สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแตงกวาดองแบบชนบทในขวดสำหรับฤดูหนาว

คุณต้องการเพลิดเพลินกับโซยันกา ราสโซลนิก หรือสลัดผักแสนอร่อยได้ตลอดเวลาของปี ดังนั้นการเตรียมแตงกวาสไตล์ชนบทที่ชุ่มฉ่ำและกรอบสำหรับฤดูหนาวจึงควรกลายเป็นขั้นตอนบังคับ การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าพึงพอใจคุณต้องปฏิบัติตามสูตรและเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างเคร่งครัด

ความลับของแตงกวาดองแบบชนบทสำหรับฤดูหนาว

มีความลับหลายประการโดยรู้ว่าคุณสามารถเตรียมผักดองที่มีกลิ่นหอมและกรอบอย่างน่าอัศจรรย์สำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย

เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ขอแนะนำให้ใช้ผักที่ปลูกในสวนของคุณเอง - ในกรณีนี้ คุณสามารถมั่นใจได้ว่าผักเหล่านั้นไม่มีสารพิษ สิ่งสำคัญคือแตงกวาต้องไม่โตเกินไปหรือสุกเกินไป

ใบโอ๊กช่วยให้แตงกวาดองมีลักษณะกรุบกรอบน่ารับประทาน พวกเขายังจะช่วยรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ตามกาลเวลา

รสชาติและคุณภาพของแตงกวาส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับน้ำเกลือ คุณต้องเตรียมพวงที่ประกอบด้วยกิ่งเชอร์รี่หอมหลายใบ ใบมะรุมสด และก้านผักชีฝรั่ง

ส่วนผสมที่จำเป็น

หากต้องการใช้สูตรดั้งเดิมในการเตรียมแตงกวาสไตล์คันทรี่แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องมีชุดส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แตงกวาสด (ตั้งแต่ 3 ถึง 5 กิโลกรัม)
• เกลือทะเลหรือเกลือแกง
• กิ่งผักชีฝรั่ง;
• ใบโอ๊ค, เชอร์รี่, ลูกเกดและมะรุม - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียมสองสามกลีบ

คุณสมบัติของการเลือกผลิตภัณฑ์

สำหรับการเตรียมการนี้คุณต้องเลือกแตงกวาขนาดกลางที่สวยงามเป็นพิเศษหนาแน่นและแข็งแรงซึ่งมีสีเขียวสม่ำเสมอ ขอแนะนำให้ใช้ผักขนาดเล็กเพื่อเติมส่วนบนของภาชนะให้ดี

ใบโอ๊ค เชอร์รี่ มะรุม และลูกเกดที่ใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมจะต้องไม่มีร่องรอยของความเสียหายแม้แต่น้อย โดยมีเนื้อสัมผัสและสีสม่ำเสมอ

การเตรียมภาชนะ

ก่อนอื่นต้องล้างภาชนะแก้วสำหรับบิดด้วยน้ำโซดา หลังจากนั้น ให้ฆ่าเชื้อโดยเลือกวิธีใดวิธีหนึ่ง:

• วางคว่ำลงบนตะแกรงโลหะที่วางอยู่เหนือกระทะต้มเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที แล้วจึงวางบนผ้า
• ใส่ภาชนะที่ล้างด้วยน้ำแล้วนำเข้าเตาอบที่ +160 °C ทิ้งไว้จนหยดแห้งสนิท
• ใส่ขวดโหลในไมโครเวฟ โดยเทน้ำลงไปที่ก้นขวดก่อน ไอน้ำที่เกิดขึ้นขณะเดือดจะฆ่าเชื้อพวกมัน

กระบวนการทำอาหาร

ตามสูตรที่นำเสนอคุณสามารถเตรียมการเก็บรักษาดังกล่าวได้แม้จะมีทักษะการทำอาหารเพียงเล็กน้อยก็ตาม:

1. ล้างแตงกวาที่เลือกไว้อย่างละเอียดแล้ววางลงบนผ้าธรรมชาติเนื้อนุ่มเช็ดให้แห้ง
2. ล้างผัก สับอย่างระมัดระวังเพื่อปล่อยน้ำออก และวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
3. จากนั้นวางแตงกวาเพื่อให้ผลไม้ขนาดใหญ่อยู่ที่ด้านล่างของภาชนะและผลไม้เล็กอยู่ด้านบน
4. เทน้ำเดือดลงไปสักสองสามนาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
5. ต้มน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอมและเผ็ด ในการทำเช่นนี้ให้โยนใบเชอร์รี่พวงผักชีลาวและมะรุมลงในน้ำเดือด เติมเกลือในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะต่อลิตรและน้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะต่อลิตร ต้มประมาณ 15 นาที
6. เติมขวดด้วยน้ำเกลือที่เย็นลงเล็กน้อย

ไม่จำเป็นต้องม้วนฝาทันทีเนื่องจากภายใน 2-3 วันควรแช่ผลไม้ให้สะอาด ถัดไปคุณต้องเขย่าภาชนะเพื่อให้ฟองอากาศลอยขึ้นไปด้านบน - ต้องเอาช้อนไม้ที่สะอาดออก จากนั้นเทน้ำเกลือที่เหลือเท่าๆ กันลงในขวดโหลจนถึงคอ และปิดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อและแน่นหนา

สามารถเก็บรักษาได้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน?

สำหรับการเก็บผักดองในขวดที่เตรียมตามสูตรหมู่บ้านง่ายๆ มีกฎและคำแนะนำหลายประการ:

1. ระยะเวลาการเก็บรักษาเฉลี่ยของผักดองคือ 8 เดือนอย่างไรก็ตาม สิ่งนี้สามารถทำได้ภายใต้สภาวะอุณหภูมิตั้งแต่ -1° ถึง +4 °C และความชื้นในอากาศภายใน 80-90% เท่านั้น
2. ไม่แนะนำให้เก็บผักดองไว้ที่อุณหภูมิสูงกว่า +10 °C
3. สินค้ากระป๋องที่ไม่ผ่านการบำบัดความร้อนจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิอากาศน้อยกว่า +17 องศา
4. สถานที่จัดเก็บที่เหมาะสมที่สุดคือห้องใต้ดินหรือห้องใต้หลังคา (ในบ้านส่วนตัว) ระเบียงและห้องเก็บของ (ในอพาร์ตเมนต์)
5. เมื่อเก็บอาหารเก็บรักษาไว้อย่าปล่อยให้อุณหภูมิของอากาศสูงขึ้นเพราะจะทำให้สารละลายเป็นกรดและการแพร่กระจายของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย