10 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในซอสน้ำผึ้งกับกระเทียม

มะเขือเทศเป็นผลไม้ฤดูร้อนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ตามสถิติการบริโภคคิดเป็น 70% ของผักทั้งหมดในโลก ทุกปี พืชผลที่คุณชื่นชอบจะให้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ ซึ่งส่วนหนึ่งรับประทานสดๆ ในขณะที่ส่วนที่เหลือจะต้องเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว ทุกครั้งที่แม่บ้านคิดสูตรมะเขือเทศกระป๋องใหม่ๆ มากขึ้นเรื่อยๆ คุณสามารถทดลองและปิดผนึกมะเขือเทศด้วยน้ำผึ้งแทนน้ำตาลในฤดูหนาวได้ การแนะนำน้ำผึ้งทำให้น้ำดองมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา นอกจากน้ำผึ้งแล้วคุณยังสามารถเพิ่มกระเทียม, หัวหอม, พริกไทยร้อน, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มะรุม, คื่นฉ่าย, เชอร์รี่และใบลูกเกดลงในน้ำดอง

มะเขือเทศชนิดไหนให้เลือกสำหรับบรรจุกระป๋อง

ผลไม้สุกเต็มที่น้ำหนัก 50-70 กรัม มีเนื้อแน่นและผิวหนาเหมาะสำหรับเตรียมมะเขือเทศดอง ในระหว่างการอบชุบ พวกมันจะคงความสมบูรณ์และไม่แตกสลายเมื่อนำออกจากภาชนะ เชื่อกันว่าน้ำดองที่ทำจากพันธุ์สีชมพูและสีน้ำตาลมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ มะเขือเทศสีเหลือง สีส้ม รูปพลัม ทรงกระบอก และรูปหัวใจดูสวยงามในขวดและบนโต๊ะ วัตถุดิบจะต้องสด โดยไม่มีความเสียหายทางกล และมีร่องรอยของแมลงและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมการสำหรับการจัดเก็บระยะยาวพันธุ์ที่ตรงตามข้อกำหนดที่จำเป็นได้รับการปรับปรุง - Solnechny, Marinadny, Konservny Kyiv พันธุ์ Ermak, Zarnitsa, Rocket และ Prometheus มีคุณสมบัติในการบรรจุกระป๋องที่ดีเยี่ยม โดดเด่นด้วยผลไม้ขนาดเล็กมีการพัฒนาความต้านทานต่อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค

การเตรียมส่วนผสมหลัก

การเตรียมวัตถุดิบเพื่อการอนุรักษ์มีขั้นตอนดังนี้

1. การตรวจสอบ. ผลไม้ต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบเพื่อไม่ให้ผลไม้เสียหาย มีรอยยับ หรือสุกเกินไป หากพบร่องรอยของเชื้อราหรือโรคอื่นๆ ควรปฏิเสธทั้งชุด
2. การเรียงลำดับ หากต้องการบรรจุลงในขวดให้แน่น สิ่งสำคัญคือต้องมีมะเขือเทศที่มีขนาดแตกต่างกันเล็กน้อยติดมือนอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องปิดผนึกมะเขือเทศในภาชนะเดียวกันเสมอไป การคัดแยกช่วยให้คุณประหยัดเวลาและไม่ต้องค้นหาผลไม้ที่ต้องการในมวลรวม
3. การซักผ้า. ขั้นแรกขอแนะนำให้แช่มะเขือเทศในอ่างเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหลและวางในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ บางครั้งมีคำแนะนำให้เจาะบริเวณก้านเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลไม้แตกเมื่อถูกความร้อน แต่ไม่จำเป็น มันเหมือนกับการประกันภัยต่อมากกว่า
4. ควรตรวจสอบส่วนผสมที่เป็นสีเขียวอื่นๆ เช่น หัวหอม กระเทียม สมุนไพร และควรกำจัดส่วนที่ไม่เหมาะสมสำหรับการบรรจุกระป๋องออก
5. จะดีกว่าถ้าใช้น้ำผึ้งเหลวเก็บสดมีกลิ่นหอมเช่นภูเขาอัลไตหรือไทกาอะคาเซียลินเด็นผักชีทุ่งหญ้า. ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นอ่อนจะไม่สามารถปรากฏในน้ำดองได้ชัดเจน

สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับการเตรียมฤดูหนาว

การบรรจุกระป๋องเป็นกระบวนการสร้างสรรค์ที่ช่วยให้คุณสามารถค้นหารสชาติที่ไม่คาดคิดและการผสมผสานดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ได้

หากสุดท้ายได้สร้างสรรค์อาหารจานพิเศษจนกลายเป็นความภาคภูมิใจของแม่บ้านทุกคน

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศในน้ำดองน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน มีกลิ่นหอมและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ในเวอร์ชันคลาสสิกของการเตรียมมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาว คุณสมบัติเหล่านี้จะปรากฏให้เห็นชัดเจนและไม่จมอยู่กับสิ่งอื่นใด

ในการเตรียมมะเขือเทศน้ำผึ้งโดยไม่มีเครื่องเทศคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 1.8 กก.
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 1 แก้ว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ.

ฆ่าเชื้อภาชนะแก้วและทำให้เย็น วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ให้แน่นในภาชนะที่ด้านบน ตัดก้านพริกไทย เอาเมล็ดออก สับหยาบ และวางลงในช่องว่างที่เกิดขึ้นเมื่อเติมผลิตภัณฑ์หลักเตรียมน้ำเดือดและแช่ผลไม้ไว้สามครั้ง โดยเติมน้ำผึ้ง เกลือ และน้ำส้มสายชูก่อนครั้งสุดท้าย ปิดผนึกให้แน่น ตรวจสอบคุณภาพของซีล วางจากล่างขึ้นบน ปิดฝา

มะเขือเทศกับน้ำผึ้งและมะรุม

เครื่องปรุงรสสำหรับหมักน้ำผึ้งควรใช้ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติเข้ากันอย่างกลมกลืนและไม่มีใครโดดเด่น

สูตรการเตรียมมะเขือเทศน้ำผึ้งกับมะรุม - ผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศ - 600 กรัม
• พริกไทยร้อน - 2 วง
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 1 อัน
• มะรุม - ครึ่งใบ
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ.

เตรียมภาชนะ. ชั้นล่างของอาหารกระป๋องประกอบด้วยสมุนไพรที่มีรสขมและมีกลิ่นหอม - มะรุม, กระเทียม, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง วางมะเขือเทศไว้ด้านบน ต้มเนื้อหาของภาชนะด้วยน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที เทของเหลวลงในภาชนะสแตนเลส เติมเกลือ น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู และต้ม ปรุงรสผลไม้ด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น ระบายความร้อนด้วยอากาศ

ด้วยใบโหระพา

น้ำหมักรสเผ็ดมักจะได้รับความนิยมอย่างมาก เป็นเรื่องยากที่จะต้านทานความอยากลองมะเขือเทศอย่างน้อยหนึ่งลูกเมื่อขวดที่เปิดอยู่มีกลิ่นสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน

ในการประกอบช่องว่างคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 700 กรัม
• ใบโหระพา - 2 ก้าน
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว
• พริกขี้หนู - 1 ฝักเล็ก
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

โยนใบโหระพา กระเทียม อ่าว ออลสไปซ์ และพริกไทยร้อนลงในขวด แล้วเติมมะเขือเทศลงไป เทน้ำเดือดหลังจากผ่านไป 15 นาทีแล้วเทลงในภาชนะสำหรับปรุงน้ำเกลือ ใส่เกลือ น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชู นำไปต้ม เทลงบนผลไม้วางตะแกรงหรือผ้าเช็ดตัวลงในภาชนะฆ่าเชื้อ ติดตั้งผลิตภัณฑ์ เทน้ำร้อนลงบนไม้แขวนขวดโหล และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้ายของกระบวนการให้ม้วนขึ้น

ด้วยหัวหอม

เมื่อเตรียมน้ำดองคุณสามารถเปลี่ยนแปลงสูตรคลาสสิกได้มากเท่าที่คุณต้องการส่งผลให้ได้อาหารจานดั้งเดิมที่มีรสชาติเข้มข้น หากคุณไม่ต้องการใช้น้ำส้มสายชู ก็สามารถเปลี่ยนด้วยน้ำมะนาวหรือลูกเกดได้อย่างง่ายดาย ด้วยการเพิ่มเครื่องปรุงรสที่หลากหลาย คุณจะได้ผลิตภัณฑ์อร่อยๆ ที่คุณไม่ต้องอายที่จะนำมาวางบนโต๊ะวันหยุด

นี่คือสูตรดั้งเดิมสำหรับมะเขือเทศน้ำผึ้งพร้อมหัวหอมและเครื่องเทศ:

• มะเขือเทศ 1.8 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำผึ้ง 100 มล.
• น้ำลูกเกดแดง 300 มล.
• tarragon, ลูกเกดและเลมอนบาล์ม อย่างละ 2 กิ่ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• พริกหวาน 3 อัน
• กระเทียม 4 กลีบ
• 4 หัวหอม;
• พริกไทยร้อน 1 อัน;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน;
• ออลสไปซ์ 6-8 ถั่ว;
• ใบกระวาน 3 ใบ

ลวกมะเขือเทศเป็นเวลา 1 นาที นำไปแช่ในน้ำเย็นจัด ดึงออก และปล่อยให้น้ำไหลออก ก้นขวดขนาด 3 ลิตรบุด้วยใบสมุนไพรและเครื่องเทศ วางมะเขือเทศโดยวางหัวหอมที่หั่นเป็นวง พริกหวานชิ้น และฝักที่มีรสขมลงในช่องว่าง น้ำเกลือทำจากน้ำ น้ำลูกเกด น้ำผึ้ง เกลือ และน้ำมัน แล้วเทลงในขวด สินค้าผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที และปิดผนึกอย่างแน่นหนา

มะเขือเทศเค็มกับน้ำผึ้งและกระเทียม

มะเขือเทศดองเป็นวิธีการเก็บรักษาที่จะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสชาติธรรมชาติผู้ที่ต่อต้านกรด - อะซิติก, ซิตริกอย่างเด็ดขาด

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 1.8 กก.
• พวงเขียวขจี
• คื่นฉ่าย 1 ก้าน
• กระเทียมครึ่งหัว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.

ต้องเตรียมผัก: หั่นผลไม้ให้เหลือครึ่งหนึ่งสับผักอย่างประณีตรวมกับกระเทียมผ่านการกดใส่เกลือปรุงรสด้วยน้ำมัน เติมมะเขือเทศด้วยส่วนผสมนี้แล้ววางลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ต้มน้ำเกลือจากน้ำ เกลือ และน้ำผึ้ง แล้วเทลงบนผลไม้ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วนขึ้น

มะเขือเทศหมักกับพริกเผ็ด

หากคุณต้องการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่มีรสเผ็ดร้อนคุณควรลองใช้สูตรนี้:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• แครอทสีแดงขนาดใหญ่ 1 อัน
• พริกหวาน 3 เม็ด
• พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 5 กลีบ
• ผักชีฝรั่งพวง
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง
• น้ำ 1.3 ลิตร
• ใบกระวาน, พริกไทย.

ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด หั่นแครอทและพริกเป็นชิ้นๆ ที่ด้านล่างของจานฆ่าเชื้อให้ทำ "หมอน" เครื่องเทศและสมุนไพร วางมะเขือเทศไว้ด้านบน โรยหน้าด้วยกระเทียม พริกหวาน และแครอท เก็บรักษาโดยเติม 3 ครั้ง ขั้นตอนสุดท้ายใส่เกลือ น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชูลงในภาชนะ ปิดใต้ฝา.

มะเขือเทศในซอสน้ำผึ้ง

ได้น้ำเกลือที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดเล็กน้อยโดยใช้เครื่องปรุงรสในระดับปานกลาง สินค้าที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ 700 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว.
• ใบกระวาน 1 ใบ
• 2 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ อย่างละ 5 เม็ด

ขั้นแรกให้ใส่เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมลงในขวดนึ่ง จากนั้นจึงใส่ผัก ต้มด้วยน้ำเดือดสามครั้ง โดยเติมน้ำผึ้งและเกลือก่อนขั้นตอนสุดท้าย

สูตรห้านาที

สูตรอาหารสำหรับการปรุงอาหารที่ง่ายและรวดเร็วนั้นมีความเกี่ยวข้องเสมอ แม่บ้านคนไหนอยากทำอะไรอร่อยๆ โดยใช้เวลาให้น้อยที่สุด วิธีการบรรจุกระป๋องด้วยการบำบัดความร้อนระยะสั้นเป็นไปตามคำขอนี้ คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับกระบอกสูบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูผลไม้
• น้ำผึ้ง 100 มล.
• พริกไทยดำ.

วางวัสดุปลูกที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ เทน้ำเดือดลงไป แล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที ระบายของเหลวแล้วต้ม เพิ่มน้ำผึ้งและเกลือลงในขวดผักเทน้ำเดือดที่ด้านบนแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศน้ำผึ้งในขวดลิตร

มะเขือเทศสามารถรีดได้ไม่เพียงแค่ทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังหั่นเป็นชิ้นอีกด้วย ในกรณีนี้จำเป็นต้องรับประทานผลไม้ที่ยังไม่สุกเต็มที่ ไม่ใช่แค่หนาแน่น แต่ค่อนข้างแข็ง คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ – ปริมาณที่เหมาะสม
• หัวหอม - 2 ชิ้น บนขวด
• น้ำ - 10 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 400 มล.
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ใส่เครื่องเทศ มะเขือเทศหั่นบาง ๆ และหัวหอมใหญ่ลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ วางไว้ในถังฆ่าเชื้อ ต้มน้ำเกลือเทใส่ขวดปิดฝา เทน้ำอุ่นลงในถังเพื่อให้ไปถึงที่แขวนภาชนะแก้ว ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ปิดฝา

มะเขือเทศเชอรี่กระป๋องกับน้ำผึ้ง

การเก็บรักษาขนมหวาน มะเขือเทศเชอร์รี่ เกี่ยวข้องกับสูตรมากมาย ต่อไปนี้เป็นวิธีเตรียมมะเขือเทศน้ำผึ้งที่ไม่มีผิวหนัง วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ - 1.5 กก.
• น้ำผึ้ง - 100 มล.
• มะนาว - 2 ชิ้น
• ผักชีและโหระพาอย่างละ 3 ก้าน
• กระเทียม - 4 กลีบ
• พริกแดง - เพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกมะเขือเทศออก โดยลวกในน้ำเดือด 2 นาที ปอกเปลือกออกอย่างระมัดระวังไปทางก้าน วางสมุนไพร เครื่องปรุงรส และพริกไทยตามจำนวนที่ต้องการไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ เตรียมน้ำหมัก เกลือ และน้ำผึ้ง แล้วปรุงรสมะเขือเทศด้วย ฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 15 นาที ปิดผนึกและห่ออย่างอบอุ่น

จะเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่ไหนและใช้กับอะไร

มะเขือเทศในน้ำดองน้ำผึ้งเก็บได้ดีที่อุณหภูมิห้องในที่มืดเป็นเวลา 1 ปีใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับอาหารจานร้อนสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก สามารถใช้ในการทำผักดอง ซอส และน้ำเกรวี่