เก็บน้ำผึ้งที่บ้าน - วันหมดอายุและอุณหภูมิที่ต้องการ

ฮันนี่เป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่ไม่สูญเสียคุณสมบัติการรักษามาเป็นเวลานาน บางครั้งมีสินค้าลดราคาที่เก็บไว้นานหลายปี ในขณะเดียวกันผู้ขายก็มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่สูญเสียรสชาติและคุณประโยชน์ไป อย่างไรก็ตามอายุการเก็บของน้ำผึ้งยังมีจำกัด เพื่อให้มวลยังคงมีคุณภาพสูงได้นานที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสม

น้ำผึ้งสามารถเก็บได้นานแค่ไหนตาม GOST?

น้ำผึ้งมีส่วนประกอบในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตามเมื่อเปิดรังผึ้งและเคลื่อนย้ายมวลลงในภาชนะแก้วส่วนประกอบที่เป็นอันตรายและออกซิเจนจะปรากฏขึ้น ดังนั้นสารจึงยังมีอายุการเก็บรักษาจำกัด

ตาม GOST มีอายุครบ 1 ปี ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท มาตรฐานสามารถเก็บรักษาได้ 2 ปี หลังจากเวลาที่กำหนดน้ำผึ้งจะไม่ทำให้เสีย แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะลดลงอย่างมาก นี่เป็นเพราะอิทธิพลของปัจจัยภายนอก

หากเราพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่งอายุการเก็บรักษาจะต้องไม่เกิน 1 ปี สิ่งนี้ใช้กับการจัดเก็บมวลในภาชนะสุญญากาศ เมื่อเปิดแล้วอายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 2 เดือน

อายุการเก็บรักษาในตู้เย็น

หากคุณวางแผนที่จะเก็บมวลไว้ในตู้เย็นขอแนะนำให้เตรียมชั้นวางแยกต่างหากไว้ ในเวลาเดียวกันคุณไม่ควรวางมวลไว้ใกล้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรง ทางที่ดีควรเก็บน้ำผึ้งไว้ในขวดแก้ว

ในกรณีนี้ตู้เย็นสามารถใช้เป็นที่จัดเก็บชั่วคราวเท่านั้น โดยปกติแล้วผลิตภัณฑ์จะวางอยู่ที่นั่นในฤดูร้อน ซึ่งเป็นช่วงที่อพาร์ตเมนต์ร้อนเกินไป ในเวลาเดียวกันการสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำส่งผลเสียต่อรสชาติและสีของน้ำผึ้ง นอกจากนี้การควบแน่นซึ่งเป็นอันตรายต่อมวลยังสะสมอยู่บนผนังตู้เย็น ระยะเวลาการเก็บรักษาที่เหมาะสมภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวคือตั้งแต่ 8 เดือนถึง 1 ปี

ในช่องแช่แข็ง

ที่บ้านสามารถเก็บน้ำผึ้งไว้ในช่องแช่แข็งได้ ขอแนะนำให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า -5 องศา ในเวลาเดียวกันมวลจะไม่สูญเสียลักษณะการรักษาของมัน อายุการเก็บรักษาของน้ำผึ้งแช่แข็งอยู่ที่ 8 เดือนถึง 1 ปี

ที่อุณหภูมิห้อง

น้ำผึ้งสามารถเก็บไว้ในสภาพห้องไม่เกิน +20 องศาสามารถเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าหรือบนระเบียงได้ ผลิตภัณฑ์จากผึ้งนั้นถือเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยเอนไซม์พิเศษที่ป้องกันการแพร่กระจายของจุลินทรีย์และเชื้อราจากแบคทีเรีย

ระยะเวลาการเก็บรักษาที่เหมาะสมคือ 1 ปี หากน้ำผึ้งอยู่ในภาชนะปิดสนิท อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 2 ปี

กำหนดเวลาขึ้นอยู่กับอะไร?

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับประเภทเวลาในการปั๊มและส่วนประกอบ หากผลิตภัณฑ์ถูกสูบออกก่อนสิ้นสุดการสุกเต็มที่ในรัง กระบวนการหมักจะเริ่มเร็วขึ้น

อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับอาหารของแมลง หากผู้เลี้ยงผึ้งให้อาหารด้วยน้ำเชื่อมอย่างต่อเนื่อง ผลิตภัณฑ์จะขาดวิตามินและสารกันบูดที่ทำให้กระบวนการที่เป็นอันตรายช้าลง หากส่วนประกอบมีน้ำหวานจำนวนมากอายุการเก็บรักษาของมวลจะลดลง 2 เท่า

อุณหภูมิ

น้ำผึ้งสามารถเก็บได้ที่อุณหภูมิตั้งแต่ -6 ถึง +18 องศา ที่อุณหภูมิห้อง มวลจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการ ตกผลึกและแบ่งชั้นอย่างรวดเร็ว การให้ความร้อนถึงพารามิเตอร์ +35 องศาทำให้สูญเสียวิตามินและส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ โดยสิ้นเชิง อุณหภูมิติดลบไม่ส่งผลกระทบต่อลักษณะคุณภาพของผลิตภัณฑ์ผึ้ง

เมื่อจัดเก็บมวล สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าความผันผวนของอุณหภูมิยังสามารถกระตุ้นให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ลดลงและลดอายุการเก็บรักษา

ความชื้น

ผลิตภัณฑ์ผึ้งสามารถดูดซับความชื้นจากสิ่งแวดล้อมได้จำนวนมาก เป็นผลให้มวลได้รับความสม่ำเสมอของน้ำและแยกออกจากกัน นอกจากนี้ยังสูญเสียรสชาติอีกด้วย ดังนั้นค่าความชื้นมากกว่า 70-75% จึงเป็นอันตราย ตัวเลขที่เหมาะสมที่สุดคือ 50-60%หากไม่สามารถควบคุมความชื้นในห้องได้แนะนำให้ปิดภาชนะด้วยน้ำผึ้งให้แน่นที่สุด

ความจุ

ห้ามมิให้เก็บผลิตภัณฑ์ผึ้งไว้ในภาชนะโลหะเนื่องจากจะทำให้เกิดกระบวนการออกซิเดชั่น มวลได้รับรสที่ไม่พึงประสงค์และสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการไป นอกจากนี้ยังควรพิจารณาด้วยว่าสารนี้สามารถดูดซับรสชาติและกลิ่นของเครื่องใช้ไม้ที่ไม่เคลือบเงาได้

กระจกใสไม่ได้ให้การป้องกันรังสียูวีซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ด้วย นอกจากนี้อาจเกิดรสชาติที่ไม่เป็นธรรมชาติเมื่อเก็บสารไว้ในภาชนะเคลือบฟันที่บิ่น

กระจกสีเข้มถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด น้ำผึ้งสามารถเก็บไว้ในภาชนะเคลือบฟันที่สะอาดได้ ทางเลือกสุดท้ายคืออนุญาตให้ใช้พลาสติกเกรดอาหารได้ อย่างไรก็ตามในกรณีนี้สินค้าสามารถเก็บไว้ได้นานสูงสุด 3-4 เดือน

ความแน่น

สิ่งสำคัญคือต้องปิดฝาภาชนะที่เก็บน้ำผึ้งให้แน่นพอดีกับคอมากที่สุด ความแน่นช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์ผึ้งจากกลิ่นภายนอกและความชื้นสูง เมื่อเก็บมวลไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 1-2 เดือน

กลิ่นและฝุ่นละออง

น้ำผึ้งดูดซับกลิ่นควันและสารเคมีได้ง่าย ดูดซับฝุ่นซีเมนต์และแป้งได้ง่าย ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปกป้องน้ำหวานของผึ้งจากอิทธิพลของปัจจัยเหล่านี้

แสงสว่าง

อิทธิพลของแสงแดดส่งผลเสียต่อลักษณะคุณภาพของน้ำผึ้ง ปัจจัยนี้กระตุ้นให้เกิดการสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ หากคุณทิ้งภาชนะไว้บนขอบหน้าต่าง ในวันรุ่งขึ้นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าจะกลายเป็นน้ำตาลเหลว

อายุการเก็บรักษาของรวงผึ้ง

น้ำผึ้งรวงผึ้ง ใช้ได้ 2-3 ปี นี่เป็นเพราะเนื้อหาของโพลิสและสารกันบูดตามธรรมชาติในองค์ประกอบเพื่อให้มวลคงความสดและมีสุขภาพดีได้นานที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องปกป้องรวงผึ้งจากความชื้นสูงและแสงแดดโดยตรง ทางที่ดีควรวางผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็นและมืด

สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าน้ำผึ้งในรวงผึ้งอาจได้รับความเสียหายจากการโจมตีของมอดขี้ผึ้ง ปรสิตเหล่านี้สามารถทำลายผนังของรังผึ้งและวางไข่และตัวอ่อนเป็นฝูง การระบายอากาศในห้องอย่างเป็นระบบจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว

อันตรายอีกประการหนึ่งในการหวีน้ำผึ้งคือการปรากฏตัวของเชื้อรา เพื่อป้องกันไม่ให้ปัญหานี้เกิดขึ้น ขอแนะนำให้ตรวจสอบเฟรมที่ซื้ออย่างเป็นระบบและทำความสะอาดเชื้อราทันที

วิธีเก็บน้ำผึ้งเหลวไม่ให้กลายเป็นน้ำตาล

การเติมน้ำตาลเป็นกระบวนการทางธรรมชาติที่ยืนยันความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ผึ้ง ในกรณีนี้ ไม่สามารถป้องกันกระบวนการตกผลึกได้ ปรากฏการณ์นี้เกิดจากปริมาณกลูโคสในองค์ประกอบสูง หากไม่เกิดน้ำตาลหลังจากผ่านไป 4 เดือนก็ถือว่าเป็นสัญญาณที่ชัดเจนของการปลอมแปลง สถานการณ์นี้เกิดขึ้นหากผู้ผลิตละลายน้ำผึ้งหรือให้อาหารแมลงด้วยน้ำเชื่อมจำนวนมาก ข้อยกเว้นคือน้ำผึ้งอะคาเซียซึ่งสามารถคงสภาพเป็นของเหลวได้นาน 2 ปี

หากต้องการรับน้ำผึ้งเหลวในช่วงกลางฤดูหนาวแนะนำให้ละลายในอ่างน้ำ คุณยังสามารถให้ความร้อนแก่มวลได้ถึง +40 องศา ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้วางรังผึ้งไว้ในห้องที่มีความร้อนสูงและปล่อยทิ้งไว้ที่นั่นเป็นเวลานาน เทคโนโลยีนี้สามารถนำไปใช้ในการสูบน้ำผึ้งออกมาได้ อย่างไรก็ตาม วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้อ่างน้ำ

ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ใช้กระทะที่มีขนาดต่างกัน 2 ใบแล้ววางทับกัน ช่องว่างระหว่างผนังภาชนะควรเต็มไปด้วยน้ำจากนั้นคุณจะต้องใส่น้ำผึ้งตามจำนวนที่ต้องการไว้ที่ด้านล่างของภาชนะขนาดเล็ก ขอแนะนำให้อุ่นมวลด้วยไฟอ่อนจนกลายเป็นของเหลว

สิ่งสำคัญคือต้องระมัดระวังเมื่อใช้วิธีนี้ หากอุณหภูมิของน้ำผึ้งเกิน +45 องศา ก็จะสูญเสียคุณประโยชน์ไป หากพารามิเตอร์มากกว่า +60 องศาแสดงว่ามีความเสี่ยงต่อการก่อตัวของสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย - ไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัล

วิธีเก็บน้ำผึ้งหลังเปิด?

หลังจากเปิดรังผึ้งแล้ว อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ผึ้งจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด เกิดจากการสัมผัสของสารกับออกซิเจนและองค์ประกอบที่เป็นอันตรายที่มีอยู่ในสิ่งแวดล้อม ดังนั้นจึงมีช่วงระยะเวลาหนึ่งที่น้ำหวานจะบริโภคได้อย่างปลอดภัย

GOST กำหนดอายุการเก็บรักษาที่ 1 ปี อย่างไรก็ตาม ในทางปฏิบัติ ภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสม ระยะเวลานี้จะเพิ่มขึ้นเป็น 2 ปี หากละเมิดพารามิเตอร์อุณหภูมิและความชื้น ระยะเวลาการเก็บรักษาจะลดลงและไม่เกิน 8 เดือน มาตรฐานนี้อนุญาตให้เก็บน้ำหวานผึ้งไว้ในภาชนะสุญญากาศได้นาน 2 ปี

ควรพิจารณาว่าน้ำหวานจากผึ้งธรรมชาติถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่แน่นอน เพื่อให้มวลคงรสชาติและคุณประโยชน์ไว้ได้ สิ่งสำคัญคือต้องมีสภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสม ควรคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้:

1. ทางที่ดีควรเก็บน้ำผึ้งไว้ในภาชนะแก้ว หากซื้อมวลในภาชนะพลาสติกแนะนำให้เทลงในขวดแก้วขนาดเล็กทันที ควรใช้ภาชนะขนาดเล็กความจริงก็คือการเปิดกระป๋องอย่างต่อเนื่องจะนำไปสู่การเข้าสู่จุลินทรีย์จากแบคทีเรียได้ สิ่งนี้ส่งผลเสียต่ออายุการเก็บของน้ำหวานจากผึ้ง
2. สิ่งสำคัญคือต้องปกป้องผลิตภัณฑ์จากแสงแดดโดยตรง โดยคุณสามารถเก็บไว้ในภาชนะแก้วสีเข้มหรือวางภาชนะไว้ในห้องใต้ดินที่มืดและแห้ง
3. จำเป็นต้องรักษาสภาวะอุณหภูมิที่เหมาะสมไว้ สามารถ +8-15 องศาได้ บางครั้งการเบี่ยงเบนบางอย่างจากพารามิเตอร์เหล่านี้ก็เป็นที่ยอมรับได้ สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงความผันผวนของอุณหภูมิอย่างกะทันหัน ทำให้เกิดการควบแน่นภายในภาชนะซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยว
4. ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์แยกจากอาหารที่มีกลิ่นเด่นชัด ความจริงก็คือน้ำผึ้งดูดซับกลิ่นจากต่างประเทศได้อย่างรวดเร็ว

อนุญาตให้ใช้ภาชนะแก้วไม่เพียงเป็นภาชนะจัดเก็บเท่านั้น ตัวเลือกที่เหมาะสมยังรวมถึงจานเซรามิก เคลือบฟัน และจานไม้ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือถังที่ทำจากไม้เนื้ออ่อน พวกเขามีเรซินจำนวนมากซึ่งจะส่งผลเสียต่อกลิ่นหอมของน้ำหวานผึ้ง

นอกจากนี้ยังควรพิจารณาด้วยว่าน้ำผึ้งในถังไม้โอ๊คอาจมีสีเข้มขึ้น อย่างไรก็ตามสิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติหรือคุณประโยชน์แต่อย่างใด

ฮันนี่เป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่มีส่วนประกอบอันทรงคุณค่าจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้จึงมักใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าสารมีอายุการเก็บรักษาที่จำกัด นอกจากนี้ยังต้องมีการสร้างเงื่อนไขบางประการด้วย เฉพาะในกรณีนี้มวลจะมีองค์ประกอบที่มีคุณค่าสูงสุดและนำมาซึ่งประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น