สูตรมะเขือเทศเชอร์รี่ตากแห้งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ผู้ชื่นชอบอาหารเมดิเตอร์เรเนียนบางคนเตรียมมะเขือเทศเชอร์รี่ตากแห้งสำหรับฤดูหนาว ของว่างนี้เป็นสากล บ่อยครั้งที่มีการเติมฟอคคาเซีย, ซอส, พิซซ่า, ปลาและเนื้อสัตว์ การทำมะเขือเทศตากแห้งด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องง่าย ก่อนทำเช่นนี้ขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีเตรียมที่บ้านและสูตรที่จะใช้สำหรับสิ่งนี้

สูตรคลาสสิก

มีวิธีการมากมายในการเตรียมของว่างดังกล่าว อย่างไรก็ตามเป็นสูตรคลาสสิกที่ใช้บ่อยที่สุดระหว่างการเตรียม มะเขือเทศตากแห้ง.

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศกิโลกรัม
• ใบโหระพา 100 กรัม
• เกลือ 80 กรัม
• กระเทียมสองหัว
• น้ำมัน 200 มล.
• เขียวขจี

การสร้างจานเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จะใช้ระหว่างการปรุงอาหาร ขั้นแรกขอแนะนำให้เริ่มเตรียมมะเขือเทศก่อน มะเขือเทศทั้งหมดควรหั่นเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน และเอาแกนและเมล็ดออก ในอนาคต เมล็ดที่คว้านแกนออกสามารถนำมาใช้ทำซอสมะเขือเทศได้

เมื่อหั่นมะเขือเทศเสร็จแล้ว ก็เริ่มเตรียมกระเทียมได้เลย ในการทำเช่นนี้ควรใช้ครกบดและผสมกับเกลือเล็กน้อย

หลังจากเตรียมส่วนผสมหลักแล้ว คุณสามารถเริ่มทำให้มะเขือเทศแห้งได้ ทำได้โดยใช้เตาอบ เตาย่าง หรือเครื่องอบผ้า อย่างไรก็ตามแม่บ้านส่วนใหญ่มักใช้เตาอบเพื่อจุดประสงค์นี้ แผ่นอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์และทาด้วยน้ำมันมะกอก จากนั้นวางมะเขือเทศสับพร้อมเกลือและกระเทียมบนพื้นผิว คุณยังสามารถโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหวานได้ มะเขือเทศหวานควรตากให้แห้งเป็นเวลาสามชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 90 องศา หากได้รับความร้อนแรงกว่านี้ จะต้องลดเวลาในการทำให้แห้งลงหลายเท่า

ขณะที่มะเขือเทศกำลังอบแห้งในเตาอบ คุณควรเริ่มฆ่าเชื้อภาชนะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ กระทะขนาดเล็กเต็มไปด้วยน้ำและปิดด้วยตะแกรงโลหะ ต้มน้ำให้เดือดและวางขวดไว้บนตะแกรง ในตำแหน่งนี้จะถูกฆ่าเชื้อภายใน 20 นาที หลังจากนั้นจึงสามารถใช้งานได้

ควรนำมะเขือเทศตากแห้งออกจากเตาอบและใส่ในขวดโหลขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อวางไว้หลายชั้นซึ่งควรผสมกับกระเทียม คุณต้องเพิ่มใบโหระพาและสมุนไพรลงในภาชนะด้วย หากขวดมีพื้นที่ว่างมากเกินไป ให้เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงไปแล้วเติมพริกไทยร้อน นอกจากนี้มะเขือเทศตากแดดยังเติมน้ำส้มสายชูซึ่งจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์

ด้วยโหระพาและเครื่องเทศ

แม่บ้านบางคนใช้สูตรการเตรียมมะเขือเทศตากแห้งซึ่งเสริมด้วยเครื่องเทศต่างๆ

สูตรนี้มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศกิโลกรัม
• โหระพา 20 กรัม
• น้ำมัน 100 มล.
• เครื่องเทศ;
• ใบโหระพา 20 กรัมและออริกาโน
• เกลือ 90 กรัม

การเตรียมของว่างเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมเบื้องต้น สำหรับการอบแห้งจะไม่ใช้มะเขือเทศที่สุกเกินไป ควรมีความหนาแน่นโดยไม่มีความเสียหายร้ายแรงและมีจุดเน่าเสียบนผิวหนัง ล้างผักให้สะอาดและเอาหางออก จากนั้นมะเขือเทศแต่ละลูกจะถูกหั่นเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน หากมะเขือเทศสุกและฉ่ำเกินไป คุณจะต้องเอาตรงกลางออก ทำเช่นนี้เพื่อเร่งการอบแห้ง

เมื่อคุณใส่มะเขือเทศเสร็จแล้ว ให้หันไปที่ถาดอบ มันถูกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ซึ่งจะต้องทาน้ำมันให้ทั่วทันที หลังจากนั้นมะเขือเทศสับทั้งหมดจะถูกวางบนพื้นผิว จากนั้นโรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรแห้ง หากต้องการคุณสามารถโรยผักด้วยสมุนไพรอิตาเลียนโปรวองซ์หรือมาจอแรมได้ หลังจากวางกรีนบนถาดอบแล้วทุกอย่างจะถูกพ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วส่งไปที่เตาอบ

ขอแนะนำให้อบแห้งผักในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศา

ในระหว่างการอบแห้งจำเป็นต้องเปิดประตูเตาอบเป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแห้ง มะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้วควรจะนุ่ม ไม่แห้งสนิทและแข็ง

ขณะที่มะเขือเทศกำลังอบแห้งในเตาอบ คุณสามารถเริ่มเตรียมกระเทียมได้ ปอกเปลือกสับละเอียดแล้วเติมลงในขวด จากนั้นใส่มะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในภาชนะ ขวดที่เตรียมไว้จะเต็มไปด้วยน้ำมันพืชม้วนด้วยฝาปิดและวางไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษาต่อไป

บทสรุป

การเตรียมของแห้ง มะเขือเทศเชอร์รี่ หน้าหนาวใครๆ ก็ทำได้ อย่างไรก็ตามในการทำเช่นนี้คุณจะต้องทำความคุ้นเคยกับวิธีการต่างๆในการเตรียมอาหารจานนี้และเลือกสูตรอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งสำหรับสิ่งนี้