมตรไว้ใต้ต้นไม้ จากนั้นรอให้ผลไม้สุกเต็มที่ บางส่วนหลุดออกมาเอง ส่วนที่เหลือจะถูกรวบรวมด้วยตนเอง ผลไม้ที่เติบโตสูงจะถูกหวีด้วยหวีพิเศษ จากนั้นจึงรวบรวมมะกอกและเคลื่อนย้ายไปยังสายพานลำเลียงคัดแยก ที่นั่นพวกมันจะถูกจัดเรียงตามขนาดและกำจัดเศษซากและใบไม้
การจัดเก็บเก็บเกี่ยว
ไม่สามารถเก็บมะกอกไว้ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ได้นาน ระยะเวลาสูงสุด 3 วัน ตะกร้าเก็บของปูด้วยกระดาษ จากนั้นจึงขนส่งและพยายามส่งไปแปรรูปโดยเร็วที่สุด หากไม่สามารถทำได้ ให้ขยายระยะเวลาการเก็บรักษาออกไปและวางพืชผลไว้ในตู้เย็น คือการเก็บผลไม้ไว้ได้ 7 วัน
การใช้งาน
หลังการเก็บเกี่ยว มะกอกจะถูกขายให้กับโรงงานต่างๆ ที่นั่นพวกเขาจะดองและบรรจุกระป๋องซึ่งมักจะใช้เป็นส่วนเสริมในจานหรือของว่าง บีบน้ำมันมะกอกจากผลไม้ที่เสียหายและช้ำ
ในประเทศที่มีต้นมะกอกอยู่ทั่วไปและเติบโตในทุกพื้นที่ เป็นธรรมเนียมที่จะใช้น้ำมันนี้เพื่อวัตถุประสงค์ทั้งหมด: สำหรับทอด, สำหรับสลัด, สำหรับหมักเนื้อสัตว์
มะกอกอุดมไปด้วยธาตุที่มีประโยชน์ ช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้ และปรับปรุงสภาพผิว การรวบรวมของพวกเขาค่อนข้างใช้แรงงานเข้มข้น ในหลายประเทศที่มีการผลิตแพร่หลาย พวกเขายังคงหันไปใช้การรวบรวมด้วยตนเอง เชื่อกันว่าวิธีนี้มีความน่าเชื่อถือมากกว่าและทำให้มะกอกเสียหายน้อยกว่า
