สูตรการทำมะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาวในเครื่องอบแห้งผัก

คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศตากแห้งในเครื่องอบเพื่อใช้ในช่วงฤดูหนาวได้ด้วยตัวเอง พวกเขาจะตากแห้งในฤดูร้อน ซึ่งเป็นช่วงที่ผักมีราคาค่อนข้างถูก ค่าใช้จ่ายในการเตรียมอาหารเมดิเตอร์เรเนียนสำหรับฤดูหนาวจะมีราคาถูกกว่ามะเขือเทศแห้งในขวดที่ซื้อในร้านหลายเท่า หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมได้ตามความต้องการ

เพื่อเพิ่มความน่าสนใจให้กับพวกเขาในระหว่างการประมวลผล สูตรอาหารอนุญาตให้คุณเพิ่มเครื่องเทศต่อไปนี้:

• ออริกาโน่;
• ไธม์;
• โหระพา;
• พริกไทย;
• ผิวเลมอนและอื่น ๆ

คุณสามารถตากให้แห้งในฤดูหนาวได้หลายวิธี: ตากแดด ในเตาอบ หรือในเครื่องอบผ้าที่ซื้อมาเป็นพิเศษ ตามที่ผู้ใช้ระบุว่ามะเขือเทศตากแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าเปรียบเทียบได้ดีกับผักแห้งด้วยวิธีอื่นสองวิธี พระอาทิตย์ไม่ได้ใช้งานเสมอไป ยังมีวันที่ฝนตก และเตาอบแบบพาความร้อนดึงไฟฟ้าจำนวนมากและทำให้อุณหภูมิในครัวสูงอยู่แล้วร้อนเกินไป

เตาอบของเตาแก๊สไม่เหมาะสำหรับการอบแห้งผักอย่างแน่นอนเนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างไฟที่มีความเข้มข้นตามที่ต้องการเพื่อรักษาอุณหภูมิที่ต้องการ นอกจากนี้ยังให้ความร้อนไม่สม่ำเสมอ: มะเขือเทศบางชิ้นอาจไหม้ ในขณะที่บางชิ้นยังไม่แห้ง

กระบวนการทำอาหารในเครื่องอบผ้าแบบพิเศษ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายและราคาไม่แพงมากในการทำให้มะเขือเทศแห้ง เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 3 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 กรัม
• เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล
• กระเทียม.

ถึง ทำมะเขือเทศตากแห้งที่บ้านควรเลือกซื้อผักที่มีเนื้อกลางหนาแน่น โดยปกติแล้วมะเขือเทศพันธุ์พลัมจะมีคุณสมบัตินี้ มีขนาดเล็กและมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าอย่างเหมาะสม นอกจากนี้ยังปลูกได้ง่ายในสวนของคุณ

เตรียมผัก

ก่อนที่จะเตรียมมะเขือเทศตากแห้งในฤดูหนาวควรล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

เลือกตัวอย่างที่สุกโดยไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ในรูปแบบของรอยบุบหรือเน่า ขอแนะนำให้เลือกผลไม้ขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้เวลาในการปรุงเท่ากัน

หากมะเขือเทศชุ่มฉ่ำเกินไป ให้ใช้ช้อนอันเล็กเอาเมล็ดและน้ำออกโดยไม่รบกวนพาร์ติชั่น ศูนย์ที่เลือกสามารถแช่แข็งแล้วใช้เป็นสารเติมแต่งในการเตรียมอาหารที่เติมมะเขือเทศสด (สตูว์ ซุป ซอส)

ในพันธุ์ลูกพลัมไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก - เป็นพันธุ์ที่ให้รสชาติดั้งเดิมของมะเขือเทศตากแห้ง จากนั้นแบ่งครึ่งส่วนที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้แล้ววางลงบนผ้ากระดาษโดยคว่ำด้านไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้น้ำคั้นออกมา สิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการทำให้แห้งเร็วขึ้น

เครื่องเทศ

เครื่องเทศที่ใช้ทำมะเขือเทศตากแห้งจะต้องแห้ง เครื่องปรุงรสเหล่านี้มีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น ในภาชนะขนาดเล็ก ผสมเครื่องปรุงรสกับเกลือและน้ำตาล ไม่จำเป็นต้องรักษาสัดส่วนใดๆ สมุนไพรโปรวองซ์และโหระพาถือเป็นส่วนเสริมที่ดีในการเตรียมการนี้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสตามชอบ เช่น พริกไทยดำป่น ผักชีฝรั่งแห้ง และพาร์สลีย์

สำหรับการอบแห้งควรใช้เกลือหยาบเนื่องจากเกลือละเอียดจะละลายอย่างรวดเร็วและสามารถระบายออกจากผลไม้ได้ ในขั้นตอนนี้ น้ำตาลจะถูกเติมไม่เพียงแต่เป็นสารกันบูดเท่านั้น แต่ยังเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วอีกด้วย แต่ถ้าคุณไม่ยอมรับเครื่องเทศโดยเด็ดขาดสูตรอาหารบางสูตรก็อนุญาตให้คุณทำให้แห้งโดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศเพียงแค่เติมเกลือเล็กน้อยลงในมะเขือเทศ

วางผักในเครื่องอบผ้าและทำให้แห้ง

ทันทีก่อนใส่ผักลงในเครื่องอบผ้าโรยด้วยเครื่องเทศแล้วโรยด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อย จากนั้นมะเขือเทศจะถูกวางบนเครื่องอบผ้าเป็นชั้นเท่า ๆ กันโดยหั่นหงายขึ้น สูตรการอบแห้งมะเขือเทศไม่แนะนำให้ใช้กระเทียมเป็นเครื่องปรุงรสในขั้นตอนนี้: อาจส่งผลเสียต่อกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

หลังจากเปิดเครื่องอบผ้าแล้ว ควรผ่านไป 10 ถึง 16 ชั่วโมง เวลาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ ความชุ่มฉ่ำ พลังงานของอุปกรณ์ และอุณหภูมิที่เลือก การตั้งค่าที่เหมาะสมที่สุดคือ 50 องศา

ขอแนะนำให้เปลี่ยนถาดระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ความชื้นควรจะระเหยไปจนหมด หากในระหว่างกระบวนการอบแห้งมีแอ่งน้ำปรากฏขึ้นใต้มะเขือเทศบางชิ้นจะต้องเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก สิ่งสำคัญคือผักไม่แห้ง: มะเขือเทศจะต้องคงความยืดหยุ่นไว้ สามารถตรวจสอบได้โดยการกด: หากไม่มีของเหลวออกมาจากมะเขือเทศแสดงว่าผักก็พร้อม คุณต้องตรวจสอบเป็นระยะและนำชิ้นงานที่เสร็จแล้วออกจากเครื่องอบผ้า

ปล่อยให้แห้งในเวลากลางวัน คุณสามารถเปิดเครื่องอบผ้าได้ในตอนเช้าเพื่อให้ทุกอย่างพร้อมในตอนเย็น ง่ายต่อการจัดวางถาดระหว่างวัน

หลังจากปรุงอาหารเครื่องอบผ้าจะปิดลง แต่ผักจะยังคงอยู่ในนั้นจนกว่าจะเย็นสนิทและในเวลานี้ก็เตรียมไส้ไว้

เตรียมไส้และใส่ลงในขวดโหล

น้ำมันมะกอกมักใช้เติมมะเขือเทศ แต่คุณสามารถรักษาพวกมันด้วยดอกทานตะวันบริสุทธิ์ซึ่งไม่มีกลิ่น อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพร ดอกทานตะวันจะมีลักษณะคล้ายมะกอก รวมน้ำมันพืชกับน้ำส้มสายชูและกลีบกระเทียมสับ จากนั้นเทไส้ที่เตรียมไว้เล็กน้อยลงก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางมะเขือเทศเป็นชั้น จากนั้นเทส่วนผสมที่เตรียมไว้อีกครั้ง

ในระหว่างขั้นตอนการปู คุณต้องแน่ใจว่าไม่มีฟองอากาศหลงเหลืออยู่ ควรมีไส้ที่ด้านบนของขวดให้สูงกว่ามะเขือเทศตากแห้งประมาณ 1 ซม. หลังจากนั้นสามารถม้วนอาหารกระป๋องที่เตรียมไว้พร้อมฝาปิดที่ปลอดเชื้อได้ เก็บในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถใช้มะเขือเทศที่เสร็จแล้วได้

หากจะเก็บผักแห้งไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ คุณสามารถเติมน้ำเย็นลงไปได้เพียงแค่เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกเล็กน้อย แต่เมื่อเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวควรตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยเครื่องเทศจนเดือด

การจัดเก็บและการใช้งาน

คุณสามารถเก็บมะเขือเทศตากแห้งไว้ในภาชนะแห้งที่มีฝาปิดหรือในถุงกระดาษ แต่ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น และนำไปนึ่งในน้ำอุ่นก่อนใช้ สูตรการเตรียมแตกต่างกันเฉพาะเมื่อมีไส้เท่านั้น

มะเขือเทศส่วนนี้จะทำได้เพียง 2 กระปุก 400 กรัม มะเขือเทศอบแห้งในเครื่องอบแห้งผักสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 6 เดือน สำหรับครอบครัวขนาดเล็ก ก็เพียงพอที่จะเตรียมขวด 4-5 ขวดสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหารหลายสูตรกำหนดให้ใส่ผักแห้งในอาหารจานหลักหรือขนมอบ พวกเขามีกลิ่นหอมดั้งเดิมและรสชาติที่น่าทึ่ง เพิ่มลงในสลัดซอสสปาเก็ตตี้หรือเนื้อสัตว์ อร่อยมากเมื่อเพิ่มลงในพิซซ่า

เสิร์ฟบนโต๊ะเป็นของว่างอิสระพร้อมกับบรูสเก็ตต้าหรือชีส ใช้เป็นส่วนผสมในการทำแซนด์วิช ตัวอย่างเช่น มันจะอร่อยถ้าคุณใส่ใบโหระพา มะเขือเทศตากแห้ง 2-3 ชิ้น และมอสซาเรลลาชีสเป็นวงกลมบนขนมปัง