สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ดฝรั่งเศส

แตงกวาดองเป็นหนึ่งในการเตรียมฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ผักกระป๋องจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในระหว่างการปรุงผักจะกรอบและมีรสชาติที่ถูกใจ แตงกวาที่เติมมัสตาร์ดฝรั่งเศสเป็นอาหารที่ผิดปกติซึ่งน้ำดองที่มีรสหวานมีกลิ่นเผ็ดพร้อมความร้อนเล็กน้อยที่ถ่ายโอนไปยังผัก การเตรียมนี้สามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวร่วมกับเครื่องเคียงหรือแซนด์วิชได้

คุณสมบัติของแตงกวาดองกับมัสตาร์ดฝรั่งเศสสำหรับฤดูหนาว

การดองช่วยให้คุณเก็บแตงกวาให้พอดีกับการบริโภคได้เป็นเวลานาน คุณสมบัติพิเศษในการเตรียมแตงกวาด้วยมัสตาร์ดฝรั่งเศสสำหรับฤดูหนาวคือผักจะถูกวางไว้ในขวดไม่ทั้งหมด แต่หั่นเป็นชิ้น การเตรียมนี้สามารถลดอายุการเก็บรักษาผักได้

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์คงอยู่ได้นานขึ้น ภาชนะเปล่าและจานที่ทำเสร็จแล้วจะถูกฆ่าเชื้อ และเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง กระเทียมและมะรุมยังมีคุณสมบัติเป็นสารกันบูดที่ดีอีกด้วย

ส่วนผสมสูตรที่จำเป็น

ในการเตรียมอาหารที่คุณต้องการ:

• แตงกวา – 2.5 กก.
• น้ำ – 1.2 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% – 300 มล.
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ถั่วออลสไปซ์ – 10 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 2.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ – 25 ชิ้น;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• รากมะรุม – 1/2 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 5 ชิ้น

กฎการเลือกผลิตภัณฑ์

แตงกวาต้องสดไม่มีร่องรอยเน่าหรือเสียหาย ขอแนะนำให้ใช้ผักที่อายุน้อยและไม่สุกเกินไปในการเก็บรักษา

ก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถแช่น้ำเย็นทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงเพื่อให้กรอบยิ่งขึ้น

ต้องเตรียมภาชนะอย่างไร?

ควรดองแตงกวาในขวดแก้วที่มีฝาปิดมิดชิด พวกเขาไม่ควรมีรอยแตกหรือชิป

ล้างภาชนะโดยใช้น้ำร้อนด้วยสบู่และโซดา จากนั้นจึงล้างและทำให้แห้ง วางขวดโหลที่สะอาด คว่ำคอลงบนตะแกรงที่วางอยู่เหนือกระทะที่มีน้ำเดือดอยู่ เวลาในการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำคือ 15 นาที หลังจากนั้นปิดไฟและปล่อยให้ภาชนะเย็นในตำแหน่งเดิมบนตะแกรง ขวดโหลที่เย็นแล้วจะถูกถ่ายโอนลงบนผ้าสะอาดโดยไม่ต้องพลิกกลับ

ฝาจะถูกฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำร่วมกับขวดโหลหรือต้มแยกกัน ฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกย้ายด้วยแหนบไปบนผ้าสะอาด

กระบวนการทำอาหาร

แตงกวาล้างและหั่นเป็น 4 ส่วน วางออลสไปซ์และพริกไทยดำ เมล็ดมัสตาร์ด และร่มผักชีฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของขวด ปอกเปลือกกระเทียมและมะรุมแล้วใส่ในภาชนะด้วย แตงกวาหั่นบาง ๆ วางอยู่บนเครื่องเทศ

ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และเฟรนช์มัสตาร์ด วิธีการแก้ปัญหาที่ได้จะถูกเทลงในขวดผักเย็น

ปิดฝาภาชนะแล้ววางลงในกระทะน้ำที่ติดไฟ เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดโหลลื่น คุณสามารถปูผ้าขนหนูไว้ที่ด้านล่างของกระทะได้ การฆ่าเชื้อชิ้นงานจะดำเนินการเป็นเวลา 10 นาทีด้วยน้ำเดือดต่ำ

ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีนี้จะถูกม้วนขึ้นและคว่ำลง คุณสามารถคลุมพวกมันด้วยผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัวหนาๆ เพื่อช่วยให้พวกมันเย็นลงช้าลง หลังจากที่ขวดเย็นสนิทแล้ว ก็กลับด้านและเก็บไว้

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการเก็บรักษาแตงกวาดอง

ควรเก็บชิ้นงานไว้ในที่ที่ไม่มีแสงและมีอุณหภูมิต่ำ คุณสามารถใช้ห้องเตรียมอาหาร ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดินเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ได้ จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดที่มีแตงกวาไม่ได้ถูกแสงแดด

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าสามารถเก็บขวดที่ปิดไว้ได้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ต้องย้ายขวดที่เปิดอยู่ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์แบบปิดคือประมาณ 1 ปี เมื่อเปิด (หากเก็บในตู้เย็น) - สูงสุด 1 สัปดาห์ ที่อุณหภูมิห้อง ขวดที่เปิดอยู่จะยังคงรับประทานได้ไม่เกิน 2-3 วัน