เป็นที่ทราบกันดีว่าสะระแหน่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จำนวนมากเนื่องจากมักใช้ในการบำบัดพื้นบ้านสำหรับโรคต่างๆ พืชนี้ยังใช้ในการปรุงอาหารหลายอย่างเพื่อให้มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีทำให้สะระแหน่แห้งเพื่อใช้ผักใบเขียวไม่เพียงแต่ในฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น แต่ยังใช้ในช่วงฤดูหนาวด้วย
คุณสมบัติของการอบแห้งมิ้นต์
เพื่อให้กรีนที่เก็บมาแห้งอย่างเหมาะสม ขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของกระบวนการนี้
มีกฎสำคัญหกข้อที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อเก็บเกี่ยวมินต์เพื่อใช้เป็นชาหรือทำอาหาร:
- คุณไม่สามารถรวบรวมสมุนไพรใกล้สถานประกอบการอุตสาหกรรมหรือถนนได้ โรงงานแห่งนี้มีธาตุหลายอย่างที่สามารถเป็นอันตรายต่อมนุษย์ได้ นอกจากนี้รสชาติยังแย่กว่าสะระแหน่ที่ปลูกในสวนมาก
- ไม่แนะนำให้เลือกพุ่มไม้เล็กมาตากแห้งเนื่องจากยังไม่สุก ผักดิบมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์น้อยกว่าและไม่มีกลิ่นหอมมาก
- เมื่อเก็บเกี่ยวให้เลือกเฉพาะผักใบเขียวที่บานแล้ว ก่อนออกดอก ใบสะระแหน่ขนาดใหญ่จะถูกรวบรวมเนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยมากกว่า
- เมื่อตัดพุ่มมิ้นต์ทั้งก้าน จะถูกตัดเพียงหนึ่งในสามเท่านั้น ไม่สมบูรณ์ ด้วยเหตุนี้เมื่อเวลาผ่านไปลำต้นใหม่จะปรากฏขึ้นที่บริเวณที่ถูกตัดซึ่งในอนาคตจะถูกตัดและทำให้แห้งด้วย
- พืชจะถูกรวบรวมเฉพาะในสภาพอากาศที่มีแดดจัดและแห้งในระหว่างวันหรือหลังพระอาทิตย์ตกดิน ในตอนเช้ามีน้ำค้างเกาะอยู่บนผิวใบ ส่งผลให้ใบมีสีเข้มและเสื่อมสภาพในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง
- เมื่อทำการตัดแต่งกิ่ง ใบทั้งหมดจะได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบเพื่อกำจัดวัสดุที่เสียหายออกทันที
เมื่อเก็บสะระแหน่มาตากแห้ง
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำให้ใบสะระแหน่แห้ง ขอแนะนำให้กำหนดเวลาที่เหมาะสมในการเก็บใบสะระแหน่ก่อน หากคุณรวบรวมเหรียญกษาปณ์ผิดเวลา ความน่าจะเป็นที่จะเกิดความเสียหายต่อพืชที่เก็บรวบรวมจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า นอกจากนี้ตัวอย่างที่ยังอายุน้อยเกินไปก็ไม่สามารถนำไปใช้ในการปรุงอาหารได้เนื่องจากจะมีกลิ่นหอมน้อยกว่า
มีความจำเป็นต้องเริ่มรวบรวมเมื่อพุ่มไม้ทั้งหมดเต็มไปด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กและน้ำมันหอมระเหยที่มีประโยชน์มากที่สุด ช่วงเวลานี้มาถึงเมื่อดอกไม้ปรากฏขึ้น บ่อยครั้งที่พุ่มไม้มิ้นต์เริ่มบานในช่วงกลางฤดูร้อนและจางหายไปในช่วงครึ่งหลังของเดือนสิงหาคมนั่นคือเหตุผลที่ชาวสวนแนะนำให้รวบรวมในช่วงเดือนนี้ อย่างไรก็ตาม มีมิ้นต์พันธุ์แรกๆ ที่สุกเร็วกว่าหลายเดือน
ในกรณีนี้คุณจะต้องเลื่อนงานไปเป็นปลายฤดูใบไม้ผลิและครึ่งแรกของฤดูร้อน
การเก็บเกี่ยวที่เก็บเกี่ยวตรงเวลานั้นใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคและการปรุงอาหาร ใบสะระแหน่ใช้เป็นสารปรุงแต่งรสเพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหาร
กำลังเตรียมมิ้นต์
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำให้ใบสะระแหน่ที่เก็บมาแห้งและเก็บไว้ต่อ คุณต้องเตรียมผักใบเขียวให้เหมาะสมก่อน
หลังจากรวบรวมพืชใด ๆ แล้วให้ล้าง ดังนั้นสะระแหน่ที่หั่นแล้วทั้งหมดจะถูกล้างในน้ำเย็นหรือน้ำอุ่น ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อโรงงานโดยไม่ได้ตั้งใจ เนื่องจากข้อบกพร่องทางกลจะทำให้อายุการเก็บรักษาลดลง เมื่อล้างกิ่งทั้งหมดแล้วให้เช็ดด้วยผ้าเช็ดตัวหรือกระดาษเช็ดปากชนิดพิเศษ จากนั้นแผ่นที่เช็ดทั้งหมดจะถูกวางบนผ้าชิ้นเล็ก ๆ จนกระทั่งแห้งสนิท
เพื่อเร่งการอบแห้งให้เช็ดต้นไม้ด้วยผ้าเป็นระยะหรือให้ความร้อนด้วยเครื่องเป่าผม
ใบไม้แห้งทั้งหมดจะถูกวางเรียงเป็นแถวบนพื้นผิวเรียบและตรวจสอบอย่างระมัดระวัง หากมีจุดด่างดำหรือความเสียหายบนผิวใบควรกำจัดออกทันทีจะดีกว่า
ทำให้พืชแห้ง
มีวิธีต่างๆ มากมายที่ใช้ในการทำให้ก้านมิ้นต์แห้งที่บ้าน ขอแนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของแต่ละคุณสมบัติ
บนถนน
ส่วนใหญ่แล้วการตากแห้งจะทำภายนอกภายใต้แสงแดด เมื่อใช้วิธีนี้ ต้นไม้ทั้งหมดจะกระจายออกเป็นช่อเล็กๆ หลายต้น จากนั้นจึงมัดด้วยด้ายอย่างระมัดระวังวางบนพื้นผิวเรียบหรือแขวนบนเชือกชาวสวนที่มีประสบการณ์แนะนำให้ตากมินต์ให้แห้งในบริเวณที่มีร่มเงาเพื่อป้องกันไม่ให้ใบเสื่อมสภาพ
ในเตาอบ
บางคนชอบที่จะดำเนินการตามขั้นตอนนี้ไม่ใช่บนท้องถนน แต่ในเตาอบ ข้อได้เปรียบหลักของวิธีนี้คือความเร็วเนื่องจากกิ่งก้านจะแห้งโดยใช้วิธีนี้ภายใน 20-30 นาทีอย่างแท้จริง ขั้นแรกให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 70 องศาหลังจากนั้นจึงใส่ถาดที่มีใบไม้ลงไป มีการตรวจสอบความพร้อมของพืชทุกๆ 5-7 นาที หากคุณไม่ตรวจสอบมินต์เป็นระยะ มินต์จะแห้งและต้องทิ้งไป
วิธีเก็บสะระแหน่แห้ง
หากต้องการเพิ่มใบสะระแหน่แห้งที่มีกลิ่นหอมลงในอาหารต่างๆ ในฤดูหนาว คุณควรทำความคุ้นเคยกับลักษณะเฉพาะของการเก็บรักษา
สะระแหน่จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานที่สุดในภาชนะที่ปิดสนิทซึ่งจะไม่ให้ความชื้นเข้าไป
ดังนั้นจึงใช้ภาชนะบรรจุอาหารหรือขวดแก้วในการนี้ บางคนใช้ถุงพลาสติกปิดผนึกสุญญากาศ
ควรตรวจสอบภาชนะบรรจุสมุนไพรแห้งเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีความชื้น หากด้านในของใบเปียก คุณจะต้องทำให้แห้งอีกครั้งและนำไปใส่ในภาชนะอื่น
บทสรุป
แม่บ้านมักเตรียมสะระแหน่แห้งเพื่อใช้ในฤดูหนาว ขอแนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับลักษณะเฉพาะของการเก็บใบสะระแหน่และทำให้แห้งล่วงหน้า
