วิธีเก็บลูกเกดดำและแดงสดอย่างเหมาะสม

ในฤดูหนาว เมื่อไวรัสถูกกระตุ้นและวิตามินเริ่มน้อยลง ร่างกายจึงต้องการสารอาหารเพิ่มเติม ด้วยเหตุนี้แม่บ้านจึงเริ่มเตรียมผลไม้สมุนไพรและผลเบอร์รี่ในฤดูร้อน อย่างไรก็ตาม เพื่อให้คอลเลกชันสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และกลิ่นหอมได้นานขึ้น ขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับเงื่อนไขการเก็บรักษาล่วงหน้า ตัวอย่างเช่น แม่บ้านหลายคนสนใจที่จะรักษาแบล็คเคอร์แรนท์ให้สดได้ดีที่สุด

ลูกเกดมีสีดำขาวและแดง วิธีการรักษาวิตามินในผลเบอร์รี่?

ลูกเกดทุกชนิดมีสุขภาพดีและมีรสชาติที่สดใส ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงพยายามตุนหน้าหนาว อย่างไรก็ตาม การใช้ความร้อนจะฆ่าวิตามินจำนวนมากและไม่สามารถรักษาคุณสมบัติทางยาของผลิตภัณฑ์ได้เต็มที่

เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดแนะนำให้ทิ้งผลเบอร์รี่ให้สด สามารถทำได้หลายวิธี แต่เงื่อนไขหลักคือต้องใช้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่ไม่ได้รับความเสียหายจากเชื้อรา เพื่อจุดประสงค์นี้ลูกเกดได้รับการคัดเลือกอย่างระมัดระวัง

การเตรียมผลเบอร์รี่เพื่อการจัดเก็บ

การเตรียมการเริ่มต้นด้วยการรวบรวมหรือซื้อลูกเกด คุณต้องแน่ใจว่าผลเบอร์รี่สุกเต็มที่ อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้รวบรวมองค์ประกอบที่สุกเกินไป เนื่องจากความเสี่ยงของการหมักชิ้นงานจะเพิ่มขึ้น

ที่บ้านลูกเกดจะต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและกำจัดผลเบอร์รี่และก้านที่ไม่เหมาะสม จากนั้นจะต้องเช็ดให้แห้งแนะนำให้โยนคอลเลกชันเพิ่มเติมลงบนผ้าแห้งเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน และหลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดแล้วเท่านั้นจึงจะได้รับอนุญาตให้เริ่มการประมวลผลชิ้นงานได้

วิธีการเตรียมลูกเกดที่เก็บเกี่ยว

มีสามวิธีหลักในการเก็บลูกเกดให้สดจนถึงฤดูหนาว:

• การอบแห้ง;
• หนาวจัด;
• บดด้วยน้ำตาล

สำคัญ! แต่ละวิธีต้องมีเงื่อนไขการจัดเก็บที่แน่นอน จึงแนะนำให้เตรียมสถานที่และภาชนะไว้ล่วงหน้า จะไม่มีปัญหาในการจัดเก็บการเตรียมการสำหรับครอบครัวขนาดเล็ก แต่แนะนำให้วางแผนการจัดเก็บในปริมาณที่มากขึ้นล่วงหน้า

การจัดเก็บสด

หากแยมลูกเกดไม่ต้องการสภาวะการเก็บรักษาที่แน่นอนแนะนำให้เก็บสดไว้ที่อุณหภูมิและความชื้นในอากาศเท่ากัน:

1. ผลเบอร์รี่แช่แข็งต้องใช้อุณหภูมิต่ำและแนะนำให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือตู้เย็นขนาดใหญ่และกว้างขวางที่สามารถรองรับได้ถึงสามกิโลกรัม
2. การรวบรวมภาคพื้นดินยังต้องมีห้องเย็นด้วย ช่องทั่วไปของตู้เย็นทำงานได้ดีที่สุด
3. ขอแนะนำให้เก็บผลเบอร์รี่แห้งไว้ในที่อบอุ่น แต่ที่สำคัญที่สุดคือแห้ง

สำคัญ! หากมีไฟฟ้าดับบ่อยครั้งในภูมิภาคนี้และตู้เย็นทำงานได้ไม่เต็มที่ แนะนำให้ละทิ้งการแช่แข็งและใช้วิธีจัดเก็บแบบอื่น

ลูกเกดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่?

คำตอบสำหรับคำถามนี้ชัดเจน: ใช่ เป็นไปได้ ตู้เย็นเป็นสถานที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บโดยเฉพาะในอพาร์ตเมนต์ เครื่องใช้ไฟฟ้าสมัยใหม่มีฟังก์ชั่นควบคุมอุณหภูมิซึ่งมีผลดีต่อระยะเวลาเก็บแบล็คเคอแรนท์ไว้ในตู้เย็น

เราคัดสรรภาชนะที่ดีที่สุด

ภาชนะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวสดในฤดูหนาวก็แตกต่างกันไปตามวิธีการเก็บเกี่ยว ตัวอย่างเช่นสำหรับผลเบอร์รี่แห้งขอแนะนำให้ใช้ตะกร้าหวายหรือถุงผ้า จำเป็นต้องจัดเก็บคอลเลกชันให้ห่างจากคอลเลกชันอื่นที่มีกลิ่นหอมมากกว่า ไม่เช่นนั้นอาจเกิดการแลกเปลี่ยนกลิ่นได้

ขอแนะนำให้ปิดลูกเกดขูดในขวดแก้วขนาดเล็ก ไม่จำเป็นต้องม้วนฝาปิด แค่พันด้วยผ้าด้านบนแล้วยึดให้แน่นเป็นเส้นรอบวง เมื่อแช่แข็งจะใช้ภาชนะพลาสติกตะกร้าหรือถุงพลาสติกธรรมดา ถุงช่วยให้คุณเก็บสิ่งของสะสมไว้เป็นส่วนๆ ในปริมาณที่น้อย

ระยะเวลาและสภาวะการเก็บรักษาผลเบอร์รี่

อายุการเก็บรักษาของลูกเกดเปลี่ยนแปลงไปขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษาและวิธีการ "บรรจุภัณฑ์":

• ในรูปแบบสดที่ยังไม่แปรรูปสามารถเก็บผลเบอร์รี่ไว้ในช่องทั่วไปของตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน
• คอลเลกชันที่เสร็จสมบูรณ์สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 8 เดือน
• ผลเบอร์รี่แห้งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 10 เดือนถึงหนึ่งปี
• ลูกเกดขูดด้วยน้ำตาลภายใต้สภาวะที่เหมาะสมจะคงอยู่จนถึงปีหน้า

ผลไม้แช่แข็ง

โดยไม่คำนึงถึงความหลากหลาย (แดง, ขาว, ดำ) ผลเบอร์รี่จะถูกแช่แข็งเหมือนกัน ในการเริ่มต้นขอแนะนำให้จัดเรียงคอลเลกชันและกำจัดเศษส่วนเกินเนื่องจากหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะไม่สามารถทำเช่นนี้ได้อีกต่อไป นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องทำให้คอลเลกชันแห้งอย่างดีเพื่อให้ผลเบอร์รี่ไม่ติดกันที่อุณหภูมิต่ำ (เหมาะสำหรับการแช่แข็งทั้งหมดเท่านั้น)

นอกจากนี้ขั้นตอนการเตรียมการยังขึ้นอยู่กับความต้องการของพนักงานต้อนรับด้วย ท้ายที่สุดคุณสามารถแช่แข็งผลเบอร์รี่ได้:

• ในรูปแบบของลูกเกดทั้งหมด
• บดผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยน้ำตาล
• บดง่าย ๆ โดยไม่มีสารเติมแต่ง
• และเป็นน้ำซุปข้น

การอบแห้งผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

ที่บ้านแนะนำให้ตากลูกเกดให้แห้งในเตาอบในฤดูหนาว สิ่งนี้จำเป็นต้องมีการประมวลผลคอลเลกชันตามที่อธิบายไว้ข้างต้น กระจายผลเบอร์รี่แห้งเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดอบแล้วตากให้แห้งโดยสังเกตอุณหภูมิ ตามหลักการแล้วเตาอบจะต้องมีอุณหภูมิไม่เกิน 60 องศา ขอแนะนำให้เปิดประตูตู้ทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป เท่าไหร่? กระบวนการนี้จะใช้เวลาสองถึงสี่ชั่วโมง

ขั้นตอนนี้ถือว่าสมบูรณ์เมื่อบีบผลเบอร์รี่ไม่ติดอีกต่อไป สิ่งสำคัญคืออย่าให้คอลเลกชันมากเกินไปมิฉะนั้นทั้งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และกลิ่นหอมจะหายไป

วิธีการบดด้วยน้ำตาล

การบดด้วยน้ำตาลต้องปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัด อัตราส่วนที่เหมาะสมตามสูตรดั้งเดิมคือน้ำตาลสองส่วนต่อลูกเกดหนึ่งส่วน แนะนำให้บดด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับแม่บ้าน

อย่างไรก็ตาม โถจัดเก็บจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ จุลินทรีย์บางชนิดยังคงอยู่ในจุลินทรีย์ที่ยังไม่แปรรูป โดยทั่วไปไม่เป็นอันตราย แต่มักทำให้เกิดการหมักของสะสม

วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บคืออะไร?

วิธีเก็บลูกเกดนั้นขึ้นอยู่กับแม่บ้านแต่ละคนในการตัดสินใจด้วยตัวเอง มากขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์การใช้งานในฤดูหนาว หากต้องการเพิ่มเมื่อเตรียมอาหารแนะนำให้แช่แข็งทั้งหมดหรือบด แต่ไม่มีสารปรุงแต่ง ทั้งผลเบอร์รี่แห้งและส่วนผสมบดกับน้ำตาลเหมาะที่จะเติมในเครื่องดื่ม

นอกจากนี้การเลือกวิธีเก็บรักษายังขึ้นอยู่กับเงื่อนไขการกักขังที่มีอยู่และเวลาในการเก็บเกี่ยว

อายุการเก็บรักษาของลูกเกด

อายุการเก็บรักษาของลูกเกดขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บรักษาและแตกต่างกันไปในแต่ละเดือนถึงหนึ่งปี