ช่วงนี้คนรักชาเริ่มค้นพบเครื่องดื่มสมุนไพร ไม่มีสารกันบูดหรือสีย้อมและมีผลในการเสริมสร้างความเข้มแข็งให้กับร่างกายโดยทั่วไป ที่นิยมมากที่สุดคือการเตรียมมิ้นต์และเลมอนบาล์มสำหรับฤดูหนาว
สะระแหน่มีคุณสมบัติในการระงับประสาท ลดอาการกระตุกเกร็ง ขยายหลอดเลือด ระงับปวด และต้านการอักเสบเมลิสสามีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและขับปัสสาวะ ชาที่ทำจากส่วนประกอบเหล่านี้ไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ร่างกายแข็งแรงในช่วงฤดูหนาวอีกด้วย
ความลับในการเตรียมมิ้นต์และบาล์มมะนาวสำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถเก็บเกี่ยวพืชทั้งต้นได้ แต่แม่บ้านหลายคนชอบที่จะตากใบให้แห้ง เมลิสซามีกลิ่นเลมอนอ่อน ๆ และทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ มิ้นท์ช่วยให้คุณหลับเร็วขึ้น ผ่อนคลายระบบประสาท และบรรเทาอาการตื่นเต้นมากเกินไป พืชแห้ง สด หรือแช่แข็งใช้ในการเตรียมชามินต์
สิ่งสำคัญคือไม่ควรใช้หญ้าจากเขตอุตสาหกรรมหรือใกล้ทางหลวง ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือมิ้นต์โฮมเมดในสวน ไม่แนะนำให้ใช้ถุงพลาสติกในการจัดเก็บเพราะอาจทำให้สูญเสียกลิ่นและความสมบูรณ์ได้
คุณสมบัติในการเลือกส่วนผสม
เก็บสมุนไพรในเดือนกรกฎาคมถึงสิงหาคมซึ่งเป็นช่วงออกดอก ในขณะนี้ ใบไม้ หน่อ และดอกไม้สะสมน้ำมันหอมระเหยและส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ ต้นไม้อายุ 2-3 ปีถือว่ามีคุณภาพสูง การรวบรวมจะดำเนินการในช่วงเช้าหรือหลังพระอาทิตย์ตก คุณไม่สามารถดึงสะระแหน่ออกทางรากได้ แนะนำให้ตัดก้านออก 70% เพราะต้นอ่อนตอนล่างอาจยังงอกออกมาได้
วิธีการเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุด
วัสดุที่เก็บรวบรวมสามารถเตรียมได้หลายวิธีที่บ้าน เปปเปอร์มินต์และเลมอนบาล์มใช้ไม่เพียงแต่ในการชงชาเท่านั้น มีสูตรอาหารหลากหลายที่ใช้มิ้นต์: ซอส, เยลลี่, น้ำผลไม้, เหล้า, เหล้า มีการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อความหลากหลาย
การทำให้สะระแหน่และเลมอนบาล์มแห้ง
กระบวนการทำให้แห้งเกิดขึ้นได้ 3 วิธี:
- ในสภาพกลางแจ้งวัตถุดิบจะวางบนผ้าเช็ดตัวไม้อัดหรือกระดาษแข็งเพื่อป้องกันฝุ่นและแมลง ให้คลุมมิ้นต์และเลมอนบาล์มด้วยผ้ากอซ
- ในสภาพภายในอาคาร ขอบหน้าต่างจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม ในกรณีนี้คุณจะต้องคนสมุนไพรเป็นระยะๆ เพื่อให้สมุนไพรแห้งสนิท
- เป็นพวง - นี่คือวิธีที่ทำให้พืชทั้งหมดแห้งพร้อมกับใบและลำต้น สะระแหน่และเลมอนบาล์มรวบรวมเป็นช่อมัดแขวนในแนวตั้ง
มัดหญ้าควรมีขนาดเล็ก ไม่เช่นนั้นก้านด้านในจะไม่แห้งและเริ่มเน่า
วิธีแช่แข็งมิ้นต์
เมื่อเก็บมินต์ไว้ในถุงพลาสติก กิ่งก้านจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำ วัตถุดิบดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติมและถูกทิ้ง ขอแนะนำให้แช่แข็งมินต์ทันทีหลังจากซื้อ ขั้นแรกให้ล้างหญ้าและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
การแช่แข็งเกิดขึ้นได้สามวิธี:
- ในกล่องหรือถุง สำหรับวิธีนี้ ใบไม้จะถูกฉีกออกและวางอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องอัดแน่น การเตรียมการดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ตั้งแต่หกเดือนถึง 9 เดือนที่ -17-18 โอกับ.
- ในฟิล์มกระดาษแก้ว วางใบสะระแหน่บนพื้นผิวพลาสติกแล้วม้วนให้แน่น เก็บในช่องแช่แข็งได้นาน 8-9 เดือน
- ในถาดน้ำแข็ง วิธีนี้จะช่วยให้มินต์คงคุณสมบัติอันมีค่าไว้ได้เต็มที่จึงเหมาะสำหรับดื่ม ใบไม้จะถูกวางในภาชนะที่เติมน้ำกรองแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
ด้วยวิธีการแช่แข็งทั้งหมด พืชจะละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และคงรูปลักษณ์ดั้งเดิมไว้
น้ำตาลหอมจากมิ้นต์สด
น้ำตาลมิ้นต์ใช้ในการตกแต่งของหวาน ขนมอบ และค็อกเทล ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมีมิ้นต์และเลมอนบาล์ม 1 พวงและน้ำตาลหนึ่งแก้ว สมุนไพรจะถูกล้าง แยกก้าน และทำให้แห้งผสมน้ำตาลกับมิ้นต์ในเครื่องปั่น สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นโจ๊ก ผลึกน้ำตาลควรจะยังคงอยู่เหมือนเดิม
สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ให้วางมวลลงบนถาดอบแล้วตากให้แห้งในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเทลงในภาชนะ
น้ำเชื่อมมิ้นต์
น้ำเชื่อมเป็นสารเติมแต่งที่เหมาะสำหรับค็อกเทลและเครื่องดื่ม เทน้ำ (200 กรัม) และน้ำตาล (200 กรัม) ลงในกระทะเคลือบฟันขนาดเล็ก นำไปต้มและต้มประมาณ 7-10 นาทีจนน้ำเชื่อมข้น เพิ่มสะระแหน่บดลงในของเหลว นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 40-50 นาที จากนั้นนำส่วนผสมไปต้มอีกครั้งโดยเติมกรดซิตริก น้ำเชื่อมจะถูกกรอง เทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก
เจลลี่แสนอร่อย
สำหรับเยลลี่ที่ผิดปกติคุณต้องตุน:
- เจลาติน (10 กรัม);
- สะระแหน่ (1 พวง);
- น้ำตาล (1 แก้ว);
- น้ำ (1 แก้ว)
พืชถูกแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เจลาตินเทลงใน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำทิ้งไว้จนพองแล้วจึงตั้งไฟ หลังจากเจลาตินละลายแล้ว ให้เติมสะระแหน่และต้มประมาณ 10 นาที ของเหลวร้อนเทลงในแม่พิมพ์ รอให้เย็น และนำไปแช่ในตู้เย็น
น้ำมิ้นต์
น้ำผลไม้นี้ทำมาจากก้านและใบมิ้นต์ที่เก็บมาสดๆ ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- เนื้อสะระแหน่ 200 กรัม
- น้ำ 1 แก้ว
- น้ำตาล 100-150 กรัม
- น้ำมะนาวความสนุก
พืชที่ล้างแล้วจะถูกบดด้วยมีดหรือเครื่องปั่น ส่วนผสมทั้งหมดผสมในกระทะ วางบนเตา และต้ม นำออกจากเตา ทิ้งไว้ 60 นาที แล้วต้มอีกครั้ง ของเหลวร้อนจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึก อายุการเก็บรักษาคือ 9-10 เดือน
ซอสมิ้นต์
ในการสร้างซอสคุณต้องตุน:
- น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- สะระแหน่สด 50 กรัม
- มะนาวครึ่งลูก
- น้ำ 100 มล.
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ล้างมะนาว หั่นเป็นสี่เหลี่ยม เอาผิวเลมอนออก แล้วใส่ในกระทะ แยกต้มน้ำเทมะนาวทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นเติมซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้งละลายแล้วต้ม มวลที่เย็นลงจะต้องทำให้เครียดเพิ่มสะระแหน่สับแล้วปล่อยให้ใส่
เมลิสสาสำหรับชา
คุณสามารถดื่มเครื่องดื่มร้อนกับเลมอนบาล์มได้ทุกเวลาในแต่ละวันในปริมาณใดก็ได้ สำหรับชาคุณจะต้อง:
- 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. บาล์มมะนาวแห้ง
- น้ำเดือด 1 ลิตร
- 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง
เมลิสสาเทน้ำเดือดผสมและเติมน้ำผึ้ง หลังจากคนให้เข้ากันแล้วเครื่องดื่มก็พร้อมดื่ม
น้ำส้มสายชูกับบาล์มมะนาว
คุณสามารถเตรียมน้ำส้มสายชูที่ผิดปกติได้โดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ใบเลมอนบาล์มสด 50-60 กรัม
- น้ำส้มสายชูไวน์ 500 มล.
ใบที่ล้างแล้วผสมกับน้ำส้มสายชูไวน์ ปิดผนึกทิ้งไว้ 14 วัน โดยเขย่าภาชนะเป็นระยะ หลังจากที่สารละลายใสแล้ว ก็กรองและเทใส่ขวด
เหล้าเมลิสสา
เหล้าเลมอนบาล์มที่มีแอลกอฮอล์จัดทำขึ้นด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เลมอนบาล์มแห้ง 35-45 กรัม
- แอลกอฮอล์ 90โอ 1 ลิตร;
- น้ำตาล 1 แก้ว
- น้ำ 200 มล.
สะระแหน่ใส่ในภาชนะที่เต็มไปด้วยแอลกอฮอล์และทิ้งไว้ 5-7 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเตรียมน้ำเชื่อมพร้อมน้ำและน้ำตาลแยกกัน หลังจากการต้มและละลายน้ำตาลทรายจนหมดของเหลวจะถูกเทลงในทิงเจอร์ ทุกอย่างคนให้เข้ากัน กรอง และเทใส่ขวด
กฎและระยะเวลาในการจัดเก็บ
วัตถุดิบแห้งจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 1.5-2 ปี สมุนไพรจะถูกเก็บไว้ในขวดแก้ว ถุงกระดาษ ถุงผ้า กล่องกระดาษแข็ง ภาชนะไม้ ขวดแก้ว ห้ามมิให้เก็บผลิตภัณฑ์แห้งไว้ในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติกโดยเด็ดขาด สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การสูญเสียรสชาติมิ้นต์และทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียได้
