13 สูตรอาหารที่น่าสนใจในการเตรียมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

สตรอเบอร์รี่สดถือเป็นอาหารอันโอชะ ได้รับความนิยมในหมู่เด็กและผู้ใหญ่เนื่องจากมีกลิ่นหอมอ่อนๆ มีรสหวานอมเปรี้ยว และไม่มีเปลือกและเมล็ดหนา สตรอเบอร์รี่ไม่ทนต่อการเก็บรักษาผลไม้ของพวกเขาหายไปอย่างรวดเร็ว เมื่อถึงฤดูร้อนแม่บ้านหลายคนเริ่มเตรียมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

ผลไม้สามารถเก็บไว้ได้นานทั้งในรูปแบบกระป๋อง แห้ง หรือแช่แข็งในฤดูหนาวคุณสามารถนำแยมอะโรมาติกแยมหรือผลไม้แช่อิ่มออกมาหนึ่งขวดบำรุงร่างกายด้วยสารที่มีประโยชน์เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและจดจำวันฤดูร้อนที่ดี

คุณสมบัติของการเก็บเกี่ยวสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

สตรอเบอร์รี่เตรียมในรูปแบบต่างๆ: แห้ง, แช่แข็ง, ทำเป็นแยม, แยม, แยมผิวส้ม, มาร์ชเมลโลว์, ผลไม้แช่อิ่ม, น้ำผลไม้ ในระหว่างการรักษาความร้อน คุณสมบัติทางยาบางส่วนของผลเบอร์รี่จะหายไป ดังนั้นสตรอเบอร์รี่จึงมีประโยชน์มากที่สุดเมื่อรับประทานสด

ผลไม้ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการทำขนมหวาน เบอร์รี่เหมาะสำหรับทำโยเกิร์ต สลัด ขนมอบ และใช้ทำไวน์ ทิงเจอร์ และยาหม่อง หากต้องการเพลิดเพลินกับสตรอเบอร์รี่เป็นเวลานานก็เพียงพอที่จะเก็บไว้อย่างถูกต้อง

การเลือกและการเตรียมผลเบอร์รี่

ผลเบอร์รี่ที่ซื้อในร้านไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องเนื่องจากปลูกในสภาพเรือนกระจกที่มีแสงประดิษฐ์ ผลไม้ที่มีประโยชน์ที่สุดคือผลไม้ที่ปลูกในสภาพธรรมชาติภายใต้แสงแดด

เพื่อให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่จะสะอาด จึงต้องมีการปูเส้นใยเกษตร ฟิล์ม หรือคลุมดินไว้ข้างใต้ สตรอเบอร์รี่ไม่ทนต่อขั้นตอนการใช้น้ำอย่างละเอียด ดังนั้นหลังจากเก็บผลเบอร์รี่ป่าแล้ว พวกเขาจะถูกล้างอย่างระมัดระวังโดยแช่ไว้ในชามน้ำ ผลไม้ควรสุก แต่ไม่สุกเกินไปหรือเป็นสีเขียว เนื่องจากตัวอย่างที่สุกเกินไปจะแพร่กระจายในระหว่างการปรุงและกลายเป็นข้าวต้ม

วิธีการเก็บเกี่ยว

เทคโนโลยีในการเก็บรักษาผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวนั้นมีความหลากหลาย ด้านล่างนี้เป็นสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมสตรอเบอร์รี่

แยม

ในการทำแยมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.5 กก.
• 0.5-1 ช้อนชา กรดมะนาว.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

• ล้างผลไม้ เอาใบและก้านออกแล้วตากให้แห้ง
• หลังจากผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาลแล้วให้ปล่อยน้ำทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงจากนั้นตั้งกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม คนเบาๆ
• หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ส่วนผสมจะเย็นลงประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วต้มอีกครั้ง การจัดการจะดำเนินการหลายครั้ง
• เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดน้ำตาล ให้เติมกรดซิตริกลงในของเหลว

ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

นอกจากสูตรคลาสสิกแล้วยังมีตัวเลือกในการทำแยมที่ไม่ได้มาตรฐานอีกด้วย

ไม่มีการปรุงอาหาร

จานนี้มีวิตามินและสารอาหารในปริมาณสูงสุดเนื่องจากไม่มีการบำบัดด้วยความร้อน ผลเบอร์รี่ต้องเก็บสดๆ และไม่เคยล้าง ภาชนะผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง ผลไม้บดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องเตรียมอาหาร จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง หลังจากสกัดน้ำผลไม้แล้ว ของเหลวจะถูกเทลงในขวด ม้วนขึ้น และวางไว้ในสถานที่จัดเก็บถาวร

บนกระทะ

แยมทอดในกระทะเป็นอาหารอันโอชะที่ค่อนข้างแปลก นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการทำให้เบอร์รี่ยอดนิยมมีกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ

ส่วนประกอบ:

• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
• สตรอเบอร์รี่ 1-1.5 ถ้วย

ทำอาหารอย่างไร:

• ผลิตภัณฑ์จะถูกล้างและกำจัดหางออก กระทะตั้งไฟให้ร้อน เทผลไม้ลงไปและเติมน้ำตาล
• หลังจากผสมผลไม้อย่างระมัดระวังแล้ว แยมจะถูก "ทอด" ด้วยไฟปานกลางจนน้ำคั้นออกมา
• หลังจากที่น้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีแดง ส่วนผสมจะถูกต้มประมาณ 5-10 นาที หลังจากนั้นความร้อนจะลดลงและเอาโฟมออก
• เพิ่มกรดซิตริกลงในมวลที่เย็นลงแล้วคนให้เข้ากัน

หลังจากกระจายของเหลวลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว การเก็บรักษาจะถูกปิดผนึก พลิกกลับ และส่งไปจัดเก็บ

ด้วยกลีบกุหลาบ

ของหวานมีกลิ่นดอกไม้และเบอร์รี่และมีรสหวานละเอียดอ่อน ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำตาลทราย 400-500 กรัม
• น้ำ 1 แก้ว
• สตรอเบอร์รี่ 100 กรัม
• กรดซิตริก 0.5 ช้อนชา;
• กลีบกุหลาบ 150 ก.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

• จัดเรียงผลเบอร์รี่ขนาดกลางล้างปอกเปลือกตากแห้งเทลงในชามผสมกับน้ำตาล
• ส่วนผสมควรพักไว้ 5 ชั่วโมง ในเวลานี้กลีบกุหลาบจะถูกล้าง ตากให้แห้ง และบดให้ละเอียด
• กลีบดอกผสมกับกรดซิตริกบดแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
• เทน้ำและน้ำตาลทรายลงในกระทะโลหะ ต้มน้ำเชื่อม และผสมกับกรดซิตริกที่เหลือ
• เพิ่มกลีบบดและผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมต้มต้มประมาณ 5-8 นาทีให้เย็น
• ส่วนผสมที่เย็นแล้วจะถูกต้มอีกครั้ง

ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้งหลังจากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในขวดและปิดผนึก

หนาวจัด

ผลเบอร์รี่ที่มีไว้สำหรับแช่แข็งจะต้องไม่เสียหาย หลังจากแยกผลไม้แล้วให้ล้างวางบนผ้าเช็ดปากแล้วตากให้แห้ง ต่อไปให้กำจัดก้านออก เมื่อวางผลเบอร์รี่ไว้บนกระดานในครัวแล้วพวกเขาจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากนั้นจึงใส่ลงในถุงเดียวแล้วส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็ง

ข้อดีของการแช่แข็งคือรักษาความสมบูรณ์ของสตรอเบอร์รี่ หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว สามารถใช้ตกแต่งเค้ก ขนมหวาน มัฟฟิน และแพนเค้กได้ รูปร่างและรสชาติของผลิตภัณฑ์ไม่สูญหาย

การอบแห้ง

คุณสามารถทำให้สตรอเบอร์รี่แห้งได้หลายวิธี ที่พบบ่อยที่สุดคือการอบแห้งในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือเครื่องอบผ้า แต่ละวิธีควรพิจารณาแยกกัน:

1. ออกอากาศ. ผลเบอร์รี่ที่หั่นแล้วจะถูกวางบนกระดาษหนังสือพิมพ์และวางอีกสองสามแผ่นไว้ข้างใต้ วางผลไม้บนกระดานไว้ในที่เย็นและอากาศถ่ายเทได้ดีในที่โล่งผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำผลไม้ออกมามากมายดังนั้นควรเปลี่ยนหนังสือพิมพ์เป็นระยะและควรพลิกผลเบอร์รี่ หลังจากผ่านไป 4-5 วัน ผลไม้จะแห้งและมีลักษณะคล้ายมันฝรั่งทอด
2. ในเตาอบ ผลเบอร์รี่ที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะถูกบดเป็นชั้น ๆ สี่เหลี่ยมและฟาง เมื่อเริ่มงานให้เปิดเตาอบที่ 60 ^โอC. แผ่นอบปิดด้วยกระดาษรองอบซึ่งวางผลเบอร์รี่ไว้ การอบแห้งจะดำเนินการที่อุณหภูมิ 90 ^โอC. หลังจากย่นและทำให้ผลไม้แห้ง อุณหภูมิจะลดลง 30 ^โอC ยืนจนกว่าสตรอเบอร์รี่จะหยุดติดมือคุณ
3. ในเครื่องอบผ้า วางผลเบอร์รี่ที่ล้าง ปอกเปลือก บดและแห้งไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ แล้วตั้งอุณหภูมิเป็น 60 ^โอC ปิดด้วยฝา ตรวจสอบผลเบอร์รี่เป็นระยะแล้วพลิกกลับ
4. แห้งเร็วในไมโครเวฟ จานสำหรับอบแห้งควรเรียบและควรวางผ้าเช็ดปากไว้บนผลเบอร์รี่ เมื่อเลือกโหมดที่ถูกต้องแล้วผลเบอร์รี่จะแห้งประมาณ 3-5 นาที หลังจากนั้นให้นำผ้าเช็ดปากออกแล้วเช็ดให้แห้งต่ออีก 4 นาที สินค้ามีการพลิกกลับและตรวจสอบความพร้อม

ด้วยวิธีการอบแห้งแต่ละวิธี ผลเบอร์รี่ยังคงรักษาส่วนแบ่งสารอาหารไว้ได้มาก

แปะ

ในการเตรียมมาร์ชเมลโลว์คุณต้องมีส่วนผสมของเบอร์รี่ที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผลิตภัณฑ์บดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้โดยใช้น้ำตาล มะนาว ผิวส้ม สะระแหน่ และวานิลลิน กระบวนการอบแห้งมาร์ชเมลโลว์ในเตาอบใช้เวลา 7-10 ชั่วโมงที่ 65-70 ^โอC. มีหลายวิธีในการทำให้มาร์ชเมลโลว์แห้ง:

1. ไม่มีน้ำตาล Pastille อาหารประกอบด้วยสตรอเบอร์รี่ 2 กิโลกรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. ผลไม้ที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะถูกบดขยี้ วางเนื้อเบอร์รี่บนถาดอบและหลังจากการอบแห้งแล้วให้ม้วนเป็นไส้กรอก
2. ด้วยการต้มก่อนสำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมให้ใช้น้ำตาลทราย 1 แก้วน้ำมะนาวครึ่งลูกน้ำ 1 แก้ว ส่วนประกอบทั้งหมดผสมโดยใช้เครื่องปั่นและต้ม เทเยื่อกระดาษลงบนถาดแล้วทำให้แห้ง
3. Pastille กับเจลาตินและไข่ขาว สำหรับผลไม้ 100 กรัม ให้ใช้น้ำตาลทราย 200 กรัม ไข่ขาว 3 ฟอง น้ำ 100 มล. 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง เจลาติน 10 กรัม เจลาตินผสมกับน้ำแล้วทิ้งไว้จนพองตัว สตรอเบอร์รี่จะต้องบดให้ละเอียดและคนขาวก็ตีให้ละเอียด ในกระทะน้ำเชื่อมต้มจากน้ำ, น้ำตาล, น้ำผึ้ง, ผสมกับโปรตีน, เจลาติน, น้ำมะนาว, ต้มและเติมเนื้อเบอร์รี่ เนื้อหาของกระทะเทลงในแม่พิมพ์วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งวันหลังจากนั้นจึงนำออกมาหั่นเป็นก้อนแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

วิธีสุดท้ายในการเตรียมมาร์ชเมลโลว์นั้นคล้ายกับแยมสตรอเบอร์รี่

แยม

คุณสามารถทำแยมโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• สตรอเบอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาล 1.2 กก.
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำแยมจะคล้ายกับการทำแยม ต่างกันแค่เวลาในการปรุงเท่านั้น แยมปรุงนานขึ้นเพื่อให้ผลเบอร์รี่เดือดในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ผลไม้แช่อิ่ม

เมื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่ม สิ่งสำคัญคือต้องเก็บผลเบอร์รี่ไว้เหมือนเดิม

ส่วนประกอบ:

• ผลไม้ 5 กก.
• น้ำตาล 2 กก.
• น้ำ 1 ลิตร

ตัวอย่างที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ครึ่งวัน จากนั้นน้ำก็จะถูกสะเด็ดน้ำต้มเทผลเบอร์รี่แล้วปิดผนึก

สตรอเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม

คุณสามารถเตรียมผลเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นไส้เค้ก พาย หรือของหวานก็ได้ ผลไม้ที่ล้างแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ผลเบอร์รี่จะถูกถ่ายโอนแยกกันในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมน้ำเชื่อมที่เหลือ ฆ่าเชื้อ และม้วนด้วยฝาปิด

สตรอเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาล

การทำขนมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมาก เพียงล้าง ปอกเปลือก ตากสตรอเบอร์รี่ให้แห้ง สับและผสมกับน้ำตาล มวลจะถูกใส่ในขวด ฆ่าเชื้อ และปิดผนึก

แยมสตรอเบอร์รี่

สำหรับแยมผิวส้มคุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่ 1 แก้ว
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• 0.5 ช้อนชา กรดมะนาว;
• น้ำตาลผง 100 กรัม

วิธีการทำ:

• กรดซิตริกผสมกับน้ำ 100 มล. ผลเบอร์รี่ถูกบดและต้ม
• หลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำตาลทรายลงไปต้มประมาณ 3 นาทีแล้วเติมน้ำตาลที่เหลือลงไป
• ผสมมวลกับสารละลายน้ำและกรดซิตริกคนให้เข้ากันเทลงในแม่พิมพ์

หลังจากเย็นลงแยมผิวส้มจะถูกนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ของหวานที่ทำเสร็จแล้วจะถูกนำออกจากแม่พิมพ์ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วรีดด้วยน้ำตาลผง

สด

สตรอเบอร์รี่จะมีคุณค่ามากที่สุดเมื่อสด ผลเบอร์รี่ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์ เช่น วิตามิน แมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม เหล็ก ไฟเบอร์ และกรดอินทรีย์ สารประกอบแร่ธาตุเหล่านี้ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและระบบหัวใจและหลอดเลือด เบอร์รี่ช่วยเพิ่มการขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากร่างกาย ช่วยให้ความดันโลหิตเป็นปกติ และเร่งการเผาผลาญ