วิธีละลายน้ำผึ้งหวานที่บ้านโดยไม่เสียคุณภาพ

ทุกคนควรรู้วิธีละลายน้ำผึ้งเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณประโยชน์ ควรพิจารณาว่ามวลไม่สามารถให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงได้ มิฉะนั้นน้ำหวานจากผึ้งจะสูญเสียส่วนประกอบอันมีค่าไป ทุกคนรู้ดีว่าหลังจากสูบน้ำผึ้งออกมาแล้วยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้เพียงไม่กี่เดือน หลังจากนั้นกระบวนการตกผลึกตามธรรมชาติก็เริ่มต้นขึ้น

สาเหตุหลักที่ทำให้ผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งแข็งตัว

น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์จากผึ้งที่มีน้ำตาลจำนวนมาก เมื่อเก็บมวลไว้ที่อุณหภูมิ +4-28 องศา น้ำตาลส่วนเกินจะแข็งตัว กระบวนการนี้เรียกว่าการตกผลึก

การไหลของมันได้รับผลกระทบจากอัตราส่วนของฟรุกโตสและกลูโคสในผลิตภัณฑ์ ปริมาณฟรุคโตสที่เพิ่มขึ้นทำให้เกิดการละลายของผลึกกลูโคสในนั้น ในสถานการณ์เช่นนี้ น้ำหวานจากผึ้งจะถูกเติมน้ำตาลได้ช้าลง ความเด่นของกลูโคสทำให้เกิดการตกผลึกเร็วขึ้น สารนี้ส่วนเกินจะออกมาเป็นชั้นสีขาว

การเติมน้ำตาลซึ่งมาพร้อมกับการก่อตัวของผลึกเล็ก ๆ เรียกว่าคล้ายน้ำมันหมู เมื่อมีองค์ประกอบขนาดใหญ่เกิดขึ้น เรากำลังพูดถึงการตกผลึกที่มีเนื้อละเอียด หากเกิดผลึกขนาดใหญ่และหยาบในน้ำหวานของผึ้ง การเติมน้ำตาลจะถือว่าหยาบ

อะคาเซีย เชอร์รี่ น้ำผึ้งเกาลัดมีฟรักโทสจำนวนมาก ดังนั้นผลิตภัณฑ์เหล่านี้จึงยังคงเป็นของเหลวได้เป็นเวลานาน ในเวลาเดียวกันจำนวนพันธุ์ที่โดดเด่นนั้นมีลักษณะโดยการให้น้ำตาลอย่างรวดเร็ว เรพซีดตกผลึกภายในหนึ่งสัปดาห์และดอกทานตะวัน - ใน 14 วัน

ดังนั้นอัตราการตกผลึกจึงได้รับอิทธิพลจากปัจจัยต่อไปนี้:

1. สถานที่ที่ผึ้งเก็บน้ำหวาน
2. ผลิตภัณฑ์ส่วนประกอบ ปริมาณละอองเกสรสูงช่วยเร่งกระบวนการทำน้ำตาลได้เร็วขึ้นอย่างมาก
3. ปริมาณความชื้น ยิ่งมีน้ำอยู่ในผลิตภัณฑ์มากเท่าไร การตกผลึกจะเกิดขึ้นในภายหลัง ในเวลาเดียวกันน้ำผึ้งที่โตเต็มที่จะมีรสหวานเร็วกว่ามาก
4. สภาพการเก็บรักษา. ที่อุณหภูมิสูงและการกวนบ่อยๆ กระบวนการตกผลึกจะช้าลง

เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำผึ้งจะคงคุณสมบัติไว้ได้นานที่สุดและไม่ตกผลึกก่อนเวลาอันควร คุณควรปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

1. เก็บผลิตภัณฑ์ผึ้งไว้ที่อุณหภูมิต่ำ – ประมาณ +4 องศาในกรณีนี้กระบวนการตกผลึกจะช้าลงมาก
2. คนน้ำผึ้งบ่อยๆ ในกรณีนี้ ศูนย์การตกผลึกจะไม่ปรากฏขึ้น
3. เติมน้ำลงในองค์ประกอบ วิธีนี้อาจถือว่าไม่ดีที่สุดแต่ได้ผลดีมาก
4. ซื้อพันธุ์ที่มีกลูโคสขั้นต่ำ

นอกจากนี้ยังควรพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพเช่นกัน และการตกผลึกถือเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพที่สำคัญ

กฎการทำความร้อนขั้นพื้นฐาน

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลว สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงวิธีละลายมวลขนมและยังคงรักษาประโยชน์ของมันเอาไว้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. วิธีที่ง่ายที่สุดคือการละลายน้ำผึ้งเป็นส่วนเล็กๆ ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้เติมน้ำผึ้งตามจำนวนที่ต้องการลงในขวด ในกรณีนี้ควรเก็บผลิตภัณฑ์ที่เหลือไว้ไว้ใช้ครั้งต่อไป
2. สังเกตการละลายของผลึกกลูโคสที่อุณหภูมิ +40 องศา ดังนั้นน้ำผึ้งจึงต้องได้รับความร้อนตามพารามิเตอร์เหล่านี้หรือสูงกว่าเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม เป็นไปไม่ได้ที่จะเกิน +50 องศา สิ่งนี้จะนำไปสู่การสูญเสียคุณสมบัติและกลิ่นที่เป็นประโยชน์ การอุ่นน้ำผึ้งให้ร้อนเกิน +60 องศาจะทำให้การทำงานของเอนไซม์ลดลง ในเวลาเดียวกันเกิน +80 องศาจะกระตุ้นให้เกิดการทำลายฟรุกโตส
3. น้ำผึ้งมีลักษณะการนำความร้อนต่ำ เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นแนะนำให้กวนมวลที่กำลังให้ความร้อนเป็นระยะ
4. อย่าพยายามทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่ชัดเจนหรือทำให้น้ำผึ้งดูเหมือนน้ำผึ้งสด ก็เพียงพอที่จะทำให้นิ่มลงจนมีความสม่ำเสมอที่คุณสามารถเทได้
5. หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการแนะนำให้ทำให้ภาชนะเย็นลงทันทีด้วยมวลที่ร้อน

วิธีละลายน้ำผึ้งในขวดโหล

วันนี้มีวิธีละลายน้ำผึ้งหลายวิธีเพื่อให้ผลิตภัณฑ์คงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดควรปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดและไม่เกินอุณหภูมิที่แนะนำ

ในอ่างน้ำ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำน้ำผึ้งเหลวคือในอ่างน้ำ เพื่อจัดระเบียบกระบวนการ คุณควรใช้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน 2 ใบ น้ำ และเทอร์โมมิเตอร์ ขั้นแรก เทน้ำลงในภาชนะที่ใหญ่กว่า จากนั้นวางกระทะใบที่สองไว้ด้านบน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่ได้สัมผัสกัน หลังจากนั้นคุณจะต้องเทน้ำลงในภาชนะที่สองแล้วใส่ขวดน้ำผึ้ง

คุณต้องควบคุมน้ำในภาชนะขนาดเล็กโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์ สิ่งสำคัญคือต้องไม่เกิน +55 องศา หลังจากให้น้ำร้อนแล้วให้ปิดเตาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากจำเป็นสามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้ ในการละลายน้ำผึ้ง 300 กรัม คุณจะต้องให้ความร้อนประมาณ 40-50 นาที

ในดวงอาทิตย์

หากต้องการละลายน้ำผึ้งโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แนะนำให้ทิ้งภาชนะไว้กลางแดด ในกรณีนี้มวลอาจอยู่ในภาชนะพลาสติกด้วยซ้ำ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ ควรหมุนขวดเป็นประจำ เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อหามีความร้อนสม่ำเสมอ ระยะเวลาของขั้นตอนดังกล่าวอาจใช้เวลาตั้งแต่ 8 ชั่วโมงถึงหลายวัน - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้อุณหภูมิ

แสงแดดช่วยให้ภาชนะอุ่นได้ +45-50 องศา อย่างไรก็ตามตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีแสงแดดส่องถึงและสามารถทิ้งภาชนะไว้เป็นเวลานานภายใต้แสงแดดโดยตรง

ใกล้แบตเตอรี่

วิธีนี้ถือว่าง่ายที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามีช่องว่างเพียงพอระหว่างกระป๋องและแบตเตอรี่ ซึ่งจะต้องใช้เวลา 10-40 เซนติเมตร ระยะทางขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของแบตเตอรี่ ยิ่งร้อนมากเท่าไร ควรอยู่ห่างจากภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์ออกไปมากเท่านั้น ในกรณีนี้คุณสามารถละลายน้ำผึ้งได้แม้ในขวดขนาดสามลิตร เพื่อให้ได้ผลเร็วขึ้น แนะนำให้ย้ายผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะที่มีขนาดเล็กลง

ข้อดีของวิธีนี้คือช่วยให้คุณสามารถรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ได้สูงสุด อย่างไรก็ตามข้อเสียของขั้นตอนนี้คือลักษณะที่มีความยาว

ในน้ำอุ่น

เพื่อคืนความสม่ำเสมอของของเหลว แนะนำให้เติมน้ำร้อนในภาชนะที่เหมาะสม จุ่มขวดลงไปแล้วรอให้น้ำผึ้งละลาย สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสม ขั้นตอนนี้ง่าย แต่ใช้เวลาประมาณ 6-8 ชั่วโมง ในบางครั้งควรเติมน้ำร้อนเพื่อเพิ่มอุณหภูมิ

ในไมโครเวฟ

หากต้องการละลายน้ำผึ้งหวานในไมโครเวฟ แนะนำให้ตั้งค่ากำลังของอุปกรณ์เป็น 500-600 วัตต์ จากนั้นคุณต้องเทน้ำผึ้งลงในแม่พิมพ์ที่ทนไฟแล้วใส่ในเตาอบ ต้องถอดภาชนะออกทุกครึ่งนาทีและผสมให้เข้ากัน ขอแนะนำให้ดำเนินการต่อไปจนกว่าจะได้ความสอดคล้องที่ต้องการ

ในหม้อหุงช้า

หากต้องการละลายน้ำผึ้งอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ คุณควรใช้หม้อหุงช้า สิ่งสำคัญคืออุปกรณ์ต้องมีฟังก์ชั่นทำอาหารหลายอย่างโดยมีอุณหภูมิการประมวลผลไม่เกิน +40-50 องศา สินค้าจะละลายค่อนข้างเร็ว ดังนั้นจึงควรติดตามกระบวนการทุกๆ 1-2 นาที

ในห้องน้ำ

คุณสามารถอุ่นน้ำผึ้งในโรงอาบน้ำได้ในห้องดังกล่าวจะสะดวกในการละลายมวลในกระป๋องขนาดใหญ่ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องให้ความร้อนในโรงอาบน้ำและรอให้อุณหภูมิลดลงเล็กน้อย จากนั้นคุณต้องนำกระป๋องเข้ามาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าห้องจะเย็นลง คุณไม่ควรนับว่ามวลละลายจนหมด อย่างไรก็ตาม มันจะนุ่มนวลขึ้นมาก

ด้วยมะนาว

หากน้ำผึ้งข้นขึ้น คุณสามารถทำให้น้ำผึ้งมีความคงตัวโดยใช้มะนาวช่วย ในการทำเช่นนี้ ให้เติมมะนาว 1 ชิ้นต่อช้อนลงในขวด ผลที่ได้คือน้ำผึ้งจะเริ่มละลายและผสมกับน้ำผลไม้ องค์ประกอบที่ได้นั้นมีประโยชน์มาก สามารถใช้แก้หวัดได้ ส่วนผสมนี้ยังเหมาะสำหรับการทำสมูทตี้ ค็อกเทล และชาอีกด้วย

การใช้เครื่องตกผลึก

นี่คืออุปกรณ์พิเศษที่ออกแบบมาเพื่อให้ความร้อนแก่ผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้ง คนเลี้ยงผึ้งซื้ออุปกรณ์นี้เพื่อให้น้ำหวานมีรูปลักษณ์ที่จำหน่ายในท้องตลาด มวลของเหลวดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังสะดวกกว่าในการเท อย่างไรก็ตาม อุปกรณ์ดังกล่าวมักจะไม่ได้ใช้ที่บ้าน

เครื่องแยกผลึกสามารถละลายผลิตภัณฑ์และยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดไว้ได้ อุปกรณ์มีพื้นผิวต่อเนื่อง ด้วยเหตุนี้น้ำหวานจึงละลายอย่างสม่ำเสมอ อุปกรณ์มีเซ็นเซอร์ที่บ่งบอกถึงความสมบูรณ์ของกระบวนการ หากคุณเพิกเฉยต่อสัญญาณและเพิ่มความร้อนให้กับผลิตภัณฑ์ น้ำหวานผึ้งก็จะสูญเสียคุณประโยชน์ไป

หากผ่านไป 3-4 เดือนนับตั้งแต่ปั๊มน้ำผึ้งออกมา และผลิตภัณฑ์ยังคงเนื้อสัมผัสที่เป็นของเหลวอยู่ ก็คุ้มค่าที่จะถามว่าอะไรเป็นสาเหตุของสิ่งนี้ ซึ่งจะช่วยพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์นั้นมาจากธรรมชาติและสูญเสียคุณประโยชน์ไปแล้วหรือไม่ ความจริงก็คือเพื่อเพิ่มยอดขายผู้ขายที่ไร้ยางอายมักใช้เครื่องทำความร้อนแบบธรรมดา

การอุ่นน้ำผึ้งในรวงผึ้ง

บางครั้งมีสถานการณ์ที่น้ำหวานผึ้งถูกหวานโดยตรงในรังผึ้ง ในกรณีนี้การเอามันออกไปอาจเป็นปัญหาได้ เพื่อรักษาผลประโยชน์สูงสุดแนะนำให้หั่นรังผึ้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกินแทนขนม รวงผึ้งที่เคี้ยวควรถูกถ่มน้ำลายหรือกลืนลงไป

หากต้องการละลายผลิตภัณฑ์ที่ข้นขึ้นแนะนำให้วางรังผึ้งกับน้ำผึ้งในน้ำอุ่น ในกรณีนี้อุณหภูมิควรอยู่ที่ +40 องศา น้ำผึ้งจะค่อยๆละลายและไหลลงสู่น้ำโดยตรง แน่นอนว่าตัวเลือกนี้ไม่อนุญาตให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงสุด อย่างไรก็ตาม น้ำหวานสามารถนำไปใช้ในสูตรอาหารต่างๆ ได้

อะไรไม่ควรทำ

เพื่อให้น้ำผึ้งเกิดประโยชน์สูงสุดต่อร่างกายคุณควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. ไม่แนะนำให้ดื่มน้ำหวานจากผึ้งกับเครื่องดื่มร้อน เช่น ชา นม โกโก้ อย่าเติมน้ำผึ้งลงไปด้วย ในกรณีนี้เครื่องดื่มจะไม่มีประโยชน์หรือเป็นอันตรายเลย
2. ไม่แนะนำให้อุ่นน้ำผึ้งในไมโครเวฟ แม้ว่าวิธีนี้จะใช้ความเร็วสูง แต่ก็มีความเสี่ยงที่จะสูญเสียส่วนหลักของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

ปัจจุบันมีการรู้จักวิธีการที่มีประสิทธิภาพจำนวนมากในการตกผลึกน้ำผึ้งอีกครั้ง การละลายน้ำหวานที่ข้นนั้นเป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎของขั้นตอนอย่างเคร่งครัด ด้วยเหตุนี้น้ำหวานจึงได้รูปของเหลวและมีความหนืดที่น่าพึงพอใจโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์