ไม่ใช่ทุกคนที่คุ้นเคยกับเครื่องเทศเช่นโหระพา ดังนั้นจึงเป็นเรื่องน่าสนใจที่จะรู้ว่าโหระพาคืออะไร ชื่อสมุนไพรที่ดังกึกก้องนั้นน่าหลงใหลซึ่งเกี่ยวข้องกับอาหารตะวันออกและกลิ่นหอมของอาหารแปลกใหม่ แปลจากภาษากรีกโหระพาแปลว่า "ราชวงศ์", "ราชวงศ์" หญ้านี้เป็นของตระกูล Yamnotaceae และไม่ถือเป็นความอยากรู้อยากเห็นของชาวเมืองในฤดูร้อน เครื่องเทศหลากหลายชนิดได้รับการพัฒนาและปลูกทุกที่ โดยเพิ่มลงในอาหารต่างๆ และอาหารกระป๋อง
คำอธิบายทางชีวภาพและการแพร่กระจาย
นักวิทยาศาสตร์รู้จักสมุนไพรมากกว่า 70 ชนิด แต่ที่พบมากที่สุดในสวนผักมี 3 ชนิด ซึ่งแตกต่างกันตามขนาดของใบและสี มีทั้งโหระพาการบูรที่ใช้เป็นยา โหระพาหอม หรือโหระพาธรรมดาในการเตรียมเครื่องปรุงรส ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการใช้งาน
หากในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนพบพืชรสเผ็ดในป่าก็จะมีการปลูกในพื้นที่อื่นปลูกเพื่อบำบัดและบริโภค ในกรีซสมุนไพรเรียกว่าเรแกนและในอินเดียเรียกว่าตุลซีซึ่งหาที่เปรียบมิได้ หญ้าไม่ทนต่อน้ำค้างแข็งเลย ดังนั้นจึงพบได้ทั่วไปในพื้นที่ที่มีสภาพภูมิอากาศที่สะดวกสบาย: ในคอเคซัส ไครเมีย และหมู่เกาะแปซิฟิก แต่ชาวเมืองในฤดูร้อนยังปลูกโหระพาในไซบีเรียด้วย โดยเลือกพันธุ์ที่เหมาะกับสภาวะที่รุนแรงกว่า
มีกลิ่นหอมทั้งต้น ทั้งใบโหระพา ก้าน และกลีบเลี้ยงของช่อดอก
ในบรรดาพืชนั้นมีทั้งตัวอย่างประจำปีและไม้ยืนต้น
รูปถ่ายของใบโหระพา
ฉันสงสัยว่าใบโหระพาในสวนมีลักษณะอย่างไร พืชชนิดนี้มีลำต้นทรงสี่หน้าซึ่งสูงจากพื้นดินได้สูงถึง 30–60 เซนติเมตร คุณสามารถตกแต่งพื้นที่ด้วยเตียงของต้นไม้ชนิดต่างๆ ท้ายที่สุดแล้วใบโหระพาอาจเป็นสีเขียวสีม่วงหรือเบอร์กันดี และเมื่อดอกหญ้าบาน คุณจะละสายตาจากถ้วยเล็กๆ ที่มีสีขาว ชมพู และม่วงไม่ได้เลย ช่อดอกมีความยาวได้ถึง 30 เซนติเมตร โดยชูขึ้นที่ด้านบนของก้าน ในเวลาเดียวกันกลิ่นหอมจากพืชพันธุ์ก็กระจายไปทั่วดึงดูดแมลงที่มีกลิ่นพริกไทยมิ้นต์และมะนาว
มีหลายพันธุ์ที่มีใบและลำต้นเรียบและฟู ประกอบด้วยต่อมที่หลั่งน้ำมันหอมระเหยที่มีกลิ่นต่างๆ
ในช่วงปลายเดือนสิงหาคม - ต้นเดือนกันยายนแทนที่จะเป็นดอกไม้จะมีการสร้างถั่วผลไม้สีดำซึ่งมีเมล็ดแมงลักซ่อนอยู่ พวกมันกระจัดกระจายไปทั่วพื้นที่อย่างอิสระทำให้หญ้ากระจาย เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เครื่องเทศเติบโตอย่างวุ่นวาย เมล็ดจะถูกรวบรวมและปลูกบนเตียงในบริเวณที่มีแสงแดดส่องถึงหรือในเรือนกระจก เติบโต โหระพาและในกระถางบนขอบหน้าต่าง.
ส่วนผสมของโหระพา
สมุนไพรหอมมีคุณประโยชน์มากมาย ส่วนที่เป็นสีเขียวของพืชมีวิตามินบีและกรดแอสคอร์บิกเกือบทั้งหมด ใบโหระพามีคุณค่าเนื่องจากมีโพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก และโคลีนอยู่ในนั้น ดังนั้นจึงมีประโยชน์ในการเก็บเกี่ยวใบเพื่อใช้เป็นยา
ท่ามกลางความเขียวขจี ใบโหระพามีชื่อเสียงไม่เพียงแต่ในเรื่องของดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่พืชยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย ใบและลำต้นใช้เป็นเครื่องปรุงรสเนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยอยู่ในนั้น ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารใช้สมุนไพรแห้งเพื่อเตรียมอาหารฝรั่งเศส จอร์เจียน และอาหารอิตาลี เครื่องเทศ 100 กรัมมีพลังงานเพียง 23 กิโลแคลอรี ส่วนของพืชมีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตมากกว่าไขมัน คุณค่าทางโภชนาการของหญ้าแห้งเพิ่มขึ้นเมื่อมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตเพิ่มขึ้น
ด้วยส่วนผสมที่เข้มข้นของโหระพาทำให้พืชมีทั้งการรักษาและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ขอแนะนำให้ใช้เป็นเครื่องปรุงรสในอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเป็นพิเศษ
การใช้โหระพาและสรรพคุณที่เป็นประโยชน์
เวลาใครพูดถึงการใช้สมุนไพร มักหมายถึง โหระพาธรรมดา. พันธุ์พืชที่พัฒนาแล้วมีข้อดีหลายประการทั้งในด้านอาหารและยา
ในทางการแพทย์
ใบโหระพาการบูรมีการใช้อย่างแข็งขันในทางการแพทย์ แม้ในช่วงสงคราม โรงงานแห่งนี้ยังใช้ในการเตรียมแอลกอฮอล์การบูร ซึ่งทำหน้าที่เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยมในการรักษาบาดแผล
การใช้สมุนไพรโหระพาทั่วไปคำนึงถึงความจริงที่ว่าโหระพาช่วยในการรักษาผู้ป่วยด้วย:
- อาการอ่อนเปลี้ยเพลียแรง;
- ฟังก์ชั่นระบบทางเดินหายใจอ่อนแอลง
- ความผิดปกติของระบบไหลเวียนโลหิต
- ภาวะซึมเศร้าของระบบประสาทส่วนกลาง
- โรคลมบ้าหมู;
- ปวดหัวและปวดฟัน
- โรคหวัดทางเดินหายใจส่วนบน เจ็บคอ
ผลิตภัณฑ์ที่มีเครื่องเทศเป็นหลักช่วยหยุดการอาเจียน ควรบริโภคเพื่อปรับปรุงการย่อยอาหารและเพิ่มความอยากอาหาร
เงินทุนจากใบใช้สำหรับล้างปากเปื่อยบีบอัดในการรักษาโรคผิวหนังภูมิแพ้
ในการประกอบอาหาร
ใบโหระพาและใบสดและแห้งใช้ในการปรุงอาหาร ไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารกรีก คอเคเชียน และอาหารอิตาเลียนได้หากไม่มีเครื่องปรุงรสนี้
ในอาหารเอเชียกลาง ใบโหระพาเรียกว่าไรคอน อาหารประจำชาติอาหารจานเดียวจะสมบูรณ์ไม่ได้หากไม่มีการปรุงรส และอาหารจานหลักของชาวคอเคซัสปรุงรสด้วยสมุนไพรเรแกนแห้ง ยอดอ่อนสดรับประทานสดๆอย่างเพลิดเพลิน
ใส่ใบโหระพาหอม:
- ฝรั่งเศสในซอสซุป;
- ชาวอังกฤษ - คอทเทจชีส, ปาเต้, สตูว์และสลัดมะเขือเทศ
- เชฟชาวอิตาลีโรยผงเครื่องเทศลงบนพาสต้า ปลาต้ม และปลาเยลลี่;
- สำหรับเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับสลัด, ซอส, ซอสมะเขือเทศ;
- ในการผลิตไส้กรอก ผลิตภัณฑ์กระป๋อง และรมควัน
เพื่อให้สมุนไพรคงกลิ่นหอมในอาหารจำเป็นต้องโรยจานด้วยเครื่องเทศก่อนเสิร์ฟ ผงสมุนไพรแห้ง 0.5 กรัมก็เพียงพอต่อมื้อ
ในด้านความงาม
สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมแรงจะไม่ถูกละเลยโดยนักปรุงน้ำหอม น้ำมันหอมระเหยที่ได้จากการกลั่นด้วยไอน้ำถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดูแลผิวเครื่องสำอาง หลังจากใช้ครีมเจลกับน้ำมันโหระพา ผิวจะกระชับ ยืดหยุ่น และกลับมาอ่อนเยาว์อีกครั้ง
สารต้านอนุมูลอิสระในพืชมีผลเชิงบวกต่อการฟื้นฟูกระบวนการเผาผลาญในชั้นหนังแท้ในระดับเซลล์ และทำให้สมดุลของเกลือและไขมันของน้ำเป็นปกติ
น้ำคั้นจากสมุนไพรรสเผ็ดช่วยรักษาอาการอักเสบที่ผิวหนังและรักษาแผลในกระเพาะอาหาร ดังนั้นจึงใช้โหระพาหอมในโลชั่นและน้ำยาทำความสะอาด ตัวยาสามารถลดปริมาณสิวบนใบหน้าและสมานแผลสิวเป็นหนองได้
สมุนไพรที่มีกลิ่นเลมอน อบเชย และมิ้นต์จะถูกเติมแต่งกลิ่นให้กับสบู่ น้ำหอม และยาสีฟัน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อในเนื้อเยื่อและเยื่อเมือกอีกด้วย
ผู้ที่มีอาการแพ้หรือผิวแพ้ง่ายไม่ควรใช้เครื่องสำอางที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศ
ที่บ้าน
แม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถใช้โหระพาทั่วไปเพื่อกลิ่นหอมในห้องต่างๆ ของบ้าน โดยเกลี่ยก้านบนกระดาษรองอบ
น้ำมันจากพืชที่เสร็จแล้วจะถูกปลูกลงในตะเกียงอโรมาแบบพิเศษโดยเลือกกลิ่นที่ต้องการ เวลาทำความสะอาดบ้านให้เติม 2-3 หยดลงในถังสำหรับล้างพื้น และโดยหยอดลงบนผ้านุ่มๆ ก็เช็ดเฟอร์นิเจอร์ได้
ในการบรรจุกระป๋องที่บ้านจะใช้ใบสมุนไพรสดผสมกับน้ำดองเพื่อเตรียมการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว พืชเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ มันจะเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับซอสมะเขือเทศและซอส
คุณสามารถปรุงสมุนไพร ใส่ถุงสุญญากาศ และแช่ในช่องแช่แข็งได้ ดังนั้นจนถึงเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปแม่บ้านจะใช้เครื่องปรุงรส
เก็บใบสดไว้ในขวดแก้วโดยใช้น้ำมันมะกอก คุณสามารถปรุงรสอาหารด้วยสมุนไพรรสเผ็ดได้เป็นเวลา 3 เดือน
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามในการบริโภคโหระพา
เช่นเดียวกับพืชน้ำมันหอมระเหยอื่นๆ ควรใช้สมุนไพรรสเผ็ดด้วยความระมัดระวัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ประสบปัญหา:
- ความผิดปกติของการแข็งตัวของเลือด
- thrombophlebitis, เส้นเลือดขอด;
- แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น;
- ความดันโลหิตสูงและหัวใจล้มเหลว
สมุนไพรนี้เป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ซึ่งมีปฏิกิริยาต่อกลิ่นเผ็ดร้อนของพืช
เพื่อเพิ่มความอยากอาหารคุณควรใช้ใบโหระพาโดยเติมลงในชาหรืออาหาร แต่การบริโภคมากเกินไปจะทำให้เกิดการระคายเคืองของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารและลำไส้
คุณไม่สามารถใช้การเตรียมด้วยน้ำมันหอมระเหยสมุนไพรเกิน 3 ครั้งต่อสัปดาห์ ปริมาณที่มากเกินไปจะทำให้เกิดพิษ การให้ผลิตภัณฑ์ที่มีเครื่องเทศเป็นหลักแก่เด็กอายุต่ำกว่า 7 ปีหรือแก่สตรีในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรถือเป็นอันตราย พืชผัก เช่น ใบโหระพา สามารถสร้างปฏิกิริยาที่ไม่อาจคาดเดาได้ อะโรมาติกอาจทำให้เวียนศีรษะและหมดสติเมื่อรับประทานในปริมาณมาก
ผู้ที่มีความไวต่อเคลือบฟันเพิ่มขึ้นไม่ควรเคี้ยวใบสดของพืชออกไป
ก่อนใช้การเตรียมสมุนไพรคุณควรปรึกษาแพทย์ของคุณอย่างแน่นอน
สูตรอาหารพื้นบ้าน
ยาแผนโบราณแนะนำให้รับประทานใบโหระพาในกรณีที่:
- ป่วยระหว่างเดินทาง ใบหญ้าสองสามใบถูกวางไว้ในปากตลอดการเดินทาง
- ระบบประสาทหดหู่และมีอาการหนักในท้อง วัตถุดิบ 15-30 กรัมเทน้ำเดือดจำนวน 60 มิลลิลิตร ต้องใส่ผลิตภัณฑ์จนกว่าจะเย็นลงจากนั้นจึงกรองและรับประทานครึ่งแก้ววันละ 2 ครั้ง หลังจากการรักษาหนึ่งสัปดาห์ ให้หยุดพักเป็นเวลา 14 วัน แล้วทำซ้ำอีกครั้ง
- ยิงเข้าหูน้ำจากใบและลำต้นของพืชจะถูกบีบออกเมื่อหญ้ายังไม่บาน ในรูปแบบบริสุทธิ์ สามารถปลูกฝังลงในหูเพื่อรักษาโรคหูน้ำหนวกเป็นหนองได้
- ตรวจพบการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ ใช้ภายในในรูปแบบเจือจาง ผสมกับน้ำในปริมาณเท่ากัน วิธีการแก้ปัญหานี้ใช้สำหรับโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ, pyelonephritis 2-3 ครั้งต่อวัน คุณสามารถแทนที่น้ำด้วยการแช่ใบโหระพา: สมุนไพร 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำร้อน 500 มิลลิลิตร ดื่มครึ่งแก้วสามครั้งต่อวัน
- จำเป็นต้องปรับปรุงการมองเห็น จากน้ำมันหอมระเหยในปริมาณ 2-3 หยดต่อน้ำร้อนหนึ่งแก้ว ประคบเปลือกตาเป็นเวลา 10-15 นาที วันละครั้ง ด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งในน้ำมันโหระพา คุณจึงสามารถรักษาสายตาได้จนถึงวัยชรา
- เราต้องเตรียมตัวสำหรับการคลอดบุตร เพื่ออำนวยความสะดวกในการคลอดบุตร ให้เริ่มดื่มโหระพา เลมอนบาล์ม โบเรจ และดอกไม้สีม่วงภายในหนึ่งสัปดาห์ โดยให้พืชในอัตราส่วน 2:2:1:1 เทคอลเลกชัน 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำร้อน 500 มิลลิลิตร ดื่มยา 100 กรัมสลับกับชาใบราสเบอร์รี่
- จำเป็นต้องกำจัดอาการอักเสบในปาก เพื่อบรรเทาอาการปวดฟันให้ใช้ใบแช่บ้วนปากวันละ 2-3 ครั้ง
- ฉันเป็นหวัดในลำคอและมีอาการไอ สามารถเติมน้ำมันหอมระเหยโหระพา (4-5 หยด) ลงในน้ำซุปมันฝรั่งและสูดดมได้
ใบหญ้าสดช่วยฟอกอากาศภายในอาคารและขับไล่แมลง ชาวอินเดียและชาวแอฟริกันถูใบเครื่องเทศบดบนผิวหนังเพื่อกำจัดปรสิตที่บินได้
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับโหระพา
มีสิ่งที่น่าสนใจมากมายที่เกี่ยวข้องกับโหระพา ในกรณีที่พุ่มไม้ของพืชเติบโตศัตรูพืชในสวนจะไม่ปรากฏดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะเริ่มปลูกสมุนไพรบนไซต์ของคุณเนื่องจากใบโหระพาจะดึงดูดแมลงที่เป็นประโยชน์ด้วยกลิ่นซึ่งจะผสมเกสรพืชสวนและผัก พืชดึงดูดผึ้งและแมลงภู่ในเรือนกระจก คุณจึงสามารถปลูกสมุนไพรที่นั่นได้เช่นกัน
ชาวอินเดียถือว่าพืชมีกลิ่นหอมเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ ช่วยปกป้องบ้านจากคาถาชั่วร้ายและทำความสะอาดออร่าของบุคคล และชาวอียิปต์ใช้ผงอะโรมาติกในส่วนผสมมัมมี่ ลูกประคำทำมาจากลำต้นของพืช ซึ่งสามารถป้องกันพลังชั่วร้ายและนัยน์ตาปีศาจได้
ในประเทศยุโรปตอนใต้ เรแกนถือเป็นพืชที่แสดงถึงความภักดีและความรัก หากชายหนุ่มรับก้านหญ้าจากมือหญิงสาว เขาก็จะกลายเป็นเจ้าบ่าวของเธอ ถือเป็นยาโป๊ที่แข็งแกร่ง ต้นไม้จะช่วยเพิ่มความต้องการทางเพศ แนะนำให้ทานสมุนไพรก่อนร่วมรักทั้งชายและหญิง
รสชาติของใบโหระพาถือว่าหาที่เปรียบมิได้และสง่างาม ท้ายที่สุดแล้วก่อนหน้านี้มีการเสิร์ฟอาหารที่มีเครื่องเทศเฉพาะในบ้านที่ร่ำรวยเท่านั้น ตอนนี้ทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมด้วยการเติมใบไม้สดลงในสลัดฤดูร้อน หากไม่มีพวกเขา คุณจะไม่ได้ซอสเพสโต้อิตาเลียนแท้ๆ
