วิธีเก็บน้ำผึ้งที่ดีที่สุดที่บ้าน กฎและอุณหภูมิจาน

น้ำผึ้งสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีโดยคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ ในกรณีนี้คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเก็บน้ำผึ้ง ก่อนอื่น คุณต้องเลือกภาชนะที่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้ง การรักษาพารามิเตอร์อุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสมก็มีความสำคัญอย่างยิ่งเช่นกัน

ภาชนะเก็บน้ำผึ้ง

ความหลากหลายของวัสดุที่ทันสมัยทำให้แต่ละคนสามารถเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดในการเก็บน้ำผึ้งได้

ดินเหนียว

เป็นเวลาหลายศตวรรษมาแล้วที่น้ำผึ้งถูกเก็บในภาชนะดินเผา ถือเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ภาชนะดังกล่าวไม่อนุญาตให้ความชื้นและแสงแดดผ่าน นอกจากนี้ยังช่วยรักษาอุณหภูมิให้คงที่ อย่างไรก็ตาม การหาภาชนะดินเผาคุณภาพสูงอาจเป็นเรื่องยากในสมัยนี้ นอกจากนี้แทบจะไม่สามารถเรียกได้ว่าใช้งานได้จริง

กระจก

ทางที่ดีควรเก็บน้ำผึ้งไว้ในภาชนะแก้วที่บ้าน วัสดุนี้ไม่ทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งและไม่ก่อให้เกิดสารพิษ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของคอนเทนเนอร์ดังกล่าว ได้แก่ ความโปร่งใส ซึ่งหมายความว่าไม่ได้ให้การปกป้องจากแสงแดด เพื่อแก้ไขปัญหานี้ คุณควรวางภาชนะที่บรรจุน้ำหวานผึ้งไว้ในที่มืด

พลาสติก

ผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งมักขายในภาชนะพลาสติก เนื่องจากความสะดวกในการขนส่งและจัดเก็บในร้าน นอกจากนี้พลาสติกยังถือเป็นวัสดุที่ราคาถูกกว่าอีกด้วย ซึ่งหมายความว่ากำลังการผลิตมีผลกระทบต่อต้นทุนของผลิตภัณฑ์น้อยที่สุด ในกรณีนี้หลังจากซื้อแล้วแนะนำให้เทส่วนผสมลงในภาชนะแก้วทันที

ต้นไม้

เครื่องใช้ไม้ถือว่าค่อนข้างหายาก ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างเป็นที่ยอมรับที่จะใช้สำหรับเก็บน้ำผึ้ง อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องให้ความสำคัญกับภาชนะที่ทำจากไม้ประเภทเฉพาะ - ลินเด็น, บีช, เบิร์ช เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้จานที่ทำจากต้นสน วัสดุนี้ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยหลายชนิดที่เปลี่ยนรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์

โลหะ

ขอแนะนำให้รักษาภาชนะโลหะด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง คนเลี้ยงผึ้งใช้มันเพื่อเก็บน้ำผึ้งในปริมาณมาก อย่างไรก็ตาม พวกเขาชอบวัสดุที่ไม่มีสังกะสี อลูมิเนียม หรือตะกั่วในองค์ประกอบ ส่วนประกอบเหล่านี้สามารถกระตุ้นการเกิดออกซิเดชันของผลิตภัณฑ์ได้ ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะจัดเก็บดังกล่าวที่บ้าน

การเก็บรักษาในรวงผึ้ง

การเก็บน้ำผึ้งธรรมชาติไว้ในรวงผึ้งค่อนข้างเป็นที่ยอมรับได้ ในกรณีนี้คุณควรปฏิบัติตามกฎเดียวกันกับผลิตภัณฑ์ทั่วไป สิ่งสำคัญคือต้องไม่สัมผัสกับความชื้นสูง แสงแดด และความผันผวนของอุณหภูมิ

ขอแนะนำให้เก็บรังผึ้งไว้ในภาชนะแก้ว ก็เพียงพอที่จะแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ และวางไว้ในขวดให้แน่น หากปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดสินค้าจะคงความสดใหม่ได้นานกว่า 1 ปี เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา ควรเติมรังผึ้งด้วยน้ำผึ้งเหลวและปิดผนึกด้วยขี้ผึ้งละลาย ด้านบนของภาชนะจะต้องปิดผนึกให้แน่น

พื้นที่จัดเก็บ

คุณสามารถเก็บน้ำผึ้งไว้ในที่ต่างๆ ได้ ตู้ครัวหรือตู้เย็นเหมาะสำหรับสิ่งนี้ บางคนเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในห้องใต้ดิน ไม่ว่าในกรณีใด สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ

ตู้เย็น

ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองสามารถเก็บน้ำผึ้งไว้ในตู้เย็นได้ ที่นั่นอุณหภูมิจะคงที่ตลอดเวลา ทำให้สามารถหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลิตภัณฑ์สัมผัสกับอุณหภูมิที่ผันผวนกะทันหันและความชื้นสูงได้

นอกจากนี้ในตู้เย็นผลิตภัณฑ์จะไม่โดนแสงแดด ก็เพียงพอที่จะปิดภาชนะด้วยน้ำผึ้งอย่างแน่นหนาเพื่อให้มวลไม่ดูดซับกลิ่นแปลกปลอม

ชั้นใต้ดินและห้องใต้ดิน

บ้านส่วนตัวมักจะมีห้องใต้ดิน อย่างไรก็ตามสถานที่เหล่านี้ส่วนใหญ่ไม่เหมาะกับการเก็บผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งมากนัก เนื่องจากอุณหภูมิและความชื้นไม่เหมาะสม ซึ่งอาจส่งผลให้น้ำหวานเน่าเสียได้

หากไม่มีที่อื่นแนะนำให้เก็บน้ำผึ้งไว้ในถังไม้ที่ชุบขี้ผึ้ง ไม่ควรวางไว้ใกล้เกลือ น้ำตาล ซีเรียล หรือกะหล่ำปลีดอง สามารถวางถังไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้กับข้าวได้

ตู้เสื้อผ้าและตู้กับข้าว

ตัวเลือกเหล่านี้เหมาะสำหรับเก็บน้ำผึ้งในฤดูหนาว ในกรณีนี้ก็เพียงพอที่จะใส่น้ำผึ้งในที่มืดแล้วลืมมันไปสิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าห้ามเก็บผลิตภัณฑ์อื่นไว้ใกล้ตัว คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจด้วยว่าไม่มีแมลงอยู่ในตู้กับข้าว

อุณหภูมิและความชื้น

ทางที่ดีควรเก็บน้ำผึ้งไว้ที่อุณหภูมิ +6-25 องศา ในฤดูร้อน แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็น ห้ามให้ความร้อนแก่มวลที่อุณหภูมิมากกว่า +35 องศา เมื่ออยู่ที่ +40 องศา การสลายวิตามินในผลิตภัณฑ์จะเริ่มขึ้น

ที่อุณหภูมิ +60 องศา น้ำผึ้งจะสูญเสียเอนไซม์และคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย เป็นผลให้มันเปลี่ยนจากผลิตภัณฑ์รักษาเป็นของหวานธรรมดา ด้วยความร้อนที่แรงกว่า น้ำตาลจะสลายตัวอย่างแข็งขันและมีการผลิตสารตัวกลาง - ไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัล นักวิทยาศาสตร์มักเรียกสิ่งนี้ว่าเป็นสารก่อมะเร็งที่อาจเป็นอันตราย

หากน้ำผึ้งอุ่นถูกทำให้เย็นลง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันจะไม่กลับคืนมาอีกต่อไป ในกรณีนี้ วิตามิน เอนไซม์ น้ำมันหอมระเหย และกรดอินทรีย์จะถูกทำลายโดยสิ้นเชิง และส่วนหลักของน้ำตาลจะถูกแทนที่ด้วยสารตัวกลาง ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีกลิ่นเลย นอกจากนี้ มันยังสูญเสียรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นไปจนกลายเป็นรสหวานที่น่าหลงใหล

ไม่แนะนำให้เก็บน้ำผึ้งไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ สิ่งนี้นำไปสู่การสูญเสียวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ บางคนแช่แข็งน้ำผึ้ง ในกรณีนี้จำเป็นต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการโดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณไม่ควรวางผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า -15 องศา

เงื่อนไขที่สำคัญอีกประการหนึ่งสำหรับการจัดเก็บมวลอย่างเหมาะสมคือการรักษาความชื้นให้ต่ำ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งอื่นๆ น้ำผึ้งสามารถดูดความชื้นได้สูง การเพิ่มความชื้นของผลิตภัณฑ์จะกระตุ้นให้เกิดความเปรี้ยว เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ภาชนะจะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนา

หนาวจัด

ผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งตามธรรมชาติมีความชื้นสูงถึง 20%ดังนั้นแม้ที่อุณหภูมิ -2 องศามวลก็จะแข็งตัว สามารถลดอุณหภูมิลงได้ถึง -15 องศา เพื่อคงความหวานให้แข็งอยู่เสมอ พารามิเตอร์ที่ต่ำกว่านำไปสู่กระบวนการทางเคมีที่ไม่สามารถย้อนกลับได้ สิ่งนี้นำมาซึ่งการสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และการรักษา

ดังนั้นเพื่อเพิ่มอายุการเก็บของน้ำหวานผึ้งแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. อุณหภูมิในช่องแช่แข็งควรมีอย่างน้อย -15 องศา มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะสูญเสียรสชาติและคุณประโยชน์ไป
2. ก่อนที่จะแช่แข็งควรย้ายองค์ประกอบไปยังภาชนะขนาดเล็ก เมื่อละลายน้ำแข็งแล้วจะต้องนำไปใช้ทันที
3. น้ำหวานจากผึ้งควรเก็บไว้ในกระถาง โหล และภาชนะที่ปิดสนิท
4. เมื่อเก็บในช่องแช่แข็ง ไม่ควรวางอาหารอันโอชะไว้ใกล้เนื้อสัตว์และปลา
5. ขอแนะนำให้ละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์ภายใต้สภาวะธรรมชาติ สามารถทำได้ในอ่างน้ำที่อุณหภูมิไม่เกิน +40 องศา

คุณไม่ควรใช้ภาชนะที่ทำจากไม้สนในการเก็บขนม ซึ่งจะทำให้น้ำผึ้งมีสีเข้ม รสขม และมีกลิ่นเฉพาะตัว ไม่แนะนำให้แช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วแล้ว

น้ำผึ้งมีวันหมดอายุหรือไม่?

หลายๆ คนมั่นใจว่าสินค้าไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 12 เดือน พวกเขาเชื่อว่าหลังจากผ่านไปหนึ่งปี น้ำหวานจากผึ้ง จะสูญเสียคุณสมบัติและโครงสร้างที่เป็นประโยชน์ไป ผู้เสนอทฤษฎีนี้ยืนยันว่าน้ำผึ้งไม่เพียงแต่ขาดส่วนประกอบที่มีคุณค่าเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย

ฝ่ายตรงข้ามของข้อความนี้ให้ข้อโต้แย้งอื่น ดังนั้นระหว่างการขุดค้นในอียิปต์ นักโบราณคดีจึงพบภาชนะที่ไม่ทราบมวลหลังจากทำการวิจัย นักวิทยาศาสตร์ได้ระบุแล้วว่ามันคือน้ำผึ้ง อีกทั้งยังรักษารสชาติและยังเหมาะสำหรับการบริโภคอีกด้วย

ต้องบอกว่าด้วยการจัดเก็บที่เหมาะสมผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะคงคุณประโยชน์ไว้ได้นานหลายปี แน่นอนว่ามวลจะผ่านกระบวนการหมัก ดังนั้นเมื่อเวลาผ่านไปน้ำผึ้งจะมีสีเข้มขึ้นสูญเสียกลิ่นบางส่วนและมีความหนาสม่ำเสมอ

น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีองค์ประกอบที่มีคุณค่ามากมาย เพื่อให้มวลสามารถคงคุณสมบัติไว้ได้นานที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องจัดให้มีสภาวะการเก็บรักษาที่ถูกต้อง ในกรณีนี้ การเลือกภาชนะตลอดจนการรักษาพารามิเตอร์อุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง