วิธีทำให้ลูกพลัมแห้งที่บ้านด้วยมือของคุณเอง วิธีทำลูกพรุนอันดับต้น ๆ

ลูกพลัมแห้งหอมเป็นการเตรียมที่ดีเยี่ยมที่ช่วยให้คุณเตรียมผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยในฤดูหนาวซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำให้ลูกพลัมแห้งที่บ้านอย่างถูกต้องหรือเข้าใจถึงลักษณะเฉพาะของการเลือกผลไม้ที่เหมาะสมและการเก็บรักษาในภายหลัง เนื้อหาที่นำเสนอจะตอบคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ

พลัมพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการอบแห้งและเก็บเกี่ยวลูกพรุน

ไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการเตรียมลูกพรุน เพื่อจุดประสงค์นี้ให้ใช้:

• ภาษาฮังการีสามัญหรือภาษาอิตาลี
• คิวสเตนดิลสกายา;
• นาโรช;
• อัลทาน่า;
• กรีนเกจ

ผลไม้ได้รับการคัดแยกล่วงหน้า - คุณควรกำจัดผลไม้ที่มีรอยยับและเสียหายออก เลือกลูกพลัมสุกที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ ก้านจะถูกเอาออก และล้างให้สะอาด แต่ผลไม้ไม่ควรสุกเกินไปหรือได้รับความเสียหายจากศัตรูพืชและมีผิวแตกร้าว

หากมีขนาดเล็กก็อนุญาตให้ทำให้แห้งทั้งหมดมิฉะนั้นควรแบ่งออกเป็นครึ่งหนึ่งโดยเอาเมล็ดออก

ผลไม้แห้งกับลูกพรุนแตกต่างกันหรือไม่?

มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างผลไม้แห้งและลูกพรุนซึ่งประกอบด้วยเทคโนโลยีการผลิตที่ถูกต้อง ลูกพรุนจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษที่ช่วยให้คุณรักษาวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ได้สูงสุด นอกจากนี้ลูกพลัมบางพันธุ์ไม่เหมาะสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้

ลูกพรุนที่เตรียมอย่างเหมาะสมมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• ผลยาระบาย;
• ปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารซึ่งมีผลดีอย่างยิ่งต่อระบบทางเดินอาหารของผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอาหาร
• ปรับปรุงคุณภาพของการมองเห็น
• ช่วยขจัดกลิ่นปาก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้จะไม่สูญหายไปหลังการแปรรูป แต่ได้รับการปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากความเข้มข้นของวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่เพิ่มขึ้น

มีหรือไม่มีหลุม – เลือกตัวเลือกที่ดีที่สุด

การจะทิ้งหรือเอาเมล็ดออกนั้นขึ้นอยู่กับความชอบของสมาชิกในครอบครัว รวมถึงขนาดของผลไม้ด้วยหากลูกพลัมมีขนาดใหญ่คุณไม่ควรทิ้งเมล็ดไว้ แต่สามารถทิ้งไว้ในผลไม้ขนาดกลางหรือเล็กได้

วิธีการและเทคโนโลยีการอบแห้ง

มีหลายวิธีในการทำให้ลูกพลัมแห้งที่บ้านด้วยมือของคุณเอง การเลือกใช้เทคโนโลยีขึ้นอยู่กับความสามารถของแม่บ้านและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ ด้านล่างนี้เป็นคุณสมบัติของการเตรียมลูกพรุนด้วยวิธีต่างๆและไม่มีเลย

ในไมโครเวฟ

ในการปรุงอาหารในไมโครเวฟเพื่อไม่ให้โจ๊กคุณต้องเลือกผลไม้ที่ไม่สุกซึ่งมีความแข็งเพียงพอ ภาชนะตื้นๆ คลุมด้วยกระดาษ วางลูกพลัมที่หั่นเป็นชิ้นแล้วหงายด้านที่ตัดไว้ วางจานไว้ในเตาอบเป็นเวลาสามนาทีโดยความเข้มของความร้อนอยู่ในระดับปานกลาง

จากนั้นกระดาษจะถูกเอาออกและกระบวนการจะดำเนินต่อไปอีกนาทีหนึ่ง แต่ต้องใช้กำลังสูงสุด หลังจากผ่านไปหกสิบวินาที หากลูกพลัมยังไม่ถึงสภาวะที่ต้องการ ให้ดำเนินการต่อไปในช่วงเวลาสั้นๆ จนกว่าจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

วางผลไม้ในถาดในลักษณะเดียวกัน แต่ไม่ใช้ซับในรูปของกระดาษหรือผ้าเช็ดปาก กระบวนการนี้ดำเนินการในสามขั้นตอน ที่อุณหภูมิต่างกัน:

• เป็นเวลาสี่ชั่วโมงที่ห้าสิบห้าองศา จะมีการสลับถาดเป็นระยะ (หากเตรียมลูกพรุนในหลายถาด) ผลไม้จะพลิกกลับ
• ประมาณหกชั่วโมงด้วยความร้อนที่สูงขึ้น - สูงถึงหกสิบองศาแบ่งครึ่งในลักษณะเดียวกัน
• ในเวลาเดียวกันเพิ่มความร้อนมากยิ่งขึ้น - สูงถึงแปดสิบองศาจนกระทั่งลูกพรุนสุกเต็มที่

บันทึก! สิ่งสำคัญคือต้องรักษาลำดับการเพิ่มอุณหภูมิที่ระบุเพื่อให้แน่ใจว่าการปรุงอาหารมีคุณภาพ

หลังจากแต่ละขั้นตอน พาเลทจะถูกเอาออก ผลไม้จะถูกทำให้เย็นลงตามธรรมชาติ จากนั้นกระบวนการจะดำเนินต่อไปเท่านั้น

ในดวงอาทิตย์

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการตากลูกพลัมให้แห้ง ผลไม้วางบนพื้นไม้ในที่โล่งในสภาพอากาศที่มีแดดจัดโดยแบ่งครึ่งและเอาเมล็ดออก ควรหันส่วนที่ตัดขึ้นด้านบนเพื่อไม่ให้ความชื้นหายไป

มีความจำเป็นต้องปกป้องลูกพลัมจากแมลงโดยคลุมด้วยผ้ากอซ กระบวนการทำให้แห้งใช้เวลาประมาณห้าวันจนกว่าผลิตภัณฑ์จะพร้อมสมบูรณ์ ในเวลากลางคืนควรกำจัดลูกพลัมในบ้านเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำค้างยามเช้าเกิดขึ้น

ไม่สามารถคาดเดาระยะเวลาการปรุงอาหารที่แน่นอนได้ด้วยวิธีนี้ ขึ้นอยู่กับความเข้มของแสงแดด ความแรงของลม และคุณภาพของผลไม้ มีการตรวจสอบความพร้อมของลูกพรุนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ลูกพลัมผ่านกระบวนการแปรรูปมากเกินไป

ในเตาอบ

ในการปรุงลูกพรุนในเตาอบผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในน้ำเดือดก่อนโดยโซดาสองช้อนชาละลายสักสองสามนาที จากนั้นล้างลูกพลัมในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง จากขั้นตอนนี้ รอยแตกเล็กๆ จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวเพื่อให้แน่ใจว่าความชื้นจะระเหยออกไปในภายหลัง

ไม่จำเป็นต้องลวกหากผลไม้ผ่าครึ่งและเอาเมล็ดออก

เทคโนโลยีนี้คล้ายกับกระบวนการที่ใช้ในกรณีเครื่องเป่าลมไฟฟ้า แต่ระยะเวลาของแต่ละขั้นตอนจะนานขึ้นเล็กน้อย - ประมาณห้าชั่วโมง และอุณหภูมิก็ลดลงเล็กน้อย การรักษาเริ่มต้นที่ห้าสิบองศา ต่อมาเพิ่มขึ้นเป็นเจ็ดสิบและเจ็ดสิบห้า ระยะเวลาการทำความเย็นหลังจากแต่ละขั้นตอนจะเท่ากับระยะเวลาการให้ความร้อนโดยประมาณ ระยะเวลาของขั้นตอนสุดท้ายขึ้นอยู่กับความพร้อมของลูกพรุน

ในเตาอบแบบพาความร้อน

หากคุณใช้หม้อทอดไร้อากาศในการปรุงลูกพรุน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสชาติแบบรมควัน แต่ปริมาณผลผลิตจะน้อยมาก - ปริมาณของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะลดลงห้าเท่าเมื่อเทียบกับปริมาณเริ่มต้น

อุณหภูมิตั้งไว้ที่ 65 องศา ระยะเวลาของด่านแรกคือสี่สิบนาที หลังจากนั้นจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการทำให้เย็นลงจากนั้นจึงดำเนินการในระยะเวลาเท่าเดิมและตามการตั้งค่าที่ตั้งไว้จะดำเนินการอีกครั้งหนึ่งและจานจะถูกทิ้งไว้หนึ่งวัน

ในวันถัดไป ขั้นตอนนี้จะทำซ้ำอีกสามครั้งในลักษณะเดียวกัน วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนกระดาษเช็ดปากอีกวันแล้วใส่ในถุงผ้าใบเพื่อจัดเก็บ

คุณสมบัติของการอบแห้งลูกพลัมสีเหลือง

ไม่สามารถทำลูกพรุนจากลูกพลัมพันธุ์สีเหลืองได้เนื่องจากคุณสมบัติเฉพาะของผลไม้ แต่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกลับมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพในแบบของตัวเอง ในการทำผลิตภัณฑ์แห้งจากลูกพลัมตามพันธุ์ที่ระบุ คุณสามารถใช้วิธีการข้างต้นทั้งหมดได้ แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือโดยธรรมชาติโดยวางไว้กลางแดด

การกำหนดความพร้อมและคุณภาพของผลไม้แห้ง

ความพร้อมและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพิจารณาจากการกดผลไม้ตามเกณฑ์ต่อไปนี้:

• เปลือกยังคงความสมบูรณ์
• ไม่มีการปล่อยน้ำผลไม้
• ผลไม้แห้งคงความยืดหยุ่นและความแข็งและไม่แตกเมื่อกด
• ลูกพรุนไม่ติดกับนิ้วของคุณ

หากน้ำผลไม้ยังคงไหลออกมาหรือผลไม้เกาะติดมือของคุณ จะต้องดำเนินการทำให้แห้งต่อไป

จะเก็บลูกพลัมแห้งอย่างไรและที่ไหน

ลูกพลัมแห้งสามารถจัดเก็บได้หลายวิธีอายุการเก็บรักษาที่เป็นไปได้ของลูกพรุนขึ้นอยู่กับวิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างเหมาะสม

ในตู้เย็น

ผลไม้แห้งจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น โดยใส่ไว้ในภาชนะพลาสติกหรือแก้วที่ปิดสนิท หรือในถุงพลาสติก จำเป็นต้องวางลูกพรุนให้ห่างจากอาหารที่มีกลิ่นแรง อายุการเก็บรักษาในลักษณะนี้คือประมาณหนึ่งปี

ในช่องแช่แข็ง

วิธีเก็บรักษาแบบแช่แข็งเหมาะสำหรับผลไม้ตากแห้ง ใส่ไว้ในถุงพลาสติกซึ่งช่วยให้คุณเก็บลูกพรุนได้นานหนึ่งปี

ในถุงกระดาษและถุง

ผลิตภัณฑ์ที่แห้งสามารถเก็บไว้ในถุงกระดาษและถุง โดยวางไว้ในห้องที่แห้งและมืด ห่างจากแสงแดด ต้องรักษาอุณหภูมิให้คงที่ไม่สูงกว่ายี่สิบองศา อายุการเก็บรักษาก็ใกล้เคียงกัน

เพื่อเตรียมการเตรียมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ ไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนัก แต่ด้วยลูกพรุนแม่บ้านสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ตลอดเวลาของปีเพื่อสร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรักและแขก ผลิตภัณฑ์นี้ยังเพิ่มความพิเศษให้กับอาหารจานเนื้อ สลัด และของหวาน และทำให้เมนูประจำวันมีความหลากหลายอีกด้วย