สูตรการเตรียมมะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาวจาก Yulia Vysotskaya

มะเขือเทศตากแห้งจาก Yulia Vysotskaya เป็นสูตรอาหารรสเลิศสำหรับผู้ที่สนใจอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ผู้ชื่นชอบอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมควรลองสูตรนี้ด้วย คุณจะได้รับประโยชน์ก็ต่อเมื่อมีมะเขือเทศตากแห้งอยู่บนชั้นวางตู้เย็นข้างมะเขือเทศดองในน้ำผลไม้ของตัวเอง

มะเขือเทศพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการอบแห้ง

ต้องบอกทันทีว่าไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่ปลูกในพื้นที่เปิดโล่งหรือในเรือนกระจกไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารตามสูตรของ Yulia Vysotskaya เธอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศลูกเล็กเท่านั้น มะเขือเทศสลัดไม่เหมาะอย่างแน่นอน - คุณต้องมีพันธุ์บรรจุกระป๋องที่มีผิวบางและทนทานและมีเนื้อหนาแน่น

ในบรรดาพันธุ์ในประเทศ Yulia แนะนำมะเขือเทศลูกเล็กทุกประเภท เชอร์รี่ก็จะทำงานเช่นกัน โปรดทราบว่าผลไม้ที่สุกเกินไปนั้นไม่เหมาะสมอย่างแน่นอน เลือกเฉพาะชิ้นที่มีความหนาแน่น ยืดหยุ่น และเป็นมันเงา

เกี่ยวกับเครื่องเทศ

พื้นฐานของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนคือเครื่องเทศ ผักแห้งที่ปรุงในอิตาลีที่มีแสงแดดสดใส ต้องขอบคุณเครื่องเทศ ถือเป็นผลงานชิ้นเอกของรสชาติ แต่เราที่อาศัยอยู่ในไซบีเรียหรือเทือกเขาอูราลก็สามารถเตรียมสิ่งที่คล้ายกันได้เช่นกัน

ตามคำแนะนำของ Yulia Vysotskaya มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรของเธอสามารถปรุงรสด้วยพริกไทยดำและใบโหระพา เธอไม่เพียงใช้โหระพาแห้งเท่านั้น แต่ยังใช้โหระพาสดที่เพิ่งเก็บมาจากสวนด้วย

มันคุ้มค่าที่จะฟังคำแนะนำของเธออีกชิ้นหนึ่ง เธอชอบพันธุ์โหระพาสีม่วง ในความเห็นของเธอ กลิ่นเผ็ดของใบโหระพาสีม่วงจะถูกเปิดเผยได้ดีกว่าในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

เกลือทุกชนิดใช้ไม่ได้ผล โดยเฉพาะเกลือที่อุดมด้วยไอโอดีน หากคุณต้องการมะเขือเทศตากแห้งคุณภาพสูง ให้ซื้อเกลือทะเลคุณภาพดีสำหรับการเก็บเกี่ยว - ในซูเปอร์มาร์เก็ตมีให้เลือกมากมาย

วิธีปรุงมะเขือเทศตากแห้งตามสูตรของ Julia Vysotskaya

ซื้อมะเขือเทศที่ตลาดหรือเก็บมะเขือเทศครีมแดงขนาดเล็กจากสวนของคุณ ล้างและทำให้ผลไม้แห้ง เลือกภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร นี่อาจเป็นได้ทั้งถาดอบหรือกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่

คุณสามารถดูแลมะเขือเทศได้: ล้าง สะเด็ดน้ำ หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกครึ่งหนึ่ง จะต้องเอาเมล็ดที่อยู่ข้างในออกโดยใช้ช้อนชาในการทำเช่นนี้ เราไม่ต้องการเยื่อกระดาษนี้ วางครึ่งบนถาดอบให้แน่น วางรอยบากหงายขึ้น

ถึงเวลาเตรียมน้ำสลัดแล้วเมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้ครกและสาก เราจะบดเครื่องเทศ ขั้นแรก โรยพริกไทยดำจำนวนไม่น้อย ตามด้วยใบโหระพาแห้ง เกลือทะเลหยาบเล็กน้อย และสุดท้ายก็สับใบโหระพาสด

ปอกกระเทียมแล้วใส่ลงในเครื่องเทศอื่นๆ อย่างไรก็ตามยิ่งกระเทียมมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น เมื่อสุกจะทำให้มะเขือเทศมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม บดทั้งหมดนี้ด้วยสากจนมะเขือเทศเป็นเนื้อเดียวกัน ควรมีเพียงพอสำหรับทุกคน

ช่วงเวลาสำคัญมาถึงโดยที่สูตรมะเขือเทศตากแห้งจะไม่สอดคล้องกับสูตรของ Yulia Vysotskaya ได้เวลาปรุงรสจานด้วยน้ำมันมะกอกแล้ว ผู้เขียนสูตรแนะนำให้เลือกน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ รดน้ำให้พอเหมาะ เนื่องจากครึ่งหนึ่งควรแช่อยู่ในน้ำมัน 2/3

เปิดเตาอบที่ 190° แล้ววางถาดอบลงไป เราจะทำให้แห้งเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ตามที่ Yulia กล่าว ยิ่งมะเขือเทศอยู่ในเตาอบนานเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น

มะเขือเทศตากแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

คุณมีเครื่องอบผ้าไฟฟ้าหรือไม่? นี่เป็นสิ่งที่ดีมาก ลองสูตรดูนะครับ มะเขือเทศตากแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าและจะมีอาหารอร่อยๆ อยู่ในตู้เย็นอยู่เสมอ เราเลือกมะเขือเทศที่เหมาะกับการตากแห้ง ล้างและเริ่มหั่น

ตัดตามขวางเป็นชิ้นหนา 1 ซม. อย่าให้ชิ้นที่บางเกินไปเหี่ยวเฉา วางแก้วมะเขือเทศบนชั้นวางเครื่องอบผ้าแล้วเริ่มทำ ในขณะที่กระบวนการกำลังดำเนินอยู่ เรากำลังเติมเชื้อเพลิง

ตัวเลือกน้ำสลัดแรกคือกระเทียม ทำความสะอาดสองหัวแล้วบดด้วยการกดกระเทียม ใส่มวลกระเทียมลงในชามปรุงรสด้วยเกลือแล้วบดด้วยช้อนจนเนียน เราจะใช้เครื่องปรุงรส Herbs de Provence เป็นน้ำสลัดที่สอง

นำมะเขือเทศแห้งออกจากเครื่องอบผ้าเราจะเติมน้ำสลัดกระเทียมลงในขวดแรก วางมะเขือเทศ 1 ชั้น น้ำสลัด 1 ชั้น และอื่นๆ จนกระทั่งด้านบนสุด ใช้ช้อนกดชั้นต่างๆ ลงไป เมื่อเติมขวดโหลจนเต็ม ให้เติมน้ำมันมะกอกลงไปแล้วปิดฝาขวด

เราเติมขวดที่สองในลักษณะเดียวกันแทนการใส่กระเทียมเท่านั้นเราเติมเกลือแต่ละชั้นแล้วโรยด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ เทน้ำมันลงในขวดที่เต็มแล้ว เราใส่ขวดโหลไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์มะเขือเทศก็จะมีรสชาติและสามารถนำไปใช้ปรุงอาหารได้

การตากมะเขือเทศตากแดด

ในสภาพอากาศที่มีแดดจัด มะเขือเทศสามารถนำไปตากแดดได้ สิ่งสำคัญคือการเลือกมะเขือเทศหลากหลายชนิดที่เหมาะสมซึ่งมีเนื้อแน่นและผิวหนังยืดหยุ่น หั่นผลไม้แต่ละผลออกเป็นสี่ส่วน เอาเมล็ดออก

วางชิ้นบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ ฟอยล์จะสะท้อนแสงอาทิตย์และช่วยเร่งกระบวนการอบแห้งให้เร็วขึ้น ใส่เกลือผลไม้ที่เตรียมไว้สำหรับการอบแห้งอย่างไม่เห็นแก่ตัว วางถาดอบไว้กลางแดด กระบวนการทำให้แห้งจะใช้เวลานานโดยจะใช้เวลาอย่างน้อย 7 วัน ก็ไม่แย่เลยถ้าถาดอบอยู่ในแบบร่าง ร่างจะช่วยเร่งการอบแห้ง

เราทำให้แห้งเสร็จเมื่อชิ้นต่างๆ สูญเสียความชื้นไปเกือบทั้งหมด และลดปริมาตรเดิมลงมากกว่าครึ่งหนึ่ง เราจะเก็บมะเขือเทศตากแห้งไว้ในขวดเล็ก โรยสมุนไพรโปรวองซ์ที่ด้านล่างของขวด ใส่กระเทียมสับและพริกไทยดำเล็กน้อย วางมะเขือเทศตากแห้งเป็นชั้นๆ โรยด้วยกระเทียมและเครื่องเทศ ทำซ้ำหลายชั้นจนเต็มขวด เทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชลงบนส่วนผสมแล้วเก็บในที่เย็น

อายุการเก็บรักษาของมะเขือเทศตากแห้งคือ 6 เดือน

เคล็ดลับสำหรับการใช้งาน

มีหลายทางเลือกในการใช้ผักแห้ง ผู้ทานมังสวิรัติสามารถใช้ปรุงซุปกะหล่ำปลี อบมันฝรั่ง และทอดข้าวทอดได้คุณสามารถอบขนมปัง ทอดแพนเค้ก อบฟอคคาโชแฟลตเบรดแสนอร่อย สิ่งที่เราสามารถพูดเกี่ยวกับรสชาติที่น่าจดจำของสลัดกับมะเขือเทศตากแห้ง - มีสูตรอาหารมากมายสำหรับพวกเขา อาหารเช้าง่ายๆ จะกลายเป็นวันหยุดหากคุณทำแซนวิชกับชีสและแห้งอร่อยพร้อมกลิ่นกระเทียมและโหระพา