มะเขือเทศตากแห้งด้วยไมโครเวฟสำหรับฤดูหนาวเป็นของว่างที่พบได้ทั่วไปจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียน การเตรียมอาหารจานนี้ในละติจูดของเราค่อนข้างยาก ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้ไมโครเวฟ เครื่องอบผ้าไฟฟ้า หรือเตาอบ
ส่วนใหญ่แล้วแม่บ้านจะใช้ไมโครเวฟในการเตรียมอาหาร มะเขือเทศตากแห้งแบบโฮมเมด.
คำแนะนำพื้นฐาน
เพื่อเตรียมมะเขือเทศตากแห้งอย่างเหมาะสม ขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับบางประการ:
- คุณไม่สามารถใช้มะเขือเทศหลากหลายชนิดในการเตรียมของว่างได้ขอแนะนำให้เลือกเฉพาะมะเขือเทศที่มีน้ำและเนื้อมากที่สุดเท่านั้น คนที่ตากมะเขือเทศที่มีขนาดเล็กเกินไปบ่นว่าหลังจากปรุงแล้วเหลือแต่เปลือกเท่านั้น
- แต่ละสูตรมีเครื่องเทศที่แตกต่างกัน หลายๆ คนไม่รู้ว่าเมื่อใดจึงควรใส่อาหารเหล่านั้นลงในจานที่ดีที่สุด ขอแนะนำให้เติมเครื่องเทศลงในขวดทันทีก่อนที่จะทำการปิดผนึก
- ควรใช้โรสแมรี่ ไธม์ หรือโหระพาเป็นเครื่องเทศหลัก
- บิดที่เตรียมไว้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องที่อุณหภูมิห้อง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้ในการสร้างการเก็บรักษา
สูตรคลาสสิก
สูตรนี้เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านส่วนใหญ่จึงแนะนำให้ใช้ค่ะ เพื่อสร้างลุคฤดูหนาวคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศกิโลกรัม
- เกลือ 100 กรัม
- หัวกระเทียม
- น้ำมัน 150 มล.
- ใบโหระพา 50 กรัม
- พริกไทย 15 กรัม
ขั้นแรกให้ล้างมะเขือเทศทั้งหมดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหลังจากนั้นควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่หลาย ๆ จากนั้นทำความสะอาดแกนที่มีเมล็ดออกจากแต่ละชิ้น มะเขือเทศที่หั่นแล้วโรยด้วยเกลือทาด้วยน้ำมันและวางในเตาไมโครเวฟที่ทำงานด้วยกำลังสูงสุด ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นจึงเอามะเขือเทศออก
ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้ปรากฏในภาชนะที่มีมะเขือเทศซึ่งจะต้องระบายลงในกระทะแยกต่างหาก หลังจากนั้นให้นำมะเขือเทศไปใส่ในไมโครเวฟอีกครั้งประมาณ 5-7 นาที
มะเขือเทศสุกใส่ขวดโหล โรยหน้าด้วยพริกไทย สมุนไพร และใบโหระพา กระเทียมสับก็เทลงในภาชนะด้วย ส่วนผสมทั้งหมดเทลงในน้ำมะเขือเทศและน้ำมัน ควรนั่งขวดไว้ครึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
ด้วยกานพลูและโหระพา
สูตรนี้ไม่แตกต่างจากสูตรคลาสสิกมากนัก อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้มีการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
- เนย 250 กรัม
- เกลือ 20 กรัม
- ใบกระวาน;
- หัวกระเทียม
- กานพลูหนึ่งอัน;
- โหระพา 15 กรัม
ขั้นแรก ล้างและหั่นมะเขือเทศทั้งหมดออกเป็นสองส่วน จากนั้นใช้ช้อนชาขนาดเล็กแกนจะถูกเอาออกจากชิ้นส่วนทั้งหมด หลังจากนั้นมะเขือเทศสับจะถูกวางบนถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ ในกรณีนี้จะต้องวางแบบมีการตัดลง ขอแนะนำให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในผักเพื่อให้แห้งได้ดีขึ้นในเตาอบ
มะเขือเทศควรเข้าไมโครเวฟประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้คุณจะต้องตรวจสอบสิ่งเหล่านี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แห้ง
คุณอาจต้องเอามะเขือเทศบางส่วนออกก่อนกำหนด เนื่องจากมะเขือเทศบางชนิดอาจจะฉ่ำน้อยกว่าและจะแห้งเร็วกว่ามะเขือเทศชนิดอื่นๆ หลังจากเตรียมผักแล้วควรนำกระป๋องออกมาเก็บรักษา พวกเขาจะถูกล้างด้วยน้ำและฆ่าเชื้อล่วงหน้า จากนั้นวางเครื่องเทศโหระพาและกานพลูไว้ที่ก้น หลังจากนั้นภาชนะจะเต็มไปด้วยมะเขือเทศแห้ง
เมื่อเติมน้ำมันแต่ละขวดแล้ว คุณสามารถเริ่มตั้งน้ำมันให้ร้อนได้ เติมขวดโหลลงไปครึ่งหนึ่ง แช่ไว้หลายนาทีแล้วเทลงใต้ฝา เป็นสิ่งสำคัญมากที่ของเหลวจะครอบคลุมมะเขือเทศทั้งหมดและไม่มีมะเขือเทศใดแห้งเลย
หลังจากเติมภาชนะแล้ว ให้ปิดด้วยฝาปิดผนึกและเขย่าเล็กน้อยเพื่อป้องกันการควบแน่นจากการควบแน่น ไหจะเย็นลงจนถึงวันถัดไปหลังจากนั้นจึงสามารถย้ายไปยังห้องเก็บของพิเศษได้
บทสรุป
การม้วนมะเขือเทศตากแห้งด้วยไมโครเวฟต้องใช้ประสบการณ์พอสมควรดังนั้นก่อนเก็บรักษาคุณควรทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำพื้นฐานและเลือกสูตรมะเขือเทศกลิ้งที่ดีที่สุด
